小笼包怎么做

原料：小白菜，粉丝，小虾皮，胡萝卜、高筋粉，酵母

佐料：葱花，姜末，盐，酱油，味精，色拉油，香油，五香粉各适量

做法：

1 小白菜清理干净，然后彻底洗净泥沙去掉根蒂

2 在烧开的水中加少许盐，放入小白菜焯水，用手能掐透就可以捞出(无需过凉水)

3 焯水的小白菜沥干水分后切碎

4 粉丝用开水烫一下即可

5 胡萝卜切碎粒和小虾皮一起炒香备用

6 将所有原料放在盆里，加酱油，味精，五香粉，姜末，色拉油，香油拌匀

7 最后再放入葱花拌匀

8 高筋粉加酵母和成面团放温暖处发酵到2倍大

9 切成剂子，擀成圆皮

10包成包子

11锅里放少许油，放入包子中间留空隙，倒入清水刚好到包子的2/3处就好

12 盖上盖子小火慢煎，一直听到锅里滋滋作响，水收干包子就煎熟了

做法：1.蒜苗一捆，清洗干净，控干水分。和一块面，干酵母用温水化开倒进面里，揉成面团，放暖气上两小时发酵。2.蒜苗切碎，还有绞好的肉馅。有蒜苗就不用放葱姜末了，蒜苗味道很大，别的调料味道都会被掩盖的。馅里放油，盐，酱油搅拌均匀。3.发酵好的面团揪成小剂子。4.擀薄皮。5.包入馅料，手指沿着边缘打摺，收口捏拢即可。本来我想包成蒸饺状，可是老肖要求我包成包子样，算了，干活不由东累死也无功，听东家的。6.平底锅刷油，放入包子，洒上水，小火焖一会儿，等到水收干了翻面，待两面都煎黄了就是熟了。

原料：面粉500克，水230克，酵母5克，香菇、油菜适量，盐、味精、香油

面粉浆水：水150克，面粉10克，盐、白糖少许

做法：

1、酵母用230克水融开，分次倒入面粉中，搅拌成雪花状再揉搓成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处醒发。

2、油菜洗净，用开水焯一下。

3、将油菜切碎，然后挤出水分。

4、香菇用水焯一下，切碎，挤出水分。

5、将香菇、油菜放在一起，加适量盐、味精、香油拌匀成馅料。

6、面团发至原来的两倍大时，用手指按下去，孔不会回弹即可。

7、将面团揉一会，排出里面的空气，分成若干个小剂，擀成圆皮。

8、将馅料放到面皮上，包成包子。

9、所有的包子包好后的样子。

10、平底锅烧热，加入少许油铺匀锅底，包子收口朝下放入锅内摆好。 这时将面粉浆水材料放入碗中调匀。

11、小火煎至包子底部微黄，沿锅边倒入面粉水，加盖小火闷煮两分钟。

12、再逐个把包子翻面，加盖小火烧至锅内汤汁基本收干。

13、在锅内倒入少许植物油，直到包子底部变成金黄色关火。

14、用一个大盘子倒扣在锅上，连同盘子一起把锅翻转即可。

食材明细：

主料：：肉馅适量，鲜虾数个，胡萝卜半根，香芹1把，

辅料：：食用油适量，盐适量，蚝油适量，五香粉适量，姜粉适量，鸡精适量，生抽适量，

早餐小笼包的做法步骤：

1.将中筋面粉和成较软的面团饧半小时。

2.下面准备馅料，先将胡萝卜洗净擦成丝状，再焯水取出挤去水份。

3.剁成馅。

4.将香芹洗净去叶、去根、焯水后过凉水。

5.将焯好的芹菜切碎。

6.鲜虾洗干净。

7.馅料准备好，虾仁切小粒、其中肉馅(左侧)已调好味。

8.将面揉至均匀。

9.搓成条状。

10.揪出均匀的剂子。

11.擀成圆皮。

12.包入馅料，捏包子褶皱，放入小笼屉中。

13.盖上盖子，这个笼屉不大(照的近看着有点大)

14.锅中水烧开，放入小笼屉盖上蒸锅盖，上汽蒸6至7分钟(因小笼包只有蒸饺大小)

15.蒸好的成品早餐小笼包。

16.又做了蒸饺。

小贴士：

蒸制时间不可过长。

食材明细：

主料：：南瓜泥130g，猪肉150g（瘦），茄子200g，高筋粉300g，酵母粉3g，

辅料：：盐3g，蚝油5g，生抽10g，料酒2g，葱花10g，姜末1勺，白糖2g，老抽少许，

南瓜茄子小笼包的做法步骤：

1.食材备好。

2.南瓜切片蒸熟。

3.肉切成细细的肉泥加入适量料酒。

4.加入适量生抽。

5.加少许蚝油。

6.撒点白胡椒粉。

7.加入少许白糖。

8.适量盐加入。

9.加点老抽适量清水搅打上劲。

10.加上葱花，姜末放冰箱先冷藏一会儿。

11..茄子切成小颗粒用清水泡上。

12.面粉里加上酵母粉搅匀。

13.蒸熟的南瓜降温到差不多三四十度是压成泥。

14..面粉中加入南瓜泥。

15.搅拌成絮状。

16.揉成光滑的面团饧发至2倍大。

17..茄子捞出挤干水分。

18.放到肉馅里加入香油搅匀。

19.发好的南瓜面团取出放在案板上揉光排气。

20.分成小份擀成中间厚转圈薄的包子皮。

21.包上茄子猪肉馅儿饧发10分钟。

22.大火蒸10分钟焖两分钟。

23.蒸好的。

24.超级好吃的南瓜茄子饱包。

小贴士：

南瓜泥和面没有经验就要分次加入 面粉搅拌成絮状就可以了，刚蒸熟南瓜泥比较烫不适合揉面会把酵母菌烫熟影响发酵，必须等到不烫时才能揉面。