香橙慕斯

今天还是蛋糕~

红袖美女的cake

没有任何滴要求

所以

又是一款任我捣鼓的蛋糕

做蛋糕那天本来想着做个原味的

不过看到手边有都乐的新鲜橙子

于是琢磨着就做个香橙味儿的吧

把橙子洗干净

榨了汁

取代戚风蛋糕里的牛奶

又刮取了表皮

然后细细的切成小丁

放了一勺进去

头一回尝试放了香橙皮屑的戚风

香橙酸奶慕斯

材料：

香橙戚风蛋糕：鸡蛋3个、糖50g、橙汁40g、米糠油40g、橙皮丁一大勺

香橙酸奶慕斯：都乐橙子2个、淡奶油400g、糖70g、鱼胶粉13g、芒果适量、原味酸奶一杯（100ml）

香橙酸奶慕斯的做法

1、橙子洗净后，用刀切薄片，对半剖开；

2、活底模内放入一片香橙戚风蛋糕，四周围上橙子薄片；

3、剩余的橙子榨汁备用；

4、取干净的容器，倒入淡奶油，并加入细砂糖；

5、用打蛋器先低速后转高速打至勉强流动状态；

6、鱼胶粉加适量水调和后，隔热水坐溶；

7、将150ml橙汁倒入鱼胶粉溶液中拌匀；

8、拌好后的橙汁鱼胶粉溶液倒入步骤5中打好的淡奶油中，用打蛋器搅打均匀；

9、倒入酸奶后，继续搅拌均匀，即成香橙酸奶慕斯液；

10、将一半量的慕斯液倒入铺有蛋糕的活底模内；

11、中间放入适量的芒果，盖上第二片香橙戚风；

12、倒入剩余的慕斯溶液，抹平表面后入冰箱冷藏成型；

脱模后

本来打算去买些草莓用作装饰的

可是那天因为某人外出

独自带着胖儿宝

不方便外出

所以最终用了家里的小芒果

切得薄薄的

卷成了小小的花朵

就这样往蛋糕上一放

看着有点太过单调了

于是又在花花的四周撒了一圈德芙的巧克力屑

然后摆了根薄荷提个色

很简单很简单滴款~

食材明细：

慕斯陷材料：适量，安佳淡奶油300ml，酸奶300ml，橙汁果肉270g，吉利丁片3片（5克/片），汇源橙汁100ml，新鲜橙子片适量，香橙味QQ糖1小包（70克），细砂糖40克，备：烤好的戚风蛋糕片两片，8寸圆模适量

香橙慕斯蛋糕的做法步骤：

第1步吉利丁片用冰水泡软后原材料

第2步挤掉水分加入100ml橙汁和40克糖隔水小火加热熔化

第3步取酸奶300ml。把步骤1中冷却后的液体倒入2中，搅拌均匀。

第4步取淡奶油300ml。把淡奶油打发到6分发，即勉强可以流动的状态。

第5步再把步骤3中的混合液体倒入打发好的淡奶油中，拌匀，即为慕斯馅取预先烤好的戚风蛋糕切片2片，并把蛋糕片周边切小（比蛋糕模切小一圈即可）。

第6步把香橙切片并对半切好把步骤6中准备好的蛋糕片1片放入8寸活低蛋糕模中。

第7步在蛋糕模周围紧贴好香橙片把调好的慕斯陷倒入约模子的一半。

第8步再放上1片蛋糕片。继续倒入慕斯陷至离蛋糕模顶约1cm（以便上面再做镜面材料），放入冰箱冷冻四十分钟

第9步取一个香橙的果肉块270克，放入水果榨汁机中打碎。橙泥

第10步将打碎了的香橙加入1包隔水熔化了的香橙味QQ糖

第11步搅拌均匀放凉（可冷藏二十分钟，使之变粘稠）

第12步把步骤14中搅拌均匀的香橙果粒液倒入冷冻过的慕斯陷上，继续冷藏过夜取出冷藏好的慕斯蛋糕，用吹风机对着蛋糕模边缘稍吹一会儿，脱模

小贴士：

1、如果不做镜面，则可以不用冷冻，直接冷藏即可2、切慕斯蛋糕用热刀切较整齐漂亮，即每切一刀都将刀在煤气上略烤，或者用热水也行

材料：

橙子500g，淡奶油250g，鱼胶粉10g，糖40g，QQ糖7、8颗，橙子1个，海绵蛋糕1个，，

香橙慕斯的做法的做法步骤：

步骤1，把蛋糕切片大概15mm厚度(蛋糕可以加也可以不加我喜欢不加蛋糕的但是我麻麻他们会觉得腻就加了蛋糕打底)蛋糕可以自己烤我还没买烤箱直接到沃尔玛买的那种7块钱一大块的蛋糕切的四个半圆形

步骤2，鱼胶粉用冷水泡十分钟泡到透明.

步骤3，淡奶油加入30g糖电动打蛋器将淡奶油打至六分发

步骤4，橙子去皮用榨汁机榨汁取了一半的泥和汁混合在一起加入10g砂糖和鱼胶粉隔水加热至糖和鱼胶粉融化.

步骤5，混合好的橙汁用勺子搅拌降温到稍微有点温就倒入打发打发好的淡奶油拌匀

步骤6，将两片半圆的蛋糕片放入模具底取一只橙子去皮两头切掉中间部分切片再对半切在模具边摆上一圈.然后倒入一半慕斯糊再放入两片半圆形蛋糕再倒入一半慕斯糊放入冰箱冷藏四个小时

步骤7，开始那只橙子去掉的两头挤出橙汁加入QQ糖隔水加热至融化待温度降到稍微有点点温取出冷藏好的慕斯倒在上面再冷藏一个小时.

步骤8，我觉得没有蛋糕的好吃一些也可以只加底下那一层中间不加..

收到了年菜的奖品啦，奖品分别为电动打蛋器和多功能多士炉，可以说是厨房的好帮手呐。早上可以利用多士炉快速的做营养早餐。电动打蛋器因为功率大，可以说在烘焙中常常能用得到，这次就用它做了今天这个香橙巧克力慕斯蛋糕。

香橙巧克力慕斯蛋糕，用的是熊谷裕子的方子，因为有些怕巧克力的苦味，把可可含量66%的巧克力换成了56%的。整个慕斯蛋糕满满都是由香橙的清新酸甜，配巧克力的甘醇微苦组成，也第一次发现原来香橙和巧克力，这两种极致的食材混合在一起做蛋糕，口感可以这么好。

香橙巧克力慕斯蛋糕

食材：方子可制作直径15cm的方形慕斯圈1个+直径9cm圆模具一个

香橙海绵蛋糕体：烤盘28*28cm一盘、鸡蛋3个、砂糖70g、牛奶30ml、低筋面粉50g、糖渍橙皮丁15g

香缇巧克力：牛奶50g、细砂糖15g、吉利丁片4g、鲜奶油100g、糖渍橙皮丁10g、可可含量56%的黑巧克力70g

橙汁冻：细砂糖25g、吉利丁片5g、鲜榨橙汁（可含果肉）200g

巧克力淋面：可可粉15g、牛奶135g、砂糖30g、吉利丁片3g

装饰：草莓适量、焦糖糖片适量、糖渍橙皮丁适量

香橙巧克力慕斯蛋糕的做法

1：准备工作：油纸铺入烤盘，烤箱预热160度，低筋面粉过筛备用。

2：鸡蛋与砂糖放入打蛋盆，隔水加热（水温50度左右）用电动打蛋器打发蛋液。

3：水温下降后关火，继续打发。

4：至蛋液呈明显的纹路状（打蛋器捞起蛋液，线条状低落即可完成打发）

5：放入牛奶，用橡皮刮刀搅拌均匀。

6：分两次放入过筛好的低筋面粉。

7：充分搅拌至面糊质地均匀。

8:倒入烤盘中，并用刮刀把面糊抹均匀，撒上糖渍橙皮丁。

9：震几下，放入预热好的烤箱，烤20分钟左右。

10：烤完后，趁热剥下油纸，先用慕斯圈切出一片蛋糕。

11：再用慕斯圈将剩余的蛋糕体拼成一块15cm的蛋糕片

12：慕斯圈外面用2层锡箔纸包严实，在底层先放入一片蛋糕。

13：100g的淡奶油用电动打蛋器打发。

14：打发至7分发左右即可，备用。

15:70g的巧克力切碎和细砂糖倒入料理盘中备用。

16:4g的吉利片撕碎，用少许的冷水泡软备，50g的牛奶隔水加热至沸腾，加入泡发好的吉利丁融化。

17：再分两次趁热倒入切碎的巧克力盘里。

18：快速的搅拌均匀。

19：稍降温后，将打发至7分发的淡奶油分两次加入。

20：用橡皮刮刀翻拌，最后加入糖渍橙皮丁搅拌均匀，稍放凉。

21：将巧克力慕斯糊倒入铺了蛋糕片底的模具中。

22：然后放上另一片蛋糕片，烘烤面朝下，冷冻20分钟。

23：做香橙冻，橙子榨汁，留有部分果肉，加入细砂糖，锅中中小火加热，煮至橙汁微浓稠，趁热放入泡软的吉利丁片融化均匀，冷却至室温，此时巧克力慕斯糊凝固，取出，橙汁液倒入模具中，冷冻25分钟至橙汁冻凝固。

24：制作巧克力淋面，将牛奶、砂糖和可可粉放入小锅中，开中火用打蛋器搅拌至可可粉融化。放入用水泡软的吉利丁，使其融化。用筛网过滤，放凉至室温，浇在已经凝固的慕斯上，冷藏至凝固。

25：凝固后用吹风机吹热、脱模，装饰上焦糖糖片，草莓和糖渍橙皮丁。

网站小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢

食材明细：

奶油奶酪200克、嬾豆腐300克、中号橙子2只、吉利丁3.5片、糖70克、小蛋糕3只

香橙豆腐慕斯蛋糕 的做法步骤：

1、慕斯圈底部用保鲜膜包紧，在外部垫个盘子，将小蛋糕片成厚约半公分的薄片，平铺在慕斯圈里备用。

2、吉利厅分成1.5片和2片，分别提前15分钟用冷开水泡软。橙子取出果肉挤出果汁。将一只内径小于慕斯圈约1cm的盘子，用保鲜膜包住表面备用。

3、橙子的果肉果汁里加入20克糖，用电动打蛋器把果肉打碎糖融化。泡软的吉利丁片控干水份，分别隔热水融化。将1.5片量的那份吉利丁液加入橙子果泥中混和均匀，倒在包了保鲜膜的盘子时，放冰箱冷藏至凝固备用。

4、50克糖倒入奶油奶酪中，一起隔热水用电动打蛋器低速搅拌至糖融化，奶酪呈膏状。

5、嬾豆腐过筛后，与芝士糊用打蛋器混合均匀至细腻无颗粒。

6、取两汤匙量的豆腐芝士糊，加入2片份量的那份吉利丁液体中混合均匀，再加入约1/3量的豆腐芝士糊混合均匀，回倒入剩下的豆腐芝士糊中完全拌匀。将拌匀的豆腐芝士糊倒约1/3的量在铺了蛋糕片的模具中，将表面抹平整。放冰箱冷冻5分钟左右至凝固后取出。

7、从冷藏室中取出已经凝固的橙子果冻，用手托住小心揭去底部的保险膜，将橙子果冻片放在已凝固的豆腐芝士表面，在模具内壁之间留点空隙。将剩下的豆腐芝士糊轻倒在果冻周围及表面，直至与模具齐平，轻托住模具底托，将模具轻磕几下至排出内部大泡，再用长刀将表面挤平整，放冰箱冷藏两小时左右至凝固，脱模装饰。

小贴士：

1、如果采用内脂豆腐，要提前用勺子弄成几大块静置几分钟，豆腐内部会出水，把水控掉以后再用。

2、芝士的比例不要超过豆腐，否则会掩盖掉豆腐的清淡味。

3、我用的两只橙子取出的果肉和果泥共约200克左右。