下红菜苔变软

食材品类非常的丰富，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,由此，有请你读一下以下的“红菜苔如何避免变软变涩？”，我们后续还将不断提供这方面的内容。

红菜苔是一种非常受欢迎的烹饪食材，它有着鲜嫩的口感和独特的味道，深受人们的喜爱。有时候在烹饪过程中，红菜苔会变得软烂或者变得涩口，这就让人感到非常困扰了。

那么，如何避免红菜苔变软变涩呢？下面我将从选购、储存和烹饪三个方面为大家详细介绍。

首先是选购红菜苔的技巧。当购买红菜苔时，应该选择颜色鲜艳、叶片完整且有弹性的红菜苔。色泽鲜红、叶片嫩绿的红菜苔质量较好，这样烹饪出来的菜肴口感会更好。而且，选购时可以用手触摸一下红菜苔，如果手感湿润而不粘腻，则说明红菜苔新鲜。

其次是储存红菜苔的方法。红菜苔是一种容易变软烂的食材，所以在储存时要格外注意。将买回来的红菜苔用湿纱布包裹起来，然后放入保鲜袋中，尽量放在冰箱的蔬菜室中。切记不要将红菜苔与高水果储存，因为水果会释放乙烯气体，加速红菜苔的老化。另外，最好是尽快食用新鲜的红菜苔，因为时间过长会造成红菜苔的质地发生改变。

最后是烹饪红菜苔的技巧。为了避免红菜苔变得涩口，可以采取以下几个措施。在烹饪前，应该将红菜苔用盐水浸泡一段时间，这样可以去掉一部分苦味。然后，将红菜苔焯水一下，这样既可以使菜肴更好看，也可以去掉一部分涩味。接着，炒红菜苔时最好使用高温快炒的方法，这样可以保持红菜苔的鲜嫩口感。在炒菜的时候，可以适量加入少许生抽或者白糖，这样可以中和红菜苔的涩味。同时，不要过度烹饪红菜苔，以免过熟变软。

为了避免红菜苔变软变涩，需要在选购、储存和烹饪三个环节中都下功夫。选购新鲜的红菜苔、正确储存红菜苔以及合理烹饪红菜苔，都能够为带来美味可口的红菜苔菜肴。希望大家通过这些技巧，能够更好地享受红菜苔带来的美味与健康。

食材明细：

主料：：白菜苔一大把，

辅料：：腊肉随意，

配料：：辣椒末随意，盐适量，

腊肉下白菜苔的做法步骤：

1.从园子里掐回一大抱新鲜嫩绿的白菜苔。今年气温较低，菜苔生长得慢，又嫩又粗壮。

2.把菜苔清洗干净，掰成方便入口的段，可以稍长一点，吃起来爽快。

3.选稍肥一点儿的腊肉，切成片。注意不要切得太薄，否则炸出油后肉就像渣滓一样不好吃了。

4.想吃香肠，就切了一小节，这样就不会只有肥肉可吃了。口感还因此而更丰富呢。

5.腊肉放进锅中煸出少许油后，加入香肠一起翻炒，把肥肉里的油慢慢炸出来。

6.锅中加少许水，把腊肉和香肠略煮一下，这样吃起来更香软可口。

7.锅中加少许盐搅匀，把白菜苔慢慢加进去，边加边翻动，看着它们由嫩绿变为翠绿。 【我的腊肉是自家腌制的，咸淡正合适，只需加少量盐即可。如果是买来的就会稍咸，不加盐都可以。】

8.喜欢吃辣，加了点儿辣椒末，怕辣也可以不加。

9.翻炒均匀，就可以盛出装盘了。油亮碧绿，很有食欲吧？

小贴士：

真的很好吃！腊肉的浓香搭配菜苔的清香，闻起来就很诱人。炸过的腊肉肥而不腻，菜苔吃起来有甜甜的回味。

    我这是懒人做法，勤快一点儿还可以做成火锅，只要把腊肉炸好，就可以边吃边下菜苔了。乍暖还寒时节，围着火锅下时蔬，简单而快乐。

    美中不足是炸腊肉时忘了舀点儿油起来，油多虽好吃可不利于健康，下次要谨记了。

食材明细：

主料：：红菜苔半斤，

辅料：：大蒜一个，

配料：：油适量，陈醋适量，盐适量，鸡精适量，

蒜蓉红菜苔的做法步骤：

1.准备材料

2.大蒜剁碎，红菜苔斜刀切成2厘米的段

3.锅烧热放油烧至7成热，放入蒜米

4.放入红菜苔翻炒

5.出锅前放入陈醋，盐，鸡精即可

小时候吃过一种菜红茶，好久没有吃过了，正好老家的朋友带来了一些，就做了这道酸辣红菜苔，真心的不错。

食材：红菜苔1把(300克左右)、蒜2瓣、小米椒(干红椒)2枚、油1匙、盐适量、醋2匙

步骤：

1、红菜苔折洗成小段，蒜切片、小红椒切小段待用。

2、炒锅放油烧热，下蒜片和小红椒段爆香，倒入红菜苔。

3、快速翻炒到红菜苔变软，下盐和醋调味，继续炒2-3分钟到红菜苔变软即可出锅。

小提示：

1、红菜苔折洗时可以适当去掉杆儿粗部分的外皮，吃起来会更爽脆。

2、醋遇热有挥发性，可以分两次加入，一半和盐一起，为入味，另一半出锅前放，能更好保留酸辣味。

精彩不断继续啃文》》》》》炝拌红菜薹炝拌红菜薹

冬天，天寒地冻的，反而更喜欢吃凉拌的食物，感觉味道更赞，不过大多数时候都会选择从开水里面过一遍蔬菜，然后凉拌，这样的菜口感好，热乎乎的凉拌菜也成了一道风景线。今日为大家推荐的是炝拌红菜薹，香甜可口，清香四溢。

原料：

红菜薹干红椒蒜花椒白醋油盐

做法：

1.准备好原材料;

2.烧锅开水，加入少许盐和几滴油;

3.水开后下入红菜薹;

4.煮开后再煮一分钟后捞出沥干水分;

5.加入盐、白醋等调味料;

6.拌均匀后放入准备好的碗中;

7.凉油下入冲洗过的干红椒、蒜片和胡椒煸炒;

8.香味出来后将热油一起倒入拌好的菜薹中;

9.拌均匀就可以吃了。

小贴士：

1焯红菜薹时加入点油和适量的盐能保持菜薹的色彩，注意焯水的时间不易过长;

2.焯好的红菜薹趁热加入盐等调味料，拌入点底味;

3.炝锅时注意由于红辣椒和花椒比较爱糊，可以先冲洗一下，再凉油下锅，注意既要能爆出香味也不能让它们糊了，直接倒入红菜薹中拌均匀即可。

辣椒的好处烧饭做菜加一物让你多活20年

酸、甜、苦、辣辣作为食物的味道之一已存在餐桌数千年了，许多人甚至是无辣不欢，有研究指出喜食辛辣食物更有益健康。到底辣椒有什么好处，和小编一起看看吧，烧饭做菜加辣椒让你多活20年。

《英国医学杂志》的研究称，如果每天食用辣椒这样的辛辣食物，死亡风险会下降14%。即使你每周只有一次或两次食用辛辣食物，死亡的风险仍然会下降10%。》》》秋季吃辣椒好吗适量食用可暖胃驱寒《《《

事实证明，辣椒不仅仅是让你的嘴唇火辣，它含有的调味料及其生物活性成分，如辣椒素，也有很多益处，比如抗肥胖、抗氧化、抗炎、抗癌、降压效果。所有这些抗可以帮你远离癌症、心脏病和呼吸系统疾病。辛辣食物化合物也可能改变你的肠道微生物，促进健康。

《英国医学杂志》的研究主要是基于中国五十万成人的数据，其辛辣食物主要是辣椒、辣椒油、辣椒制成的食物佐料。但是其它调味料同样有益。该研究的作者称食用辣椒的人也常常会在烹饪里加一些辣椒粉、孜然、黑胡椒，所以由此可知，这些调料同样有益健康。

这不是第一个暗示热量的益处的研究。美国普渡大学曾经有研究显示，辛辣食物可以帮助控制食欲，加快新陈代谢。一些初步的动物研究显示，辣椒素一种超热化合物，可以激活身体的健康的棕色脂肪细胞，并燃烧卡路里。

结语：喜欢吃辣的朋友不用担心吃辣会影响健康，应去食用些尽可能新鲜的辣味，新鲜的辣椒更能预防疾病哦。

烹饪技巧做饭加一料更加美味还防癌

每天学点烹饪技巧，让你的厨艺越来越高超。其实，在烹饪的过程中，食物营养是会随着一定的条件而流失的。那么该如何锁住营养呢?小编教您一招，烹饪加一物帮您锁住营养。

盐帮忙留住维生素C等水溶性维生素。蔬菜焯烫过程中，其中的水溶性营养成分，如维生素C、B族维生素等会流失到锅里。如果在沸水中加入适量食盐，蔬菜就会处在细胞内外浓度相对平衡的环境中，其可溶性成分扩散到水中的速度就会减慢。不过加盐切记不能太多，大半锅水加小半勺即可。

需要特别提醒的是，如果在炒菜或者炖肉过程中过早加盐，反而会造成营养的损失，并且影响口感。

醋有助促进钙的溶出。醋对多种营养素具有保护作用。首先，维生素C在酸性条件下相对稳定。因此，在炒豆芽或土豆丝时放醋，能在很大程度上保护维生素C不被破坏。

其次，花青素在酸性条件下能保持原有色泽，抗氧化性相对更好。因此在炒紫甘蓝、茄子等紫红色蔬菜时可以加少许醋，醋中含醋酸、乳酸等有机酸，可使这些菜保持鲜艳红亮。最后，醋酸能够软化骨头、促进骨头里钙质溶出。因此，炖鱼汤、排骨汤时，加点醋能让钙质溶入汤里，加强人体对钙的吸收。

葱、蒜、八角、花椒等香辛料能减少脂肪氧化和致癌物产生。这类香辛料有着共同的特点，那就是富含多酚和黄酮类物质，它们具有很强的抗氧化能力。在炒菜炝锅的时候加入，不仅增添香味，更能够减缓高温下的油脂氧化，保护菜中的营养成分，同时还能减少致癌物产生。

淀粉有助减少蛋白质变性。在炒菜时用淀粉勾芡，使汤汁浓厚，淀粉糊包围着食物，或者在炸鱼、肉排时用淀粉挂层糊之后下锅。这样一层保护膜，避免了食物直接与热油接触，从而减少蛋白质的变性和维生素的氧化损失。同时，食物汁液不易外溢、流失，既守住营养，又能达到外焦里嫩、口感好的目的。

总结：以上就是小编为大家带来的烹饪技巧，烹饪加一物帮您锁住营养，你学会了吗?

消化不良怎么办?这调料来帮忙》》》消化不良怎么办厨房一调料竟能治消化不良

消化不良怎么办厨房一调料竟能治消化不良

中医讲究药食同源，厨房中的佐料桂皮、生姜、丁香、八角等不仅是做出美味佳肴的必备品，很多也有药用价值。这些厨房里常见的食物，稍加利用巧妙搭配，就能帮助治疗一些常见疾病。

消化不良服茴香

偏方：小茴香3克，陈皮6克，煎水服用，每日一次，治疗消化不良效果不错。

点评：小茴香常用于各种健胃、散寒、行气、止痛方剂中，古书中也有关于用其清肠排便，缓解消化不良、胃肠炎症或痉挛引发的腹绞痛的记载。陈皮可用于脾虚饮食减少、消化不良，以及恶心呕吐等症，常与人参、白术、茯苓等配合应用。因其既能健脾，又能理气，故往往用作补气药之佐使，能起到补气而不滞气的作用。此外，陈皮又能和中，可治胃失和降、恶心呕吐，若胃寒呕吐，可与生姜同用;胃热呕吐，又可配伍竹茹、黄连等药同用。

需注意，陈皮茶性味偏温，如果伴有口苦等上火症状，以及阴虚火旺者不宜饮用。另外，不可把鲜橘皮当陈皮，它不具备陈皮的药用功效。陈皮的做法是，将橘子剥皮，用清水浸泡冲洗5~10分钟，待干燥后剥开果皮，阴干。干燥后装入两层塑料袋中，放置家中的阴凉干燥处贮存3年以上再用。

头屑多用迷迭香

偏方：有头皮屑的患者，在一杯开水中加入迷迭香叶，浸泡20分钟，冷却至室温。每次洗发后，用迷迭香叶水漂洗一遍即可。

点评：我们非常支持以植物成分的洗发水或纯植物改善头屑问题，迷迭香是不错的选择。现代医学当中，迷迭香的花、种子可减轻头痛、帮助睡眠、防止掉发，同时还具有一定的杀菌抗痛毒效用，迷迭香有助于防止头皮产生过多油脂，抑制头皮屑。但迷迭香只在云南、海南等少数地区种植。

一般去屑洗发水含有抑制糠秕孢子菌生长的成分，长期使用，可能会因耐受性增强，导致去屑效果不佳。预防头屑的生活护理上，首先睡眠要充足，成年人每天应睡够8个小时。不喝酒抽烟，不吃辛辣、煎炸、油腻、含咖啡因的食物，这些食物都会刺激头皮且形成油脂及头皮屑，多食瓜果蔬菜，注意营养要均衡，少吃甜食。

口角炎抹花椒水

偏方：患口角炎的患者可以用100毫升水煮二三十粒花椒，煮沸后2分钟即可。用药棉蘸一点涂抹在患处。一天2~3次。

点评：口角炎的诱发因素是冷干的气候，会使口唇、口角周围皮肤黏膜干裂，周围的病菌乘虚而入造成感染。此方对感染性口角炎非常有效。花椒中含有苯甲酸的成分，是一种天然的抑菌药物，对多种细菌有广泛的抑制作用。

感染性口角炎主要是由金黄色葡萄球菌所引起，花椒不仅能有效抑制细菌，同时还能发挥麻醉效果，使痛觉变得迟钝，缓解口角炎的不适。营养不良性口角炎在营养缺乏和B族维生素缺乏者中常有发生，因此，日常生活中，多补充B族维生素能有效预防口角炎发生。

老慢支喝肉桂茶

偏方：肉桂研成粉，一次3克，温水冲服，一天3次，或者取肉桂5~10克，泡水代茶饮，一日一换。此方适合于老年性慢性支气管炎。

点评：老年慢性支气管炎，常反复发作，缠绵难愈，咳嗽痰多而白，气喘，动则加重，同时有畏寒肢冷，以及腰膝冷痛、舌淡苔白等症状，肉桂可温暖脏腑，补足肾阳。《本经》记录，肉桂主上气咳逆，结气喉痹吐吸，利关节，补中益气。除开水冲服外，也可将肉桂粉末用白醋或姜汁调匀，外敷肺俞、肾俞、涌泉等穴位。每天1次，每次2~4小时，连用3周为1个疗程。另外，给老年支气管炎患者推荐几个简易的耐寒按摩：1.以手摩擦头面部及上下肢的暴露部位，每日3~5次，每次5分钟。2.按摩迎香穴：迎香穴位于鼻唇沟止于鼻翼处，以食指轻揉1-3分钟，每日2次。3.按摩风池穴：风池穴位于颈部颈肌两旁的凹窝中，以双手掌心按摩之，每次30~60下，每日2~3次。

此外，慢性支气管炎病人需要高蛋白、高热量、高维生素的饮食，切忌挑食偏食。饮食要清淡，尽量少食辛辣刺激、油腻肥甘和一些易致过敏的食物，如鱼、虾、蟹等。

减轻雀斑姜洗脸

偏方：有雀斑的人群，用生姜50克，加适量凉水煎煮，水开后5分钟倒出，水温降下后用以洗脸，一次5~10分钟，一天2~3次，持续使用两三个月，有疗效。

点评：生姜辛温发散，能通畅血脉促进气血运行，因此，用生姜水洗脸可能会使雀斑有所减轻，如果雀斑不是很严重，用粉底液、遮瑕霜遮盖是个不错的方法，对皮肤伤害小，另外平时要尽量避免或减少烈日暴晒，或涂以防晒霜类避光剂，以减少雀斑的发生或减轻雀斑色泽的加深。

食材明细：

主料：：红菜苔适量，

辅料：：腊肠适量，红椒适量，

配料：：鸡精适量，蒜适量，盐适量，油适量，葱适量，

红菜苔炒腊肠的做法步骤：

1.红菜苔洗净折小段。

2.腊肠切片。

3.各种配料洗净切好备用。

4.锅放少量油，先将腊肠炸一下。

5.盛入盘中备用。

6.原锅留油，放入蒜葱头爆香。

7.放入红菜苔炒匀。

8.放入红椒丝炒匀，加适量的盐。

9.再放入炸好的腊肠。

10.最后放入葱花、鸡精拌匀。

11.出锅装盘。