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1.香菇红烧肉
食材明细:
黑毛猪五花肉350克,小香菇干20朵,冰糖3粒,盐一点点,香叶一片,八角一个,甘草一片,米酒1汤匙,肉桂一小块豉油3汤匙,葱白少许
香菇红烧肉的做法步骤:
第1步五花肉洗干净切2厘米厚左右的方块锅放入少许油,入冰糖,炒糖色
第2步倒入五花肉炒至上色,然后放入八角、香叶、甘草、肉桂倒入豉油3汤匙,米酒1汤匙,炒香然后加水至末过肉面大火烧开,转最小火慢炖
第3步香菇提前泡好肉炖煮至水量剩一半的时候,加入香菇同煮
第4步煮至即将收汁时候,转大火,同时调入少许盐,烧至收汁撒入葱即可
2.无油红烧肉
夏天了本应该吃的要清爽清新一些,料理也要远离油腻腻。肉控惹不起,一天没肉也不行。非常想念红烧肉。最近微博中了一口不沾锅,不沾效果非常好,就拿这锅做上一道无油版的红烧肉。好现在好了,不在纠结了。有了美亚锅,可以安心的吃上美味的红烧肉了。
国民主打菜红烧肉,深受国内外朋友的喜欢。肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉的做法各地也会稍有不同,而且各家做出的味道不同。今天这款健康无油又解馋的红烧肉,就出自于这口美亚锅。美亚锅不沾效果非常好,不用添加油还可以把肉中多余的油脂煎烤出来。使肉吃起来没有油腻感,但是一点也不柴。更加健康了。
国民健康菜----无油红烧肉
主料;臀尖肉500克。
辅料;葱姜,八角,香叶,桂皮,酱油,糖,冰糖,盐。
无油红烧肉的做法
1、准备好猪臀尖肉。
2、葱切段,姜切片,准备好八角桂皮香叶和辣椒
3、将肉冲洗干净后切成小块。
4、锅中注入水,加入肉块烧开,将肉焯水后沥干水分。
5、另起锅,烧热,不添加油,把沥干水分的肉码放在不粘锅中。
6、小火煎制表皮微黄后加入八角桂皮香叶一起煎制至表皮结痂。
7、倒出多余的油脂,加入白糖继续小火翻炒至上色。
8、加入红烧酱油翻炒均匀后再加入葱姜继续煸炒均匀。
9、倒入开水,没过肉。
10、大火烧开,转小火焖制40分钟。
11、加入盐调味,加入冰糖调色。
12、继续焖制20分钟后收干汤汁即。
美食小贴士:最好要选用不粘锅,这样在煸煎肉的时候,不易粘锅。喜欢吃肥肉的同学可以选用五花肉,但是煎煸肉的时候要倒出多余的油脂。
3.【无油红烧肉】
食材明细:
主料::五花肉600g左右,大葱半根,老姜3片,
辅料::八角一个,花椒30粒左右,黄酒3大勺,老抽3大勺,生抽适量,冰糖30~40g,高度白酒一小勺,
【无油红烧肉】的做法步骤:
1. 准备好全部材料;
2.将五花肉清洗干净,去除猪皮上没有剔干净的猪毛,然后切成麻将大小的块;
3.将五花肉块放入锅中,加入葱段,姜片,八角,花椒,加入没过肉块的清水;
4.大火加热,煮开后继续煮几分钟,撇干净表面浮沫,转小火加盖煮30分钟左右。这里可以先大火煮开,然后转中小火撇浮沫。然后再次转大火煮开沸腾,再转中小火撇沫,重复几次就可以撇的很干净了哦;
5.加入黄酒,再次煮沸;
6.加入老抽,生抽,煮开后转小火,加盖煮40分钟左右;
7.揭盖,加入冰糖,然后继续加盖小火煮30分钟左右,至筷子能轻易的戳通肉块;
8.转大火收汁,不停翻炒,防止糊锅;
9.待锅中汤汁收至自己喜欢的程度(我喜欢留点汤拌饭),加入高度白酒;
10.翻炒均匀后,出锅装盘趁热吃。
小贴士:
1. 制作红烧肉,最重要也是最基础的就是选一块纹理清晰的好肉;
2. 炖煮红烧肉时,还可以根据自己喜欢加入泡发的干花菇(香菇),或者其他配菜;
3. 具体的炖煮时间要根据实际情况调整。另外,我用的是铸铁锅,密封性能非常好。如果用普通锅子,那么最好是一次性加足水。如果中间实在要加水,那么加热水;
4. 具体焖煮的时间,根据肉的量来自行调整。
4.香菇红烧肉粽
以粽子之名大口吃肉
香菇红烧肉粽
香菇红烧肉材料:香菇十朵五花肉400克,花生一捧,冰糖4粒,蒜子五粒,米酒一汤匙,酱油2汤匙,盐少量,油适量,水一小杯
粽子材料:香菇红烧肉,糯米1斤,小米一小杯,粽叶适量,草绳适量,盐,油少许(以上材料为大概量,包了十二个粽子)
香菇红烧肉粽的做法
1、香菇泡发后,挤干水,一分为三,入油锅炸汁浅黄捞出备用,不需要用很多油炸,可以半煎炸的方式,香菇怎么吃油
2、锅里留少许底油,放入四粒冰糖小火煮至糖融化变浅黄色,入切小块的五花肉开大火炒至金黄色,
3、下蒜子同炒一会,沿锅边溅入少许米酒,略炒一下后倒入酱油,少许水,放入花生,烧开后小火烧20分钟左右,4放入香菇,开大火收汁
5、糯米浸泡一夜,小米浸泡五个小时,粽子叶和草绳煮过,然后清洗干净,这样能避免粽叶在包制的时候开裂漏米
6、粽子我分两次包,一半纯糯米,一半是是糯米加入小米,因为步骤一样的,所以我就只拍纯糯米的过程图了
7、糯米(糯米小米)用少许盐和油调至合味
8、取一张粽叶(如果粽叶比较小,可以两张交错叠起增加使用面积)从中间对折成半漏斗型。装入一勺糯米。
9、包入两块五花肉,包入两块香菇,几粒花生
10、再包入一层糯米
11、下面的操作是要两只手完成的,但是居然一只手拿相机,所以就只看到一只手操作啦,把粽叶余出的部分折起盖住糯米
12、看侧面,再把侧面多余出来的部分折下去,最好收尾
13、用草绳把粽子绕两圈绑起,然后用剪刀剪去多余的粽叶即可。
14、全部粽子绑好后,入锅,加入抹过粽子的水,大火烧开后小火熬2个小时,或者可以放入压力锅按蹄筋键煮好,可以缩短时间。
15、煮好的粽子就可以开吃,吃不完的粽子可以在粽子放凉后入冰箱冷藏,想要保存更长时间的,可以冷冻保存。
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
5.无油版红烧肉
食材明细:
五花肉一块,白糖适量,葱姜蒜末适量,花椒适量,八角适量,水适量,盐适量
无油版红烧肉的做法步骤:
第1步五花肉一块,切成小麻将快先把铁锅里加白糖,烧到白糖冒泡的程度,等到白糖变色要开始冒烟时马上把肉扔进锅里。注意一滴油不要放啊,炖的过程就会出油的。然后不停地翻啊,炒啊,炒到肉开始变干上色的程度
第2步然后往锅里加葱姜蒜末,花椒八角,然后倒老抽,继续翻炒至酱色均匀,然后添水开始炖吧,先是大火烧开,然后小火咕咚,炖到猪肉软烂的程度就可以了,收汁前尝尝咸淡酌情放盐调味哦。
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更新时间:2023/11/03