1.五彩豆腐丝
食材明细:
主料::豆腐皮适量,胡萝卜适量,海带适量,粉丝适量,火腿适量,
辅料::盐适量,白糖适量,鸡精适量,味极鲜适量,凉拌醋适量,香油适量,
五彩豆腐丝的做法步骤:
1.豆腐皮洗净切丝。
2.胡萝卜洗净切丝。
3.青椒洗净去蒂去籽切丝。
4.干海带泡发洗净切丝。
5.培根火腿切丝。
6.粉丝用凉水浸泡半小时后,捞出控干水份。
7.将所有材料放入大碗内。
8.加盐、鸡精、白糖、味极鲜、凉拌醋、香油调匀即可。
小贴士:
可以根据个人的喜好来添加任何的材料。
2.五彩鳝丝
食材明细:
鳝鱼,青椒,春笋,葱,姜,蒜,盐,白糖,酱油,胡椒粉,生粉。
五彩鳝丝的做法步骤:
1、将鳝鱼洗净切成丝,加少许醋拌一下,青椒、春笋切成丝,葱姜蒜切成末;
2、将鳝鱼丝、笋丝烫熟取出,锅上火加少许油,下葱、姜、蒜煸出香味,放入鳝丝、青椒、笋丝翻炒调味即可。
3.五彩茄丝
食材明细:
茄子1根,牛肉1块,红椒1/2根,蒜2瓣,香菜2根,蚝油1大勺,生抽1大勺,料酒1茶匙,糖1茶匙,生粉1茶匙
五彩茄丝的做法步骤:
1.茄子、牛肉、红椒分别洗净切丝,蒜切碎,香菜切段
2.生抽、料酒与1/2茶匙生粉混合调匀,将牛肉丝放入抓匀,腌制10分钟
3.白砂糖、蚝油与1/2茶匙生粉混合调匀,将茄丝放入抓匀
4.格拉斯中倒入少许橄榄油,盖上保鲜膜,留气孔,微波高火加热2分钟
5.放入茄丝,搅拌均匀,盖上保鲜膜,留气孔,微波中高火加热3分钟
6.再放入牛肉丝,搅拌均匀,盖上保鲜膜,留气孔,微波高火加热5分钟;茄丝和肉丝盛入盘中,拌入红椒丝、蒜末、香菜,即可食用
4.凉拌五彩丝
食材明细:
红薯粉丝适量,海带丝适量,小黄瓜适量,胡萝卜适量,鸡蛋适量,熟白芝麻适量,蒜头适量,芝麻油适量,六月鲜酱油适量,凉拌醋适量,白糖适量,盐适量
凉拌五彩丝的做法步骤:
第1步红薯粉丝剪成6-8厘米长的段,用温水泡开后入沸水汆熟,捞出浸入冷开水中;海带丝洗净也剪成6-8厘米长的段,入沸水汆半分钟,捞出洗净;
第2步黄瓜和胡萝卜切成丝,鸡蛋摊成蛋皮也切成丝、蒜头切末;香油烧热关火,放入蒜末爆香;
第3步把所有材料和调料放在一起拌匀,撒上白芝麻即可.
小贴士:
1.红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等,是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效。 2.海带也是一种营养价值很高的蔬菜,含有多种有机物和碘、钾、钙、铁等元素,还含蛋白质、脂肪酸、糖类、多种维生素和尼克酸等。海带也是一种含碘量很高的海藻。碘是人体必须的元素之一,缺碘会患甲状腺肿大,多食海带能防治此病,还能预防动脉硬化,降低胆固醇与脂肪的积聚。 3.芝麻可提供人体所需的维他命E、B1、钙质,特别是它的“麻仁亚油酸”成份,可去除附在血管壁上的胆固醇. 4.芝麻油中含有大量人体必需的脂肪酸,亚油酸的含量高达43.7%,比菜油、花生油都高.
5.五彩虾丝
食材明细:
虾仁250克,冬笋300克,洋葱(白皮)25克,韭黄20克,胡萝卜50克,辣椒(青、尖)15克,辣椒(红、尖、干)10克,荸荠粉5克,姜2克,大蒜(白皮)1克,胡椒粉1克,老抽3克,香油1克,黄酒5克,猪油(炼制)40克
五彩虾丝的做法步骤:
1. 将虾仁用刀背剁成泥,加入精盐3、味精3、小苏打1 克,顺一个方向搅拌成胶状,入冰箱冷藏2 小时便成;
2. 炒锅加清水,烧至微沸;
3. 将虾胶放到漏斗形纸袋里,用力挤出成丝状,放进沸水里浸至熟时捞起;
4. 冬笋肉、胡萝卜用沸水焯熟,切成丝;
5. 青红辣椒、洋葱也切成丝;
6. 韭黄切成长约5 厘米的段;
7. 将芡汤、香油、胡椒粉、老抽、湿荸荠粉兑成碗芡;
8. 将熟猪油放入锅里,中火烧至约五成热,放进虾丝拉油,倒在笊篱里滤去油;
9. 锅内留底油,将姜丝、洋葱、青红辣椒、蒜茸爆香,加入冬笋丝、胡萝卜丝炒匀;
10. 再放进虾丝、韭黄炒匀;
11. 将黄酒调入碗芡炒匀,加包尾油,炒匀上盘即成。
小贴士:
因有虾丝拉油过程,需准备熟猪油750克。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
更新时间:2023/11/03