透味牛肉凉面

食材明细：

主料：：牛肉适量，面条适量，葱适量，黄瓜一根，香菜一根，桂皮适量，八角适量，花椒适量，干红椒适量，姜适量，

辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，醋适量，油泼辣子适量，白酒适量，糖适量，

牛肉凉面的做法步骤：

1.牛肉用凉水拔去血水，洗净切成大块。

2.冷水下锅，放白酒姜片焯水。

3.大料，葱打结备用，姜改刀。

4.锅中入油放白糖炒出糖色，倒入牛肉粒翻炒均匀。

5.加入大料和姜片一起炒香，加适量白酒，生抽和老抽，生抽体味老抽上色，炒匀后加开水或温水均可，抹过肉粒。

6.一同倒入高压锅压25分钟。

7.时间到后打开锅盖，放入少许盐大火收汁。

8.面，黄瓜葱，香菜备用。

9.面入开水锅，煮开添两次水捞出。

10.放入凉白开中过凉捞出沥干水分。

11.盛适量凉面，放入黄瓜丝，葱末，香菜碎，盐，醋，生抽，油泼辣子搅拌均匀。

12.放入红烧牛肉粒，撒少许葱花即可享用。

13.家常美味，请您品鉴。

14.再来几瓣蒜，忒色！

小贴士：

配菜随意搭配，祝您生活愉快！

食材明细：

用料主料：水发鲍鱼10个配料：土母鸡2只(重约3000克)、猪肘3000克、火腿200克、瑶柱50克、菜胆20个调料：鸡油50克、盐l 0克、味精5克、湿淀粉20克、葱50克、姜50克、料酒50克

鸡汁透味鲍鱼的做法步骤：

1、将土母鸡、猪肘、火腿、瑶柱熬成浓汤。

2、将水发鲍鱼用浓汤煨约48小时，入味装盘，拼上已入味的菜胆，浇上鸡汁即成。

小贴士：

制作关键

煨制过程中要注意火候。

食材明细：

主料：：面条适量，

辅料：：牛肉适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，茭白适量，

配料：：麻酱适量，老干妈辣酱适量，醋适量，生抽适量，糖适量，香油适量，

牛肉麻酱凉面的做法步骤：

1.茭白和胡萝卜切丝，下热水锅焯熟。

2.鸡蛋打散摊成蛋皮。

3.所有食材加工成丝状。

4.熟牛肉切成手指粗。

5.两勺麻酱，一勺生抽，一勺醋，一小勺糖，一勺香油，加一点热水调成拌面酱。

6.下面条，把面条先沥干，用凉白开冲掉表面的面糊，保证口感爽滑。

7.面条放入大碗中加入调面酱拌匀。

8.加上菜码，别忘了加点老干妈，开吃吧。

食材明细：

牛后腿肉225公克，葱2支，姜片2片，花椒37.5公克，蛋2颗，小黄瓜1/2条，红萝卜1/4条，西洋芹1支，海苔2片，油面250公克，糖1大匙，酱油3大匙，白醋1大匙，麻油1/2大匙，芝麻酱1大匙

麻酱牛肉凉面的做法步骤：

1.先将牛后腿肉放入加有葱(可整支放入亦可切段使用)、姜、花椒的滚水中炖煮，待煮熟后捞起放凉，撕成丝状，加入调匀的酱汁中备用。

2.蛋打散，煎成蛋皮，放凉后切成丝状备用。

3.将小黄瓜、红萝卜、西洋芹、海苔均切成丝状备用。

4.油面装盘，摆上蛋皮丝、小黄瓜丝、红萝卜丝、西洋芹丝，再放上作法1的材料，撒上海苔丝即完成。

牛肉凉面

忽然，夏天就来了，我煮牛肉时候，我在家还穿着长袖T恤呢，准备煮点酱牛肉用来煲汤喝。可第二天忽然就33度了，热的我家胖先森恨不得顿顿喝冷饮吃凉菜。 于是，我煮的牛

食材配方

主料：

面条

西红柿

黄瓜

蒜头

熟牛肉

熟鹌鹑蛋

油条

味极鲜

老醋

芝麻酱

做法 共13个步骤

1.面条煮熟后，用凉水清洗至面条温度低至适合做凉面

2.沥干水备用

3.熟鹌鹑蛋剥皮

4.老油条半根切大概半厘米的段

5.西红柿切薄片

6.黄瓜切粗丝（细丝口感不脆）

7.牛肉切薄片

8.蒜头加少许盐，捣成泥

9.，沥干水的面条装碗，把切好的西红柿，黄瓜，牛肉，油条，码在面条上，淋上一匙芝麻酱

10.加适量味极鲜

11.加适量老醋

12.加上捣好蒜泥，拌匀

13.最后加两个鹌鹑蛋即可。