泰式辣酱可乐鸭

食材明细：

小米椒10只，进口柠檬1个，盐4g，白糖20g，西红柿1个，玉米淀粉20g，蒜仁五六粒，纯净水100g~200g

泰式甜辣酱的做法步骤：

第1步准备好原材料，清洗干净；把洗净去蒂的小米椒和蒜瓣儿放入锅中，加入纯净水；

第2步开大火，水煮沸后转成小火；小火煮大概20分钟；

第3步在小火煮辣椒的同时，用开水烫一下西红柿，然后剥皮；把剥了皮的西红柿切成小块放入搅拌机打碎，然后再加入煮好的辣椒和蒜瓣儿，连锅里的水一起倒入搅拌机，开机一两分钟搅拌成糊状；

第4步玉米淀粉加入少许凉水用筷子搅拌均匀；把料理机中的糊状物再倒入锅中小火加热；

第5步同时加入玉米淀粉勾芡，要用勺子快速搅动，否则会粘锅；关火后凉一下再加入柠檬汁搅拌均匀；

第6步酱做好了；装瓶。

小贴士：

1、小米椒数量可以根据个人适辣程度调整；2、盐和糖也可以根据个人口味适度调整；3、纯净水量可以在煮的时候适度调整，只要不粘锅即可；4、甜辣酱装瓶密封，吃不完可以放在冰箱冷藏，保存时间一两个月没问题。

食材明细：

主料：：冬瓜500克，

辅料：：油10克，泰式甜辣酱20克，盐少许，葱适量，

泰式辣酱烧冬瓜的做法步骤：

1.主辅料： 冬瓜、泰式甜辣酱

2. 把冬瓜洗净去皮，切宽条。

3. 热油，放入葱花炒香。

4. 放入冬瓜条。

5.将其翻炒均匀。

6. 加适量“泰式甜辣酱”

7. 翻炒至冬瓜条蘸匀泰式甜辣酱。

8. 加适量清水。

9.烧开后。中小火烧制5分钟左右，以冬瓜条熟透为准。

10. 加适量盐补充调味。

11. 旺火收汁，即可关火。

12.出锅装盘，即可上桌食用。

小贴士：

1、为了保持冬瓜条完整，烧制到熟透即可，不可过火。
2、因为“泰式甜辣酱”咸味不重，所以最后要加适量盐提味。

食材明细：

主料：：菜花1个，

辅料：：甜椒半个，

配料：：泰式甜辣酱适量，香油适量，盐适量，鸡精适量，醋适量，

泰式辣酱拌菜花的做法步骤：

1.准备材料。

2.菜花清洗干净，焯水。

3.焯好的菜花捞出迅速过凉水。

4.准备碗汁，加两勺泰式甜辣酱；盐少许，香油少许，醋少许搅拌均匀。

5.捞出菜花沥干水分，倒入调好的碗汁搅拌，最后放甜椒装饰。

小贴士：

菜花焯水不宜过长，要过凉水保持爽脆。

食材明细：

主料：：鸡肉三大块，洋葱一个，土豆一个，

泰式甜辣酱鸡肉的做法步骤：

1.先准备三大块鸡肉,一个洋葱和一个土豆。

2.调料相当简单:盐和泰式甜辣酱。

3.首先先将鸡肉,洋葱和土豆切条.鸡肉中加点盐上味,放置在碗中10分钟以便上味。

4.锅内放少许油,翻炒土豆条,加少许盐。

5.待土豆条炒软,出锅,加新油,炒鸡肉条,无需加盐。

6.待鸡肉变色,加如土豆条一起中火翻炒。

7.翻炒鸡肉和土豆的同时加入泰式甜辣酱,甜辣酱没过锅中鸡肉和土豆条的量的一半,再翻炒1分钟。

8.最后装盆,放香菜点缀.如果觉得太干,可以直接加甜辣酱搅拌。

小贴士：

洋葱很容易变软,软了就不好吃了.所以最后放.1分钟左右的翻炒正好,洋葱不生,不刺激,不软,有咬劲.

泰式甜辣酱凤爪是老爸最爱的下酒菜，凤爪软硬适度有嚼劲，甜辣喷香，平时做主菜也不错，我自己就可以干掉一盘呢，哈哈，实在是太好吃了，不信你就试试吧。

材料：凤爪500克，生姜1块，泰式甜辣酱20克;

配料：植物油适量，淀粉5克，料酒10克，白芝麻适量，葱花适量;

做法：

1、鸡爪去爪甲后清冼干净，生姜切片，烧一锅水，倒入料酒和姜片一起煮滚;

2、待水开后，倒入鸡爪，大火煮开再转小火;

3、撇去泡沫后再继续煮至半小时后捞出过下冷水后，沥干水份;

4、热锅下油(油量是平时炒菜三倍左右)，倒入鸡爪，稍稍炸下鸡爪(约三分钟左右)即捞出沥油;

5、将淀粉加入清水搅匀(水不能过多，不然就太稀勾不了茨了);

6、刚炸的锅底留点油，然后倒入甜辣酱，让油和酱都互相融合;

7、倒入鸡爪，然后稍稍翻炒下，再加入淀粉茨水，待酱汁变浓稠后即可关火盛出，再撒上一把炒熟的白芝麻和葱花，就可以食用了啦。

烹饪技巧：

1、如果想要凤爪软糯的话就时间就要煮久点，喜欢有嚼劲的就不用太久啦;

2、甜辣酱的多少，想颜色漂亮点就可以多放一点吧，不喜欢就少放一点，也没太多关系的;

喝酒不是什么菜都可以吃的，有些下酒菜吃了就像火上浇油，在酒精作用下生成有毒物质，危害健康，严重可致癌!》》》喝酒最好别吃这些菜加重醉酒诱发癌症喝酒最好别吃这些菜加重醉酒诱发癌症

喝酒最好别吃这些菜加重醉酒诱发癌症！明知喝酒伤身，但喝酒的人却越来越多，很多男性喝酒还喜欢配点下酒菜，感觉这样喝酒才尽兴。然而，喝酒不是什么菜都可以吃的，有些下酒菜吃了就像火上浇油，在酒精作用下生成有毒物质，危害健康，严重可致癌!

以下几种食物不宜做下酒菜：

1、胡萝卜

因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。

2、凉粉

因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精

的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。

【不看后悔】这两类人喝酒肝癌更容易找上门

3、烧烤

很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。此外，夏天由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的几率往往更高。

原因一，酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。

原因二，酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用。

原因三，酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化。因此，喝酒最好要适量。

烧烤食品致癌性大小与食入量有关，建议每周不超过2次，每次不多于100克。

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4、熏腊食品

因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。

喝酒最应该吃哪些菜?下酒菜的正确做法

1、做菜时宜放些糖：酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。

2、做几款富含蛋白质的菜：酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。

更有有益健康的下酒菜请猛戳喝酒最好别吃这些菜加重醉酒诱发癌症(续)喝酒最好别吃这些菜加重醉酒诱发癌症

3、备几款碱性食品：鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜，苹果、桔子等果蔬食品。

4、下酒菜不能少了醋：醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不应少了醋，以减少酒对人体伤害。

怎么喝酒不伤肝?

常言道：无酒不成席，亲朋相聚、工作应酬都免不了跟酒打交道。不喝不行，喝多了身体又受不了，此时该如何把酒精对身体的伤害降到最低呢?

适量饮酒，有助健康，但一次喝得过多，短时间内摄入大量酒精还会增加酒精中毒的风险，如果连续5年经常过量喝酒，轻者会出现酒精性脂肪肝，严重的还会导致酒精性肝硬化，甚至酒精性肝炎。因此，中华医学会肝病学分会主任委员、首都医科大学附属北京友谊医院肝病中心主任贾继东教授说，喝酒一定要把握量。

如何计算自己的喝酒量是否合适呢?

无论哪一种酒，适度饮酒量都是以酒精摄入量为准。世界卫生组织国际协作研究指出，正常情况下，男性每日摄入的纯酒精量应不超过20克，而中国现行的安全饮用标准是日酒精摄入量不超过15克，女性摄入量应该更少一些。中国保健协会副秘书长贾亚光告诉记者。贾继东则推荐了一个摄入量计算公式，即饮酒量酒精浓度0.8=酒精摄入量。

白酒的度数最高，一般可分为低度、中度和高度酒，米酒也是白酒的一种。低度酒不能超过2两，中度酒不能超过1两，而烈性高度酒最好不要超过25毫升，一旦超过这个饮用量，就会对胃、肝脏等器官造成影响，加大其负担。

在所有酒中，葡萄酒的度数相对较低。低度葡萄酒应控制在5两以内，高度的则不要超过3两，否则会伤害肝脏。

现在市面上常见的原麦汁为11度的啤酒，其酒精含量为3.7度。中国酿酒工业协会啤酒分会秘书长何勇解释道。啤酒的一天饮用量不要超过两听(相当于玻璃瓶的一瓶)。黄酒刚喝时感觉不到什么，但后劲足，中国酿酒工业协会黄酒分会秘书长沈振昌指出，黄酒的度数在8-18度之间;果露酒主要以水果为原料，其度数高低不等，保健酒也属于果露酒。饮用这两类酒时也要注意量的把握。

话虽如此，可一到宴席上，一二两总是难以过关，半斤八两甚至一斤也是常事。既然超过了安全饮用量，那如何做才能最大限度降低酒精对肝脏和神经系统的刺激呢?

选择低度酒

通常，在同等量下，高度酒对肝脏等器官的损伤要大于低度酒，世界上蒸馏酒的酒度一般多在40%vol左右，因此在酒席上最好选择低度酒。

白酒和黄酒温着喝伤害更小

在烫热过程中，甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时乙醇也会挥发一些，使酒的浓度稍有降低，从而减轻对肝脏的伤害。