蒜香豉汁蒸排骨

食材明细：

主料：：排骨250克，生蒜3颗，炸蒜1汤匙，豆豉15克，

辅料：：糖1汤匙，黄酒少许，豉油少许，生粉少许，麻油少许，

豉汁金银蒜蒸排骨的做法步骤：

1.首先我们来回顾一下材料和使用的主要器具。

2.将豆豉用凉水浸泡5分钟，然后过2次水。

3.放入碾子中，磨碎。

4.加入白糖、酒和豉油，混合均匀。

5.用胶刮将豆豉酱移到大碗中。

6.将生蒜蓉、炸蒜和排骨一起搅拌均匀，用保鲜膜包好，放入冰箱至少15分钟（过夜效果更佳）。

7.从冰箱取出后，放入适量的生粉和麻油，搅拌均匀。

8.蒸盘底部铺上自己喜欢的食材，这次我选择了广东的猪肠粉（斜切铺底皆可）

9.蒸锅烧开后，大火蒸6-8分钟即可。（视乎火力大小，排骨的厚薄及疏密程度而定）

小贴士：

1. 这次要介绍的厨具在西方厨房里面是非常普遍，它对于酱汁／肉馅在不同容器间的转移有着非常有效及环保的作用。效果可参考步骤5。
2. 和焖／炖排骨不一样，蒸排骨一定要挑比较瘦，骨头比肉多的，而且要切到1.5厘米正方的最佳。如果从选料上，以“飞机排”（真不知道还有什么别的叫法）最佳。
3. 之所以，麻油和生粉我最后才放，原因就是我先要让味道进入到肉内，然后用生粉和油将味道及肉汁给锁住，并且提升口感。
4. 蒸排骨，讲究高效，因此一次不能太多，盘内只能铺一层，而且肉和肉之间最好留有间隙。

蒜茸豉汁蒸排骨

蒜茸豉汁蒸排骨，一道经典的粤式家常菜，做法非常的简单，不仅味道鲜美，而且零油烟，特别适合新手或是怕麻烦的姐妹。 选排骨的时候尽量选择前肋排，前肋要嫩滑一些，前肋

食材配方

主料：

肋排

盐

蚝油

酱油

生粉

豆豉

蒜瓣

生姜

做法 共9个步骤

1.准备好材料。

2.排骨冲洗干净，用清水浸泡10分钟。

3.蒜瓣生姜豆豉全部切碎待用。

4.排骨沥去多余的水分，放入切好的蒜姜豆豉蚝油酱油盐。

5.充分的搅拌均匀，腌制10分钟以上。

6.放入生粉。

7.充分搅拌均匀，静止3分钟。

8.锅中放入适量的清水，腌好的排骨倒入碟中，并放入锅中。

9.盖好盖子，大火烧开后转中火蒸约15分钟，直到排骨全数即可。

食材明细：

排骨

蒜豉蒸排骨的做法步骤：

1、排骨砍成小块，用一点盐、料酒、生抽、嫩肉粉拌匀。

2、大蒜剁碎和豆豉一起撒在排骨上。

3、水开后蒸15分钟左右至熟。

食材明细：

猪肋排500克，干豆豉5克，蒜2瓣，姜5片，料酒1勺，生抽1勺，白糖1勺，盐1小勺，蚝油1勺，胡椒粉1小勺，淀粉1小勺

豉汁蒸排骨的做法步骤：

第1步排骨斩小块，冲洗干净，然后用清水泡15分钟左右，捞起来沥干水份干豆豉，姜，大蒜分别剁碎，放入小碗里，加入料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉搅拌均匀

第2步搅拌好的料汁把料汁倒入排骨里，抓均匀

第3步再加入一勺食用油拌均匀，最后加入淀粉再次拌均匀锅里烧开水，放入排骨，大火蒸15分钟

第4步出锅后撒上葱花！！开吃！！

豉汁蒸排骨

去过几次广东小美食吃饭，觉得那个蒸汁蒸排骨挺好吃的，嫩滑不是很油腻，就回来自己试着做，试过几次终于找到感觉了，没事就做一个盘来吃吃，蒸菜有益健康，应该多吃。

食材配方

主料：

排骨

豆豉

蒜泥

盐

胡椒粉

淀粉

糖

料酒

做法 共6个步骤

1.将切好的小块净排反复泡几遍清水，到排骨颜色发白没有血色为好。

2.将洗净的排骨挤去水份放在容器中。

3.将蒜去皮洗净，剁成蒜泥。

4.所有调料放在排骨上拌匀。

5.摆在盘中，放在蒸锅里大火蒸四十分钟，水开后计时。

6.蒸好后会出一些汤汁味道也不错，可以吃了，也可以捡在小盘里再倒些汁上桌更美观。