蒜蓉豆豉辣椒酱的做法

自制蒜蓉豆豉辣椒酱

无论是在老家湖南还是在深圳,家里的冰箱永远冷藏着或多或少的几罐子辣椒酱,我们没有习惯去买市售的辣椒酱,要吃都是自己做,简单的只有辣椒,盐的剁辣椒或是用青椒制的酱

食材配方

主料：

红辣椒

油

盐

白糖

白酒

豆豉

姜

蒜

做法 共8个步骤

1.辣椒洗净,去蒂,晾干备用

2.蒜去皮

3.姜洗净,控干水备用

4.把辣椒切小圈

5.辣椒,蒜用搅拌机分别打成蓉,倒出来备用

6.姜切碎倒入

7.倒入豆豉

8.加入,盐,白糖,白酒,桂皮,色拉油 拌匀,油要边拌边加,吃进去了再加下一次的(如果没有那种薄的香桂皮,建议不要放市售桂皮,味道太浓了,不好吃的)

食材明细：

主料：红辣椒600克，蒜米300克，三花米酒150克（52度）

辅料：盐150克，白糖50克

蒜蓉辣椒酱的做法步骤：

1，将辣椒和蒜洗干净，晾干水！辣椒和蒜的比例是2：1，也可根据个人的喜好增减。

2，用料理机先打碎蒜再到辣椒，打至自己觉得满意的程度就好。

3，将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐、糖和52度的桂林三花酒，所有调料拌匀。

4，装到无水、无油的干净瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！

小贴士：

1、做好的辣椒酱，放置室温就行，不用放冰箱。腌制的时间越长会越香。
2、每次取食辣椒酱的器具不能沾有水或者油，不然辣椒酱会变质。

材料：

红牛角椒2500g，蒜500g，洋葱1000g，白糖250g，白醋250ml，食盐250g，味精100g，豆中宝酱500g，

蒜蓉辣椒酱的做法的做法步骤：

步骤1，红牛角椒2500g

步骤2，切块儿入蒸锅，上气蒸5-10分钟

步骤3，大蒜500g去皮、洋葱1000g去皮

步骤4，将处理过的红牛角椒、大蒜、洋葱入料理机打碎备用

步骤5，将椒蓉、蒜蓉、洋葱蓉放入一个容器中

步骤6，再放入其余准备好的所有调料

步骤7，将它们充分搅拌均匀

步骤8，分装后入冰箱冷藏，用作日常烹饪的基础调味料。味道鲜辣，用处多多。

食材明细：

主料：：干红辣椒适量，花椒适量，豆豉适量，香叶适量，陈皮适量，桂皮适量，植物油适量，八角适量，

辅料：：花生适量，芝麻适量，

配料：：白糖1茶匙，

自制豆豉辣椒酱的做法步骤：

1.准备各种食材

2.将花生和芝麻用微波炉打熟。花生打3分钟左右，去掉红皮儿，芝麻打30秒就可以了

3.将干红辣椒剪碎，加入三分之一的花生和芝麻，再用搅拌机打碎。

4.锅热，加适量植物油，小火将花椒、桂皮、香叶、大料入锅炒香

5.小火炒香2-3分钟，用滤网把渣滓滤除，剩下植物油

6.锅再烧热，将植物油再入锅，小火，将切碎的豆豉入锅炒

7.豆豉炒出香味后，加入打碎的辣椒碎炒香

8.出锅前加入少许白糖，再直接将油淋入到花生和芝麻里

小贴士：

1、我不会腌制豆豉，这里用的豆豉是从超市里买来的可以直接食用的那种。因为有咸味儿，所以我就没有放盐。

蒜蓉辣椒酱

喜欢蒜蓉辣椒酱的味道，蒜香浓郁，辣味清新，那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的

食材配方

主料：

红辣椒

白醋

盐

糖

西红柿

做法 共8个步骤

1.准备好材料

2.用清水冼净

3.大蒜和生姜去皮

4.所有材料切碎

5.放料理机打成汁

6.倒进炒锅中加入白醋、盐和糖后煮沸后改小火慢慢煮

7.煮至较稠状态即可

8.装入容器中