狮子头之家庭版

食材明细：

半肥瘦猪肉350克(约九两半)，马蹄75克(约2两)，榨菜25克(约六钱半)，青骨白菜(青江菜)或白菜500克(约13两半)。生抽2汤匙，糖1/2茶匙，栗粉，**汁，酒，冻水各一茶匙，蛋白一个，胡椒粉少许，上汤450毫升，姜汁2汤匙，生抽1茶匙。

狮子头的做法步骤：

1、猪肉洗净，剁碎，用调味汁腌约1/2小时。

2、马蹄洗净，切碎粒。

3、榨菜洗净，切碎粒，菜洗净。

4、马蹄、榨菜与剁碎的猪肉同拌匀，向同一方向搅拌数次，平分为4~5等份，作成肉球。

5、肉球置碟内，倒入汤汁料，盖好，高火煮8分钟。

6、另放白菜于锅内，用高火煮5分钟。7、把肉球放于菜面，搅入栗粉水，加热煮1分钟即成。

食材明细：

主料： 红薯粉丝 100克， 花生 25克，

调料： 色拉油 2勺， 食盐 适量， 味精 少许， 花椒 适量， 香醋 半勺， 香油 1勺， 小葱 2颗， 香菜 2颗， 榨菜 35克， 水 适量， 白芝麻 2勺， 辣椒粉 半勺， 花椒粉 半勺， 高汤 1大碗，

酸辣粉之家庭版的做法步骤：

材料集合图：

1.蔬菜洗净，小葱切花，香菜切碎，同时将榨菜切末，花生米拍碎

2.将红薯粉洗净，加清水泡发，入沸水锅烫熟，过凉开水，捞出后滴入少量食用油待用

3.炒锅放入食用油，油热后下花椒、辣椒粉、白芝麻和花椒粉，之后加入温水（或高汤）烧沸，盛入碗内，即成底汤

4.将烫熟的红薯粉放入盛上底汤的碗中，加入香醋、香油、盐、味精、花生米碎、榨菜末，撒上葱花和香菜碎，即可拌食

食材明细：

猪腿肉，嫰藕，葱白，生姜沫，鸡蛋2个，盐，油，料酒，鸡精，生抽，生粉，白糖适量，味精，胡椒面

狮子头肉丸，看狮子头菊花的做法步骤：

1.将猪肉切丁后剁碎.(手剁的一定会比机子搅的好吃)

2.将剁碎的肉沫放如容器里加入嫰藕碎丁，葱白，生姜沫，鸡蛋，(喜欢清淡口味的人还可以加点豆腐沫)，再放入所有的调料.盐，油，料酒，鸡精，生抽，生粉，白糖少许，味精，胡椒面.

3.准备好力气 ，单手将肉用力的朝一个方向搅拌，搅到肉有Q性为止，大约需要10到15分种

4.肉搅好后，将双手沾湿水.把肉做成大肉团状，并在双手来回相抛动.待肉团很圆后装盘待用.

5.肉肉都捏圆后，锅烧热放油，5成热油，下大肉团子，注：只要将肉团外部煎光，封口就捞起，里面不用煎熟.

6.将外皮微煎的肉团上笼隔水蒸15.20分钟.

7.蒸好后青菜垫底，加膏汤.就成了狮子头.

小贴士：

你一定要问,这不就是平时吃的肉圆子吗?为什么叫狮子头呢  将它的大小和普遍肉丸比较一下就知道了.再就是口感和做法上比全油炸出来的肉圆子更为清淡一些.看一个狮子头顶八个小圆子。

食材明细：

主料：：肉沫2斤，鸡蛋1个，

辅料：：葱沫少量，姜沫少量，

配料：：盐少量，酱油少量，鸡精少量，糖少量，

清淡狮子头的做法步骤：

1.肥瘦刚的新鲜肉沫准备好

2.葱和姜

3.加入适量的调料搅拌均匀

小贴士：

口味清淡。

食材明细：

猪肉(肥瘦)500克，油菜600克，酱油3克，料酒2克，大葱4克，姜3克，盐2克，猪油(炼制)35克，淀粉(豌豆)20克

砂锅狮子头的做法步骤：

1. 猪肉和葱，姜各2.5克，切成高粱米大小的碎末，加酱油，料酒，盐及水淀粉拌匀，团成四个扁圆形的肉丸子。

2. 炒勺坐旺火，猪油烧热，下肉丸煎到两面成黄色约三分钟，滗出勺中油。

3. 砂锅加清水500克，酱油、料酒、葱、姜，汤沸下丸子，移文火约炖40分钟。

4. 炒勺坐旺火，倒入滗出的猪油烧热，随即将油菜洗净，切成三厘米段，放入炒三分钟后，放入砂锅中的丸子底下，再炖一刻钟即成。