山楂红烧肉

山楂消食开胃，搭配红烧肉之后不仅酸甜爽口，而且能够去除五花肉的腥味和油腻，成为特别下饭的一道开胃肉菜。热吃凉吃都很赞哦。参与活动:#李锦记欢聚时刻#

材料：

五花肉500g，黄冰糖30g，山楂5-6颗，盐10g，花生油10g，八角1颗，花椒2g，小茴香2g，生抽5g，老抽10g，料酒10g，葱4段，姜4片，，

山楂红烧肉的做法的做法步骤：

步骤1，山楂洗净，五花肉切成2cm见方的小块

步骤2，五花肉冷水下锅，加入5g料酒，大火煮开飞水，撇出血水飞沫后将肉捞出沥干水分

步骤3，山楂去核备用

步骤4，热锅将油烧热后，加入葱、姜煸炒出香味后，倒入五花肉，分别加入5g料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒至肉上糖色

步骤5，加入水（没过肉即可），盐、山楂，八角、花椒和小茴香加入料盒后放入汤中一起大火熬煮，水开后盖盖儿，小火炖25-30分钟

步骤6，待肉软烂后大火收汤汁

步骤7，盛盘开动喽

步骤8，一点也不油腻哦

步骤9，配米饭喷喷香

食材明细：

主料：：五花肉500克，

辅料：：山楂25克，茶叶10克，大葱半根，

配料：：蒜适量，白酒1汤匙，料酒1汤匙，生抽2汤匙，白糖2茶匙，姜适量，

山楂红烧肉的做法步骤：

1.原材料准备好；

2.原材料准备好；

3.五花内洗净放入锅中，倒入料酒，放入一半姜片和切成段的大葱，煮开；

4.茶叶用热水泡出茶汤，过滤后备用；

5.五花肉煮至用筷子可以轻松穿过即可关火，这次买的有点肥了；

6.五花肉晾凉切成三厘米左右的小块；

7.锅内入少量油，入五花肉小火尽量煸出油；

8.调入白糖；

9.放入另一半姜片；

10.放入洗好的山楂片；

11.倒入生抽；

12.倒入白酒；

13.最后把茶汤倒入锅中，以没过材料为准；

14.大火烧开转中小火煮至收汁，入少许盐调味即可出锅；

15.成品

小贴士：

1、山楂的量不可过多，不然会发酸。这是我第二次做了，头一次没掌握好，弄得又酸又苦；

2、茶叶最好用红茶，感觉绿茶泡出的茶汤很苦，不适合做菜；

3、俗话说：料酒去腥，白酒去腻。先用料酒煮开五花肉，在烹制时加入白酒，腥腻都去除了，味道会更好，而且我喜欢用白酒做菜，很香。

立冬了，肉肉又成为了我们餐桌上的常见菜品，五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，比如粉蒸肉、回锅肉、东坡肉等等，其实除了中国，五花肉在其它一些国家一样很受欢迎，每年的3月3日是韩国的五花肉节，可见韩国人是多么钟爱五花肉。

山楂虽然是一种水果，却并不适合直接吃，但经过加工后的山楂味道却超棒，酸酸甜甜的美食总是很受欢迎。

前几天晚上出去散步，看到新鲜山楂，红彤彤很是诱人，买回来本来是准备做山楂糕的，但一想到要去籽就很是头痛，最后用山楂来做了红烧肉，这其实也是我第一次用新鲜山楂来做这道菜菜，山楂的酸味很好地阻挡了五花肉的肥腻，最后出来的效果还不错，酸酸甜甜的，值得尝试。

酸酸甜甜就是它--山楂红烧肉怎么做好吃

原料：五花肉400克、山楂200克

配料：冰糖20克、八角2个、香叶3片、桂皮4克、姜8克、花椒20颗

调味：老抽15克、生抽10克、料酒10克、盐2克

山楂红烧肉的做法

1、五花肉洗净后切成麻将大小的块状。

2、这道菜菜的肉肉不需要焯水，不过为了味道更好，可以将切好的肉肉泡在加了少量姜丝、花椒和料酒的清水中，泡1个小时。

3、准备好配料。

4、山楂洗净后再用淡盐水泡20分钟。

5、锅里不用倒油，放入五花肉，中小火煎至肉肉外皮金黄，煸出多余的油脂。

6、加入配料，炒出香味。

7、倒入调味，翻炒均匀。

8、倒入热水，没过肉肉，大火煮开，小火慢炖30-40分钟。

9、放入山楂，再加入少量的盐，继续小火炖8-10分钟，大火收汁即可。

小贴士：

1、煎五花肉的时候，用不粘锅比较好操作。

2、洗过的山楂用淡盐水泡泡，更有利于杀菌。

食材明细：

1、 首先选择五花肉若干，切成3厘米长，1厘米宽的块，大小尽可能均匀。记住，一定要将毛去干净，用水反复洗净。(否则肉有怪味)。

2、 准备调料：葱，切段；蒜，每瓣只切一刀；姜，切块；花椒，若干；大料，两个；桂皮，一小块。这些放入碗中备用。

红烧肉的做法步骤：

1、 把五花肉一块块先放油锅里炸炸，这样皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃头。炸好的肉捞出来放一边。

2、 放点干辣椒、葱姜进油锅炸炸，再把肉倒进来。接着就放点黄酒、多放点糖，少放点盐，然后放点酱油。

3、 放了酱油后，也可以再放点儿醋，不过不要多。另外别忘了可以放两个八角。一切放好后，翻炒一阵，等油烧得滋滋的时候再放水。这个水很重要，千万不能多，一多就泡汤了。每次放一勺就足够了，只要不让肉沾锅就可以。

4、 开小火，慢慢烧着，中间记得翻几次身，水不够的时候再稍微加一点点水。这样盖了锅盖来回折腾个把小时，估计就大功告成了。这样烧出的红烧肉颜色特别亮，味道也足够，最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了，吃起来的口感一流啦。