沙嗲鸡球

食材明细：

材料：仿土鸡腿1支，洋葱半颗，大甲芋头400克，九层塔少许，罐头蕃茄1罐 调味料：咖哩粉1大匙，蚝油1大匙，糖半大匙，沙嗲虾酱2大匙，酒2大匙

沙嗲香芋鸡的做法步骤：

1.大甲芋头切块，洋葱切片，仿土鸡腿剁块备用

2.锅中烧热1大匙油，先爆香洋葱和鸡腿，再加入沙嗲虾酱和咖哩粉炒香后，加入罐头蕃茄和芋头，一边拌炒一边以锅铲将蕃茄略微切碎

3.接着加入蚝油、糖和酒煮开，再盖上锅盖转小火焖煮8分钟后，放入九层塔拌炒均匀即可完成

厨师叮咛：

*芋头也可以改成用马铃薯

*蚝油也可以用鱼露替代

食材明细：

油40㏄，牛肉500公克，大地鱼50公克，洋葱1个，虾米50公克，水3000㏄，咖哩粉1茶匙，牛尾汤1罐，花生酱1茶匙，椰子粉100公克，南姜100公克，香茅2根

沙嗲汤头的做法步骤：

1.大地鱼切片、洋葱切丝备用。

2.热锅倒入油烧热，放入大地鱼片，以小火炸干后捞起，再放入洋葱丝、虾米炸炒至呈金黄色即可。

3.汤锅中加入水、作法2的材料及其余材料，以小火熬煮约3小时，过滤即成沙嗲汤头。

食材明细：

牛肉4两，西红柿1/2个，葱、姜、蒜适量，香菜1把，淀粉1勺，皇牌沙茶王1勺，酱油1勺，花生油适量，盐适量

沙嗲牛肉的做法步骤：

第1步把牛肉切薄片，加入皇牌沙茶王、淀粉、酱油、花生油、盐，抓匀，腌制10分钟。西红柿切半个，大蒜拍碎切沫，生姜切丝，香菜洗净切好备用。

第2步锅烧热，下油。放入蒜沫煸香。

第3步加入腌好的牛肉翻炒片刻

第4步加入西红柿块翻炒加入姜丝翻炒

第5步加入香菜翻炒一起炒熟，不要炒太久，避免牛肉炒老了。

第6步起锅，摆盘，点缀上生的香菜叶和切开的圣女果，很有食欲哦！

食材明细：

A.虾米10公克，蒜头5粒，干葱头5粒，B.牛油2大匙，牛骨高汤250CC，沙茶酱1大匙，咖哩粉1茶匙，沙姜粉1/2茶匙，黄姜粉1/2茶匙，柱侯酱1茶匙，美极鲜味露1茶匙，糖1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，椰浆1大匙，C.奶水1茶匙，花生酱1大匙

沙嗲酱的做法步骤：

1.虾米用开水泡过后，洗净剁碎；蒜头、干葱头剁碎备用。

2.热锅，加入牛油，小火爆香作法1的材料，再倒入全部材料B煮至滚后，续以小火煮约1分钟。

3.将材料C加入作法2的锅内搅拌均匀即可。

食材明细：

带子4粒，沙茶酱2大匙，咖哩粉1小匙，椰浆1大匙，鸡粉1/4小匙，水1大匙

沙嗲玉带的做法步骤：

1.将所有调味料调匀，煮沸即可。

2.带子洗净后，沥干水分，备用。

3.起一锅，倒入适量的油烧热后，将作法2的带子入锅煎至两面成五分熟即可盛盘。

4.将作法1的沙嗲酱淋上作法3的带子上即可。