“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对烹饪美食感兴趣吗？也许"沙嗲香芋鸡"就是你要找的，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
材料：仿土鸡腿1支，洋葱半颗，大甲芋头400克，九层塔少许，罐头蕃茄1罐 调味料：咖哩粉1大匙，蚝油1大匙，糖半大匙，沙嗲虾酱2大匙，酒2大匙
沙嗲香芋鸡的做法步骤：
1.大甲芋头切块，洋葱切片，仿土鸡腿剁块备用
2.锅中烧热1大匙油，先爆香洋葱和鸡腿，再加入沙嗲虾酱和咖哩粉炒香后，加入罐头蕃茄和芋头，一边拌炒一边以锅铲将蕃茄略微切碎
3.接着加入蚝油、糖和酒煮开，再盖上锅盖转小火焖煮8分钟后，放入九层塔拌炒均匀即可完成
厨师叮咛：
*芋头也可以改成用马铃薯
*蚝油也可以用鱼露替代
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沙嗲汤头
食材明细：
油40㏄，牛肉500公克，大地鱼50公克，洋葱1个，虾米50公克，水3000㏄，咖哩粉1茶匙，牛尾汤1罐，花生酱1茶匙，椰子粉100公克，南姜100公克，香茅2根
沙嗲汤头的做法步骤：
1.大地鱼切片、洋葱切丝备用。
2.热锅倒入油烧热，放入大地鱼片，以小火炸干后捞起，再放入洋葱丝、虾米炸炒至呈金黄色即可。
3.汤锅中加入水、作法2的材料及其余材料，以小火熬煮约3小时，过滤即成沙嗲汤头。
沙嗲牛肉
食材明细：
牛肉4两，西红柿1/2个，葱、姜、蒜适量，香菜1把，淀粉1勺，皇牌沙茶王1勺，酱油1勺，花生油适量，盐适量
沙嗲牛肉的做法步骤：
第1步把牛肉切薄片，加入皇牌沙茶王、淀粉、酱油、花生油、盐，抓匀，腌制10分钟。西红柿切半个，大蒜拍碎切沫，生姜切丝，香菜洗净切好备用。
第2步锅烧热，下油。放入蒜沫煸香。
第3步加入腌好的牛肉翻炒片刻
第4步加入西红柿块翻炒加入姜丝翻炒
第5步加入香菜翻炒一起炒熟，不要炒太久，避免牛肉炒老了。
第6步起锅，摆盘，点缀上生的香菜叶和切开的圣女果，很有食欲哦！
沙嗲酱
食材明细：
A.虾米10公克，蒜头5粒，干葱头5粒，B.牛油2大匙，牛骨高汤250CC，沙茶酱1大匙，咖哩粉1茶匙，沙姜粉1/2茶匙，黄姜粉1/2茶匙，柱侯酱1茶匙，美极鲜味露1茶匙，糖1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，椰浆1大匙，C.奶水1茶匙，花生酱1大匙
沙嗲酱的做法步骤：
1.虾米用开水泡过后，洗净剁碎；蒜头、干葱头剁碎备用。
2.热锅，加入牛油，小火爆香作法1的材料，再倒入全部材料B煮至滚后，续以小火煮约1分钟。
3.将材料C加入作法2的锅内搅拌均匀即可。
沙嗲玉带
食材明细：
带子4粒，沙茶酱2大匙，咖哩粉1小匙，椰浆1大匙，鸡粉1/4小匙，水1大匙
沙嗲玉带的做法步骤：
1.将所有调味料调匀，煮沸即可。
2.带子洗净后，沥干水分，备用。
3.起一锅，倒入适量的油烧热后，将作法2的带子入锅煎至两面成五分熟即可盛盘。
4.将作法1的沙嗲酱淋上作法3的带子上即可。
沙嗲鸡肉串
食材明细：
去骨鸡腿肉150公克，青葱2根，竹签适量，市售沙嗲酱适量
沙嗲鸡肉串的做法步骤：
1.去骨鸡腿肉洗净后，切成约3公分大小块状，放入滚水中汆烫至变色后，捞起泡入沖冷水中，再取出沥干备。
2.青葱洗净后只取葱白的部分，切约3公分长的段状备用。
3.取竹签，先串一块作法1的鸡肉块，再串一根作法2的葱段，反覆至竹签串满即可。
4.烤箱预热至200℃，再将串好的鸡肉串平铺在烤盘上，放入烤箱内烤约3分钟后，取出刷上沙嗲酱后，翻面再烤2分钟即可。
沙嗲炒鸡肉
食材明细：
清鸡腿1只，青椒1/2个，洋葱1/4个，洋菇4个，沙嗲烧肉酱100克，水30㏄，油200㏄，太白粉1小匙，盐1/4小匙，酒1小匙
沙嗲炒鸡肉的做法步骤：
1.将全部腌料混合拌匀。
2.将鸡腿肉洗净切成3公分x4公分的方块，用混合的腌料腌约分钟备用。
3.将洋葱、青椒、洗净切片；洋菇洗净，对切成4等份备用。
4.起一油锅烧热至160℃，放入作法2的鸡块，以火炸约1分钟，取出沥干油份。
5.锅内留少许油，放入作法3的洋葱、青椒、洋菇，以小火略炒，再加入水、沙嗲烧肉酱、炸鸡块以火炒约2分钟即可。
沙嗲牛肉炒面
食材明细：
公仔面2块，碎牛肉80公克，红萝卜20公克，红甜椒20公克，香菇2朵，葱花20公克，水150㏄，沙茶酱1大匙，咖哩粉1/2茶匙，花生酱1又1/2茶匙，蚝油1大匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，小苏打1/4茶匙，酱油1茶匙，糖1/4茶匙，水2大匙，太白粉1茶匙，米酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
沙嗲牛肉炒面的做法步骤：
1.牛肉加入腌料拌匀，静置30分钟；公仔面加入滚水中烫3分钟，捞出摊凉剪短；红萝卜、香菇、红甜椒洗净切丁，备用。
2.取锅烧热后加入1大匙沙拉油，放入作法1的腌牛肉炒至变白，再放入作法1的红萝卜丁、香菇丁与红甜椒丁及咖哩粉略炒，加入水及所有调味料。
3.于作法2放入作法1剪短的面条，以小火拌炒2分钟即可。
港式沙嗲火锅
食材明细：
锅底：50公克，蒜头2颗，沙嗲酱2大匙，猪腩排适量，中芹2根，椰奶30㏄，猪高汤3500cc，沙拉油少许，火锅料：适量，蛤蜊适量，虾丸适量，鱼板适量，芋丸适量，鱼丸适量
港式沙嗲火锅的做法步骤：
1.洋葱、蒜头切末；中芹去叶切段。
2.取炒菜锅加少许沙拉油，爆香作法1的洋葱末、蒜末、沙嗲酱。
3.在作法2的锅中加入猪高汤，作法1的中芹段，煮开后加入煮熟腩排，改转小火煮10分钟，再加入椰奶调匀即是汤底。
4.在作法3的锅中，放入火锅配料煮熟即可食用。
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