1.软炸桃仁里脊(3)
食材明细:
主料:猪里脊肉400克,核桃200克,
辅料:香菜150克,
调料:鸡蛋清120克,花生油100克,料酒25克,盐5克,味精2克,白砂糖2克,胡椒粉1克,五香粉1克,大葱10克,姜10克,豌豆淀粉30克,香油15克
软炸桃仁里脊的做法步骤:
1.将葱、姜捣烂,用料酒取汁;香菜择洗干净;里脊肉剔去筋,切成长6厘米、宽3厘米的薄片,加葱姜酒汁、五香粉、胡椒粉、盐、白糖、味精拌匀腌上,用蛋清、干淀粉调匀浆好。
2.核桃仁用开水泡5分钟,撕去皮(注意不要弄碎),下入油锅炸焦酥;将里脊片在木板上摊开,把炸焦的核桃仁放在里脊片的一端,将里脊片卷成约2厘米粗的卷,装入盘内,
3.鸡蛋清用筷子打起泡,放入适量的干淀粉调制成雪花糊。
4.将花生油烧五成热时,将里脊逐个裹上雪花糊,下入油锅炸成焦酥呈金黄色时捞出,装入盘中,周围拼摆香菜、淋上香油即成。
2.软炸里脊
食材明细:
猪里脊肉200克,鸡蛋4个,味精2克,料酒30克,干淀粉30克,盐少许,香油10克,花椒盐1碟,大油1000克。
软炸里脊的做法步骤:
①将里脊肉洗净,切成长4、宽2厘米的薄片,放在碗内,加盐、味精、料酒拌匀,腌渍入味;
②将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,直到能立住筷子为止,再加干淀粉,乃顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊;
③炒锅上火,放入大油,烧至五成熟,将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入,用筷子轻轻翻动,大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。
3.软炸里脊怎么做好吃 软炸里脊
软炸里脊
猪里脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。对于爱肉一族是上上之选,今天这道软炸里脊可是佐餐下酒的佳肴。
食材配方
主料:
猪小里脊
600g辅料:
鸡蛋
1个盐
适量料酒
适量老抽
适量五香粉
适量面粉
适量做法 共6个步骤
1.里脊肉切条,加盐,五香粉,老抽,料酒腌上
2.加一个鸡蛋,再加点老抽,搅拌
3.加面粉
4.拌匀,使每根肉条都沾上面粉糊
5.锅中烧油至7,8成热,把肉条放进去炸至金黄
6.捞出控油
4.黄芪软炸里脊
食材明细:
猪里脊肉400克,黄芪50克,蛋黄1个,水淀粉20克,葱段,姜片各10克,酱油12克,料酒50克,植物油500克,味精,盐各适量。
黄芪软炸里脊的做法步骤:
1、将黄芪切片后,按水煮提取法,提取黄芪浓缩汁50克备用;
2、将葱段,姜片,酱油,味精,盐,料酒对成汁水;
3、将里脊肉去掉白筋,切成0.4厘米厚的片,两面用刀划成十字花,再切成宽0.8厘米,长2.5克的条,放凉水碗内,淘净血沫,用净布辗干,再将蛋黄,水淀粉放碗内,用手搅成糊,将里脊肉放入糊内搅勺;
4、将锅置火上加入植物油,油热三成,将里脊肉逐块下锅,炸成金黄色肉发起时,将油滗出,随将对好的调料汁及黄芪浓缩汁洒在肉上,翻两三个身即可食用。
5.软炸素里脊
食材明细:
主料:干香菇,白面,葱花,白芝麻,麻辣鲜(一种有辣味的调料),孜然
面糊:淀粉,玉米面,白面,鸡蛋,花椒面
软炸素里脊的做法步骤:
1、泡好的香菇攥干净水分,如果是大香菇就撕开,小的就直接用了。
2、香菇放在盆子里,加材料:葱花、白芝麻、麻辣鲜、孜然,充分搅拌好。
3、面糊:淀粉、玉米面、白面、鸡蛋、花椒面一起搅拌均匀。白面量稍微多一点,先加鸡蛋搅拌开之后,再逐渐加入水搅拌,挑起成线就可以了。
4、把香菇一个个的放在面糊里面挂糊,一边挂,一边就下油锅炸就可以了。
5、后来妈妈图简便,把香菇都放在面糊里面一起挂糊,然后进锅炸熟了。油一开始烧到七成热,然后就一直用小火就行。刚刚炸好的,可以码在锅边,控油,然后再出锅。
更新时间:2023/11/04