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1.清蒸阳澄湖大闸
食材明细:
大闸蟹,蒸蟹料,杭白菊,香醋
清蒸阳澄湖大闸的做法步骤:
1.把配的秘制蒸蟹料放入水中,浸泡几分钟,倒入蒸锅大火烧开。
2.再把大闸蟹肚面朝上入入蒸锅中,蒸十五分钟即可。
3.我在水中还加了些杭白菊,蒸出的蟹有股淡淡菊香。
小贴士:
吃蟹时最好配上香醋,加放许姜丝到香醋里更去腥。
2.糯米蒸闸蟹
食材明细:
糯米400克,大闸蟹1只。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,绍酒少许,香葱少许。
糯米蒸闸蟹的做法步骤:
1、将大闸蟹杀洗干净,用盐水泡2分钟,备用。
2、糯米淘净,沥干水分,加入精盐、味精、绍酒拌匀,同闸蟹一起摆在盘内,入蒸锅蒸20分钟取出,撒上葱花即成。
材料替换
用梅莱替换糯米,用帝王蟹替换闸蟹,称梅菜帝王蟹。
口味变化
调味料中增加鱼露汁(用鱼露、生抽、 花雕酒、美极鲜酱油、白砂糖、文蛤精、葱姜丝、蒜丝调成),称为糯米鱼露蒸闸蟹。
3.杂蔬豉香闸蟹
食材明细:
主料::闸蟹2只,冷肉末200克,洋葱1个,菜椒1个,
辅料::姜适量,香菇豆豉酱1大茶匙,酱油适量,色拉油适量,
杂蔬豉香闸蟹的做法步骤:
1.备好所用及食材。
2.锅里加油下姜爆香,将冷肉末改刀下锅煎炒出味。
3.将闸蟹洗净去杂质再对切。
4.切面向下入锅煎炸一下。
5.用香豆豆豉酱配上酱油。
6.将调好的酱汁加至在锅里。
7.再加半小时清水焖一下。
8.焖蟹至熟后再将洋葱及菜椒下锅爆炒一下即可。
9.这样子杂蔬豉香闸蟹就完成了。
4.清蒸蟹
食材明细:
主料: 大闸蟹 500g,
调料: 食盐 适量, 蒜 适量,
清蒸蟹的做法步骤:
1.新买的螃蟹
2.放在水池里清洗干净
3.姜备用
4.切成小沫
5.加入适量的醋,调成姜汁备用
6.把螃蟹上锅蒸,大约半小时,因为螃蟹太大了,
7.蒸熟装盘,尽情享用.
5.清蒸飞蟹
食材明细:
飞蟹,盐,香油
清蒸飞蟹的做法步骤:
1、飞蟹两只,启开,盖保持完整,另一半,去内脏,剁四瓣,撒少许盐,摆回壳内。
2、开锅上屉蒸7-8分钟,取出,再螃蟹盖上刷上香油即可。
小贴士:
出锅后 刷香油
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更新时间:2023/11/03