清蒸佳丽鱼

食材明细：

主料：：鲤鱼3斤，

辅料：：葱适量，姜适量，香菜适量，红辣椒两个，料酒适量，蒸鱼豉油适量，白胡椒粉适量，

清蒸开屏鱼的做法步骤：

1.鲤鱼一条，收拾干净，其它鱼类也一样。

2.在鲤鱼的头尾处各切一刀。

3.轻轻拍打鱼身，将鱼腥线抽出。

4.斩去鱼头鱼尾和鱼鳍。

5.将鱼切成5毫米厚的薄片，肚子不要切断。

6.鱼身撒上适量盐、白胡椒粉、料酒，鱼片之间夹上姜片和葱丝，并摆放在盘中，腌制20分钟。

7.将腌制好的鱼放在蒸锅里，大火蒸15分钟。

8.将蒸好的鱼取出，倒掉里面的水，均匀的浇上蒸鱼豉油（海鲜酱油、生抽也行），撒上香菜和辣椒。另起锅烧热植物油，浇在鱼身上即可。

食材明细：

主料：：武昌鱼一条，葱两三段，姜一块，青椒各一个，红椒适量，

辅料：：蒸鱼豉油适量，盐适量，料酒三勺（或黄酒），玉米油适量，

清蒸昌鱼??的做法步骤：

1.新鲜活鱼宰杀处理干净，另外准备好葱姜青红椒

2.鱼切花刀，鱼身上撒些盐按摩一会，然后倒入料酒和葱姜片腌二十多分钟，鱼肚子里也塞些葱姜片

3.腌好的鱼放进盘子里，鱼下面肚子里和上面都铺上葱姜片，水后，放入蒸锅大火蒸八分钟，关火闷三分钟在出锅

4.准备好葱姜青红椒丝

5.鱼出锅后，倒掉盘子里的蒸水和鱼身上的葱姜片，把鱼放进一个干净的盘子里，倒入蒸鱼豉油，身上铺上切好的葱姜青红椒丝

6.锅中倒入玉米油，烧差不多冒点烟了

7.烧好的油直接分两三次浇入鱼身葱姜丝上不同的位置，激发出葱姜青红椒丝的香味

8.成品图

食材明细：

福寿鱼一条，姜一块，葱几根，酱油100g，白砂糖50g，油150g

清蒸福寿鱼的做法步骤：

第1步我的做法只需要这么点东西.其他不需要多.准备好这些东西足够了.买好这些东西.鱼在买的时候已经让人洗干净弄好了.买好东西后.把鱼洗干净.然后把姜去皮.切成条状.鱼身两面都切三刀.切深一点.切到骨头上一点.将姜塞进缝里.然后葱切成段.像我图片那样.

第2步鱼弄好后.锅放水煮到沸腾.这个过程中我们弄一下酱油.别人是用蒸鱼酱油.我们自己做.用普通酱油倒一点.然后放入白砂糖.不需要太多.进行搅拌.如果家里有微波炉.那就搅拌后叮30秒足够了.然后呢.等水沸腾后.把鱼放进去.最关键的一步.时间.放进去后.手机倒计时八分钟.期间不要开锅.八分钟后关火.手机倒计时两分钟.时间到了后将鱼拿出来.将多余的汁倒掉.

第3步最后一步.将准备好的葱晒在鱼面上.将酱油淋在鱼表面.在锅里倒入油.倒多一些.油热了后浇上鱼表面.这一道简单好吃的鱼儿做好了.

小贴士：

1.一定要清洗好鱼的表面和内脏.2.一定要有姜.我是用姜除去鱼腥味的.3.削姜教你们一个技能.将喝完的可乐易拉罐弄开.就能削的很干净.4.时间一般不会变.除非你的鱼很大.那你就在原来的基础上加多两分钟.时间很关键.多也不行.少也不行.5.告诉你们一个分辨鱼熟不熟的办法.用筷子挑鱼.肉和骨头分开就输了.6.只要按照我的办法做.成为一个会煮菜的人不难.

食材明细：

鱖鱼一条，盐 橄榄油 蒸鱼豉油 米酒少许，葱 大葱 姜 小米椒少许

清蒸鱖鱼的做法步骤：

第1步鳜鱼清理洗净，肚子里添上葱丝和姜片

第2步取一盘放上大葱放上鱖鱼用盐和米酒腌制10分钟。

第3步蒸锅中烧开水后加入鳜鱼，上下也铺上姜丝盖上盖中大火蒸8~10分钟左右（根据鱼的大小）关火，然后焖3分钟，取出

第4步去汤汁，除去葱姜，撒上葱丝和小米椒圈，浇上热油，再淋上蒸鱼豉油就大功告成了~

小贴士：

蒸好的鱼不要马上打开盖，再闷3分钟。

菜系及功能:家常菜谱保健食谱

清蒸鲙鱼原料:鲜鲙鱼1条(750克)，冬笋15克，熟火腿20克，水发冬菇15克，水发鱼骨20克，板油50克，鲜豌豆25克，大料3克，姜片10克，料酒30克，精盐7克，白糖10克，味精5克，香油25克，猪油25克，高汤适量。

清蒸鲙鱼的做法:

(1)将鲙鱼去鳞，去鳍，挖鳃带出内脏，洗净；鱼两侧每隔3厘米锲一斜刀口，从颈到尾；将鱼用沸水烫一下，除去腥味，捞出控水，放入。

(2)将冬笋、鱼骨、火腿切咸o．2厘米厚的长方片；冬菇改刀切片；板捞出控干，分别码在鱼身上。

(3)将大料、姜片、味精、白糖、料酒、香油、猪油、盐撒在鱼上加少许高汤，上屉旺火蒸25～30分钟即熟；出屉，拣去姜片、大料。

(4)将豌豆用沸水焯过，撒在蒸好的鱼上，原盘上桌。

特点:色彩美观，清淡鲜嫩，清香适口。