1.青花鱼
食材明细:
主料::鲭鱼120g,生抽10g,蜂蜜2g,面包糠10g,
辅料::鸡蛋65g,朗姆酒5g,芥黄酱2g,
青花鱼的做法步骤:
1.鲭鱼洗净,斜切成块,用厨房用纸沥干水分。
2. 将处理好的鲭鱼片放入碗中,加入生抽、蜂蜜、芥黄酱和朗姆酒搅拌均匀,腌制10-15分钟待用。
3. 取腌制好的鲭鱼片沾上蛋液和面包糠,待用。
4.起油锅,烧热油锅逐一下鲭鱼片,炸至金黄即可出锅,时间不宜过久,炸好控油捞出后,趁热吃哦!
2.青花椒鱼
食材明细:
主料::草鱼4斤,青花椒鱼调料1包,
辅料::葱1颗,姜1块,蒜2个,盐1匙,花生油1勺,淀粉2勺,
青花椒鱼的做法步骤:
1.早市买的草鱼一条,将鱼头切断,鱼骨剔除,鱼肉切片。
2.鱼肉置于盆中,加入淀粉、盐拌匀腌15分钟。
3.将锅用旺火烧热,倒入植物油1大勺。
4.油热倒入葱姜蒜。
5.爆香葱姜蒜,倒入清水。
6.将青花椒鱼调料冷水下锅。
7.大火烧沸。
8.先放鱼头煮3分钟,再放鱼骨煮2分钟。
9.最后倒入鱼片煮2分钟。
10.出锅。
11.4斤的鱼量太大,用盆盛出。
12.盛入小碗,开吃。
13.4斤鱼,8人吃,刚刚好。
3.健康青花冷盘
食材明细:
主料::西兰花适量,
辅料::西红柿适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,香葱适量,蒜适量,
配料::苹果醋适量,香油适量,盐适量,凉拌酱油适量,糖适量,
健康青花冷盘的做法步骤:
1.西兰花洗净切小朵,入滚水川烫
2.捞起入冰水中冷却后,沥干备用
3.西红柿、黄瓜、胡萝卜洗净切块,香葱切段,蒜切片
4.调味酱汁拌匀
5.调味酱汁拌匀,与所有蔬菜拌匀
小贴士:
西兰花有涩汁,最好在水中煮一下后再调理。
4.咖哩青花菜
食材明细:
青花菜300公克,蒜仁3颗,沙拉油1大匙,咖哩粉1茶匙,水60cc,盐1/4茶匙,鸡精粉1/4茶匙
咖哩青花菜的做法步骤:
1.青花菜削去硬梗后切小块,洗净;蒜仁切碎末备用。
2.将花椰菜放入滚水中汆烫约2分钟,捞起沥干水分装盘备用。
3.热锅倒入沙拉油,以小火爆香蒜末,再加入咖哩粉略炒两下,最后加入水、盐、鸡精粉拌煮至滚开即为咖哩酱汁。
4.将作法3的咖哩酱汁直接淋在作法2的青花菜上即可。
5.如何挑选青花椒
健康的饮食能够让身体获取到更多的营养,但是日常饮食质量并不是吃饱了就能得到保证的,我们一定要购买一些新鲜和营养丰富的食物才可以,所以在购买食材的时候一定要挑选好,那么什么样的花椒好呢?一起看一下吧!
青花椒,顾名思义,颜色是青色的。四川人口中的青色,也就是比较深的一种绿的色。
青花椒和红花椒实际上没有本质上的不同,只不过采摘时间不一样、加工方不同,呈现出的味道和颜色也不一样。青花椒采摘的时候早,当花椒还是绿色的时候,就从树上摘下来了。而红花椒则是要等到花椒在树上变长成棕红或深棕红以后才能往下摘,再进行进一步加工。青花椒相对于红花椒,味道比较清香,更麻一点,但是没有红花椒麻得那么醇厚。鲜的青花椒是用来做花椒油的上乘原料。干的青花椒则比较适合做一些川式的红烧、煎炒、凉拌菜式。
优质的青花椒应该满足以下几个要求:
1.看颜色。外表呈深绿色,内呈淡黄色,用手指搓不脱色。
2.闻香气。味道闻起来麻香味浓而持久。无异味。
3.看外观。好花椒粒大而饱满,个头均匀,花椒内部无籽。花椒干净,无枝叶杆等杂物混入。
4.尝味道。好花椒放嘴里一嚼,味道麻而持久,无其他异味。
5.看湿度。好花椒应该是干燥的。如果花椒发潮,品质会很快败坏,建议不要购买。
青花椒的存放
为最大限度保持青花椒的香味、色泽及口感,须将干花椒放到玻璃罐子里密封,并放阴凉、干燥、通风的地方保存。不建议使用塑料或金属容器。更不建议敞口存放。
挑选食物虽然是一件很细小的事情,但是也是有一定的方法的,上面就是对什么样的花椒好的介绍,希望朋友们在买的时候可以试一下这样的方法,这样挑选出来的食物制作和吃起来才会更加的美味。
更新时间:2023/11/04