每年四五月份开始进入“龙虾季”,作为夜宵界网红,小龙虾深受吃货们喜爱。我老公作为资深吃货,也不例外。去年世界杯期间,我老公吃着小龙虾喝着啤酒,为喜欢的球队呐喊助威,滋润的一塌糊涂。这次清明假期,我们一起逛街,路过盒马鲜生,看到有卖小龙虾,老公就挪不开步了,买了几斤回家给他尝鲜。小龙虾一般常吃的口味有麻辣的,还有十三香的,而我今天用这种秘制卤料做小龙虾,麻辣鲜香,做法简单,在家就能做。我的秘制卤料里面放了青花椒,干辣椒,八角,香叶,桂皮还有糟卤等调味料,这个卤料不光能卤小龙虾,还能卤豆腐皮,海带丝等等,一料多用。参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#
材料:
小龙虾1000g,大蒜半个,生姜5片,干辣椒适量,桂皮适量,八角5个,香叶适量,青花椒一把,生抽2勺,白糖1勺,料酒适量,糟卤1包,
最爱盒马小龙虾 青花椒辣卤小龙虾的做法的做法步骤:
步骤1,买回来的小龙虾别急着做,先放清水里养2个小时吐泥沙。再用刷子刷洗腹部赃物,清洗干净放到清水里浸泡备用。(讲究的还可以去除虾线,我没去虾线。)
步骤2,把青花椒、干辣椒、香叶、桂皮、八角冲洗干净,放碗里用温水浸泡备用。
步骤3,做辣卤:将碗里浸泡过的干辣椒、青花椒等调料倒入锅中,加入糟卤,少许盐,白糖,生抽、生姜片熬煮。
步骤4,另取一个干净的锅,倒入适量油,(油稍微多些)烧至六成热,倒入蒜沫爆香。
步骤5,捞出小龙虾沥干水分,倒入锅中大火翻炒,炸2-3分钟。
步骤6,倒入一勺豆瓣酱,增加香味继续翻炒。
步骤7,炒至小龙虾变红,把煮好的青花椒辣卤水舀3-4勺,倒入锅中,没过小龙虾继续焖煮5分钟。
步骤8,我用剩下的青花椒辣卤,煮了豆腐皮,味道超级赞。一锅卤料两种吃法,一点不浪费。小龙虾一次吃不完,也不用担心,剥壳取肉,还能做拌面和披萨呢。
青花椒卤煮小龙虾,势必冲着做小龙虾各色已有菜色中的清流而来。但是,到底是不是清流?新鲜的青花椒,浸泡在汤汁中,随着滚滚卤汁的翻腾,将鲜麻的滋味,迅速的浸入小龙虾,又麻又辣,又鲜又爽。这是食客们的又一轮美食沦陷。参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#
材料:
青花椒50克,盒马清水小龙虾500g,老卤水200ml,啤酒1瓶,老姜1块,大红袍花椒1把,干辣椒5个,大葱适量,
最爱盒马小龙虾青花椒卤煮小龙虾的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜的小龙虾活力超强,放在碗中的小龙虾势必有越狱的企图。
步骤2,小龙虾处理好后,食材集结。盒马买的小龙虾很干净哦。清水养殖。
步骤3,准备好的新鲜的青花椒放入5成熟的油中,小火慢慢的煎至花椒的黑籽蹦出来。关火,锅中留适量的油,再将炸过的青花椒和油浸泡在一起,做藤椒油。
步骤4,小龙虾去头去虾线,用刷子清洗干净后,下入制过的藤椒油中翻炒至5成熟。
步骤5,加入大红袍花椒、干辣椒、大葱、老姜,继续翻炒变香。
步骤6,加入一瓶啤酒和老卤汁。也可以在市面上买现成的卤水汁,按照1:4的比例加入清水。
步骤7,放入青花椒,猛火继续卤制10分钟即可出锅。卤制本来就有咸味,无需再加盐。
步骤8,放入青花椒,猛火继续卤制10分钟即可出锅。卤制本来就有咸味,无需再加盐。
步骤9,卤制好的小菜和小龙虾,在夏天下酒是极好的。
步骤10,小菜也很赞哦。
步骤11,盒马采购来的小龙虾喂养在清水里,持续供养,简直把食品安全做到极致了。
经常去盒马鲜生超市买海鲜,不仅价格公道更重要的是海产品非常新鲜,今天放假又去买了活鲜小龙虾回来整辣卤小龙虾有的地方叫口味虾,加上从四川寄过来的新鲜青花椒简直太棒了,有画龙点睛之笔,这一锅卤水万能的可以对味很多小菜,这不我今天就贪方便卤了豆腐干,✌️✌️✌️✌️✌️非常好吃参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#
材料:
小龙虾2斤,白酒适量,生抽适量,姜片2~3片,蒜头5~6瓣,八角3~5朵,香叶2~3片,肉豆蔻2~3粒,干草适量,桂皮适量,郫县豆瓣酱3小勺,青花椒适量,干辣椒3~5根,葱白段适量,辣椒面适量,,
最爱盒马小龙虾辣卤小龙虾的做法的做法步骤:
步骤1,来盒马到生鲜区尽情挑选,小龙虾选活泼一点的
步骤2,回到家立马整,准备好食材
步骤3,将小龙虾放一大盆里注入水
步骤4,放水里养一个小时,让它吐出脏东西
步骤5,用筷子从中间插进去,这样一会儿就挂了,厨房专用的刷子刷干净,剪掉杂物,剪刀从头部下面进去
步骤6,取出这块脏东西,无需把头摘掉,不拔虾线,肉质会更弹牙
步骤7,全部弄好,自己洗的比较干净,放心吃哈
步骤8,起油锅
步骤9,炒豆瓣酱
步骤10,再放入葱姜蒜炒出红油。
步骤11,注入清水
步骤12,锅中加水烧开后加入卤配料
步骤13,青花椒
步骤14,放入辣椒面
步骤15,煮开
步骤16,加入小龙虾。
步骤17,再次烧开转中火加两大勺白酒盖锅盖煮20分钟左右。
步骤18,开锅盖尝味道,应该够辣够咸,如果不够就适量加点盐或者辣椒面。
步骤19,关火取出小龙虾
步骤20,万能的卤水我又卤几片豆腐干,明天早上配白粥,大家可以卤自己喜欢的,✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️
步骤21,小龙虾至一个深盘或汤碗
步骤22,卤料汤滤渣后浇至装龙虾的容器中,放凉入味。
步骤23,成品图
步骤24,成品图
步骤25,成品图
步骤26,好吃看的见
步骤27,成品图
最近很网红的青辣火锅好吃得不得了,青辣卤小龙虾味道更加浓郁,藤椒的清香和杭椒的青辣混合到一起,让小龙虾更够味儿!这道小龙虾的青辣卤,还可以用来卤一些自己喜欢的食材,非常自由,快快在青辣卤中来释放下自己吧~参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#
材料:
小龙虾1斤,料酒适量,啤酒1瓶,藤椒适量,绵白糖适量,杭椒3根,姜2片,大葱2段,蒜5瓣,洋葱1/4颗,香菜适量,八角1个,草果1个,香叶2片,生抽3勺,料酒3勺,藕适量,杏鲍菇适量,木耳适量,盐适量,
最爱盒马小龙虾青辣卤小龙虾的做法的做法步骤:
步骤1,首先到盒马采购鲜活小龙虾;
步骤2,买回家后还活蹦乱跳的,掐住头部用牙刷给它洗澡;
步骤3,将洋葱、大葱、姜、蒜、杭椒切好备用;
步骤4,热锅凉油(油要宽一些,一会儿爆炒小龙虾的时候才会更加香喷喷),下葱、姜、蒜、洋葱,炒出香味后放入藤椒、杭椒、草果、八角、香叶;
步骤5,炒出香料的香味后放入小龙虾;
步骤6,小龙虾都变为红色后,倒入料酒、生抽;
步骤7,翻炒均匀;
步骤8,倒入一瓶啤酒后放入盐,搅拌均匀盖上锅盖,开锅后闷5分钟;
步骤9,打开锅盖后再放入一根切好的杭椒;
步骤10,把自己喜欢吃的各种食材(提前用清水煮好,沥干水分)放入青辣卤锅中,开锅后即可关火;
步骤11,香喷喷的青辣卤小龙虾,还有配菜;
步骤12,快手又美味;
步骤13,吃起来吧~
趁着清明假期,来盒马鲜生采购一番。今天的小龙虾太生猛啦!再看~再看就把你吃掉!参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#
材料:
小龙虾1斤,麻辣小龙虾底料1包,干辣椒适量,啤酒1罐,冰糖适量,生抽2勺,老抽1勺,大葱1段,大蒜4瓣,生姜1块,香菜1把,食盐适量,
香辣小龙虾最爱盒马小龙虾的做法的做法步骤:
步骤1,锅内倒入适量的食用油;
步骤2,待油热后,放入葱段煸炒出香,捞出备用;
步骤3,放入姜片和蒜片继续煸炒出味;
步骤4,放入洗净的小龙虾和干辣椒翻炒片刻;
步骤5,放入麻辣小龙虾底料;
步骤6,加人生抽,老抽,冰糖,翻炒均匀;
步骤7,倒入啤酒,加盖焖煮10分钟左右;
步骤8,开盖收汁,这时可根据个人口味加人适量的食盐调味;
步骤9,放入煸炒过的葱段;
步骤10,撒上香菜,颠勺翻炒一下;
步骤11,出锅装盘即可。
步骤12,麻辣鲜香的小龙虾就做好啦!
步骤13,最爱盒马小龙虾!
一说起小龙虾没有人不喜欢的,那可是宵夜上最美味的一道菜了,想想当年北京的簋街就知道了,让人有点不可思议那吃龙虾场景,到了几乎疯狂的地步。不过话又说回来,小龙虾的美味很少有人能抵挡得住的。参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#
材料:
小龙虾1500克,洋葱1个,香辣龙虾料100克,啤酒1瓶,大蒜、老姜适量,香菜适量,
最爱盒马小龙虾香辣小龙虾的做法的做法步骤:
步骤1,小龙虾买回来剪去虾脚,头和背部连接的地方的胃,腮,拉出虾肠后用小刷子彻底刷洗干净。
步骤2,洋葱剥去外面的衣后洗净切大块。
步骤3,锅中倒入适量油,放入洋葱爆香后至洋葱呈透明色后盛出。
步骤4,锅中再倒入适量油后爆香老姜和大蒜,放入小龙虾煸炒。
步骤5,炒至小龙虾呈红色后放入香辣龙虾调料,料的多少可根据龙虾的量和自己的口味。
步骤6,把调料炒匀后倒入一瓶啤酒,用啤酒可以让龙虾的肉吃上去更入味。
步骤7,煮开后放入爆好的洋葱,一起翻炒均匀。
步骤8,再次煮开撒入香菜即可。
步骤9,出锅。
步骤10,过瘾。
每天晚上吃过晚饭,我都会出门散散步,我住的小区靠近路边,临街有很多土菜馆、小饭店,每到龙虾季,这条街俨然就成了龙虾一条街。来这条街吃龙虾的人们也是一拨接一拨,络绎不绝,从夕阳还未落下到夜半三更都会有来吃小龙虾的人们。昨天晚上我出去散步,走到那家每年都卖小龙虾的饭馆,突然发现顾客特别多,我还纳闷,不会这个时候就有小龙虾了吧,好奇的我紧走几步,来到了门口,真得发现已经有小龙虾了。我很喜欢吃小龙虾,每年的龙虾季,我都要吃个够,或许是小龙虾吃的比较多,对于小龙虾的制作我也非常有心得,今天去买菜,我特意在菜场逡巡了一大圈,终于在角落里发现了小龙虾的身影,毫不犹豫,立刻称上几斤,第一道小龙虾,我就制作了孩子也爱吃的蒜蓉小龙虾,做好端上桌,一会功夫就被大家瓜分一空了。参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#
材料:
小龙虾500克,大蒜1头,生抽3匙,盐3克,糖3克,葱沫1克,姜5克,大葱5克,
蒜蓉小龙虾最爱盒马小龙虾的做法的做法步骤:
步骤11,、市场买回的小龙虾,通常都比较脏,先用清水将小龙虾洗干净,再放入清水中浸泡半天,期间需要换水2-3次,这样处理过的小龙虾相对就比较干净了。
步骤22,、用刷子仔细将小龙虾的外壳刷洗干净,特别是虾腹,这个地方纹路较多,最容易积存污垢,刷洗干净的小龙虾去掉虾肠,虾肠很脏,一定要去掉,才不会影响成品的口感。去虾肠也是有技巧的,首先我们将洗干净的小龙虾翻面,用手捏着虾的头部,另一只手用大拇指和食指的指甲掐住虾尾最中间的一部分,往外一拉,虾肠就能很完整的去除了。
步骤33,、清理好的小龙虾,淘洗干净,沥干水份。
步骤44,、生姜切片,大葱切小段。
步骤55,、大蒜头去皮,剁成细碎的小颗粒。
步骤66,、锅内倒入油,投入姜片和葱段,大火煸出香味。生姜和大葱煸香能很好的去除小龙虾的腥味,这一步可不要省略。
步骤77,、将小龙虾投入锅中,大火翻炒。
步骤88,、炒到小龙虾全都变色后,加入生抽。
步骤99,、加入白砂糖。
步骤1010,、加入食用盐,翻炒均匀。
步骤1111,、将蒜沫倒入锅中,加入适量清水,开大火煮开,转小火15分钟。小火慢炖,可以让虾的鲜味与蒜沫、调味料融合,成品味道会非常美味。
步骤1212,、开大火收汁,待汤汁浓稠时,就可以关火了。热气氤氲,香气扑鼻。
步骤1313,、浓浓的蒜香,红红的色泽,鲜鲜的味道,真是叫人垂涎三尺啊!
步骤14,成品。
步骤15,成品。
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