“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你会多少菜品的烹饪方法呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《胡萝卜青花菜嫩茎沙拉》，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
低脂美乃滋（蛋黄酱）55克，白酒醋1汤匙，青花菜（西兰花）3棵，中等大小的胡萝卜3个，削皮切丝，烤熟的杏仁片35克，切碎的洋香菜（荷兰芹）3汤匙，黑胡椒粉1/8茶匙
胡萝卜青花菜嫩茎沙拉的做法步骤：
1.取一小碗，放入美乃滋和白酒醋，调制成沙拉酱。
2.青花菜切下花朵，留作他用。嫩茎去皮，用食物处理机切碎或切丝。
3.取一大碗，放入青花菜茎丝、胡萝卜，拌入色拉拌酱。搅入杏仁片、洋香菜和胡椒，即可上桌。
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咖哩青花菜
食材明细：
青花菜300公克，蒜仁3颗，沙拉油1大匙，咖哩粉1茶匙，水60cc，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙
咖哩青花菜的做法步骤：
1.青花菜削去硬梗后切小块，洗净；蒜仁切碎末备用。
2.将花椰菜放入滚水中汆烫约2分钟，捞起沥干水分装盘备用。
3.热锅倒入沙拉油，以小火爆香蒜末，再加入咖哩粉略炒两下，最后加入水、盐、鸡精粉拌煮至滚开即为咖哩酱汁。
4.将作法3的咖哩酱汁直接淋在作法2的青花菜上即可。
椰奶青花菜炒鸡肉
食材明细：
低脂椰奶120毫升，莱姆（青柠）1个，切果皮丝，现榨莱姆（青柠）汁1汤匙，酱油1汤匙，削皮的姜末11/2茶匙，黄砂糖1汤匙，太白粉（粟粉）1茶匙，泰式青咖哩糊1/2茶匙（可选），蔬菜油21/2汤匙，洋葱1个，对半切开后切片（1.5厘米宽），大蒜6瓣，切末，青花菜（西兰花）340克，切成小朵，菜梗切薄片，蘑菇225克，对半切开，无骨去皮鸡脯肉340克，切细条（4厘米长），切碎的罗勒叶10克
椰奶青花菜炒鸡肉的做法步骤：
1.在碗中调合椰奶、莱姆皮丝、莱姆汁、酱油、姜末、砂糖、太白粉和咖哩糊（如果用的话），调成酱汁。 锅内下1 1/2汤匙油，大火加热。放入洋葱和蒜末，爆炒2分钟，至稍软。加入青花菜和蘑菇，再炒2分钟。盛入碗中备用。
2.注入剩下的1汤匙油，加热后放入鸡肉，拌炒2分钟，至略呈金黄。倒入调好的酱汁和备用的蔬菜，盖上锅盖，小火煮约2分钟，至鸡肉熟透、蔬菜嫩脆爽口。撒上罗勒叶，即可上桌。
不知道怎么吃青花菜？青花菜食谱大全
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青花菜的功效
青花菜为1-2年生草本植物，原产于地中海东部沿岸地区，目前我国南北方均有栽培，已成为日常主要蔬菜之一。青花菜营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为蔬菜皇冠。
青花菜中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜青花菜的花球中，含蛋白质3、6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，维生素A含量比白菜高100多倍，青花菜中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十字花科的白菜花相当。
青花菜炒大蒜的做法
原料：青花菜400g，大蒜15g。
调料：淀粉5g，盐2g，鸡精5g，水90ml。
做法：
1、把青花菜洗净，适当切块，放到沸水里烫熟，捞出装盘待用。
2、大蒜洗净包好，制成蒜蓉，用水、淀粉、盐、鸡精调成水淀粉备用。
3、干净的炒锅中，放入已经调好的淀粉水，文火轻轻搅拌到透明状。
4、撒下蒜蓉立即关火出锅，淋在已经装盘摆好的青花菜上就完成了。
蟹肉青花菜的做法
原料：熟新鲜蟹肉250克，青花菜500克，蛋白2只，姜茸15克，鸡汤50克；调味料：生抽30克，生粉15克，油1汤匙，胡椒粉及麻油各少许，盐15克；
制作：
1、青花菜洗净，切成小花状，用盐水浸片刻，冲洗干净，沥去水分，置深碟内，加入适量之油，盐，封上微波保鲜纸，用高火煮约4分钟，取出，沥去水分待用。
2、将蟹肉，姜茸拌匀，加入调味及清鸡汤，封上微波保鲜纸，用高火煮约3分钟，取出，加入蛋白拌匀。
3、将青花菜排放碟上，淋上蟹肉及蛋白，封上微波保鲜纸，再用高火煮约1分钟，即可供食。
奶油青花菜汤的做法
主要材料：新鲜青花菜、洋葱末、奶油、黄油、面粉。
调味料：盐、胡椒、鸡汤。
（1）青花菜去根，改刀成块。
（2）用黄油将洋葱末煸香，加入青花菜和鸡汤，用大火烧开。
（3）用黄油将面粉炒香，徐徐加入汤内，使汤浓稠，加入盐、胡椒调味。
（4）用粉碎机将汤连料一起搅打粉碎一遍，回锅烧开，加入奶油，装盆即可
注意：烹调过程要紧凑，保证汤色呈淡绿色。
青花菜豆酥鳕鱼的做法
原料：鳕鱼1大片、青花菜、姜、蒜。
调料：豆豉、盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油。
做法：
1、鳕鱼用适量盐和料酒腌一下，然后上笼蒸810分钟，取出待用。
2、锅内放油，下入葱末、姜末和捣碎的豆豉炒香，再用盐、味精、胡椒粉调味，待豆豉炒酥后浇到加工好的鳕鱼上。
3、青花菜用盐水焯熟，码在鳕鱼周围即成。
青花菜马铃薯泥
食材明细：
青花菜（西兰花）450克，切掉粗茎后切块，褐皮马铃薯（russetpotato）225克，削皮后切丁，青葱4根，切葱花，盐1茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，奶油（牛油）2汤匙，现榨柠檬汁60毫升
青花菜马铃薯泥的做法步骤：
1.取一大锅，注入1 1/2公升水，煮沸。放入青花菜、马铃薯和青葱，煮15分钟，至蔬菜嫩熟。取出沥干，保留120毫升煮蔬菜的水。
2.将蔬菜和120毫升煮蔬菜的水放入食物处理机，打成糊状。加入盐、胡椒、奶油和柠檬汁，趁热上桌。
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