挪威三文鱼

.2)芦笋切段,入沸水中焯熟,取出摆放在盘中.

3)吐司切成圆片,在两面都刷上用黄油,鸡蛋和面粉调制的糊,然后撒上少许的黑椒粉,放入180度的烤箱烤到吐司金黄发脆,取出放在芦笋上面.

4)锅中加油烧到6层油温(180度),将虾球拍上生粉和吉士粉,入锅炸到色泽金黄,口感外脆里嫩,然后捞出摆放在吐司上面.

食材明细：

新鲜挪威三文鱼鱼柳２５０克，豌豆５０克，洋葱小半个，熟米饭一碗，黄咖喱粉适量，盐适量，鸡精适量

挪威三文鱼炒饭的做法步骤：

第1步平底锅内倒入少量的油，三成热时，将三文鱼鱼柳放入，中火煎熟后取出，等放凉后，用手顺纹理撕成小块备用；将豌豆煮熟备用；

第2步洋葱改刀成粒；炒锅内热油，三成热时，将洋葱粒放入煸炒至透明；

第3步将黄咖喱粉放入，锅离火，迅速将咖喱粉拌匀；将锅重新置于火上，中小火，加入豌豆，略炒后加入米饭充分炒匀；

第4步加入三文鱼，加入盐、鸡精，充分炒匀即可。

中国人过节特别讲究从吃上找吉利、讨口彩~~~比如广东人的年夜饭特别要吃鸡，寓意着吉利；而大约和北方盛产白菜有关吧，所以北方不少地方的年夜饭要吃白菜，以白菜的谐音讨一个白来之财多多来的好兆头；还有的地方吃年糕，期盼一年更比一年高不过，有一样菜是似乎是全国东西南北都讲究必须吃的，那就是鱼，希望来年又是个年年有余的好年头：）

不过，各地吃的鱼、以及鱼的吃法却很不同。记得我小时候，家里过年是常吃干烧黄鱼的，后来和南方人学了清蒸的做法，觉得清淡、鲜美、又健康，于是年夜饭中又常见清蒸鱼。

前些年开始，鱼生盛行。所以年夜饭凉菜里，不少家都喜欢弄些鱼生，显得时尚又受欢迎，尤其是挪威三文鱼刺身是最常见的冷盘，不仅口味上鲜而肥美是很多人的心头爱，而且挪威三文鱼是含Omega-3脂肪酸最丰富的一种鱼，对身体也有诸多益处。如此，一顿饭中，凉菜、热菜都见鱼，便又多了一种说法：年年有余，多多益善。在我家，挪威三文鱼也是极受欢迎的菜，而且还必须是生鲜的刺身吃法。这不仅是我的心头爱，年纪大的公公、婆婆也超喜欢这口。

确实如此，挪威三文鱼肉质丰腴鲜嫩，我以为刺身最为好吃。当然好手艺的可以煎、烤。但我自己，还是最还爱三文鱼刺身的吃法。所以春节的家宴，无论是外食还是在家聚餐，冷盘必须得有三文鱼，讨个开头变有鱼的好意。

今年的春节自然不会例外，平日里吃三文鱼，自然去放心的超市直接买回家切片后蘸食生鱼酱油和青芥辣即可。不过盛大的春节，还是从摆盘到细节都精心一点，也更透着一种过节的气氛吧。所以，特别设计两款适合做春节家宴开胃凉菜的三文鱼冷盘，简单操作，不过看着很隆重，而挪威三文鱼肥美口感一样被衬托得淋漓尽致，真心是一桌饭菜里的红角色。

挪威三文鱼之恋

记得去寿司店常常会被一道叫三文鱼之恋的小冷盘给HOLD住：三文鱼被摆成玫瑰花一样，娇艳绽放。后来在网上又看过一张更HOLD人的图片：一大盘子三文鱼玫瑰花，场面宏大。这样的玫瑰花绝对秀色可餐，而且实惠又浪漫。

一直很想知道三文鱼玫瑰花是如何雕成，所以有次在寿司店的转台上特别盯了师傅半天，回家尝试一看，真是一点不难。这个春节，不如自己做一盘这样的三文鱼玫瑰吧，而且配一些同样与芥辣、酱油很搭的菠菜当作绿叶配三文鱼红花，真是丰富又有营养，而且格外漂亮

原料：挪威三文鱼，菠菜，黄瓜，芝麻

1，挪威冰鲜三文鱼斜切一片长型鱼片。

2，再切一片同样大小和形状的鱼片、并盖住已经切好鱼片的2/3；如此再切两至三片鱼，均要压住前片鱼片的2/3；把四五片鱼片错开排成一条。

3，用手掌小心将切好的鱼片一起竖起在案板上。

4，然后轻轻围合、并将鱼面边缘略翻起，即形成一朵玫瑰花。

5，可以按照这样的办法做3~4朵玫瑰花。

6，黄瓜剖成长片；菠菜焯。

7，盘中放一堆焯好的菠菜，并取一小撮菜苗或者苦菊放在菠菜上。

8，再在萝卜苗上摆上3~4朵三文鱼玫瑰，用黄瓜片围合住三文鱼，撒少许芝麻即可。并配一小碟酱油和芥辣，吃时蘸汁。

食材明细：

新鲜的挪威三文鱼去骨去刺500克，鸡蛋（可用一汤匙马铃薯粉代替）3枚，韭菜（切碎）50克，盐2Ts约3克，牛奶或稀奶油3dl约300毫升，香菜（切碎）适量

挪威三文鱼汉堡的做法步骤：

第1步挪威三文鱼去掉皮和鱼刺，将其切成块状，加入食盐，放入食品搅拌器中。将食品加工器功率调整至最大，把挪威三文鱼搅拌成泥状。

第2步加入鸡蛋（一次一枚）。用牛奶或稀奶油缓慢浇入并搅拌直到和挪威三文鱼完全融合（这样搅拌出的三文鱼很嫩滑）。

第3步加入切碎的韭菜和香菜。将其做成汉堡用的肉饼，在平底锅内用小火煎熟。

第4步在肉饼上添加生菜和酸奶油，加在黑面包片中即可（挪威的黑面包太好吃了，同意的举手）。

食材明细：

挪威三文鱼鱼腩适量，黄豆芽适量，洋葱适量，泡灯笼椒适量，辣酱30克，豆豉10克，绍酒30克，酱油30克，鲜麻椒适量，八角10克，香叶10克，葱适量，姜适量，蒜末适量，盐适量，鸡蛋清适量，胡椒粉适量

馋嘴挪威三文鱼的做法步骤：

第1步三文鱼鱼腩去刺切大丁，用盐、鸡蛋清上浆。过热放油将三文鱼迅速滑油备用。

第2步洋葱切丝、黄豆芽，入锅加底油，用盐、小葱煸炒后，垫在锅底。锅内油热，煸香葱姜蒜末，加入辣酱、豆豉、煸炒．再加香叶、八角、鲜麻椒、泡椒、烹绍酒，下三文鱼，入酱油、盐、胡椒粉调味，煮3分钟后淋香油，倒入盘中即可