奶酪巧克力慕斯蛋糕

猫爪黑巧克力慕斯蛋糕

这是一个卖萌无罪滴年代。。。 哈哈哈~自打上次在好豆参考宝oO的方子做了猫爪汤圆，就对萌萌的猫爪完全没有抵抗力啦！ 淘了爪子的模子回来，死党生日时，捧出了这个蛋

食材配方

主料：

黑巧克力

动物淡奶油

草莓酸奶

吉利丁片

糖

牛奶或水

做法 共19个步骤

1.取8寸可可戚风蛋糕一片，厚约1.5CM就可以啦！ 可可戚风蛋糕的做法不赘述了哈！

2.用猫爪模子狠狠的压下去。得到一片猫爪蛋糕底~

3.65g黑巧克力隔水融化

4.10g（巧克力慕斯用）吉利丁片用冷水泡至完全软化。

5.300g淡奶油加15g糖打发至6分发，缓缓流动且有纹路的状态哈！

6.融化的黑巧克力里，加20g的牛奶/水，加入已经泡软的吉利丁片，搅拌成吉利丁巧克力溶液。

7.淡奶油分3次加入吉利丁巧克力溶液里面，切拌成巧克力慕斯糊糊（忘记拍了），迅速倒进爪子模外圈。放进冰箱冷藏4小时以上或者冷冻2小时。

8.慕斯完全凝固后，外圈及内壁用电吹风微微加热

9.脱去慕斯垫片以及爪子模。得到一个完整的爪子。

10.用挖西瓜球的小勺子挖4个脚趾出来哈！

11.放上夏威夷果~增加点坚果风味。

12.5g吉利丁片（酸奶慕斯用），用冷水泡至完全软化

13.150g淡奶油加15g的糖，打发至6分发，缓缓流动且有纹路的状态！

14.100g酸奶、5g牛奶/水，隔水加温，放入泡发好的吉利丁片，搅拌至完全融化

15.得到一碗吉利丁酸奶溶液。

16.淡奶油分3次加入吉利丁酸奶溶液，切拌得到酸奶慕斯糊糊

17.装进裱花袋，倒进脚趾里。。

18.把脚掌也填满。。。

19.得到这样一个半成品，继续丢进冰箱冷藏4小时以上，或者冷冻2小时至完全凝固。就可以装进美美的盒子里出去送人啦！

巧克力奶酪蛋糕，孩子最爱吃的。它不像戚风蛋糕口感那么干，也不像乳酪蛋糕那么腻，里面松软的蛋糕，加上外面巧克力涂层，口感棒棒哒！

材料：

巧克力大量，奶油奶酪80克，低粉70，动物性淡奶油适量，黄油70克，鸡蛋5个，细砂糖40克，牛奶50克，可可粉16克，杨桃适量，

巧克力奶酪蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，食材准备好

步骤2，牛奶，奶酪，黄油取50克，隔水融化，拌匀。

步骤3，巧克力隔水融化，拌入奶酪糊里。

步骤4，加入蛋黄拌匀，一个一个的加入。

步骤5，筛入低粉，可可粉，巧克力酱拌匀

步骤6，打蛋白，把沙糖分三次加入，打到硬性发泡，就是提起打蛋器有个直立的尖，先低速打发，再中速、高速打发，最后降到低速。

步骤7，蛋白分三次加入蛋黄糊，用翻拌的手法，倒入磨具，放入预热好的烤箱，上下火175°~35分钟。倒扣晾凉备用。

步骤8，把巧克力用插板弄碎，加入黄油。

步骤9，淡奶油加热后倒入巧克力碎，至黄油巧克力融化。

步骤10，将巧克力酱浇到蛋糕上

步骤11，装饰蛋糕

步骤12，开吃

用君之的方子做了一个生日蛋糕送给家人，手工制作，满满的心意，大家也来动手制作生日蛋糕送给你最爱的人吧。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

材料：

分蛋海绵蛋糕，低筋面粉100g，鸡蛋4个，细砂糖65g，细砂糖40g，黄油40g，巧克力乳酪慕斯馅，巧克力150g，牛奶300g，蛋黄3个，奶油奶酪60g，细砂糖60g，淡奶油225g，鱼胶粉7.5g，冷水25g，表面装饰，打发鲜奶油适量，打发巧克力鲜奶油适量，开心果适量，朗姆酒糖浆，细砂糖65g，水75ml，朗姆酒15ml，，

巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，打发蛋白，分三次将65克细砂糖加入，打发到湿性发泡状态。

步骤2，蛋黄里加入40克细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨松。分三次倒入融化的黄油，用打蛋器继续搅打成浓稠的蛋黄糊。注意这里加入黄油可以使蛋糕口感更醇更软，但是同时也增加了消泡的风险，如果把握不好可以换成牛奶，或者不加。

步骤3，盛三分之一蛋白到蛋黄糊里。用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤4，再加入全部蛋白翻拌均匀，这里就要注意避免消泡。

步骤5，筛入低筋面粉，翻拌均匀。

步骤6，倒入7寸方形蛋糕模中，放入预热到170度的烤箱，烘烤35分钟左右。烤好后放凉脱模，横切成均匀的三片。

步骤7，鱼胶粉用冷水泡发备用。接着搅打奶油奶酪。

步骤8，边搅打边加入牛奶。慢慢加入，防止不均匀而产生颗粒。

步骤9，另取一碗，将蛋黄放入碗里，用打蛋器打发至体积膨松，颜色变浅备用。

步骤10，将巧克力放入奶酪牛奶液中，用小火加热，加热的同时不断搅拌，使巧克力融化。

步骤11，巧克力融化后继续加热，直到锅里的混合物沸腾。

步骤12，立即用打蛋器搅打备用的蛋黄糊，同时把巧克力混合液慢慢倒入蛋黄糊里，要边搅打边倒入，防止蛋黄产生颗粒。泡好的鱼胶粉用热水隔水加热融化，也倒入其中，搅打均匀。最后将巧克力混合物放入冰箱冷藏至完全冷却并变得浓稠。

步骤13，淡奶油打发至出现纹路的状态

步骤14，与凝固到浓稠的巧克力液体混合，用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤15，蛋糕模底部铺上一层海绵蛋糕，刷上朗姆酒糖浆。糖浆制作方式很简单，糖和水小火加热至糖完全融化，放凉后加入朗姆酒调匀即成。

步骤16，倒上三分之一巧克力乳酪，再重复同样步骤两次。

步骤17，最上层的巧克力乳酪尽量抹平。放入冰箱冷藏一夜脱模。脱模时只要用吹风机再周围热吹一两圈就很容易脱了。

步骤18，接着进行表面装饰。其实装饰大家可以任意发挥。这里是等分成小格子，每个小格子上裱一朵奶油花，再放上一些开心果。

步骤19，完成。

步骤20，内部。

食材明细：

主料：：戚风蛋糕一片，蛋黄1个，细砂糖20克，奶油奶酪125克，黑巧克力30克（加慕斯里），牛奶40克，吉利丁片1.5片，酸奶100克，淡奶油140克，

轻松熊巧克力奶酪慕斯蛋糕的做法步骤：

1.制作一片戚风蛋糕。（这里步骤不重复了，有许多制作过程了。http://home.meishichina.com/recipe-250475.html）

2.用模具切出一片熊熊状的蛋糕片。要比模具小一圈。

3.慕斯蛋糕材料准备。

4.将10克巧克力切碎隔水融化。

5.将融化的巧克力液装裱花袋，剪一个小口，在模具里画出鼻子。

6.蛋黄加白糖坐热水里隔水搅拌。

7.打至白糖融化，颜色变浅，体积变大。

8.加入室温软化的奶油奶酪搅拌均匀。

9.一直打到无任何颗粒。

10.吉利丁片冷水泡软，加入牛奶隔水融化。

11.淡奶油分三次加入白糖打至渐显纹路。

12.将打发的淡奶油加入奶酪糊里拌匀。

13.取一小部分奶酪糊装裱花袋，剪一小口，挤熊熊鼻子，肚子上，放冰箱冷冻几分钟。

14.将30克巧克力切碎隔水融化。

15.融化的巧克力迅速拌入奶酪糊里。

16.拌好的奶酪糊。

17.将奶酪糊倒入模具里震几下。

18.盖上剪好形状的蛋糕片，放冰箱冷冻一晚。

19.第二天早上取出脱模。放冷藏室解冻后再品尝。

20.成品欣赏。

21.成品欣赏。

22.成品欣赏。

23.成品欣赏。

24.成品欣赏。

25.成品欣赏。

26.成品欣赏。

27.成品欣赏。

28.成品欣赏。

食材明细：

可可戚风：适量，鸡蛋（蛋白蛋黄分开）5个，糖80+20g，牛奶80ml，色拉油70g，低粉60g，可可粉30g，柠檬汁1小勺，香草精少许，慕斯馅：适量，吉利丁片2片（10g），柠檬汁1小勺，牛奶100g，糖30g，鲜奶油300ml，黑巧克力130g

巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：

第1步蛋黄和20克糖一起用低速打至粗泡，逐步加入油、牛奶打匀，滴入几滴香草精，筛入低粉、可可粉，切拌均匀；蛋白加柠檬汁打至粗泡，分三次加入80g糖，打至硬性发泡；

第2步烤箱预热150度将蛋黄糊和1/2的蛋清糊混合，快速翻拌均匀，再继续加入另外1/2的蛋清糊，再拌匀后倒入蛋糕模，轻轻震一震，将表面轻轻刮平

第3步放入烤箱中下层，烤约80分钟，中途不开烤箱门，烤好后马上倒扣晾凉以防回缩蛋糕凉后脱模，周围适当裁剪，片成2片

第4步吉利丁片用冰水浸软，入冷牛奶后适当搅拌，加柠檬汁，加糖，隔热水搅拌均匀，至无明显颗粒鲜奶油打至6-7成发，即稠糊可流动状；黑巧克力隔热水融化

第5步将做好的牛奶糊加入到打发好的鲜奶油中,边倒边快速搅拌；再倒入融化的巧克力拌匀，成慕斯馅蛋糕模（或慕斯圈中）底部包上锡纸，先放一层蛋糕坯

第6步倒入一半慕斯馅再加一层蛋糕坯，再倒入慕斯馅，表面抹平后入冰箱冷藏一夜

第7步用电吹风沿四周吹两分钟，脱模轻轻放上喷花模

第8步筛糖粉提起喷花模，出现美丽的图案

第9步撒上糖粉和银珠糖、用慕斯围边进行简单装饰即可