食材明细:
可可戚风:适量,鸡蛋(蛋白蛋黄分开)5个,糖80+20g,牛奶80ml,色拉油70g,低粉60g,可可粉30g,柠檬汁1小勺,香草精少许,慕斯馅:适量,吉利丁片2片(10g),柠檬汁1小勺,牛奶100g,糖30g,鲜奶油300ml,黑巧克力130g
巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:
第1步蛋黄和20克糖一起用低速打至粗泡,逐步加入油、牛奶打匀,滴入几滴香草精,筛入低粉、可可粉,切拌均匀;蛋白加柠檬汁打至粗泡,分三次加入80g糖,打至硬性发泡;
第2步烤箱预热150度将蛋黄糊和1/2的蛋清糊混合,快速翻拌均匀,再继续加入另外1/2的蛋清糊,再拌匀后倒入蛋糕模,轻轻震一震,将表面轻轻刮平
第3步放入烤箱中下层,烤约80分钟,中途不开烤箱门,烤好后马上倒扣晾凉以防回缩蛋糕凉后脱模,周围适当裁剪,片成2片
第4步吉利丁片用冰水浸软,入冷牛奶后适当搅拌,加柠檬汁,加糖,隔热水搅拌均匀,至无明显颗粒鲜奶油打至6-7成发,即稠糊可流动状;黑巧克力隔热水融化
第5步将做好的牛奶糊加入到打发好的鲜奶油中,边倒边快速搅拌;再倒入融化的巧克力拌匀,成慕斯馅蛋糕模(或慕斯圈中)底部包上锡纸,先放一层蛋糕坯
第6步倒入一半慕斯馅再加一层蛋糕坯,再倒入慕斯馅,表面抹平后入冰箱冷藏一夜
第7步用电吹风沿四周吹两分钟,脱模轻轻放上喷花模
第8步筛糖粉提起喷花模,出现美丽的图案
第9步撒上糖粉和银珠糖、用慕斯围边进行简单装饰即可
食材明细:
主料::酸奶200g,
辅料::奶酪100g,吉利丁片1片,消化饼干100g,黄油30g,戚风蛋糕一片,蓝莓酱一勺或适量,
配料::糖以个人口味添加,
酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.把消化饼干压碎
3.把平底锅在电陶炉上大火加热,然后放入黄油改小火,是黄油融化。
4.把压碎的饼干渣放进锅里用小火炒香关火。
5.倒入蛋糕模里,用圆底杯子把它压实备用。(模是5寸)
6.把用冷开水泡软的吉利丁片隔水加热融化备用。
7.把酸奶,奶酪,蓝莓酱(可根据自己的喜欢加放配料,蜜豆也可,草莓酱等等均可。)放在一个容器里搅匀,然后加入融化好的吉利丁片,再搅拌,准备入模
8.把拌匀酸奶奶酪先倒入一半,然后放入戚风蛋糕一片,再倒入另一半。
9.入模完毕后用保鲜膜封好,放入冰箱,5小时候即可食用。
10.冷藏后取出时洒上可可粉。成功!
食材明细:
主料::巧克力蛋糕1片,淡奶油300g,酸奶200g,吉利丁片2片,
辅料::芒果适量,
配料::糖粉40g,
酸奶巧克力慕斯的做法步骤:
1.把吉利丁片用凉水泡软,放入煮开的牛奶用,充分搅拌,让吉利丁片完全融化
2.加入吉利丁的牛奶晾凉后加入酸奶搅拌均匀。用的自己做的酸奶很浓稠。
3.淡奶油中加入白糖
4.低速搅拌至不流动状态,大约7分发
5.把牛奶液倒入打发的奶油中,翻拌均匀成为慕斯液。
6.蛋糕切成片
7.模具用锡纸包好,把蛋糕放入模具中,上面铺上芒果丁
8.倒入慕斯液,放入冰箱冷藏2小时以上。
9.冷藏后慕斯液已经凝固成果冻状,用热毛巾捂一下模具四周,就可以轻松脱模了
10.把刀用热水烫一下切块即可。
11.还可以把蛋糕片切成心形,蛋糕片放入模具底部
12.倒入一层慕斯液,上面还可以再铺一层蛋糕,做成多层的
13.我做的慕斯液量比较大,做了一个八寸的大圆形,还做了两个三寸的圆形和心形的。
小贴士:
1.我用的自己发的酸奶,没有糖,如果用甜味酸奶,糖的量可以适当减少。
2.我懒省事,八寸的就做了一层,如果要做双层的,这个量也就是做一个啦
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