1.宫保里肌
食材明细:
猪里肌300克,干辣椒1/2杯,炒熟花生1/2杯,葱段适量,姜末适量,酱油露2大匙,糖2小匙,白醋1大匙,米酒1大匙,太白粉适量
宫保里肌的做法步骤:
1.猪里肌切成适量大小,加入所有腌料腌约10分钟至入味,再将作法1的猪里肌沾裹适量的太白粉,放入油锅中炸熟备用。
2.另起一炒锅,辣椒干、葱段及姜末爆香,再放入作法1的猪里肌及所有调味料,以大火快速拌炒,至汤汁略为收干,起锅前,加入花生再略为拌炒一下即可。
2.芝麻里肌
食材明细:
里肌肉24片,黑芝麻1/4碗,玉米粒1/3碗,生菜少许,沙拉油2大匙,白芝麻1/4碗,奶油1/2条,糖2大匙,盐少许,胡椒粉少许,葱姜水适量,蛋白少许,太白粉1小匙,面粉1小匙
芝麻里肌的做法步骤:
(1)将里肌肉用腌料稍腌片刻。
(2)起油锅放2大匙沙拉油将干玉米粒爆成玉米花盛起备用,再将奶油加糖煮成焦糖状倒入玉米花拌匀,放于盘底,下面再铺上生菜。
(3)里肌肉12片沾上白芝麻,另外12片沾黑芝麻入油锅炸熟,即可排于爆米花上。
3.里肌猪排
食材明细:
里肌肉150公克,蒜头碎1/2茶匙,白酒3大匙,面粉4大匙,奶油50公克,百里香1/8茶匙,黑胡椒粉1茶匙,糖1茶匙,盐1茶匙
里肌猪排的做法步骤:
1.大里肌肉排修整边缘形状、去除油筋,切蝴蝶片,略拍打备用。
2.将白酒、百里香、蒜头碎、黑胡椒粉、糖、盐调匀,倒在大里肌肉排上。
3.将作法2的大里肌肉排腌约10分钟,后沾上面粉备用。
4.热一锅,将奶油放入锅中,以中火烧至8分热,转中小火。
5.将作法3的大里肌肉排放入锅中,每面煎约3分钟转小火再煎3分钟,至表皮香酥呈现金黄色至熟即可。
4.白酒里肌
食材明细:
里肌肉片4片,西式香肠200公克,洋葱末60公克,橄榄油2大匙,白酒120cc,盐1/2小匙,义大利香料1/4小匙,水100cc,糖1小匙
白酒里肌的做法步骤:
1.将所有调味料拌匀成调味酱汁备用。
2.里肌肉片先用肉鎚打薄,再包入4公分长的西式香肠并捲起备用。
3.平底锅烧热,加入橄榄油,先放入洋葱末以小火爆香,再放入作法2的半成品改大火煎至上色,加入作法1拌好的调味料,盖上锅盖焖1分钟后开盖,续烧至略微收汁即可。
5.糖醋里肌
食材明细:
里肌肉200公克,青椒30公克,红椒30公克,凤梨50公克,洋葱50公克,蒜末5公克,地瓜粉适量,水50cc,蕃茄酱2大匙,酱油1小匙,冰糖1大匙,白醋1大匙,乌醋1小匙,太白粉水少许,香油1/2小匙,油1大匙,盐少许,盐1/4小匙,糖1/2小匙,米酒1/2大匙
糖醋里肌的做法步骤:
1.里肌肉洗净沥干切块,加入腌料腌约20分钟,沾地瓜粉备用。
2.青椒、红椒去粒、切块,凤梨、洋葱切块备用。
3.热一锅,放入适量油(份量外),再放入作法1的里肌肉,并将青椒块、红椒块放入过油一下,一起捞出,沥油备用。
4.作法3锅中留少许油,加入蒜末、作法2的洋葱块爆香,再加入蕃茄酱炒一下。
5.最后加入作法3的里肌肉块、青椒块、红椒块、水、冰糖、酱油、盐、白醋、乌醋拌炒入味,再以太白粉水勾芡,最后淋上香油即可。
更新时间:2023/11/04