烤猪肉串

食材明细：

净猪通脊1000克，葱头500克。食油50克，精盐5克，胡椒粉少许。

炭烤猪肉串的做法步骤：

将猪肉洗净切成20块约2厘米厚的长方形，葱头洗净切数个葱头圈后，切块放入绞肉机绞成泥；备用。

将猪肉块、盐、胡椒粉，葱头末放在一起拌匀腌约3个小时，取出猪肉块除去葱头泥，抹上少许食油，串入不锈钢钎子上，用炭火缓缓烤熟。食用时放上葱头圈点缀即可。

食材明细：

猪通脊肉2000克。，生菜叶100克，炸洋葱圈300克(见该菜制作)。，洋葱1000克，精盐15克，胡椒粉2克，植物油100克。

南斯拉夫烤猪肉串的做法步骤：

1.将猪通脊肉剔去筋，切成2.5厘米的滚刀块。洋葱去根皮洗净，用消毒洗净的搅肉机绞成葱泥。将生菜叶消毒洗净，搌干后垫入盘中。

2.将切好的通脊肉块与葱泥、精盐、胡椒粉一起下入容器拌匀，腌3个小时左右入味，将猪肉块取出，除去多余的葱泥，穿在烤肉钎子上（每份6块），刷上油，架在炭火上翻烤至熟，码入盘中生菜叶上。将炸洋葱泥圈入小碟，与烤猪肉串同上桌。

小贴士：

此菜在腌制时，可加入柠檬汁20克，在成菜后也可配洋葱泥一同上桌。在洋葱泥的制作上，可加入打碎的香叶粉。如无炭火，可将通脊顶刀切成5厘米长、2.5厘米宽、1厘米厚的片，用肉拍子拍成大片，腌好后，用钎子将肉片盘绕串成串（每份6片），下入煎锅中煎熟。改变主料以此法，还可制作"埃及式羊肉串"、"炭烤羊肉串"等等。

食材明细：

主料：羊肉1块，牛肉1块

辅料：籽然粉1勺，盐1勺，烧烤料1勺

烤串的做法步骤：

1，牛肉切成片或块长条也行，用竹签串好。

2，羊肉也切小长条。

3，用竹签串好，边烤边撒调味料也可先腌好再烤。

食材明细：

鲜香菇4朵，沙拉笋20公克，鸡肉丸子馅80公克，太白粉适量，萝卜泥适量，串烧酱少许

串烤香菇串的做法步骤：

1.香菇去蒂切除洗净沥干，于伞面部分涂上薄薄一层太白粉；沙拉笋洗净后切粗丁状备用。

2.鸡肉丸子馅与沙拉笋丁混合均匀备用。

3.将作法1的香菇以竹签串起，再取适量馅料填入香菇内。

4.热一烤架，将作法3的香菇串馅料部位朝上烤至上色后，再翻面涂上适量串烧酱，重复此动作至肉馅熟、酱汁入味即可。

食材明细：

猪肉条1/2斤，大蒜2粒，山椒粉少许，沙拉油1/2大匙，酱油3大匙，胡椒粉少许，糖1/2大匙，香油1/2大匙，米酒1/2大匙

山椒猪肉串的做法步骤：

(1)将猪肉条洗净沥干，加入拍扁的大蒜以及腌料搅拌均匀，腌制10分钟。

(2)用竹签或铁制的烤肉串，将猪肉条以Ｓ型连续串起，依序串好备用。

(3)取一烤架放在火上，先刷上少许油，再将猪肉串放在烤架上烤，待烤至褐色后再翻面，两面均匀地撒上山椒粉，烤熟后即可食用。