简易菠萝派

过完新年，人却变懒了，好久都没做出什么像样的美食，手变懒嘴却还是会犯馋，为了满足一下自己和家人的馋虫，今儿就做个最简单的水果派吧！还记得麦当劳的水果派吗？酥皮加清香水果馅儿，刚出炉拿到手就迫不及待咬下去，常常会不小心烫了舌头。今天做的这个就是这种酥皮水果派，用现成的手抓饼胚做酥皮，只需要加工甜蜜清香的水果派馅儿，包上饼皮烤出来，就可以轻松享用了！

材料：

菠萝肉230g，白砂糖40g，盐1小撮，柠檬汁10ml，清水14g，玉米淀粉8g，黄油7g，肉桂粉1/8小勺，手抓饼胚2张，，

懒人酥皮菠萝派（水果派）的做法的做法步骤：

步骤1，菠萝或苹果果肉切丁，放入白砂糖、盐和柠檬汁。

步骤2，清水加淀粉搅匀备用。

步骤3，炒锅将黄油烧融化成为液态油。

步骤4，倒入水果丁（加入了白砂糖、盐、柠檬汁）中火翻炒，菠萝会炒出较多水分，苹果水分较少。如果喜欢风味更浓郁，可以再加入肉桂粉。

步骤5，翻炒至水分差不多蒸发，飘出转化焦糖的味道，倒入水淀粉迅速翻炒，水果丁会变得粘稠，成团状立即关火。分成大致平均的四份。

步骤6，手抓饼稍解冻不硬即可，一切两半移至铺好油布或油纸的烤盘上，将派馅儿放在半边。

步骤7，拉起另一半手抓饼盖住，按紧边缘，在上面用刀划两道起排气作用。

步骤8，放进预热好上火180℃、下火160℃的烤箱中层，烤约10分钟左右，表面金黄即可出炉。

步骤9，外酥里嫩，甜蜜蜜。

心情好，就DIY了「网格」的造型，烤制出来看着很美，编织起来稍微麻烦点儿，嘿高兴就好。光鲜的色泽，浓郁的果香，搭配酥酥的派皮，哈哈快来一起享用清爽香甜的夏日美食吧！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

材料：

菠萝300g，低粉150g，黄油60+10g，糖15+30g，玉米淀粉10g，水35+15g，

「网格」清香菠萝派的做法的做法步骤：

步骤1，派皮的制作①：黄油软化后，倒入低粉和15g糖，不断揉搓、按压，呈粗玉米粉状

步骤2，派皮的制作②：加35g水，揉成面团，包上保鲜膜，冷藏1-4h

步骤3，派馅儿的制作①：菠萝去皮称重，切小块，盐水浸泡10min

步骤4，派馅儿的制作②：沥水控干，锅烧热，小火，放入黄油，使之熔化，将菠萝倒入，翻炒几下

步骤5，派馅儿的制作③：加入30g糖，继续翻炒，菠萝块会逐渐渗出水份，小火慢慢熬煮，至菠萝变软

步骤6，派馅儿的制作④：玉米淀粉加15g水，调匀，倒入锅中，翻炒至馅料浓稠，关火，馅儿就做好了。冷却后使用

步骤7，派皮及后续①：案板撒薄粉，取出冷藏好的面团，分成重量比为2:1的两份，大的一份擀成薄片，扑在派盘上，按压使之紧贴派盘，移除边缘多余的派皮，用叉子在底部派皮均匀扎孔

步骤8，派皮及后续②：小的一份面团，擀成薄片，切成如图长条

步骤9，派皮及后续③：在派盘里填馅儿，用切好的长条在派盘表面交叉编织出「网格」

步骤10，派皮及后续④：编好后，按压边缘，让网格和派皮粘合，去掉多余的派皮

步骤11，派皮及后续⑤：网格表面刷全蛋液

步骤12，放入预热好的烤箱，中层，上下火，200度烤15min，再降温至175度烤15min至表面金黄

最早的时候，其实是吃某快餐店的菠萝派，一口咬下把我给烫得差点飞起。但也因此，菠萝派给我留下了不可磨灭的印象。薄脆外皮包裹下，酸甜烫口的馅料，让我这个不爱甜食的人都很喜欢。菠萝是为数不多的加工后比直接食用更好吃的水果不多，无论是咕噜肉，还是夏威夷披萨，它作为配料都功不可没。菠萝派也一样，当菠萝没有了涩味，口感变得绵软，简直变成了另外一种食物。最重要的是，吃的时候小心翼翼生怕馅料流出，这种慎重感堪比虔诚：）

材料：

菠萝1个，黄油适量，白砂糖适量，淀粉水适量，飞饼适量，鸡蛋1个，

菠萝派｜日食记的做法的做法步骤：

步骤1，菠萝去皮切片。

步骤2，菠萝片切小丁，锅中小火融化一小块黄油，入菠萝丁、白砂糖、适量淀粉水，小火炒至馅变浓稠。盛出备用。

步骤3，两张飞饼叠放一起，撒干粉擀均匀，边角修平呈正方形，放入菠萝馅，四条边涂上蛋液（粘合用）。

步骤4，饼皮对折，用叉子压出花纹，表面划三刀，刷层蛋液。

步骤5，烤箱185度烤25分钟，完成！

步骤6，掰开，满满的菠萝香气。

菠萝派，酸甜可口，耗时挺久。但是...是孩子的最爱！

材料：

派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水48克，派馅：菠萝300克，柠檬汁1小勺（5ML)，细砂糖46克，盐1／4小勺（1.25ML)，肉桂粉1／4小勺（1.25ML)，黄油10克，水20克，玉米淀粉10克，表面刷液：全蛋液适量，，

清甜菠萝派的做法的做法步骤：

步骤1，准备好派皮原料。

步骤2，黄油软化后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀，成为粗玉米粉的样子。

步骤3，在搓匀的面粉里加入水。

步骤4，揉成面团，不要揉太久，成为稍光滑的面团即可，把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1小时-4个小时。

步骤5，冷藏松弛面团的时候，来制作派馅，菠萝去皮。

步骤6，去皮后的菠萝切小丁称重。

步骤7，派馅的原料准备好。

步骤8，锅烧热后放入黄油，使黄油溶化，火不能太大，否则黄油会被烧焦。

步骤9，倒入切好的菠萝丁翻炒。

步骤10，加入细砂糖后，会渐渐渗出大量水分。

步骤11，用小火慢慢的熬煮，直到菠萝丁变较软。

步骤12，菠萝丁煮软后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠。

步骤13，关火，并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀，派馅就做好了。做好的派馅冷却后使用。

步骤14，案板上撒少许薄粉，将松弛好的派皮分成两份，两份的重比为2：1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片。

步骤15，把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。

步骤16，用擀面杖擀压去除多余的面皮。用手移去多余的派皮。

步骤17，用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。

步骤18，把留出较小的一份派皮也擀成薄片，用刀切成小长条。

步骤19，在派盘里填入派馅。

步骤20，切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格（这一步需要费一点时间哦）。

步骤21，用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来。

步骤22，在网格表面刷上一层全蛋液，将派盘放进预热好的烤箱，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。

烤到金灿灿刚刚出炉的菠萝派清香甘甜，趁热品尝味道简直赞！参与活动:#甜蜜厨神甜品征集大赛#

材料：

派皮：黄油60g，低筋面粉150g，水48g，细砂糖15g，派馅：菠萝300g，细砂糖50g，黄油10g，玉米淀粉10g，水20g，盐1/4小勺，蛋黄液（刷表面）适量，，

清甜菠萝派松下烘焙魔法世界的做法的做法步骤：

步骤1，黄油软化切丁，加入低粉和砂糖搓成粗玉米粉状。

步骤2，加入水揉成面团放入保鲜袋后入冰箱冷藏2小时。

步骤3，去皮的菠萝清洗干净，切小丁。水和玉米淀粉混合搅拌成水淀粉。

步骤4，锅烧热后加入黄油，待黄油融化后倒入菠萝丁和砂糖翻炒直到把水份炒干菠萝丁变软，调入水淀粉，继续炒至派馅浓稠，放凉备用。

步骤5，取出冷藏好的派皮按2：1的比例分成2份，大的那份擀成薄片，铺在派盘中，将多余的部分去除，用叉子在底部均匀扎洞（防膨胀），松弛10分钟

步骤6，倒入冷却的派馅。

步骤7，剩余的派皮擀薄，切成8cm左右长条，在馅料表面编制均匀的交叉网格，去掉边角多余的部分并将网格与底部的派皮粘合。

步骤8，在表面均匀的刷上一层蛋黄液。

步骤9，放入上下火190度预热的烤箱中层，先烤15分钟，再转成160度烤20-25分钟，至表面金黄即可。

步骤10，从中间切成两半，摆上清洗干净的菠萝叶子也很漂亮。