红烧龙虾

食材明细：

虾，蒜头，姜丝，酱油，叽汁，盐，香叶，辣椒，胡椒粉，糖

红烧龙虾的做法步骤：

1.首先把虾用水冲洗一遍。给虾缴械，剪掉它所有的脚，抽掉它的泥肠。这样一会洗刷的时候，虾就会乖乖的了任你摆布了。

2.在流水下仔细的洗刷虾的身体刷掉虾身上的粘液。第二次手术，再剪虾的头和身体两侧的壳挖掉虾的腮。

3.支油锅，见热，放入蒜头，姜丝爆香。倒如龙虾，翻炒均匀。

4.放入酱油，叽汁，盐，香叶，辣椒，胡椒粉，少许水，稍翻炒，盖盖煮。

5.等到滚了后，开盖收汁，这时放入 少许的糖。汤收干即可。

小贴士：

筒子们啊：怎么煮都是个人喜好啊，无所谓的啦。。。只要是好吃。口味合适就好啊。

食材明细：

主料：：龙虾2斤，

辅料：：青椒3个，生姜1块，葱4颗，大蒜2颗，尖椒5个，

红烧龙虾的做法步骤：

1.龙虾买回来放淡盐水中浸泡，水浑浊后换清水，重复几次，直到水不再浑浊。

2.准备剪刀和刷子，处理龙虾。

3.剪掉爪子，上半身的盖子，去肠线。再用刷子刷干净。

4.处理好后再用水淘洗几遍。

5.青椒切块。

6.葱姜蒜辣椒等切好。

7.炒锅烧热，倒入食用油，加入葱姜蒜，辣椒爆香。

8.倒入龙虾爆炒，同时加入料酒，醋，酱油。炒三分钟后，加水盖锅盖焖煮。

9.大火煮八分钟后加入青椒，再焖煮2分钟。再次撒入葱花，蒜末，即可出锅。

10.一盘虾，两个人，吃得很过瘾。

小贴士：

虾一定要处理干净，如果喜欢香菜，可在出锅时添加。

夏天我就是好这口，在靖江的餐桌上顿顿都少不了这口，靖江的小龙虾就生长在溪头岸边，随意惬意，每每端上桌来，是让人嘬牙花子般得好吃。可是写下这个题目时，我想后面评论里又会有战争了，骂人的，声讨的，苦口婆心的，讥讽的。出现在我的评论里。头些日子看到某美食名博彻底关闭了博客，因为不知何方神圣见天的如影随形般恶骂般得留言。

其实我倒是想说，大家都平和点，俺们其实揍是写的自家饭桌上的事，没什么好与坏，正宗与否，您敢说您家餐桌上吃的揍都是最健康的，做法都是传承老祖宗的一丁点都没有变化，就是您是这样，俺们也权利不是，您当然还有权利发表您的言论，好言好语俺们接受，谩骂指责您就先找地发泄好了再来吧，再说了乐意你就看，不乐意您就大可不看别动了肝火。有人问我咋想的？俺想俺就是一笑置之而已，这年头嘛人没有，罗玉凤这货都活的美着呢，郭美美一天一身份，多热闹啊！有气骂他们去吧！咱这边还是散了吧！！！

夏天有一款不可错过的美食红烧小龙虾

原料：小龙虾、

调料：葱、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小红辣椒、熟白芝麻、盐、糖、胡椒粉、蚝油、鸡精、鲍鱼汁

红烧小龙虾的做法：

1、葱切段、姜切片，佐料准备好

2、小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着，待它们吐净脏东西，多换水几次再用牙刷前后清洗干净。

3、锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉、

4、煸出香味后倒入小龙虾

5、烹入绍酒放入盐、糖、鸡精

6、加入蚝油2大勺炒出香味加开水，大火烧开改小火烧入味。

7、放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁。

8、出锅前撒入熟白芝麻，点几滴香油。

网站小提示

龙虾和白葡萄酒能一起吃:可以使其味道更加鲜美，口感更好。

江南人家最钟爱的龙虾做法红烧大龙虾

一般常见的就是什么十三香大龙虾，麻辣小龙虾，杨四龙虾。偶不爱吃辣，也不喜欢做菜放一堆的料。。。还是用从咱老妈那顺来的法子来料理这些货吧。嘻嘻！早些年还不流行什么十三香之类的做法时，

老家最常见的就莫过于红烧了，嘿嘿，经典又家常哟，很受大家喜欢捏。

以前小时候还自己拿青蛙腿钓过龙虾，回家拿给老妈一下锅，坐小板櫈托着腮帮子守在厨房门口等出锅。。。然后一气全吃完，剩一堆红通通的壳子。（哎呀哎呀，我是不是老了呀，都开始说什么小时候了。。。）

材料：龙虾500克，生姜片、蒜头适量，八角、桂皮少许

调料：老抽2汤匙、生抽1汤匙、糖2勺、白酒半汤匙、盐适量

红烧大龙虾的做法

1、准备红烧大龙虾原料

2、龙虾水里反复冲洗，拿小牙刷一只只全部刷干净，（大钳子会夹手，记得带厚一点滴手套哈），剪去头部并将头部的脏物挑出（黑乎乎的那一大团），挑的时候要小心，不要把虾头里的黄也挑出来了，。最好是龙虾头部两边的腮也要全部剪去，偶偷懒么有剪，龙虾背部的肠线也要挑去，和大虾的挑法一样。

3、热锅放油8成热，放入生姜片和蒜末爆香。

4、倒入处理过的龙虾，快速翻炒至龙虾全身通红。（刚下锅的虾虽然么有了头，但是还会蹦腾捏，炒快些可以免得跳出锅来吓人一跳的）

5、6、调入老抽、生抽、糖、白酒，翻炒匀。

7、倒入开水没过龙虾的三分之二处，放入八角和桂皮。

8、大火将汤汁烧沸腾，这时龙虾已经熟了，改小火盖上锅盖煨上收汁（因为放了白酒的原因，会有浮沫，不要紧过二分钟就么有了）

9、10、汤汁收到只余三分之一时（大约20分钟左右），依个人口味调入适理的盐。

11、搅匀后小火转中火接着收汁，三分钟后关火即可。

12、龙虾收汁不一定要全部收干，最好要留下一些些，不管是蘸食吃还是拌饭吃都是极好的（哈哈哈，甄寰体有么有）

小包子碎碎念

1、细心的同学一定看出来的，成品图里的虾虾有的头部是木有剪的，唉，那次买的龙虾个头灰常大，没舍得剪，一剪黄都散了，第二次做的时候因为个头不算大，就去了头部。嘿，不管怎么样自我感觉比饭店干净就好了

2、喜欢麻辣口味的，可以放些花椒，豆瓣酱，口味会更重一些哟。

3、煨汁的时间根据所放水的多少来控制的，偶放的水稍多了些，因为多煨会更入味嘛。少放些水相对煨的时候也就短些哈。

网站小提示

龙虾和白葡萄酒能一起吃:可以使其味道更加鲜美，口感更好。

食材明细：

小龙虾，油，盐，鸡精，料酒，八角，大料，卤叶，花椒，干辣椒卤料酱，红烧老抽

红烧小龙虾球的做法步骤：

1.先去掉小龙虾会夹人的大夹子。

2.去头

3.从尾巴处找到虾线（肠）拔出。

4.用小牙刷刷洗虾肚，洗为白色就好。

5.热锅放油，放花椒、干辣椒呛味捞出。

6.放姜丝出味放入洗好的小龙虾，爆炒片刻放料酒、盐，翻炒。

7.放入红烧老抽翻炒片刻，放八角、大料、卤叶、卤料酱、翻炒加水（刚刚淹入龙虾位水量）大火转中火煮。

8.水煮快干再翻炒再加水再煮，分三次点水煮，三次时长一共煮45到50分钟。

9.收汁，放鸡精、白糖，醋少许，翻炒一会起锅装盘散上葱花。

小贴士：

1 所谓虾球，做出来小龙虾要盘成一团成小球形状为成功。 2 放少许的醋有杀菌，提味的作用。 3 白糖也有很好的画龙点睛的作用，依个人口味添加。