宫保虾

今天来份肉质嫩滑的宫保虾球我想不止我一人爱S大虾小虾吧在千家万户的宴席上虾，可是重要角色简单快炒的菜又是一道可以派上大餐的年菜，宴客菜其实5分钟就可以诞生前提只要调制好宫保汁虾是很容易煮熟就可以保证在快炒的时间内做出滑嫩鲜香的虾球关于做法没有正不正宗一说就像买件衣服看到别人穿得好看也跟风买最后却说不好看一样就像我一直强调的适合自己的才是最好的美食也一样参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#

材料：

新鲜虾300克，蛋清半个，花生1把，红辣椒3个，花椒少许，料酒1勺，生抽1勺，白糖半勺，米醋1勺，香油半勺，水淀粉1~2勺，胡椒粉少许，鸡精1/2匙，盐少许，葱姜蒜各适量，，

【宫保虾球】 的做法的做法步骤：

步骤1，鲜虾洗净去壳，抽出虾线，用刀在虾背上轻轻划上一刀（即开背）也可以把虾尾留下会更美观

步骤2，加入蛋清抓匀，再加入胡椒粉，料酒，少许盐和淀粉抓匀，腌制片刻入味

步骤3，将生抽，白糖，淀粉，水，米醋，少许盐，鸡精，香油一起倒入碗内，调匀备用（虾不宜炒久，会使肉质变硬，所以宫保汁应事先调好，快速翻炒时调入时间就差不多）

步骤4，辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切碎备用

步骤5，锅内小火加热少许油，倒入花生不停翻炒至变成褐红色，关火盛出备用（注意不能大火，花生很容易焦）

步骤6，留下油加至6成热，倒入花椒，蒜，辣椒一起爆香

步骤7，加入腌制过的虾仁快速炒散至变色

步骤8，放入葱花，快速炒匀

步骤9，加入事先调好的宫保汁，炒匀，使虾球充分发挥包裹住酱汁

步骤10，关火，快速将炒香的花生加入拌匀即可（没有花生也可以用杏仁）

相比宫保鸡丁来说，宫保虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美，甜酸适度，味道浓郁，喜欢虾仁的不要错过哦~

材料：

大海虾8只，白胡椒粉3g，盐适量，蛋白半个，油220ml，红油13ml，花椒5g，糖25g，米醋40ml，生抽5ml，葱白60g，姜5g，蒜5g，干辣椒8g，绿豆淀粉10g，熟腰果适量，

宫保虾球的做法的做法步骤：

步骤1，将葱白切成段，姜切成片，蒜切成片，备用。

步骤2，将大海虾去壳、去头后开背，挑出虾线，洗净晾干。

步骤3，将虾仁放入碗中，加入白胡椒粉、盐1g、半只蛋白、绿豆淀粉5g、油20ml，反复抓至起胶，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏15分钟。

步骤4，将糖、醋、盐5g、绿豆淀粉5g、生抽、红油3ml调成宫保汁。

步骤5，炒锅烧热倒入200ml油，中火加至5成热时放入虾仁，滑开，待虾仁变色成球捞出，控油备用。

步骤6，锅再次坐到火上，加入红油10ml和油10ml，凉油时放入花椒慢炒出香味，捞出。放入葱、姜、蒜、干辣椒，中火翻炒至辣椒变色，倒入调味汁，炒至变稠，倒入虾仁翻炒，出锅前倒入腰果拌匀。

每次带宝宝去外面吃饭，她总说要吃仨球球，我就逗她：宝宝，是要吃皮球吗？~~现在口齿清楚了~~但这段子，每次想起来，还会哈哈笑半天~~宫保虾球~学会款待客人，超级加分哟~~上得厅堂，下得厨房的女神就是你啦~~

材料：

大虾20个，去皮干果熟花生少许，干果熟扁桃仁少许，葱段少许，姜丝少许，蒜片少许，干辣椒6~7个，花椒20粒，盐1克，白醋10克，白糖20克，淀粉20克，香油10克，料酒10克，白胡椒粉3克，水100克，油200克，味精1克，

宫保虾球球炎夏消暑就吃「它」的做法的做法步骤：

步骤1，原材料

步骤2，虾，去皮~开背~去沙线

步骤3，加姜丝、料酒、白胡椒粉、淀粉、盐腌制半小时

步骤4，调糖醋汁，10克白醋，20克糖，5克生抽、10克淀粉、10克香油，1克味精

步骤5，下油锅炸虾，两次炸，一次定型，复炸炸酥~

步骤6，锅内放少许油烧热，放葱段、蒜片、姜丝，小干辣椒爆香，放入糖醋汁熬制~

步骤7，熬煮~大泡泡变小泡泡

步骤8，下入虾球

步骤9，翻炒虾球，关火后下干果翻一下，立即出锅~

步骤10，完成~宫保仨球球~~呵呵

步骤11，有点微辣，姐姐能吃，不给她吃，瞬间就急了~~

提起川菜估计多数人的第一印象就是辣，其实川菜有着多种丰富的味型，麻辣中带着酸和甜的宫保味就是其一，宫保鸡丁因味道独特、食材亲民而流传甚广，但食材较为高档的宫保虾球，听过的人恐怕就不多了。前段时间忙于练车好久没空下厨，十一休假终于有了机会，新鲜对虾+非洲腰果，滋味可谓妙不可言，现在将此菜推荐给大家！参与活动:#方太十二道锋味#

材料：

对虾16只（约300g），生腰果150g，生姜半块（20g），大蒜4粒（20g），葱白2根（60g），干红辣椒6个（4g），花椒5g，葱叶少许，鸡蛋清1个，绍兴花雕酒2大匙，食盐1小匙，白胡椒粉1/2小匙（2g），绿豆淀粉4小匙（16g），米醋1大匙（15mL），生抽1小匙（5mL），白砂糖1小匙（5g），辣椒油1小匙（5mL），，

＜川菜＞宫保虾球的做法的做法步骤：

步骤1，对虾去头、去壳留尾部，开背挑出泥肠，洗净待用；

步骤2，生姜去皮，切成片；大蒜去皮，切成片；葱白劈开，切成葱花；干红辣椒去蒂，切成小段；

步骤3，虾仁依次加入1大匙绍兴花雕酒、1/2小匙食盐、白胡椒粉、绿豆淀粉1大匙（=3小匙）和鸡蛋清用手抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制20分钟；

步骤4，炒锅加食用油，放入腰果中火炸至微微变色时捞出，沥油待用；

步骤5，油再烧至五成热，放入腌制好的虾仁迅速滑开，炸至虾仁变色、卷起即成虾球，捞出、沥油待用；

步骤6，取一小碗，加入1大匙花雕酒、米醋、生抽、1/2小匙食盐、白砂糖、1小匙绿豆淀粉、2大匙（30mL）饮用水和1小匙辣椒油搅拌均匀，兑成宫保味汁；

步骤7，炒锅留少许底油再加1大匙（15mL=3小匙）辣椒油，放入花椒慢火炒香后捞出；

步骤8，转中火放入姜片、蒜片、葱花和辣椒段煸炒出香味；

步骤9，放入虾球炒匀，倒入宫保味汁调味并勾芡；

步骤10，放入熟腰果快速炒匀即可起锅、入盘；

步骤11，最后将葱叶切成细丝，点缀在盘中央即成。

好吃不如饺子，生活条件越来越好的今天，我们平时也能吃到饺子，而且里面的馅料也是多种多样的，今天小编教大家做一道黄金虾仁饺子。

黄金虾仁饺子

主材料：中筋面粉580克南瓜泥340克左右一小勺盐

馅料：虾仁200克肉泥450克流星包菜220克小葱适量

调料：清水160克生抽一大勺鲜鸡汁一小勺糖少许姜粉一小勺

料酒少许盐2小勺(腌制包菜用)甜面酱一勺

做法：

1、包菜切碎加入盐抓拿出水分

2、虾仁用刀背稍微敲碎加入肉馅中

3、然后加入其它所有调料搅拌上劲(清水要分次加入)放入冰箱冷藏腌制2个小时左右

4、将主材料一起揉成团后松弛10分钟擀成小剂子(我是用面包机和面，非常的快)

5、这时候将腌制后的肉馅取出放入挤干水的包菜和香葱末，然后加入一大勺的色拉油继续搅拌匀，这样虾仁肉馅就做好了

6、擀成中间厚边缘薄的饺子皮

7、包入适量的馅料

8、对折

9、然后放在双手虎口位置挤捏成型

10、烧开水放入饺子(刚放入时候用勺子轻轻推动可以防止粘锅)，烧开后点一次水继续烧开即可

小叮咛

1、肉馅中加入清水比例大约是35%-40%，然后调味后放入冰箱冷藏腌制，这一步可以让馅料味道更加融合，同时也是在包的过程不会出水，让煮好的饺子多汁的窍门地方

2、南瓜泥含水量不同，请酌情增减，面团揉到耳垂版柔软程度就好

3、开锅后放入饺子并且用勺子轻轻推下，这样可以防止粘锅

小编有话说：这款黄金虾仁饺子外观是金色的，肉馅是鲜美的，特别的诱人，喜欢的的朋友可以自己做来吃。