干贝酥娃娃菜

丝滑鲜美的干贝与咸香微辣的剁椒，铺盖在甜鲜可口的娃娃菜上，菜色诱人，让人垂涎欲滴。娃娃菜汁浓肉嫩，脆香软滑，就着蒸鱼豉油的鲜味，可谓是下饭利器啊!

【干贝粉丝娃娃菜】

食材：粉丝、娃娃菜、干贝、瓶装剁辣椒、大蒜仔;

步骤：

1、粉丝事先用温水泡软，清洗几道，沥干水份备用;

2、干贝清洗几道，用温水泡软，泡软的干贝手撕成细条;泡干贝的水加一点生粉，搅拌均匀准备勾芡用;

3、大蒜仔切细末;娃娃菜漂洗一道，纵向切成四瓣;

4、蒸碗底部铺上粉丝，再码放好娃娃菜;坐锅热油，入蒜末爆香，加入干贝丝，放少量盐，略翻炒，倒入泡干贝的生粉水，汤汁一粘稠，即刻关火，将蒜蓉干贝丝淋在娃娃菜上;

5、蒸锅上汽后，娃娃菜入蒸锅蒸十分钟左右，出锅;淋一点生抽或蒸鱼豉油、再淋一点芝麻油，放一两勺剁辣椒，吃时搅拌均匀即可。

剁辣椒、干贝本身已有咸味了，所以炒干贝、蒜蓉的时侯少放一点盐;

出锅后，生抽或蒸鱼豉油主要淋在娃娃菜身上;

粉丝、干贝这样拌着吃，女儿说相当地好吃，有点像蚂蚁上树。

娃娃菜只有大白菜1/4大小的、长得很像缩小版的大白菜，价格却高很多，1袋3小棵就卖四五元。价格虽高，但娃娃菜的营养价值和大白菜、小白菜相比是否也更好呢?

娃娃菜是近几年从日本引进的一款蔬菜新品种。从生长过程来看，娃娃菜就是大白菜成熟收割后，用土把菜根埋住，之后根部又会发芽，这个新芽长成的菜便是娃娃菜。从种类看，娃娃菜和白菜都属于十字花科蔬菜，从成分上来讲，大白菜的营养价值并不逊于娃娃菜，而且性价比更高。

俗话说，百菜不如白菜。大白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。白菜的药用价值也很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。

小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素比较丰富的菜，其中的钙、磷等元素能促进骨骼发育，其胡萝卜素是大白菜的74倍，可以护眼明目。另外，小白菜中的维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神的功能，多吃有助于保持平静的心态。需要指出的是，小白菜不像大白菜那样可以生吃，用小白菜制作菜肴时，炒、熬时间不宜过长，以免营养流失。

大小白菜和娃娃菜，其实营养价值相差无几。但由于小白菜的胡萝卜素含量较高，所以在此轮营养PK中稍稍占优势。

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外出就餐到底有多伤害身体?因各人的口味和品味不同很难一概而论，但是有些食物伤人至深，以下就请营养师来为我们点评一下，也教我们一些解毒的方法。当然，荤素搭配，淡口味是统一的原则。

有害食物1：油条

有害食物2：酸菜鱼

解物：猕猴桃

有害食物3：咸肉、腊肉、香肠等

这些东西不仅美味，而且保存时间长，受到人们的喜爱。但是这些含有大量盐的食物，与猪肉中的物质长期腌制在一起，产生亚硝胺，进入人体后又会形成二甲基亚硝胺，是一种很强的致癌性物质。

解物：绿茶

有害食物4：火锅

对于那些原本容易上火，或经常复发口疮的人来说，是雪上加霜。不仅会加重症状，增加复发机会，长期反复，还会诱发食道癌变。其实，火锅除了容易上火外，浓汤中含有较高的卟啉物质，经过消化分解后在肝脏代谢生成尿酸，还可能引痛风病。

解物：烤白薯

如果你在有一定卫生检测标准的店铺里食用烤肉制品后，再吃上一个烤白薯，白薯中含有的大量纤维素，可以将烤肉中的有害物质包裹起来排出体外，并能阻止烤肉中大量油脂被人体吸收。

食材明细：

主料：：娃娃菜2棵，干贝20克，

辅料：：葱适量，姜适量，食盐适量，

【天津】干贝娃娃菜的做法步骤：

1.主要食材：娃娃菜、干贝、葱姜

2.葱切葱花，姜切片

3.干贝用温水浸泡2个小时，加入1茶匙料酒，两三片姜片，放入蒸锅蒸20分钟。

4.娃娃菜洗净，每个娃娃菜用刀纵向切成8瓣

5.锅中放底油，放入葱姜片爆香

6.爆香葱姜后放入切好的娃娃菜，蒸好的干贝和浸泡的水一起倒入锅内

7.加入半碗水，加入适量食盐。

8.大火烧开加盖转小火煮至娃娃菜变软即可

9.成品！

10.成品！

小贴士：

1、 娃娃菜纵向切，每瓣都带些根才不会散。
2、 干贝已经很鲜了，这道汤菜不需要味精、鸡精等.

食材明细：

主料：：娃娃菜2棵，干贝50克，豆腐100克，枸杞10克，

辅料：：盐2克，橄榄油1ml，

干贝鲜汤娃娃菜的做法步骤：

1.娃娃菜、豆腐洗净；沥干水；PS：不喜欢吃豆腐可以不加

2.干贝温水浸泡；PS：照片的干贝不止50克，有一般是用来煲粥的。

3.娃娃菜切好，沥干水，一颗可以切六块。

4.适量的清水煮沸；

5.放入干贝，中火煲20分钟；

6.放入枸杞煲3分钟；PS：枸杞煲太长时间容易烂掉，3分钟足够出味。

7.放入豆腐；

8.改为中大火，放入娃娃菜；

9.放盐、油翻均即可起锅；

小贴士：

1.不喜欢吃豆腐的可以不加豆腐；
2.干贝要熬出鲜甜的浓汤；
3.干贝的鲜甜，故不需要放任何的鸡精、鸡粉等，能够保持干贝和娃娃菜的原汁原味；
4.枸杞不需要太早放入煲，容易烂；
5.娃娃菜放入烫熟即可关火。

食材明细：

娃娃菜三颗，粉丝一小把，蒜适量，葱适量，干贝六颗，蒸鱼豉油适量，胡椒粉适量，盐少许

蒜蓉粉丝（干贝）娃娃菜的做法步骤：

第1步娃娃菜对半切，再对半切，成四半。蒜剁碎。葱白葱花分开切小段。干贝泡软撕碎，待用。粉丝泡软，捞出用蒸鱼豉油拌一下，待用。

第2步娃娃菜焯水把娃娃菜铺在粉丝上面（也可以把粉丝铺娃娃菜上面，我是看心情铺的，哈哈哈哈哈(ω)）

第3步撒上碎干贝（泡干贝的水也别浪费，一起倒进去，这样也算有了提鲜的汤了）起锅烧油，放葱白和蒜蓉爆香，加蒸鱼豉油，胡椒粉，少许盐（有了干贝就不用鸡精味精啥的了），浇在装好的娃娃菜上

第4步入锅蒸，冒气后10分钟。关火，洒葱花，完成ヽ(○^^)