改版盐焗鸡

食材明细：

海盐少许，盐焗粉适量，姜片适量，葱适量，母鸡1只

盐焗鸡的做法步骤：

第1步先给鸡洗个澡生姜，葱，盐焗粉忘记拍了，好像是海天的

第2步给鸡做个马杀鸡，全身的那种，静置1到2小时，我为了好看还刷了点生抽放入电饭锅，按煮饭，等跳了就可以了

第3步正是吃蚕豆的季节，锅里的汤汁怎么能浪费，捞出鸡，倒入新鲜的蚕豆，再按煮饭，十分钟左右就熟了，装盘，开动。

小贴士：

做出来的鸡很嫩很鲜

食材明细：

主料：小老鸡1只

辅料：盐焗鸡粉2大勺，姜黄粉1勺，鹹三蒸酒2勺，芝麻油1勺，海盐1袋

粤式盐焗鸡的做法步骤：

1，小老鸡一只去毛洗净，清除内脏等。

2，盐焗鸡粉2勺入碗中。

3，加入1勺姜黄粉。

4，鹹三蒸酒倒入碗中。调和2、3两种粉，成粘稠的液体状。

5，加入一勺麻油拌匀。

6，里外涂抹于鸡身上。稍加按摩。腌制3小时。

7，鸡翅腋下部分打洞用绳穿好吊起来，挂通风处12小时。

8，待表面风干，再抹一层麻油于鸡身上。

9，海盐1袋

10，锅中炒烫热。

11，炒盐时鸡用锡箔纸包裹严实。

12，一定要包紧，以免海盐接触鸡肉。

13，炒热海盐倒一层在电饭煲锅底。

14，放入包好的鸡。

15，继续倒入海盐，直到鸡完全埋入盐中。

16，盖上锅盖中火焗45分钟，小火焗5分钟，关火焖15分钟。

17，与此同时做酱料。葱、姜、蒜洗净切沫。

18，放入碗中用刀柄捣碎成泥状，加入麻油2勺、橄榄油3勺、盐1茶匙。

19，焗好的鸡倒入大锅中冷却。

20，小心剥掉锡箔纸，注意不要粘上海盐否则鸡肉会很咸。

21，摆入盘中待用。

22，食用时蘸上酱料，真的很香！

食材明细：

沉香鸡1只，巴音布鲁克蘑菇干100克，盐焗粉1包，芝麻油适量

蘑菇盐焗鸡的做法步骤：

第1步采用致美斋盐焗鸡粉。100克巴音布鲁克野生蘑菇干，用开水泡20分钟。

第2步选用沉香鸡1只，抺上盐焗鸡粉，腌30分钟。将泡好的蘑菇干放入已经腌好的鸡里，放入电饭煲，再加适量麻油。

第3步按电饭煲的常规煮饭键。电饭煲第一次完成，将鸡翻一个底朝天，再按电饭常规煮饭键，待电饭煲完成。

第4步电饭煲完成后，将鸡和蘑菇装盘晾5分钟。完成的背面。

第5步侧面。正面。

第6步用剪刀拆开小块。肉质鲜嫩，香甜可口，骨都有味。

小贴士：

用料比较紧要，本次我选用新疆巴音布鲁克由牧民采摘的野生蘑菇干，而鸡侧选用喂食沉香的沉香鸡。

食材明细：

小母鸡1500克，粗粒海盐10斤，香葱2根，油纸2张，盐焗鸡粉1/2包，芝麻油1大勺，酱油2大勺，白砂糖1小勺

东江盐焗鸡的做法步骤：

第1步把所有材料准备好。把调料中所有材料混合，搅拌均匀，成腌汁。

第2步鸡洗干净，沥干水。把搅拌的腌汁均匀地涂抹在鸡身表面（外侧及内侧）鸡腔。

第3步用保鲜袋或大盆装好，放进冰箱里腌制24小时，腌制至入味。取2张油纸，先在一张油纸上均匀地刷上一层油，然后把腌好的鸡放上并裹住。再将另一张油纸包裹在外面，封好。

第4步把腌制好的鸡取出，放在抹过油的油纸上，包裹起来。锅洗净，烧热后加入海盐，用锅铲反复翻炒。

第5步把海盐炒至很热很干，用手在上方感受到热气腾腾。炒至海盐完全热透时，把1/3份的热盐倒入砂锅中。

第6步再把包裹完整的鸡放进砂锅中。倒入热盐。

第7步直至完全把鸡覆盖住。盖上锅盖，小火继续煮20分钟。

第8步闻到鸡的香味后，熄火，继续利用余温焖10—20分钟，直至鸡完全熟透。

食材明细：

主料：：鸡胸肉1个，佛手瓜1个，花生米小半碗，葱适量，姜适量，蒜适量，红椒适量，青椒半个，

辅料：：花椒适量，香醋1大勺，白糖1大勺，

配料：：味极鲜酱油1大勺，料酒适量，淀粉适量，盐适量，水2大勺，花生油适量，

改版的宫保鸡丁的做法步骤：

1.鸡胸肉化冻，用刀背拍松，切十字花刀。

2.再将鸡胸肉切成小肉丁，放小碗中，加1大匙味极鲜酱油、1匙淀粉、1大匙花生油拌匀，腌制二十分钟以上，备用。

3.佛手瓜洗净，切丁。

4.红椒半个，洗净，切小方块；葱、姜、蒜，切好，备用。

5.花生米下油锅，炸熟，备用。

6.将香醋1大匙、白糖1大匙、味极鲜酱油1大匙、料酒1大匙、淀粉1匙、水（骨汤更佳）2大匙、盐少量放入小碗中，制成调味芡汁。

7.热锅上油，放入花椒若干，爆香取出，放鸡丁炒散。

8.加葱姜蒜碎、红椒，炒出香味，取出，备用。

9.另起油锅，倒入佛手瓜丁，快炒。

10.倒入炒好的鸡丁，炒匀。

11.倒入调味芡汁，炒匀。

12.加炸好的花生米，翻炒均匀，即可出锅食用。