豆角肉丝焖面

食材明细：

主料：：豆角500g，西红柿220g，五花肉70g，葱姜蒜适量，花椒适量（或五香粉），酱油1勺，盐7g，水150g，

辅料：：面粉250g，水100g，

番茄肉丝豆角焖面的做法步骤：

1. 250g面粉加入150g水和成面团，省5分钟后揉光滑。

2.用压面机压成细面条，撒些面粉防粘，揪成约10公分左右的长度。

3.豆角500g用手掰或刀切成2厘米长的小段。

4.准备葱姜蒜适量，五花肉丝70g，去皮西红柿220g。

5.炒锅放入10g油，下入肉丝煸炒，变色后加入1勺料酒，适量酱油后略微翻炒出锅。

6.炒锅洗干净，加入20g油，下入7、8粒花椒炸香。

7.下入葱姜蒜。

8.下入豆角翻炒至变色。

9.加入适量的酱油翻炒上色后，下入西红柿块翻炒出汤。

10.加入7g盐，150g水煮开。

11.用勺子舀出150g水。

12.让锅中的水保持微沸，水面不超过豆角。把炒好的肉丝均匀的洒在豆角上。

13.把面条抖松洒在豆角上。盖上锅盖，小火焖一到两分钟。

14.用筷子把面条抖松。查看锅底的水还剩多少？如果水多盖上盖儿再焖一、二分钟，如果少就接着15步骤做。

15.把刚才盛出的汤汁均匀洒在面条上。

16.中小火焖至上气后调成小火焖至水干。中间注意查看水量

17.在锅中上下一翻拌均匀后，盖好锅盖回软一分钟后盛出。

食材明细：

豆角400克，面条250克，瘦肉100克，大蒜适量，盐适量，生抽适量，油适量，生姜适量，鸡精适量

豆角焖面的做法步骤：

第1步准备食材，四季豆准备食材，超市买的小宽面

第2步肥瘦相间的猪肉，切片，备用。生姜切丝，大蒜头拍碎，备用。

第3步四季豆，洗净，折断。锅烧热，放油，下姜丝爆香。

第4步放入肉片炒片刻，倒入生抽，继续翻炒。放入洗净的豆角一起翻炒一到两分钟，加入适量盐，翻炒。

第5步锅里加水，已漫过食材为准。中火煮六分钟左右。

第6步把面条均匀的铺在豆角上面，盖上锅盖，转小火，焖锅开，面条用筷子翻面，用筷子挑散开，继续盖上锅盖，小火焖

第7步锅里水基本快干的时候，放入鸡精和蒜末，用筷子将面条和豆角充分拌匀，起锅了。好吃又干爽的焖面做好了。

小贴士：

喜欢吃豆角的可以多放些，面条在焖的过程中，一直是放在豆角的上面，切记不可和豆角混在一起。看锅盖冒蒸汽的时候用筷子翻面，面条挑散开，否则就成面块了。

食材明细：

主料：：脊骨２斤，豆角１斤多，土豆中等大小两个，

辅料：：葱适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，小茴香适量，干辣椒适量，姜适量，蒜适量，

焖面－豆角脊骨焖面的做法步骤：

1.脊骨：浸泡半小时－过开水去血水－放进砂锅中－砂锅中加入凉水没过脊骨－开大火煮开关到中小火－放入姜四五片、料酒适量及花椒、大料、桂皮、小茴香、干辣椒装好的调料盒－小火炖４０分钟后出锅沥干备用。

2.豆角－用手掰成寸断；土豆：切滚刀块；锅中放油烧至３成热－放入土豆油炒１分钟－捞出土豆备用；锅中补油放入豆角油炒２分钟后出锅备用；

3.锅中余油：放入六七粒冰糖，熬化－放入沥干的脊骨翻炒稍微上色－加一勺老抽翻炒１分钟使上色

4.加入油炒过的豆角继续翻炒１分钟－加少许盐炒匀－将刚刚炖脊骨的骨头汤加到炒锅里面小火炖１０分钟－加入油炒过的土豆再炖５分钟

5.开锅盖看汤在菜平面时加入之前做好的手擀面－盖盖继续炖七八分钟－关火－焖一两分钟－揭盖根据个人口味再加盐适量用筷子将面和菜拌匀即可。

小贴士：

１、手擀面可以买现成的，也可以自己擀，我是自己擀的，和面时加入鸡蛋和一小勺盐，这样面会很劲道。

２、豆角和土豆用油炒不是为了炸熟，是为了让豆角和土豆外面裹上一层油，这样在最后拌面时就不至于散掉，也不至于土豆豆角、面分的太明白而看着没有食欲。

３、肉尽量多炖一会，这样就不你口了，而且营养成分留在肉汤里面。

４、留一半盐后方，能使味足，又不至于食盐过多，预防三高！！

食材明细：

主料：：无丝豆角600g，里脊肉300g，鲜面条300g，

辅料：：西红柿150g，洋葱30g，葱10g，蒜10g，姜1g，生粉1小勺，料酒5g，生抽10g，盐2勺，

肉丝焖面的做法步骤：

1.食材备好

2.辅料备好

3.里脊肉切成细条撒上生粉

4.撒上生粉用手抓匀，这样炒出来更嫩一点

5.炒锅倒油烧热放入葱姜蒜，洋葱煸香

6.下入肉丝炒散

7.加入少许料酒翻炒均匀

8.加入适量生抽调味

9.放入掰好的豆角

10.加入豆角翻炒片刻炒制豆角变色

11.加入西红柿

12.加入适量盐炒匀，盐比平时炒菜稍微多一点

13.烧开后均匀的撒上面条

14.加盖焖熟即可

15.做好的

16.肉丝焖面

小贴士：

焖面大火烧开，转小火焖熟即可，面条焖熟和菜一起调匀即可，怕面条成坨，可以事先用少许食用油把面条拌一下

食材明细：

主料：：面条500克，

辅料：：豆角300克，香菇五个，肉丸片适量，虾卷片适量，五花肉一块，姜丝适量，蚝油两勺，盐两勺，酱油两勺，醋一勺，白糖一勺，清水少许，老抽一勺，

豆角肉焖面的做法步骤：

1.香菇洗净切片

2.豆角掰成段已经

3.五花肉切成片，肉丸切片，虾卷切片

4.姜切丝

5.蒸锅坐水烧开之后放面条隔水蒸5--10分钟备用

6.炒锅烧热油放入豆角和肉炸制

7.炸到豆角吵死软塌发干捞出控油

8.炒锅重新做油，放入姜丝肉丸片和虾卷片翻炒

9.倒入香菇片翻炒

10.之后倒入炸好的豆角和肉翻炒均匀

11.之后倒入清水，没过所有的菜就可以，然后放入所有的调味料大火烧开

12.烧开之后放入面条，不要翻动面条，中火盖上锅盖焖制，大概焖制十来分钟左右

13.看到汤汁浓稠渐少就可以关火了，然后把汤汁菜和面条搅拌均匀就可以了

14.成品图

15.成品图