茶香红烧肉

茶香红烧肉的做法

主料：五花肉200克、普洱茶水200克

配料：冰糖50克、生抽适量、老姜适量、葱适量、精盐适量、料酒适量

茶香红烧肉的做法步骤：

1.提前将原材料准备好，普洱茶用开水冲泡好过滤取茶水待用，五花肉烧毛洗净待用

2.将洗净的五花肉切成3厘米左右的方块，入开水锅中焯水;老姜切成片;葱白切成段;葱叶切成花待用

3.锅内倒少量油，将冰糖放入锅中小火炒糖色

4.把焯水过的五花肉放入锅中，小火炒使肉裹满糖色，放入葱段、姜片，倒料酒

5.用泡好的普洱茶水没过五花肉，大火烧开改为小火煨1个小时，加盐、生抽调味

6.出锅装盘后撒上葱花即可食用

茶香红烧肉的做法烹饪小贴士：

1、使用普洱茶来烧肉，不仅增进了红烧肉的口感，也能顺便刮刮油脂啦。

2、五花肉一定要烧毛并且洗干净，然后放入沸水中焯一下，这样能更好的去除腥味和血污。

3、普洱茶要提前泡好，当然用的普洱茶越好口感就越醇厚。如果觉得煨的时间比较长，也可以选择放入高压锅中压15分钟，之后再倒入锅中收汁，这样就能节省更多时间。

4、普洱茶中含有脂肪分解的脂肪酶，这种脂肪酶于分解脂肪具有良好的效果，因此对于很多正在减肥的人可以起到脂肪的消化和消耗效果，并且，普洱茶还可以养颜护胃。

食材明细：

主料：：茶笋适量，猪肉适量，

辅料：：盐适量，料酒适量，老抽适量，糖适量，姜适量，

茶笋红烧肉的做法步骤：

1.茶笋的食用方法：取200克左右的茶笋放清水浸泡，15分钟后沥去水，换清水并撕开笋干放盆中浸泡1小时后捞出漂净即可。

2.注意：不要用力搓揉或使劲拧干水份，这样会损失笋子的营养，笋子在水里吐盐很快的哦，已可以多换几次清水。

3.茶笋用水浸泡去除多余盐份，然后撕开切片；

4.猪肉洗净切块；

5.起油锅，放入姜片爆一下，然后倒入肉翻炒一下，然后倒入料酒翻炒，再加入茶笋，加盐、老抽、糖及适量水，水沸后改中小火保持微沸状态煮至肉酥软即可。

6.小语：肉要选择略肥一点的，因为笋比较吸油，肉太瘦了，反而不太好吃。

7.黄山地区笋资源丰富，每年春天在茶叶开采前鲜嫩的春笋已欣然上市，因采茶时节正是拔笋的最旺季，故名茶笋。

食材明细：

主料：：五花肉适量，粽叶适量，

辅料：：料酒适量，酱油适量，大葱适量，姜片适量，五香粉适量，冰糖适量，清水适量，

粽香红烧肉的做法步骤：

1.五花肉洗净，焯水后洗去浮沫；

2.如图；

3.用刀切成若干块；

4.取若干张粽叶放入热水中烫软，洗净表面备用；

5.将肉块放入锅中，加入适量料酒和酱油腌制；

6.将腌制过一会儿的五花肉放在粽叶上卷起，用线扎好；

7.如图；

8.加入清水没过肉的表面，加入葱段、姜片和五香粉；

9.大火煮开后转小火焖煮2小时左右，其间加入碎冰糖；

10.还可酌情添加酱油；

11.最后差不多汤汁即将收干，关火；

12.完成。

食材明细：

主料：：带骨五花肉适量，

辅料：：花生油少许，料酒适量，盐适量，冰糖适量，红糖适量，温水适量，姜适量，味极鲜少许，

酥香红烧肉的做法步骤：

1.备好食材：带骨五花肉适量洗净，用冷水下锅，倒入适量料酒焯水。

2.焯好水的五花肉用温水冲洗干净沥干备用。

3.姜适量洗净拍散备用，冰糖一小块，红糖一小方块。

4.热锅倒入少许花生油，放入姜块小火煸香。

5.用筷子夹五花肉入锅，在锅内摆好，小火慢慢煎至两面金黄色，把五花肉里的油脂逼出来。

6.用汤勺把油脂盛出。

7.加入适量料酒小火先焖十分钟，使肉去腥增香。

8.加入适量温水，没过五花肉，放入冰糖，红糖小方块，加入适量生抽，少许味极鲜大火烧开，转中火继续焖煮半小时左右。

9.经过半小时的焖煮，五花肉快收汁了。

10.大火收汁，五花肉已上色，肉质已酥，油亮亮的。

11.出锅，成品。

12.成品。

小贴士：

红烧肉，时间要到位，冰糖再加上小块红糖，使色泽更亮，口感更好！

食材明细：

带皮五花肉500克，大蒜瓣50克。调料醪糟汁50克，红曲米30克，盐5克，味精4克，冰糖色10克，红油10克，老抽5克，料酒4克，色拉油500克，葱花2克。

糟香红烧肉的做法步骤：

1、带皮五花肉切成2厘米见方的丁，沸水中过一下漂净血污。

2、锅放油烧至六成热，下五花肉小火炸1分钟捞出沥油。大蒜瓣放油中小火炸黄后捞出。

3、锅内放入约45克油，中火烧至四成热，加老抽、五花肉、冰糖色翻炒至上色，加入清水700克、醪糟汁、红曲米、盐、味精、料酒，小火烧50分钟，捞出肉放入小沙锅，用炸好的蒜瓣围边，大火收原汁、淋红油，浇到肉上，撒葱花即可。

小贴士：

特点

肉糯软香甜，酒香味浓。