炒面饭

食材明细：

鲜切面2-3两，鸡蛋1个，青菜6-7棵，火腿肠1根，油适量，酱油适量，耗油适量，辣椒油适量，张小胖密制蒜蓉2勺，陈醋少许，盐巴少许，鸡精味精糖少许，十三香少许

炒面的做法步骤：

第1步准备水面，没有的话用挂面，方便面都可以准备青菜，火腿肠，鸡蛋，切了，青菜随便什么都可以。菠菜啊油麦菜啊根据自己口味

第2步开水煮面，煮8成熟，筷子夹起来有点硬，尝一下不生即可冷水投凉

第3步起锅烧油，先鸡蛋，然后去火腿小菜，断生后加面作料就是这些，菜谱里提到的，喜欢吃辣椒的可以抓一把辣椒面，我拍完图抓了一把进去，蒜蓉请参考我上几个菜谱，不放的也可以，放点生大蒜，盐的量自己掌握，最后放盐，因为酱油，蒜蓉都有咸淡！

第4步出锅前，放滴滴嘎嘎陈醋！即可！好吃

小贴士：

比菜谱可以适应任何面，除了龙须面，面一定不要煮久了，容易糊锅，没有口感！！辣椒根据自己口味，糖和醋只是为了提味，可以少放一点！！本人觉得放蒜蓉更加好吃一点！因人而异！！谢谢大家，有啥不懂的留言！家常小菜，就是简单！！！

食材明细：

主料：：杏鲍菇200克，猪肉150克，面条400克，

辅料：：青红辣椒4-5枚，胡萝卜少许，葱花一段，蒜瓣2个，

配料：：生抽2汤匙，白糖0.5茶匙，盐1茶匙，植物油4汤匙，料酒1汤匙，

家常炒面-杏鲍菇肉丝炒面的做法步骤：

1.杏鲍菇洗净，撕成条。青红辣椒、胡萝卜切丝备用

2.猪肉切成肉丝儿，加1汤匙生抽和料酒腌制一会儿

3.将杏鲍菇热水焯一下

4.再将面条热水入锅，煮至8分熟即可

5.将煮好的面条，控干水分，立刻加2汤匙熟植物油拌匀，并不断打散使其冷却

6.锅烧热，加少许植物油，油热后将腌好的肉丝炒熟

7.加入葱花、蒜瓣、辣椒和胡萝卜炒几下，炒出香味

8.再将焯好的杏鲍菇入锅翻炒，加少许盐、糖和生抽调味。

9.将面条入锅，大火迅速翻炒，并调入少许盐调味，翻炒至熟

小贴士：

面条煮8分熟淋干水分后，要快速加入熟油划散，避免面条受热不均，成坨影响口感；

面条不必煮全熟，否则入锅翻炒时就会变软不筋道啦

食材明细：

主料：：面条2人份，胡萝卜一根，辣泡菜适量，黄瓜1/3个，肉丝适量（腌好的），

辅料：：橄榄油适量，白糖适量，盐适量，酱油适量，

【辣泡菜炒面】花样炒面的做法步骤：

1.把胡萝卜和黄瓜分别切丝。

2.胡萝卜丝在沸水中焯一分钟盛出。

3.热锅下油，下腌好的肉丝翻炒。

4.炒至变色盛出，炒好的肉丝。

5.另起锅，下泡菜炒出香味。

6.加少许白糖提味。

7.加入胡萝卜和黄瓜一起炒匀。

8.下面条翻炒。

9.倒入适量酱油，加少许开水炒散。

10.下炒好的肉丝翻炒均匀。

11.备好葱丝。

12.撒葱丝起锅即可。

小贴士：

面条不可炒太久，否则口感就不好了。

我用的是熟面条，如果是干面条，则需要煮至八成熟。

食材明细：

主料：：面筋适量，

辅料：：青椒适量，红椒适量，胡萝卜适量，干辣椒适量，姜适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，孜然适量，

炒面筋的做法步骤：

1.食材如图，面筋撕条焯下水，胡萝卜、青红椒、姜、干辣椒均切丝

2.锅内热油，放姜丝、干辣椒丝煸香

3.放孜然粉煸一下

4.放面筋和胡萝卜丝煸一会

5.最后加青红椒丝断生，加盐，香油

食材明细：

主料：：手擀面一人份，

辅料：：西红柿半个，洋葱四分之一，小白菜三棵，火腿适量，鱿鱼爪适量，

配料：：盐适量，白糖适量，孜然适量，酱油适量，辣椒油根据个人口味斟酌，白醋适量，鸡精适量，

怪味炒面的做法步骤：

1.准备好蔬菜，西红柿切小块，其余蔬菜切丝，火腿切条。

2.准备好手擀面，我选的圆细的。

3.水开后下面条，煮三两分钟即可

4.捞出过凉水。

5.油热后下洋葱爆炒出香味即可。

6.依次放入鱿鱼，西红柿，火腿，面，最后放小白菜。

7.依次放孜然，辣椒油，酱油适量，让面条上色就可以，然后加一点白醋，两小勺白糖，一勺盐，鸡精。

8.出锅～

小贴士：

面条不要焯熟，煮三两分钟就可以，捞出过凉水，因为放的西红柿所以我放的白醋，喜欢吃陈醋的可以放陈醋，放白糖，酸甜口的。盐不要放太多，因为放了两勺酱油上色了。