草本调料蘸料

食材明细：

鸡大腿块 百里香、迷迭香和九层塔，花椒粉、白胡椒面、酒、盐

草本调料烤鸡大腿块的做法步骤：

一、将腿肉放在盆里，放入百里香、迷迭香和九层塔，再放花椒粉、白胡椒面、酒、盐用手抓匀，放几个小时，最好盖住放在冰箱，夏天热，放久了容易变质；

二、将架子放在烤盘上，架上放肉块，这样烤起来底就比较干，不浸油和水，350--400F，烤完一面再两烤另一面，各面20--30分钟左右，时间要视肉的厚薄定，如果肉厚则需要长些时间，温度也要视自己的烤箱 一般在350--400F范围，如果见到肉表面焦得快，就应降低少少温度，最好打开烤箱灯，边烤边观察。

表面不涂任何东西，烤完直接上碟。

食材明细：

原料一：

高筋面粉 （Bread Flour）2 cup + 4/1--2/4 tsp

水 （Water） 1 cup

面包机酵母（Yeast）1 tsp + 高效活性酵母 1/8 tsp

糖 1 tsp

盐 1/2 tsp

原料二：

橄榄油 2 TBL

原料三：

迷迭香（Rosemary）1/2 tsp

萝勒 （Basil）1/2 tsp

百里香 （Thyme）1/2 tsp

牛至 （Oregano）1/2 tsp

橄榄油 （Olive Oil）2 TBL

盐 （Salt）1/3 tsp

用牛至草，会有少少比萨味呢，大家也可根据自己的口味来调整草本调料的组合和增减。

草本调料小餐包的做法步骤：

面包机操作：

先把原料（一）放在面包机里，用Dough 功能，搅拌，机器会先搅拌一次，再停一小会，再搞，第二次搅拌远后放原料（二）橄榄油，停机重新启动再搅拌，搅拌到揪起一小团面基本能拉成膜，就可以了，再在机里第一次发酵；

再发酵和整形操作：

一、好后取出面团放在案板上，案板上洒少许干粉，不要太多，以免影响面团的硬度，把面团揉几下去大气泡，再用薄膜盖上醒10分钟；

二、用手工整形，搓成长条，稍压扁，大概1-1.5公分厚；

三、用刀均匀地切成等腰块，大家也可自创形状哈，不是非要这样的；

四、在切割好的面团上刷一层原料（三）混合好的调料，均匀地放在喷了油（No-stick cooking spray）的烤盘上，每面团之间要预留好面团发大的空间，不能太密哦；

五、放入烤箱里发酵60－80分钟，此时的烤箱，底盘最好放一盘热水以使烤箱温暖，加上开箱灯来增温，但千万不要开烤箱的发热管，别说我不提醒哦。发酵期间最好不要打开烤箱门，以免散发走热量。

六、发酵时间到后，取出烤盘，在面团上再涂一层调料，预热烤箱，烤箱最底层放一盘水，面包放在第二层烤，250F，20-25分钟。在烤至10分钟时，将烤盘转180° 再烤，这样烤得比较均匀。烤好后稍放凉就可供食用了。刚烤好后的面包，香气弥漫着整个厨房。

说明下：这里给的温度谨供参考，因俺家的烤箱比较热，时间也可视面团的大小而调整，如果对烤箱的温度没有把握，建议调低些温度来烤，宁愿烤长些时间

食材明细：

鸡翅 8 块

Rosemary, Basil, Oregano, Thyme, Bay Leaves, Parsley, Dill and Sage 和1/4 茶匙

白胡椒面 1/6 茶匙

蒜盐 0.5 茶匙

菜油 适量

草本调料鸡翅膀的做法步骤：

一、在鸡翅膀的反面划两刀，这样容易入味和易熟；

二、用草本调料、蒜盐、白胡椒面和料酒腌鸡翅膀，至少放置20分钟；

三、放在平底锅，稍煎一下，再加小半碗水；

四、盖上锅盖，大约5-8分钟,收中火，掀盖，开大火，水干再煎至两面金黄色。

食材明细：

主料：：芝麻酱适量，红腐乳适量，韭菜花适量，

辅料：：芝麻适量，

配料：：糖适量，盐适量，椒油适量，味精适量，

火锅蘸料的做法步骤：

1.把两块腐乳放入芝麻酱中。

2.再放入一代韭菜花酱、适量的糖和盐、味精。

3.朝一个方向一搅匀。

4.炒锅坐油，放入花椒炸香，放凉。

5.把椒油放入搅好的芝麻酱中。（我喜欢吃炸过的花椒，所以没把花椒扔掉。）

6.朝一个方向继续搅匀，一定要小心，不要让油洒出来。

7.少量多次的加入凉开水，直到稀释到你想要的稠度。

8.装碗，洒上芝麻就可以了。

9.可以开吃了。

材料：陈醋、辣椒粉、大葱、蒜、生抽、香油、芝麻 做法： 1、大蒜洗净捣成蒜泥；大葱洗净切碎备用。 2、将蒜泥和葱碎放入碗中，加入适量辣椒粉和少许盐（这个根据个人口味啦，我的辣椒粉不辣，多放了些，呵呵）。 3、锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要，将热油泼在辣椒粉上。 4、将陈醋倒入锅中加热至沸腾，倒入碗中。（加热醋的目的是让醋的口感更柔和）

5、依次添加适量生抽、鸡精、香油、熟芝麻、凉开水即可。（我喜欢醋多的，只加了少许生抽调味，这个根据个人口味啦，也可以适当加入少许砂糖）

如果你没有充裕的时间，就做这个秘制饺子蘸料简易版： 1、先将葱花和蒜泥拌匀。 2、调入适量酱油和陈醋。 3、最后加入红辣椒油拌匀即可。 实在想偷懒，买外面的蘸料不如做这个家常饺子蘸料： 1、适量陈醋中加入少许糖。 2、调入辣椒酱或者油泼辣椒搅拌均匀即可。