厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方，美食文化的载体就是厨房，在这里，食材有了自己的归宿，而调料则赋予食材新的生命力，最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。经过收集，小编为您献上夏日食物如何保鲜，希望对你的工作和生活有所帮助。
夏日食物如何保鲜
夏天真是令人欢喜令人忧的季节，随着气温急升使得食物新鲜度下降。因此，给食物保鲜是夏季必修的课程。
大蒜、葱等买回来，用小绳捆起来，根朝下，放在水盆内，两三天内不发干、不腐烂。
在鲜蛋的壳面均匀涂抹一层食用油，可防止蛋壳内的碳酸气和水分蒸发，阻止外部细菌侵入蛋内。
夏季，豆腐容易发馊，可按500克豆腐50克盐的比例，把盐放入凉开水（开水的多少以能淹没豆腐为宜），再放入豆腐，这样可保持一至两天不坏。
买来活鱼后，往鱼嘴里灌上几滴白酒，再放进清水盆里，盖上能透气的盖子，并把盆子放在阴凉黑暗的地方，即使在夏天，鱼也能活上好几天。
把鲜肉包在沾过醋的干净餐巾里，过一昼夜仍能保持新鲜，不会霉变。因为醋能抑制细菌繁殖。
把芥末调好放在小碟里，与鲜鱼或鲜肉放在一个密闭的容器里。在一般室温下，肉类可以保持两三天不坏。
在装有面包的食品塑料袋里放一棵洗净的新鲜芹菜，然后放入冰箱，便可既保持面包的松软新鲜，而且又不会被冰箱里的异味污染。
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夏季食物的保鲜法
春夏季是多雨季节，空气湿度较大，各种霉菌易大量繁殖，食物如若放的时间久了，会发霉变质。下面向大家介绍几种食物防霉保鲜的方法。
1.大米保鲜法
在1000kg大米中放1kg海带，可使大米保持干燥不霉变，不生虫。因为干海带吸湿能力强，又具有抑制病菌和杀虫作用。夏天家中储存大米过多，时间稍长容易生虫变质，如果在容器底下放些干石灰，可存放多时不变。
2.猪肉保鲜法
夏天买回的生肉，如果当天吃不完，用浸过醋的干净湿布包起来，即使过三五天仍能保持新鲜。
3.活鱼保鲜法
夏天买回的活鱼，用手将鱼的两腮掀起来，再蘸点菜油或麻油涂搽在鱼的腮丝上，能使鱼活1~2天。
4.猪油保鲜法
猪油炼好放进盛油的器皿时，放上一点白砂糖（500克油放50克糖），搅拌均匀冷却后封存起来，这样可存放较长时间不变味。
5.新蛋保鲜法
将鸡蛋放入粮食中，一层鸡蛋一层粮食掩埋起来，既可防止碰损，又可使鸡蛋在30天内不变质。
6.酱油保鲜法
夏天买回的酱油一时吃不完，剥几瓣生大蒜放入瓶里，酱油既不发霉，也不会有怪味了。
7.茶叶保鲜法
夏天茶叶容易生霉，如果将茶叶放入热锅中干熔10分钟左右，放置数日味仍清新如故。
8.西瓜保鲜法
夏季西瓜上市后若储存一些供家人食用，要挑选成熟度适中的无损伤带蒂的瓜，放在阴凉通风的房间，将瓜蒂弯曲用麻线扎起来，每天用干净毛巾擦瓜皮1次，堵塞瓜皮的气孔，可使西瓜保鲜5至7天。
如何去除水果保鲜剂
如今，各种各样的水果在超市或批发市场里一应俱全，无论春夏秋冬，是否应季，那些水果总是光鲜照人。其实，这些都是水果保鲜剂的功劳。那么，我们常吃的水果都使用了哪些保鲜剂？它们对人体有害吗？用什么方法去除最好？
草莓：一般草莓采后硬度下降很快，植酸浸果法和几丁质保鲜法可以用来保鲜。植酸是天然食品添加剂，可延续果实中维生素C的降解，保持果实中的含酸量。几丁质能在果实表面形成一层半透明膜，从而减少营养成分下降，达到保鲜目的。
建议去除方法：在清洗草莓时，用清水冲洗并轻轻触摸草莓的表面即可除去大部分的保鲜剂。
柑橘：橙子、橘子、芦柑等水果，经常使用碳酸氢钠作为保鲜剂。碳酸氢钠本身没有直接杀菌作用，但溶于水后会使水呈碱性，从而使水果表面的PH值升高，可以抑制喜微酸环境的青霉菌和绿霉菌的生长与繁殖。同时碱液清洗了果面的残留污物和病菌，也间接减轻了腐烂率。另外，柑橘类水果还经常使用涂蜡保鲜剂，这样可以隔绝氧气、微生物，具有增加光泽、减轻水分蒸发等作用。
建议去除方法：是使用碳酸氢钠还是涂蜡保鲜，保鲜剂一般都无法穿透柑橘类水果的表皮，因此食用无需担心，去皮即可。
梨：梨常用的保鲜剂是虎皮灵，属于抗氧化水果保鲜剂，难溶于水，易溶于乙醇。虎皮灵可以很好地防治鸭梨贮藏中的生理病害——黑皮病的发生。目前常用的保鲜方法是用虎皮灵配成一定浓度的药液，直接喷到包装纸上，制成保鲜纸。
建议去除方法：由于这种保鲜剂是喷在保鲜纸上，并非直接涂抹在水果表面，因此对水果的影响不大，若您还是有所顾虑，可以采取削皮的方法。
葡萄：由亚硫酸盐制成的片剂是目前葡萄保鲜的最理想保鲜剂。它对葡萄保鲜的原理是：亚硫酸盐遇水分解释放出的二氧化硫，不仅可以杀灭灰霉菌等一些引起葡萄贮藏腐烂的病菌，而且对葡萄的脱落酸含量及乙烯释放有明显抑制作用，可减轻葡萄贮藏中的脱粒，还可抑制贮藏中果实各部位的多酚氧化酶活性。
建议去除方法：由于亚硫酸盐属于水溶性保鲜剂，因此用清水冲洗即可。
夏季食物保鲜妙法大合集
厨房是做饭的地方，当然要更注意一些跟厨房有关的知识。在制作美食的时候，也千万不要忘记了注意安全，小心烫伤。下面是97美食网（97msw.com）小编收集整理的"夏季食物保鲜妙法大合集"，希望您喜欢！
夏季食物保鲜妙法大合集
夏季食物保鲜妙法大合集
核心提示：对于忙碌的上班族来说，每天回家都能吃到新鲜的自家菜简直就是奢望，下班以后新鲜食材无处购买，周末买好储存又怕时间长了不新鲜。
如何才能解决这个矛盾呢？当然是掌握夏季食物保鲜的技巧。
食用油及鸡蛋的保鲜法：
动物油的保鲜：
保鲜指数★★★★☆
1、如果是自己在家炼制动物油，可以在炼油的时候加入少许茴香。
2、油炼好后放入容器，在没有凝固之前，加入1汤匙白砂糖和1茶匙盐，搅拌后密闭储存可以保存很长时间。
植物油的保鲜：
方法a
保鲜指数★★★★★
1、维生素E胶囊剪破，挤出胶囊中的液体。
2、把维生素E胶囊中的液体加入到食用油（5升）中，盖紧瓶盖摇匀即可。
方法b
保鲜指数★★★★★
1、买回的食用油注入炒锅中，加入少许花椒、茴香，加热至5成热。
2、待油冷却后，注入油壶保存。
鸡蛋的保鲜：
方法a
保鲜指数★★☆
1、用毛笔或软刷沾取食用油，均匀地涂抹在鸡蛋表面。
2、用保鲜膜包裹好涂抹过食用油的鸡蛋，然后放入容器中，放入冰箱保存。这样可以防止鸡蛋内部的水分蒸发，阻止细菌进入。
方法b
保鲜指数★★
1、用干净干燥的毛巾把鸡蛋表面擦一遍，清除掉表面的浮尘。
2、将擦过的鸡蛋大头朝上放入蛋格，然后放入冰箱储存。
鱼、肉的保鲜法：
鱼和肉除了放入冰箱冷冻室保存还有更好的方法，不仅能够保持品质的新鲜，还能保持口感的鲜嫩。
肉的保鲜：每天都买新鲜食材对快节奏的生活来说几乎成了奢望，掌握这样的技巧可以省却每天等待冻肉化冻的烦恼。
方法a
保鲜指数★☆
1、在干净的厨房用纸上喷少许白醋。
2、用喷上白醋的厨房用纸把肉包裹起来，常温可以保存24小时。
方法b
保鲜指数★★★
1、在一个小碟子中倒入1汤匙芥茉油。
2、把芥茉油和肉一同装入一个密闭的容器中，常温可保存2到3天。
鱼的保鲜
方法a
保鲜指数★★
1、大火加热锅中的水，待水的边缘有细小的泡泡冒出的时候关火。
2、把已经清除内脏和鳞片的鱼用漏勺托住放入热水中浸泡2秒，待鱼表面微微有些发白马上取出。
3、烫过的鱼马上装入保鲜袋，扎紧袋口放入冰箱冷藏室，可以保存2到3天。
方法b
保鲜指数★★★★
1、买回的鱼清除内脏，保留鱼鳞。
2、按20g盐加1升水的比例调配好一盆冷盐水，把鱼放入冷盐水中浸泡2小时。
3、鱼从盐水中取出后，用厨房用纸吸干鱼表面的水分。
4、在鱼身内外涂抹薄薄的一层食用油，然后悬挂晾干，可以保存4到5天。
猪肝的保鲜：
保鲜指数★★☆
1、买回的猪肝一次吃不完，首先把它洗净切成小块或片状。
2、把猪肝放入一个有盖的容器，加入适量植物油拌匀，让每一块（片）猪肝都包裹上植物油，然后加盖放入冰箱保存，可保持2、3天的鲜嫩可口。
大米的保鲜法：
夏季家中保存的大米很容易受潮或生虫，如何才能避免这些状况的发生呢，用以下的方法很有效。
方法a
保鲜指数★★★★★
1、买回的大米放入密封米缸中，在大米中间挖一个小坑。
2、按5kg大米放入50g干海带的比例在坑中放入干海带，并用大米把海带埋起来，然后密闭缸盖保存。海带具有很好的吸潮、杀虫作用，可以杀灭大米中的粉螨、霉菌等。
方法b
保鲜指数★★★★
1、把50g花椒均匀地分成4分，每份分别用纱布包好，并用棉线扎紧。
2、在有盖的米缸中放入10kg大米，把纱布包裹的花椒放入米缸的四角，埋入大米中。这样可以有效地防止大米成虫。
方法c
保鲜指数★★★★
1、在瓶中装入100ml白酒，敞开瓶盖。
2、把装有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然后密闭米缸保存。白酒挥发的乙醇气体可以防止大米霉变。
蔬菜水果的保鲜法：
上班族们很头疼的一件事就是无法在下班后买到新鲜蔬菜，学会这些方法，可以在周末囤积一些蔬菜，这样，在工作日也能吃到新鲜蔬菜了。
保鲜袋保鲜：
保鲜指数★★★★★
适用于西红柿、茄子、苹果等
1、西红柿放入大号的保鲜袋中，扎紧袋口，放在阴凉处。
2、每天打开袋口换气5分钟，如果有水珠凝结，用干净的毛巾擦干，再扎紧袋口。可以保鲜十几天。
包裹法保鲜：
保鲜指数★★★
适用于菠菜、油麦菜等叶类蔬菜
1、蔬菜不需水洗，只在叶片上喷少许清水。
2、用报纸或草纸包裹起来，根部向下放入冰箱冷藏，可以保存1周左右。
水培法保鲜：
保鲜指数★★★
适用于芹菜、韭菜、茼蒿、香草等
1、买回的新鲜芹菜择去黄叶，用细绳在中间松松地扎起来。
2、盆中放入适量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3~4天的新鲜。
4种夏日水果保鲜的妙方法
有厨房就有美食，厨房是美食文化的承载之地，在这里，来源不同的食材走到一起，而调料的使用也非常有讲究，厨师则是厨房的灵魂，他是一切美食的工程师。小编特意给大家整理了“4种夏日水果保鲜的妙方法”，仅供大家参考，如果喜欢可以收藏！
4种夏日水果保鲜的妙方法
夏日可是水果丰收的好时节，可是家里水果万一买多了，保鲜可是个令人头疼的大问题，那今天就为大家推荐几种蔬果保鲜的好方法。
西瓜保鲜
西瓜保鲜看上去其实非常容易，只要拿保鲜膜把西瓜表面覆起来就可以了，其实西瓜只是这样保鲜是不对的，因为放入冰箱的西瓜，冰箱会从西瓜表皮吸干水分，这样即使包着保鲜膜覆盖的也没用，所以西瓜保鲜应该用保鲜膜全部包起来，连皮一起包在保鲜膜内。
荔枝保鲜
荔枝保存正确方法应该是：首先，在清水中加入食盐，一盆水大约加2勺的食盐，泡一会然后沥干，放入保鲜袋中，放入零下冷冻层，然后拿出来，常温下自然解冻。
提醒大家，荔枝保鲜其实不应该放在保鲜层，最好是放在冷冻层以零下的温度来保存，取出后让其自然解冻，因为只有这样，荔枝的色、香、味才能得到的有效保留。
香蕉保鲜
香蕉的正确方法应该是：将香蕉放入保鲜袋，然后把空气挤出，放入阴凉地方保存即可。这里人气美食提醒大家，千万不要将香蕉放入冰箱。
木瓜保鲜
和香蕉一样，木瓜也是不能放入冰箱保存的水果，因为木瓜只要碰到水，就会出现黑斑，而冰箱虽然有吸水的功效，但是一旦将冰箱取出时，温差会使木瓜表面出现水分，而出现不新鲜的黑斑。
木瓜的正确保存方法应该是：先用报纸将木瓜包起来，放入阴凉地方保存。这样木瓜就可以长时间保存，而一直保证新鲜的状态了。
感谢您阅读“97美食网”的《夏日食物如何保鲜》一文，希望能解决您找不到厨房百科的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了食物菜谱专题，希望您能喜欢！
