大脑最直接的营养——糖

“牛奶价值营养高，早餐一杯精神好；蔬菜鱼肉各有利，午餐搭配要合理！”食疗在国人的健康饮食中占了很大的比重，随着生活的提升，这些食疗方法很多是经过时间验证的。我们如何去进行健康食疗呢？或许"大脑最直接的营养——糖"是你正在寻找的内容，仅供参考，大家一起来看看吧。

食物，是马斯洛需求层次理论中，满足最基础的生理需求所必须的物质之一，有了它才能实现生命的存在。自然界中的食物到目前为止一共涵盖了如下7大类营养素，他们是碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维和水。其中，碳水化合物和也就是糖类，在身体当中起到了非常重要的作用，它是人体最基础的能量来源。

一个成年轻体力工作男性每天需要大约2400kcal的热量，其中糖类占其中的55-60%，也就是1320kcal-1440kcal左右，其他的营养素可以由蛋白质和脂类提供。因为人体在能量消耗方面需要大量的能量，这些消耗包括基础代谢、体力活动、生长发育以及食物热效应等等。

在这个过程中需要注意，蛋白质和脂类所提供的能量可以被人机体所利用，但却不能被大脑所用，能够为大脑提供能量的只有碳水化合物——糖类。因为糖类是唯一的一种可以透过血脑屏障的功能营养素，如果摄入体内的糖类比例缺失，那势必会导致供给大脑的糖类不足，会严重影响大脑的正常工作，时间长了则会导致大脑长期供氧不足，出现反应迟钝、大脑萎缩、记忆力减退甚至老年痴呆等症状。

所以，我们在日常饮食中，一定要注意摄入富含糖类的食物。富含糖类的食物有很多，所有的主食是很好的糖类来源，每日三餐保证主食的摄入量可以给人体提供充足的糖类。但是糖类也不是越多越好，在上述合理的范围之内才能实现营养素的均衡，为健康保驾护航！

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大脑清醒需要6类营养

常言道“要想活到九十九，除了饭后百步走，一天三顿巧搭配，这个才是硬道理，饭前加餐两杯水。”很多中国人在长期生活中都成了食疗专家，随着历史的演变，科学的研究也支持这些俗语的科学性。有关健康食疗你是怎么看待的呢？以下是由小编为你整理的《大脑清醒需要6类营养》，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！

中国食疗素有食物补脑的传统。下面，小编总结出专家认可的提升脑力的六类食物。

1.健康脂肪：

改善脑细胞。大脑细胞结构主要包括健康脂肪，其中最重要的是欧米伽3脂肪酸。大脑需要不断自我修复，增加神经元，因而需要更多更好的欧米伽3脂肪酸。富含该脂肪酸的食物包括：三文鱼、金枪鱼、亚麻子油、菜子油、核桃、小麦胚芽油和鸡蛋等。

2.抗氧化剂：

保护大脑。随着年龄增大，自由基会随着血液系统攻击脑细胞，若不补充抗氧化剂予以遏制，则会导致大脑记忆逐渐丧失。富含抗氧化剂的食物包括：蓝莓等浆果、西兰花、胡萝卜、大蒜、紫葡萄、菠菜、大豆、茶、西红柿和全谷物等。

3.酪氨酸蛋白：

激发脑力。大脑中除了神经元之外，还有帮助大脑传递信号的神经传导物质。酪氨酸和色氨酸等重要神经传导物质不足会导致大脑工作失常。多吃富含此类营养的食物有助于提神醒脑，提高注意力。比如，奶制品、鸡蛋、海鲜、大豆等。

4.水：

给大脑补液。轻微脱水就会降低大脑能量，导致记忆受损。专家建议，每天至少摄入1200毫升，相当于每天6杯。

5.维生素与微量元素：

必需建材。某些维生素和矿物质是大脑必需的“建筑材料”。其中最关键营养包括：维生素B6、维生素B12、维生素C、铁、钙等，若缺乏会导致学习障碍。可以适量吃些燕麦、牛奶、猕猴桃等。

6.膳食纤维：

调节大脑能量供应。膳食纤维有助于持续调节大脑能量供应。富含纤维的食物包括：葡萄干、西兰花、青豆、菠菜、杏仁、猕猴桃、橙子、梨、带皮苹果、大麦和糙米等。

让大脑保持年轻的营养素！

大脑是人体最早开始衰老的器官之一。从22岁开始脑细胞就会慢慢减少；40岁以后，脑细胞将以每天1万个的速度递减。随着大脑老化，对于日常中发炎或氧化的伤害，也渐渐丧失抵御能力，哪有什么补脑的营养可以帮助我们锻炼脑部呢？

维生素C：强力抗氧化剂

有研究证实，如果血液中的维生素C含量高，认知能力就会高。维生素C可以自由进出血液和大脑，能对抗自由基，保护神经细胞。如果动脉被日积月累的胆固醇阻塞，氧气无法到达大脑，会让人思路不清，而维生素C恰恰能降低血液中的“坏”胆固醇。

愈来愈多的大型研究显示，氧化和老年失智的关系。一项由哈佛大学所主导的针对8万名护士长达5年的饮食健康调查，发现饮食中维生素C和E高的饮食者，是比较不容易发生老年失智的族群。

维生素C高的食物有各种新鲜蔬菜、柑橘类水果、奇异果、芭乐、鲜枣、花椰菜、青椒等。

维生素B群

研究显示，维生素B12、叶酸等B族维生素也有助预防大脑老化，如果缺乏维生素B12，大脑将无法正常工作。牛津大学记忆与老化研究调查小组发现，叶酸缺乏的成年人罹患阿兹海默症的比例是一般人的3倍。

B族维生素含量高的食物有瘦肉、鲑鱼、鸡蛋、酵母、豆类，黄绿色蔬菜如菠菜、番茄、小白菜等。

植物性化学物质

近些年来，越来越多的研究发现，茄红素、花青素和异黄酮素等能消灭大脑内的自由基，延缓大脑衰老。

番茄、西瓜、黄绿色蔬菜中的茄红素，可以降低男性心脏病的风险；大豆、黑豆等食物中的异黄酮可以降低中风风险，护心食物就是护脑食物(胆固醇阻塞脑动脉会思路不清)；紫米、紫甘蓝和茄子等紫色食物中富含花青素，或许都可能是拯救大脑的食物。

大脑也会营养不良 如何饮食能让大脑不断补充能量？

一般人常忽略了大脑其实也需要不断补充能量，才能让头部以下的身体运作顺畅。大脑的食物──你的大脑也会饿！人类的大脑是宇宙间最复杂的机器，大脑的重量大约只有体重的二%左右，但它平日所需消耗的能量却超过将近人体总能量的二十%。一般人常忽略了大脑其实也需要不断补充能量，才能让头部以下的身体运作顺畅。

脑部能量的基本养分是从食物中获取的，因此如果摄取正确的“高能量食物”，让大脑在所需的高能微量元素包围情况下，启动身体和能量的最高机制，这时身体就会呈现出抗氧化的反应。

六大项“低能量损脑食物”

1.自由基的食物

我国十大死亡原因中，有七种疾病的致病原因是与自由基有关，癌症的罪魁祸首便是自由基。

会产生自由基的食物是高热量、高油脂、油炸品(尤其是回锅油)、烟熏、加工、罐头、发霉、泡面、花生酱、可乐等食物，或已被氧化的食物、水果。

经常食用高脂肪食物又缺乏运动，造成毒素累积无法排出，就会产生新陈代谢循环的困难，因为分解脂肪需大量的血液，能量不足时就会导致脑部缺氧，长期下来就会发生头晕、头痛的状况。

2.含铝的食物

人体内的铝含量过高，可能会造成种种伤害，尤其是对脑部组织和智力的严重损害，是影响智力的杀手。在消基会的检验中，有六成七的食品含有铝的成分，如：油条、白馒头、叉烧包、马来糕、海带、海蜇、烘培食品松饼、甜甜圈或小麦粉等制品。

这样的重金属主要会造成神经系统的神经纤维病变，引起精神与神经功能混乱，此类商品又是受大众喜欢的食物，但在制作过程中都需添加含铝的膨胀剂，若经常食用，则有摄入多量铝的风险。

铝摄取过多会降低饮食中磷的吸收，造成骨骼含钙量减少，严重时可能容易发生骨折，尤其是发育中的儿童，就会造成记忆力减退与智力退化。

铝与老人的失智症有极大关系。若不注意，坊间较便宜的锅具都含有超标铝的成分，在烹调加热过程中，很容易将氧化铝溶在食物里，造成铝中毒，长期下来就会造成记忆力减退，而诱发失智症的状态发生。

3.高盐的食物

腌渍品、腊肉、香肠、热狗、咸鱼、腌菜等，都使用了大量的盐来浸渍。蔬果中的“硝酸盐”并无毒性，蔬菜中硝酸盐经细菌(蔬菜腐烂、肠道中细菌)作用后或腌渍等处理后，会转变为“亚硝酸盐”，再与肠道或食物中的次级胺结合，就会变成强大致癌物“亚硝胺”。

腌渍品大多会额外添加具有保色与防腐功能的亚硝酸盐，摄入过多时会使脑细胞缺血、缺氧，加速老化，并成为罹患癌症的高危险群之一。

4.调味料食物

是指在烹调食物前和过程中加入调味料，用来改善食品味道的成分。比如炒菜时洒下的盐、化学调剂的酱油、味精、白糖、糖精、果糖、味淋、味精、醋精、沙茶、鸡粉、香菇鲜味粉等人工香料，这些调味料也是影响脑细胞活跃的最大敌人。

5.酸性食物

若食物中含有钾、钠、钙、镁、铁等矿物质，在人体内会呈现出碱性;若食物中含有磷、氯、硫等矿物质，在人体内则会变成磷酸、盐酸、硫酸等而呈酸性。

食物的酸碱性并不是由我们的味觉来决定，而是与它的矿物质含量有关。比如水果中通常吃起来酸酸的，如柠檬、杨桃，奇异果，它却是碱性食物;又如米饭、面类并无显着酸味反应，反而会有甘甜的感觉，可是却是属于酸性食物。因此日常食物分类中，大部分动物性食物都属酸性食物，如鱼、肉、贝类，含有丰富蛋白质，而蛋白质中磷、硫浓度高，故呈酸性。此外大多数谷类、部分坚果类，亦属于酸性食物。

吃多了酸性食物，会造成体内酸碱不平衡，体质偏向酸性，使身体筋骨肩颈时常酸痛、肌肉无力、走路容易喘，进而影响脑部运作功能，使记忆力减退、注意力无法集中，身体呈现老化现象。

6.酒精饮料

酒能乱性，酒后肇事的社会新闻更是层出不穷，除此之外，其对身体的影响更是不胜枚举，诸如：长期过度饮酒，酒精会抑制糖质新生作用，造成低血糖。

产生酮体，酮酸中毒，若有糖尿病的人则可会造成酮酸昏迷。

过度饮酒，增加三酸甘油酯血中浓度，还会增加胰脏代谢的困难而发生胰脏炎机率。

加重胃部、肝脏负担，影响其正常运作，导致胃炎或肝病的发生。

长期过度饮酒一定成瘾，若酒精影响了判断力和自制力，会严重影响正常该有的生活与作息，甚至导致失业、人际关系破裂等后发性问题。长期过度的酒精刺激，会使得大脑体积慢慢萎缩变小，导致记忆力及智力慢慢衰退。

这样吃菜最营养

这样吃菜最营养

这样吃菜最营养

吃蔬菜要适量

蔬菜中的粗纤维能够加速肠道蠕动，促进排毒，但过量食用会影响钙、锌吸收。如果为了减肥大量吃青菜不吃肉类，则容易营养不良，影响身体健康。

调味料加入要把握时机

油盐等调味料的加入也要把握时机，如果是炒蔬菜则先放油，油起烟前就要放蔬菜了，否则油温过高则会释放出有害物质。另外，炒蔬菜时放油要适量，不可过多以免摄入过多油脂，越吃越胖。如果是煮，则应在水滚后或起锅前加油，使蔬菜色泽鲜亮。

隔夜菜尽量不吃

据研究，炒好的青菜放15分钟，维生素C减少20%，放30分钟损失30%，放一小时降低50%。隔顿隔天的菜还易变质，产生亚硝酸盐，吃了易引发食物中毒。

先洗后切

蔬菜中的营养成分大部分都是水溶性的，所以先洗后切可以避免营养物质流失。

加热在10分钟内

过高的温度和过长的加热都会使蔬菜中的维生素C产生分解，造成营养流失。建议将加热时间控制在10分钟内，急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少。

米饭怎么吃最营养最健康？

米饭是每天必不可少的食物，那么米饭应该怎么吃最营养最健康？下面小编就为你介绍米饭营养又健康的四种吃法。

特征米饭是否健康，要害在于用油多少。假如用油少，则可以避免因热量超标导致的高血脂等“富贵病”，所以不论是炒是焖，把握好用油量都是很重要的。此外，专家建议说，感冒高峰期吃些糯米做的菠萝饭是不错的选择，糯米属于温补食品，对于风寒感冒有着相当不错的预防作用。

其实，关于米饭的做法，可以有种，它们或鲜咸可口，或香甜诱人，都是各有特征。然而，营养专家认为，不管做法如何，它们都有相通之处：特征米饭大多会添加动物性及植物性配料，因而在营养素含量和营养素种类上都要比普通蒸米饭有所增加。此外，其艳丽的色泽和多变的口感也能增加人们的食欲，令饮食文化极大地丰富起来。

第1种——菠萝饭，用紫糯米最佳

水果入菜已不是什么新鲜创意了，但若论米饭与水果的“最佳结合”，则非菠萝饭莫属。

云南昆明餐厅经理介绍，作为云南内地傣族一道独具特征的美味佳肴，菠萝饭与普通米饭大有区别，其独有亚热带水果菠萝的鲜、香、酸、甜，与糯米饭醇香滑润的双重口感，而且富含多种维生素，有极高的营养价值。

顾名思义，菠萝饭以菠萝和糯米为主料。其中，菠萝应该既不太熟，也不太生，外观以2/3黄，1/3绿为最佳;糯米则以上等紫糯米为最佳。

制作时，先将糯米上笼蒸成糯米饭备用，再将菠萝顺钉部切开做盖，挖出菠萝肉备用，留下约0。5厘米厚的外壳，上笼蒸15分钟左右。然后将挖出的菠萝肉切碎（越碎越好），与蒸熟的糯米饭搅拌，撒少许白糖，拌匀后放进菠萝内，盖上盖，再上笼蒸15分钟左右即可。

第2种——海鲜饭，色彩艳口味香

海鲜饭实际是个“舶来品”，起源于西班牙，是西班牙的国菜。正宗的海鲜饭，由于使用了香料藏红花，饭粒成金黄色，再配上大虾、牡蛎、鱿鱼等料，仅其鲜艳的色泽就足以让人食欲大增了。

在国内，西班牙海鲜饭大多进行了改良。据北京阿山蒂餐厅介绍，为了适应中国人的口味，他们将西班牙传统的夹生饭做成了全熟，但鲜香的基本口味不变。

海鲜饭要用到的配料极为丰富，除了上面提到的虾、牡蛎、鱿鱼，还有青椒、红椒，以及其他贝类海鲜等。此外，橄榄油、藏红花也是绝对不可缺的。制作时，先用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过，然后放入藏红花、盐等调色、调味品，和米一起煮熟。

第3种——扬州炒饭，少用油盐

提起炒米饭，扬州炒饭可是大名鼎鼎，从街边小店到五星级饭店似乎都能做出一份。可是，正宗的扬州炒饭应该是什么样呢？

炒饭种类极多，不管是国内，还是日本、新加坡，以及东南亚地区都有各自闻名的类型，而其中，扬州炒饭以其色彩分明的外观、“软、糯、松、爽”的口感，赢得了最广泛的认同。

扬州炒饭准确的叫法应该是“什锦蛋炒饭”。根据2002年颁布的标准，它的主料包括米饭、河虾仁、柴鸡蛋;配料则有鸡腿肉、鲜笋丁、海参丁、花菇丁、冬菇丁、金华火腿丁，以及水发后的干贝、青豆。从做法上来说，扬州炒饭应该注重“减油、减盐”。比如，500克米饭配4个鸡蛋，再加上若干配料共约1000克，只需60克油，加盐量也要以比平时口味略淡为宜。

吃扬州炒饭，最好能配上一碗青菜豆腐汤，米饭、素菜，再加上少许荤菜，才是最健康的吃法。

第4种——石锅拌饭，营养最全面

只要是看过韩剧的人，对他们捧着大盆吃拌饭的情景都不会生疏。不过，说起韩国的拌饭，最“经典”的还是石锅饭。

据了解，石锅拌饭的配料很多，从荤到素，从凉到热样样不缺，包括鸡蛋、凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、胡萝卜丝，以及炒好的肉末等。在制作中，最需要注重的是，鸡蛋煎一面，另一面则要保持蛋黄完整;蒸好的米饭在入锅前，应该在石锅底部及边缘涂抹一层香油，以保证米饭不粘锅，同时添加油香味道。由于石锅的导热速度很快，米饭、时蔬、鸡蛋和肉末下锅后加热不久，就会“滋滋”作响。此时端下，用筷子搅拌，浓香四溢，让人食指大动。

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