美味的生产基地是厨房，做饭并不是厨房的功能全部所在，在这里，不同的食材交汇在一起，而调料起到了画龙点睛的作用，正是厨师让一切原料形成了可见的美食。以下是97美食网（97msw.com)小编为大家整理的“蜂蜜结晶、起泡是怎么回事”，希望小编收集的这些能对大家有所帮助。
蜂蜜结晶、起泡是怎么回事
蜂蜜结晶、起泡是怎么回事
前言：日常生活中，经常碰到，买回来得蜂蜜放一段时间后，就会出现结晶现象，有时候还会看到在蜂蜜表面出现一层白色的泡泡，很多人怀疑可鞥你是蜂蜜变质、蜂蜜质量差等等原因，先不要着急，接下来将告诉大家蜂蜜结晶、起泡是怎么回事。
蜂蜜结晶是怎么回事？
蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中常遇到的一个问题。随着时间的延长及气温的变化，往往蜂蜜会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅。蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解，认为这是由于蜂蜜是掺入白糖而造的。其实这是蜂蜜的自然变化，不是掺糖的结果。
蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖过饱和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性。因此，分离出来的蜂蜜，在较低的温度下，放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶。其结晶的速度与其含有的葡萄结晶核、温度、水分和蜜源有关。
蜂蜜结晶速度的快慢也受温度的影响，在13—14℃时最易结晶。若低于此温度，由于蜂蜜的粘调度提高，致使蜂蜜结晶迟缓；若高于此温度，由于提高了糖的溶解度，从而减少了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢。结晶不是说放冰箱里就马上结晶，是一个长期的物理过程。
蜂蜜的结晶还与蜂蜜的种类、含水量有关。如洋槐蜜、刑花蜜、土蜂蜜则不易结晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易于结晶，新鲜产出的就是结晶。全部结晶的蜂蜜，一般含水量较低，宜长期保存不易变质。含水量多的未成熟蜂蜜，由于溶液的过饱和程度降低，结晶速度也会变慢或不能全部结晶、使结晶的葡萄糖沉到底部，其他稀薄的蜂蜜浮在上层，这种半结晶的蜂蜜其营养成份也未发生变化，只是未结晶蜂蜜含水量相应增加，因此这种蜂蜜不宜长期保存，应及时食用，但品质没任何问题。所以并不是蜂蜜就一定要结晶或不结晶！
综上所述，蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理现象，其化学成份，营养价值都未发生变化，更不会影响蜂蜜的质量，结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖，结晶并非影响蜂蜜质量。
但是市场上确实存在掺白糖的蜂蜜也会结晶，区别的方法是白糖结晶粒坚硬、手捻不易粉碎，而蜂蜜结晶粒手捻易粉碎。
蜂蜜表面起泡是怎么回事？
蜂蜜起泡其实也是衡量蜂蜜是否是原生态，是否是纯真蜂蜜的标志之一，也是检测方法之一。
没有经过任何加工浓缩和添加剂的纯天然蜂蜜在摇动时容易出现泡泡的原因：
1、蜂蜜中蛋白质有4-7种，通常以胶体物质存在，它是蜂蜜中介于分子和悬浮颗粒之间不能用过滤方法除去的质粒.这种胶体物质在浅色蜂蜜中的含量为0.2%，在深色蜂蜜中为1%左右.它对蜂蜜的色泽和浑浊度有一定的影响！并能促成蜂蜜起泡泡！但不会改变蜂蜜的品质。
2、未经过处理的高度蜂蜜有很强的抗菌能力.蜂蜜抗菌作用的原因普遍认为除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低pH值能抑制微生物的生长发育外，更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质----过氧化氢的结果！过氧化氢在高温下易分解出氧气！从而使蜂蜜的表面有一层白泡！
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辣椒不宜吃太多肺气过盛辣味有发散、行气、活血等功能，吃多了容易使肺气过盛，耗伤气阴，导致免疫力降低而罹患感冒，出现咽喉干痛、两眼红赤、鼻腔烘热、口干舌痛以及烂嘴角、流鼻血、牙痛等上火症状。湿热加重过食辛辣易加重体内湿热，表现为皮肤痤疮、血压升高、痔疮加重和鼻出血等。
辣不属于味觉而属于痛觉，对消化道是有刺激性的。因为个体差异，辣对有些人的消化道是不良刺激且难以接受，因此导致肠道痉挛，消化液分泌减少，食物不能被充分消化吸收，因此刺激排泄中枢导致腹泻。你的情况应该属于这种情况，所以还是尽量避免吃辣味的食物，像川菜，麻辣烫这样特别辣的食物刺激性非常强，建议不要去吃。不用去医院也不用吃什么药，腹泻过后没有其他症状就没有其他问题。
蜂蜜是老人长寿珍品
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蜂蜜是老人长寿珍品
蜂蜜—老年人的长寿珍品
蜂蜜能延年益寿,这是与它的特有成分紧密相关的：蜂蜜是一种极复杂的混合物。主要成分是糖类，占总量的3/4以上，其中果糖和葡萄糖的总和占蜂蜜糖的85%～95%。水分约占总量的1/5。此外，还含有花粉、蛋白质、氨基酸、色素、有机酸、激素、维生素、微量元素等。目前在蜂蜜中，已经鉴定出有180多种不同物质。
由于蜂蜜含有较多的蔗糖酶和淀粉酶，所以食用后，可以增加食欲和帮助消化。蜂蜜中还含有多种维生素。如B1、B2、B6和烟酸、维生素C等。这些维生素对增强人体的免疫功能、防治心血管疾病有着重要作用，蜂蜜中所含的微量元素种类很多。荞麦蜜中含硼，草木樨蜜和向日葵蜜中含铜。这些微量元素有利于调节人体内酸碱平衡，提高人体体质。蜂蜜能延年益寿和防治疾病，与蜂蜜中含有种类繁多的微量元素是分不开的。
科学实验证明，蜂蜜在食用后其中的葡萄糖几分钟就能迅速被人体吸收，由于蜂蜜葡萄糖和果糖恰好以非常合适的比例存在，吸收较慢的果糖却恰好起到了维持血糖的作用。
老年人经常服用蜂蜜可以防止咳嗽、失眠、心血管疾病、消化不良、胃肠溃疡、便秘等症，患有心血管病的老人，每日饮蜜20-50克，可以改善体质改善血液的组成，提高血色素，治疗贫血;患有肝炎的老人，每天适量饮蜂蜜，不但助消化、健胃、润肠，而且有促使溃疡面细胞再生等作用。因此蜂蜜是很适应老年人生理需要的长寿珍品。
嘴上起泡，吃土豆能缓解？
嘴上起泡，吃土豆能缓解？
土豆作为餐桌上常见的食物受到了大众的喜爱，但用土豆来治疗嘴上起泡可信吗？
土豆不但味道鲜美，可做成多种美食，内服能和中消食健脾，外敷有消肿解毒功效。现代科学研究表明，土豆富含大量营养物质，每500克土豆约含钙11-30毫克、磷15-38毫克、铁0.4-2.8毫克、硫胺素（即维生素B1）0.03-0.05毫克、核黄素（即维生素B2）0.03-0.06毫克等。
嘴上起泡，属于中医“上火”范畴。着急、发怒等情志变化容易伤肝，引起肝火上炎，故有皮肤起泡症状。另外，中医认为脾开窍于口，口周起泡，也是脾虚的表现之一。土豆恰好既能消肿解毒，又能健脾，所以外敷可起到一石二鸟作用。虽然西医看来它是病毒感染，但更深层次的病因在于维生素，特别是Ｂ族维生素的缺乏。土豆含有大量Ｂ族维生素成分，所以，用土豆片来治疗嘴上起泡是有效的，也是可信的。
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