厨房是做饭的地方，当然要更注意一些跟厨房有关的知识。在制作美食的时候，也千万不要忘记了注意安全，小心烫伤。下面是97美食网（97msw.com）小编收集整理的"正月初三“小年朝” 专家提醒注意休息"，希望您喜欢！
正月初三“小年朝” 专家提醒注意休息
农历正月初三，按照古人的说法，这天为小年朝，有很多禁忌，如不宜出门拜年、要早点睡觉等。对此，中科院紫金山天文台研究员王思潮表示，古人迷信的说法今人不必管，但经过了前几天的狂欢后，公众应注意休息。
王思潮介绍，宋真宗大中祥符元年，因传有天书下降人间，真宗下诏书，定正月初三为天庆节，官员等休假五日。这在《宋史》中有记载：大中祥符元年，诏以正月三日天书降日为天庆节，休假五日，两京诸路州、府、军、监前七日建道场设醮，断屠宰……
后正月初三被称为小年朝。据清顾禄《清嘉录·小年朝》记载：（正月）初三日为小年朝，不扫地，不乞火，不汲水，与岁朝同。王思潮表示，岁朝即大年初一，也就是说初三是小大年初一。按照古人的说法：一生二、二生三、三生万物，因此他们对初三很重视，称为小年朝。
王思潮介绍，有些地方又把正月初三称为赤狗日，都认为这一天不宜出门拜年，而应该在家中祭拜天地神明和祖先。据说，赤狗是指火焰之神，出外如果遇到它，难免会有凶事，拜访朋友们可能发生纠纷，因此最好待在家里好好休息。还有一种说法称年初三是老鼠嫁女儿的日子，因此，要早早熄灯睡觉，让老鼠在没灯的情况下，无法成婚，才不会生下一大堆的鼠子鼠孙偷吃米粮。
王思潮表示，古人的一些说法明显烙上了时代的印记，由于科学水平所限，其中有不少迷信思想。当然，经过了年三十到大年初二的欢庆之后，公众应该注意休息，无论出门与否，都要保证睡眠，以养足精神迎接新的一年开始。
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专家提醒吃素莫陷入误区
时下，越来越多的人士开始步入素食者的行列，专家提醒，吃素要注意营养均衡，吃素如果不得法，会给身体带来不利影响——
误区一不限制吃加工食品
专家称，只有尽量以天然食品形态摄入、加工食品比例很低的素食，才具有健康作用。而不少素食者以为，只要不含动物食品原料，就是营养价值很高的食物。实际上，不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多用精白米和精白面粉制作，除去了其中的膳食纤维，并添加了大量的油、糖或盐，并不能替代新鲜天然食品的健康作用。
针对人们对素食和植物性食品的青睐，一些产品甚至以使用植物奶油、植物起酥油等为宣传卖点，而就对血脂的影响而言，这类素油比动物油更糟糕。已经有多项研究证实，这些产品所含氢化植物油中的反式脂肪酸，会大大增加人们罹患心血管疾病和糖尿病的风险，还可能危害大脑的健康。
误区二不控制油和糖盐摄入量
由于素食的自然风味较为清淡，有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调。例如经常吃加入油脂的酥点和酥饼，经常吃炒饭和炒面，炒蔬菜的时候加入大量的油脂，调配饮料时加入大量的糖，调味的时候放大量盐和味精等。这些做法给素食带来过多的热量，也对健康不利。
很多人还有一个严重的误解，以为荤油让人胖，素油吃多少都没关系。殊不知，植物油、白糖和动物脂肪一样，容易升高血脂、促进肥胖，并诱发脂肪肝。在让人长胖的方面，荤油素油几乎没有区别。
专家提醒 吃火锅的三高人群禁忌
97美食网导读：专家提醒吃火锅的三高人群禁忌，饮食是我们身体能够正常运转的重要环节，可是一旦摄取了不好的营养就会影响整个身体的健康状况。健康的饮食习惯会为我们的身心健康带来很多的好处。因此我们要养成健康的饮食习惯，为我们的健康添砖加瓦。
冬季是吃火锅最好的季节，随着最近气温不断下降，火锅店的生意也越来越火。然而因为一些不良的吃火锅习惯，不少人出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化不良症状。昨天，省药监专家提醒，吃火锅要讲究方法，防止引起身体不适。
不少人吃火锅贪图鲜嫩，往往把生肉片、生鱼等统统往锅里一烫就立即捞出来吃。此时，那些寄生在肉类中的病菌或寄生卵，通常都未被杀死就直接进入了人体的消化道，极易引起胃肠道感染等疾病。也有人把生肉夹入火锅后，又用同一双筷子夹菜送入口中，这样也极易把生食中的细菌带入口中，甚至污染整盘食物。专家指出，若对吃火锅的餐具生熟不分使用也极易引起疾病。
很多人喜欢边吃火锅边喝冰镇啤酒，如此一冷一热，很容易造成胃部消化不良，引发腹泻和便秘。尤其是本身就有慢性胃病的人，更容易诱发慢性病的急性发作。也有很多人都喜欢麻辣口味的火锅底和配料，殊不知过度吃辣会不断加重对咽喉部和胃肠道的刺激，容易导致咽喉肿痛、胃溃疡、胃炎、腹泻等消化道疾病。同时，北方的冬天比较干燥，麻辣食物会使身体消耗大量水分，不利于养生，还易导致冬季皮肤瘙痒的发生。另外，吃火锅时往往会边吃边聊，容易忽略进餐的时间。事实上，长时间坐着吃火锅，会大大增加消化道的负担。由于胃不断地接受食物，致使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺体无法正常地规律休息。而不少人因为吃得太饱、太杂甚至会引起胃肠功能紊乱，出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状，甚至诱发急性胃肠炎、胆囊炎甚至胰腺炎。
hh专家提醒：嘴唇“上火”莫要舔
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hh专家提醒：嘴唇“上火”莫要舔
核心提示：近期，广州天气比较干燥，加之爱吃燥热的人群，会出现上火的现象，嘴唇上长了一些湿疹之类的炎症。据武警医院皮肤科统计：最近一周，脸部或嘴唇上火的患者达五百余人。这到底是怎么回事？怎样让嘴唇好起来？
最近一段时间，天气降温比较大，昼夜温差大，加之天冷干燥，人们往往容易大量进食辛辣上火食物，不少人在鼻翼、唇部会出现红斑，乍一看好像是出了湿疹，但仔细辨认可以发现患的是一种饮食唇炎。这种炎症多由干燥、寒冷等持续的刺激所致，也和舔唇、咬唇等不良习惯有关。
在外界空气干燥时，人们会不自觉地用舌头舔嘴唇，这只能让唇部皮肤保持暂时的湿润，但沾上嘴唇的水分很快蒸发，而留下唾液中的淀粉酶会加重嘴唇变干，结果陷入越干越舔、越舔越干的恶性循环，严重时嘴角处的皮肤可出现色素沉着，经常舔唇还会使唾液中的细菌进入裂口引起感染。
对此，武警医院皮肤科吴巍斌教授指出：嘴唇干裂不能舔，要正确使用润肤类唇膏。现在市面上的润唇膏五花八门，让人不知如何选择。其实只要选择含有甘油等基础滋润成分的便可，好一点的可选用含有维生素E的润唇膏，建议大家尽量选择添加刺激性成分少的无色唇膏。使用润唇膏的次数不宜过多，一般每天1~3次足够，最好在出门前、涂口红前和睡觉前使用，嘴唇特别干的，可以在吃饭或喝水后立即涂上润唇膏。涂完之后，再用柔和的面巾纸轻压唇部，可使效果加倍。
饮食结构要合理：
请多喝白开水补充水分，饮食要尽量清淡，多吃水果、青菜。黄豆芽、油菜、白菜、白萝卜等，B族维生素含量高，摄入丰富的维生素，可以滋润皮肤，能有效地防止口唇干裂的发生。
还要莫吃辣，避免长时间风吹日晒。除了不能舔嘴唇，还应忌食花椒、辣椒、生姜等辛辣食物，此外，还要少嗑瓜子、炒腰果、山核桃等坚果，以免对嘴唇产生刺激。冬天的风比较干燥，在外一定要尽量避免风吹日晒等刺激，可以戴口罩来防护。
需要提醒的是：嘴唇起了干皮片后不要自己用手撕，可以用小剪子剪，以免撕伤唇部。正确的做法是用热毛巾敷唇3~5分钟，然后用柔软的刷子轻轻刷掉唇上的死皮，最后再涂上润唇膏。此外，武警医院皮肤科吴巍斌教授建议：唇部总发干的人最好不要涂口红。如果唇部的皲裂、结痂症状长期不愈，应及时到医院诊治。
专家提醒：吃月饼饮食宜清淡
厨房是批量制造美食的地方，做饭并不是厨房的功能全部所在，在这里，食材实现了自己的“食”生价值，而调料在此也不甘“寂寞”，厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。有请驻留片刻，小编为你推荐专家提醒：吃月饼饮食宜清淡，请继续阅读本文相关内容！
专家提醒：吃月饼饮食宜清淡
中秋佳节将至，味道香甜、象征合家团圆的月饼又现身百姓餐桌。中国农业大学食品学院副教授范志红在接受记者采访时提醒市民，吃月饼要讲究科学，饮食宜清淡。
营养专家范志红介绍，月饼是一种点心，月饼皮由面粉、糖、食用油等制成；月饼馅料南方有肉、蛋黄等，脂肪更高一些；传统月饼像豆沙、莲蓉月饼含淀粉、糖会多一些。因此，月饼更加靠近主食，吃了月饼，就得减少其他主食的摄入。
“现在大部分月饼油大、糖多、热量高，吃月饼后，一天的饮食应以清淡为主，不能太油腻。”范志红提醒，一日三餐，如果早餐吃月饼，午餐和晚餐就要做到少油少糖。炒菜时油少放一些，油大的菜换一种烹调方法，爆炒改为凉拌，红烧换成清炖，一部分荤菜用蔬菜、水果代替。
“我推荐早上吃月饼。”范志红说，月饼油大、糖多，早上吃可以补充上午所需的能量，也不易发胖，同时搭配一些富含蛋白质的食物，如牛奶、豆浆，还可以加些水果。
月饼热量很大，如果当零食吃，要控制量，一次吃四分之一块。搭配饮料尽量不要配甜饮料，因为月饼已经太甜，不仅口味上发腻，而且增加糖摄入过量的问题。宜配无味的饮料，如新鲜茶水、淡豆浆和脱脂奶。
范志红提醒，一些特殊人群吃月饼需格外注意。对于糖尿病患者，要慎食无糖月饼。一些无糖月饼用糖醇类甜味剂，食用过多也可能带来腹泻反应。而且无糖月饼所含油脂并不少于普通月饼，热量仍然较高；高血脂、高胆固醇人群不宜选择肉馅、蛋黄馅月饼，这类月饼脂肪含量过高，可以选择五仁月饼，但也要控制食用量；控制体重的人更应少吃月饼，以免摄入过多热量。
“土三七”非“三七” 专家提醒切勿误食
在南京鼓楼医院了解到，最近3个月，医院消化科治疗和会诊的因过量服用土三七造成肝损伤的患者已经达到6例，其中1例因多器官衰竭已死亡，1例因病情过重放弃治疗也已死亡，1例出现肝衰竭正在等待肝移植，另外3例正在接受保守治疗，治疗效果也不容乐观。专家郑重提醒：土三七非三七，切不可自行服用。
鼓楼医院消化科主任医师诸葛宇征介绍，老百姓常常把土三七混淆为三七，其实三七属五加科人参属，以根、根状茎入药，无毒，是名贵中药材，可散淤止血，消肿止痛，用于咯血、吐血、便血、外伤出血、胸腹刺痛、跌肿痛等。三七具有良好的止血功效和显著的造血功能，能加强和改善冠状动脉微循环，其作用奇特，被历代医家视为药中之宝。但土三七完全不同于三七，两者虽然在功效上有相似之处，均有散淤、消肿止痛、清热解毒功效，但来源于不同科植物，更重要的是毒性不同。土三七是一年多生的草本植物，内含吡略烷生物碱成分，可造成肝窭和肝小静脉的内皮细胞损伤，导致肝小静脉阻塞，肝细胞不同程度液化坏死，晚期可见肝纤维化，患者出现肝大、右上腹痛、腹水和黄疸等症状，而且这种损害一经形成，常常无法逆转，最终发展为肝功能衰竭或顽固性腹水。正是由于土三七和三七具有相似功效，而土三七便宜，容易生长，很多人自己就可以栽种，因此他们便用土三七代替三七，要么大剂量煮服土三七水治疗跌打损伤，要么长期服用土三七泡酒作为养生保健，从而导致中毒。专家表示，三七和土三七很容易辨别，可从叶形和花形来看，五加科三七的叶形肥大，长得像张开的手掌，六七片叶子朝不同的方向伸展，花是红色的；而土三七的叶形较小，叶子是沿着茎对称生长，花是黄色的。鉴于土三七有毒，且中毒后难以治疗，专家提醒切不可自行服用。（专家提醒菜花炒太软降低抗癌效果
美食的制造离不开厨房，厨房里的学问非常非常的多，在这里，食材得到充分加工，而调料则赋予食材新的生命力，美食的生命力则是厨师给赋予的。以下是97美食网（97msw.com)小编吐血整理的“专家提醒菜花炒太软降低抗癌效果”，有需要的小伙伴一定不能错过！觉得有用请收藏。
专家提醒菜花炒太软降低抗癌效果
专家提醒菜花炒太软降低抗癌效果
许多人都知道菜花是抗癌的好蔬菜。不管是白菜花还是绿菜花，抗癌的功效都格外优秀。许多人做菜花，都是软烂了才起锅，觉得这样更好吃。可是，人们却不知道炒软的菜花抗癌成分几乎都被破坏了。菜花还是吃脆的好。
研究发现，想让菜花最大限度地发挥抗癌功效，最直接的方法就是尽可能多地得到其中的抗癌物质“莱菔硫烷”。
美国伊利诺伊大学通过研究发现，当菜花加热到没有明显变软，但已经失去了坚硬生涩感，即菜花的花团开始变软，而茎还依然脆的时候，就是抗癌物质最能有效利用的时候。
此外，沃里克大学的研究者还发现，菜花切好后不能久放。如果把菜花切碎之后，在空气中放置6小时，抗癌成分的损失率可达75%之多。而完整的菜花在冰箱中储藏一周后，抗癌成分只会有少量损失。
最后，菜花最好不要煮着吃，否则会让活性成分损失在水中。蒸、炒的方法传热快，也更健康。如果担心菜花洗不干净，可以在沸水中迅速焯一下再烹调。
最后，专家提醒，不仅菜花是这样，其他十字花科蔬菜也一样——比如芥蓝之类，一定要保持其脆性，才能保证抗癌成分的最好保留。（范志红）
专家提醒：六类人群不宜食蟹
厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方，涉及它的学问很多，在这里，食材有了自己的用武之地，而调料在此不再是无足轻重，厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。下面是小编为大家精心推荐的“专家提醒：六类人群不宜食蟹”，欢迎阅读，希望这些可以帮助到大家！
专家提醒：六类人群不宜食蟹
专家提醒：六类人群不宜食蟹
新华网杭州11月3日专电（记者张乐）金秋时节，正是菊黄蟹肥的好时节。杭州市疾控中心专家提醒：螃蟹虽好，却并非人人皆宜。
杭州市疾控中心营养与食品安全所专家介绍，螃蟹虽然营养丰富，但以下六类人群应尽量少食或避免食用螃蟹。
一是血脂异常、动脉粥样硬化及冠心病等心脑血管疾病患者。螃蟹，尤其是其中的蟹黄胆固醇含量较高，多食会导致血胆固醇升高。即使对于正常人来说，也不宜一次食用大量蟹黄。而对于血脂已经超标、有心脑血管疾病的人来说，再食用大闸蟹会对上述疾病产生不利影响。
二是胆结石、胰腺炎、肝炎活动期等消化系统疾病患者。螃蟹富含蛋白质，大量食用后会促进胰液的分泌，诱发胰腺炎，尤其是合并胆结石者急性发作；同时蟹黄还富含胆固醇，促进胆汁分泌，会加重肝炎患者肝脏负担。
三是痛风患者。螃蟹属于高嘌呤食物，而嘌呤在人体内的代谢终产物尿酸会加重痛风患者病情。嘌呤代谢异常或者痛风患者一定要远离螃蟹，更不能尝试“螃蟹＋啤酒”的“痛风套餐”。
四是过敏体质者。螃蟹中的组氨酸经细菌脱羧生成的组胺是一种致敏物质，易诱发过敏症状。对于有食物过敏史、蛋白质过敏史、哮喘的人，不能食用大闸蟹。
五是伤风发热者。清代食养专著《随息居饮食谱》记载，蟹，多食发风，积冷，时感未清，痰嗽便泻者，均忌。伤风发热、腹泻者的饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。
六为婴幼儿。蟹黄和蟹膏含有大量的性激素，如食用较多可能导致婴幼儿性早熟的发生。
中医专家提醒:立秋别急着贴秋膘
中医专家提醒:立秋别急着贴秋膘
京中医医院中医特色科主任李建主任医师指出，虽然立秋意味着秋天的开始，但北京刚过小暑、大暑，气温上还没进入秋天，桑拿天、雷雨天气依然较多，天气闷热，因此近期还要注意防暑除湿，养护脾胃、预防胃肠疾病。
经过一个夏天的“煎熬”，很多人脾胃功能相对较弱，因此饮食上别吃口味太重的食物，也不要暴饮暴食，少吃过凉的食物以及不好消化的食物。比较适合健脾胃的食物有薏米、莲子、扁豆、冬瓜等。
凉席预备“下岗”
专家指出，人们常说“春困秋乏夏打盹”，秋乏主要是夏天的困乏延续到秋天而导致的。要消除秋乏，最好的方法是适当运动。立秋后虽然三伏天在即，闷热的天气依然比较多，但热浪有所消退，早晚气温相对低，因此可以在早晚适当运动，如散步、打太极拳、游泳等，注意不要过度运动，否则更容易感到困乏。
北医三院骨科周方主任医师提醒，立秋后不要贪凉，长时间吹空调、风扇，或是在比较凉的夜间睡凉席，都可能导致局部酸疼、腹泻等问题。而关节炎、颈椎病、肩周炎、椎间盘突出等疾病，很容易因受凉而复发。
吃肉进补要适量
经过一个夏天炎热天气的折磨后，在立秋过后，很多“苦夏”、在夏天里食欲比较差的人，食欲逐渐好转，因此主动或被动地开始贴秋膘；一些老人更讲究主动贴秋膘。不过专家提醒人们，不要急着贴秋膘。因为此时人的胃肠功能较弱，还没有调理过来，如果吃太多的肉类等高蛋白食品，会增加肠胃负担，影响胃肠功能。因此吃肉要适当，最好等到天真正凉下来以后，再多增加肉食。
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