生活就像一道菜一样，前面的准备工作辛苦，做菜时大火翻炒，但最后出炉的那一瞬间，就会感觉以前所有的汗水都不那么重要了，当品尝到的那一刻，就会感到前所未有的满足。那么“97美食网”小编特向您推荐"了解美食：南瓜手擀面怎么做？"，希望您看完这篇文章能够了解更多有关于美食大全的知识。
南瓜手擀面
原料：面粉 南瓜泥 盐
做法：
1.南瓜一块去皮洗净。
2.切片上锅蒸熟。
3.蒸熟的南瓜捣成泥。
4.将南瓜泥和盐加入面粉中。
5.用筷子搅成雪花状。
6.揉成面团松弛30分钟。
7.取出，再次揉合，揉至均匀后，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
8.将面团按平，可以在案板上撒些面粉，用擀面棍擀长。
9.再撒些面粉，擀成很薄的面皮，约不到2mm。
10.折叠好，上面撒些面粉防粘。
11.切成自己喜欢的宽度。
12.擀好的面条抖开，加少许干面粉或者玉米粉防粘连。
小贴士：
1、制作面条和馒头不一样，做面条的水一定要少，面团一定要硬，这样做出来才会筋道。当然，硬到揉不成团也不行。所以，具体的也根据面粉的吸水率。在能成团的基础上，越硬越好。如果在揉成团的过程中，觉得比较硬，很难揉的话，可以用保鲜膜包起来，先静止10分钟，取出再揉，这样相对来会容易揉点。
2、擀面的时候，最好用大些的擀面棍容易操作。
3、加入鸡蛋的面条会更筋道。
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菜系及功效：精品主食
手擀面的制作材料：
主料：西葫芦,肉馅,甜面酱,面粉
西葫芦切片，肉馅放糖，盐，料酒，甜面酱，大批葱花拌匀上劲。然后西葫芦和肉馅炒会出水还有很多油。取出。
和面醒好，反复揉搓使面有劲道，左手拿一小块，右手撕一个小面团，在面板上一推。
烧水下锅煮，一会就熟了。很有嚼头。
另一些面擀成片切成条，扯成面。
面汤里到西葫芦炒出来的汤，放酱油，盐鸡精调味，最后放西葫芦。关火。浇汤淋香油。一定不能少了老陈的醋。
美食问答：牛腩手擀面怎么做？
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牛腩手擀面
面条：面粉300克，清水130毫升，盐约2克;
配菜：牛腩250克，青菜适量;
调料：八角2颗，桂皮1小块，香叶2片，郫县豆瓣2大匙，大蒜2瓣，生姜1小块，白糖1小匙，生抽1大匙，老抽1大匙，料酒1大匙，盐适量，葱花适量;
做法：
1.牛腩反复洗净后沥干血水，切大块;郫县豆瓣剁碎，生姜切片，大蒜去皮，八角桂皮香叶洗净;
2.起油锅，下入郫县豆瓣，小火，炒出红油;
3.倒入约2000毫升的水，转大火，烧开;
4.烧开后将其用漏勺过滤，只留辣汤，辣椒渣不要;
5.再起油锅，下入八角桂皮香叶大蒜生姜，小火炒出香味;
6.下入牛腩，转大火，炒至牛腩变色;
7.放入料酒、生抽、老抽、炒匀上色;
8.将炒好的牛腩与香料一起转入高压锅中，倒入过滤后的辣汤，加入盐和白糖;
9.盖上锅盖，大火烧至冒气后转中火，煮约35分钟;
10.将盐放入面粉中拌匀，倒入冷水，一边倒一边用筷子搅匀成絮状;
11.再揉成光滑的面团，盖上湿纱布饧约30分钟;
12.饧好的面团取出，再反复揉几次，按扁;
13.在面团上撒上干面粉，擀开;
14.当擀至面片上没有干粉时要再撒一些防粘，用擀面杖将面片卷起来擀;
15.一直将面片擀成约0.1厘米厚的大面片，再将面片折起来;
16.切成约0.5厘米宽的条;
17.在切好的面条上再撒上少许干粉，然后将面条抖散，晾约半个小时;
18.汤锅内放入适量的水，烧开，下入手擀面;
19.待锅内再次沸腾后倒入一小碗冷水;
20.再次烧开后下入青菜，待面条煮熟后与青菜一起捞出;
21.将煮好的面条与青菜放入碗中，放入烧好的牛腩及牛腩汤，撒上葱花，即可食用;
小贴士：
1.做手擀面的时候，在面粉中加入少量的盐，面要和得稍硬一些，面团要反复揉匀，这样做出来的面条才筋道;
2.擀好后的面条可直接下锅，最好是晾上半个小时左右，这样面条的口感会更好;
3.牛腩可放在清水中浸泡一段时间，期间换几次水，这样更易洗净血水;
4.煮牛腩的时候，放在高压锅中，会比较节省时间;
美食科普：菠菜手擀面怎么做？
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用料：中筋面粉(All purpose flour)2CUP、盐1/4茶匙、鸡蛋1粒+菠菜汁=2/3CUP、另备少许面粉。
( 1CUP=240ml|、1茶匙=5ml)
做法：
1：中筋面粉(All purpose flour)盛入乐扣3P色拉盆，鸡蛋充分打散，菠菜加盐揉捏后过滤挤出菠菜汁;
2：将鸡蛋液和菠菜汁充分拌匀，一边搅拌一边将混合液加入到面粉里，揉成较为光滑的硬面团，覆盖保鲜膜饧20分钟左右;
3：将饧好的面团分成2份，其中一份覆盖保鲜膜保湿，一份擀成较厚的大圆面片;
4：在圆面片上撒上少许面粉用手扫均匀，之后将圆面片卷在擀面杖上，用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀;
5：将圆面片一直擀到大概低于1mm的厚度时，将面片打开，撒上少许面粉扫开，将面片叠成一叠;
6：用刀将叠好的面片切成喜欢的宽度，用手将切好的面条抖散，以此类推擀完所有的面团;
7：在乐扣cookplus锅里加入较大份量的水烧开，放入面条搅散后煮4分钟左右至面条断生，捞出即可食用。
美食小知识：榨菜肉丝南瓜手擀面怎么做？
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原料：手擀面(此分量可吃两次)：南瓜泥120克、面粉400克、盐少许、水200克(根据面粉吸水性增减)
榨菜肉丝汤：榨菜1/2个、牛柳80克、葱花、蒜瓣、生抽、清水1200克、盐适量
榨菜肉丝南瓜手擀面做法：
1、将南瓜去皮、去瓤洗净，放入碗中蒸锅中火蒸15分钟。
2、将牛柳断面切成片再改刀切成3mm的细丝，加入葱花、生抽、干淀粉、植物油腌拌15分钟。
3、将榨菜去皮、去根蒂洗净，切成与牛柳一样的细丝。
4、将蒸好的南瓜用勺子碾成泥，过筛加入面粉中。
5、将南瓜泥与面粉抓匀。
6、分次加水揉成表面光滑的面团，饧发10分钟。
7、将饧发还得面团擀成2mm后的面片，撒薄粉将面片叠起，切成5mm宽的条状。
8、在切好的手擀面上撒上面粉，双手将手擀面抖开。
9、炒锅烧热加入少许油，爆香葱花、蒜瓣，将牛肉丝放入翻炒均匀。
10、放入榨菜丝继续炒匀，加入清水1200克、生抽1汤匙。大火烧开。
11、水烧开后，将手擀面抖去多余的面粉，均匀的放入锅中。
12、煮3分钟，加入盐、香油即可。
手擀面怎么做好吃 手擀面
手擀面
这款“连汤面条”是在家时妈妈最常做给我们吃的，只要有一碗面条，哪怕没有菜，都会让我们吃的很饱很香！
食材配方
主料：
白菜
胡萝卜
手擀面
葱末
姜末
花椒粉
胡椒粉
精盐
做法 共7个步骤
1.准备白菜几叶。
2.手擀面适量。
3.胡萝卜一段。
4.把白菜和胡萝卜切成丝。
5.爆香葱姜末后放入白菜丝、胡萝卜丝及花椒粉、胡椒粉翻炒。
6.白菜变软之后放入足量水。
7.水沸后放入手擀面，煮熟面条，出锅前放入盐调味。
了解美食：拔丝南瓜怎么做？
菜系及功效：家常菜谱 胃调养食谱美容菜谱防癌抗癌食谱 口味：甜味 工艺：糖溜拔丝南瓜的制作材料：主料：南瓜300克辅料：鸡蛋50克,芝麻15克,小麦面粉50克,淀粉(玉米)35克调料：白砂糖150克,香油10克,色拉油50克拔丝南瓜的特色：色泽金黄，香甜适口。1. 将南瓜去皮洗净，挖去瓤切成菱形小块；2. 放入沸水锅内略煮一会儿，取出后放入碗内晾凉；3. 沾上淀粉，再加入鸡蛋、面粉、水淀粉调匀；4. 使其表面均匀挂上蛋糊；5. 将炒锅置旺火上，放入色拉油，烧至八成热；6. 把挂上糊的南瓜块下锅炸，炸至表面结壳，呈淡黄色时捞出沥油；7. 将炒锅置火上，放入清水100克、白糖，炒至白糖溶化稍变黄；8. 立即倒入炸好的南瓜，撒上芝麻拌匀；9. 起锅在抹有麻油的盘子内，连同一碗凉开水一起上桌即成。拔丝南瓜的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约500克。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
美食知识科普：彩色蔬菜手擀面怎么做？
生活就像一道菜一样，前面的准备工作辛苦，做菜时大火翻炒，但最后出炉的那一瞬间，就会感觉以前所有的汗水都不那么重要了，当品尝到的那一刻，就会感到前所未有的满足。那么“97美食网”小编特向您推荐"美食知识科普：彩色蔬菜手擀面怎么做？"，希望您看完这篇文章能够了解更多有关于美食大全的知识。
准备好：
菠菜1小把、胡萝卜1根、紫甘蓝1/4棵、清水450克、面粉750克
做法：
1、 准备所需材料。
2、 将紫甘蓝切成小块，放入搅拌机内，加150克清水，搅打成浆，用筛网过滤出汁备用。
3、 将胡萝卜切成小块，放入搅拌机内，加150克清水，搅打成浆，用筛网过滤出汁备用。
4、 将菠菜放入搅拌机内，加150克清水，搅打成浆，用筛网过滤出汁备用。
5、 分别取120克蔬菜汁备用。
6、 将紫甘蓝汁兑入250克面粉中。
7、 用筷子搅拌成絮状。
8、 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛静置15分钟。
9、 将面团擀成薄片，抹匀干面粉，折叠起来用刀切成均匀的面条。
10、抖散防止粘粘即可。
11-14、菠菜面和胡萝卜面做法同紫甘蓝面。
小贴士：
如果没有厨房秤的话，加液体时要少量多次添加，以不粘手为宜。还可以添加鸡蛋做成鸡蛋面，或者添加一点粗粮粉做成杂粮面条。
如果有面条机的话，可以用面条机来制作，会更便捷。
了解美食：南瓜烙饼怎么做？
做法:1.先将南瓜去皮去籽，上锅蒸熟，稍放凉，倒去多余的水分，用饭铲捣烂，加入面粉，和成较软的面团。和好的面团放在盆里，盖上盖，醒一会，时间可长可短，总之不能立即烙，否则饼会干硬。2.醒好之后，开始做饼，南瓜面团水分大，软和不成问题，将面团分成大小适中的剂子，擀成圆饼，把红萝卜渣平铺在面饼上，用擀面杖稍微压实。为了红萝卜素的吸收，得刷上一层薄油，然后卷起，盘好，再擀成圆饼。3.饼做好了，接下来就要烙，锅烧热，刷一层薄油，转小火，把饼放入，盖上锅盖，利用面饼本身的水气烙熟，烙的过程要翻面，如果觉得干，可稍微刷一点油，烙到面饼鼓起，有一些小斑点就好了。烙的时候用小刷子刷薄油，这样烙出的饼不油腻。
美食百科：杂粮手擀面怎么做？
美食其实是生活中国非常重要的调味品，当人看见美食时会心情愉悦，当人们吃到美食时就会感觉到被治愈，这就是食物对人最大的意义吧。那么，97美食网小编特为您推荐"美食百科：杂粮手擀面怎么做？"，请您翻阅！
杂粮手擀面
材料：面粉300g，高粱面20g，小米面20g，玉米面20g，全麦粉20g。水180ml，盐3g。
做法：
1.所有粉类混合，加盐，加水和成硬面团。揉匀后饧面30分钟，若时间足够可以再揉一次，再饧面30分钟。
2.饧好的面团开始擀面条。(案板不够大的话，先把面团分两份。我的案板40*60，面团分了两份)
3.面皮尽量擀薄，擀的时候要用干面粉防粘。
4.擀好的面皮折叠，然后切成面条，宽窄随意。
5.切好后撒点干面粉或者细玉米面防粘。煮面时，手擀面好熟，所以煮两个开锅即可。一顿吃不完可以分成需要的分量装袋直接冷冻。
炸酱手擀面怎么做好吃 炸酱手擀面
炸酱手擀面
别小看炸酱面，做起来也挺费事的，但是为了追求口感就得这样，面也是自己用鸡蛋和面再手擀的，更筋道爽滑。酱料里放了花生碎吃起来更香。
食材配方
主料：
面粉
清水
盐
全蛋液
瘦猪肉
豆瓣酱
番茄酱
尖椒
熟花生碎
油
做法 共13个步骤
1.将瘦肉切细丝，反复泡洗去血水备用。
2.豆瓣酱倒入碗中，加入少许清水和番茄酱调匀。
3.尖椒切碎。
4.黄瓜洗净切细丝。
5.面粉中加入鸡蛋，清水，盐揉成光滑的面团。
6.醒二十分钟。
7.将肉加入少许料酒，盐淀粉抓匀。
8.尖椒和花和熟花生碎放在碗中备用。
9.起锅热油，将肉丝炒散炒熟。
10.倒入酱小火翻炒。
11.炒好的酱倒入花生和尖椒炒拌后出锅。
12.面团再次揉光滑后擀成薄片折叠后切成细面。
13.开水下锅煮熟捞出，加入酱和黄瓜丝即可食用。
排骨手擀面怎么做好吃 排骨手擀面
排骨手擀面
这是一道懒人首选的汤面，平时多做点手擀面，冷冻在冰箱里（也可以晾干后再收起来），有空时再煮一大锅骨汤，想吃面时只要十分钟就可以搞定，十分快手，特别适合平时上班忙
食材配方
主料：
手擀面
排骨汤
小白菜
紫菜
酱油
盐
胡椒粉
香油
做法 共5个步骤
1.准备好平时晾干的手擀面。
2.小白菜摘去根部和老叶，洗净沥干水分备用。
3.排骨汤煮沸，在汤中加入小白菜，烫熟。
4.锅中加入冷水，煮沸，下入面条，煮熟。
5.把煮熟的面条捞出放入碗中，放入两块排骨，小白菜及半片紫菜，再把排骨汤倒入即可。
了解美食：牛肉面怎么做？
原料：高筋面粉200克 牛肉250克 鸡架1/4只 白萝卜50克 香菜2根 大葱3片 姜2片 桂皮1段 大料1个 草果1个 花椒6粒 香叶1片 白胡椒粒30粒 小茴香5克调料：盐3茶匙（15克） 料酒1汤匙（15ml） 碱面1茶匙（5克） 油25 ml做法：1、将牛肉，鸡架洗干净后，凉水放入锅中（水量要没过牛肉和鸡架），大火煮开后，撇去血沫，放入白胡椒粒，小茴香,转小火煮2个小时。煮好后，滗出所有杂物，只留清汤，然后再加入1茶匙盐，牛肉汤底就做好了。2、换一个锅，将牛肉放入锅中倒入清水（水量刚刚没过牛肉即可），倒入料酒，盐（1茶匙），桂皮，大料，草果，花椒，香叶，大葱，姜。大火煮开后，改成小火，煮40分钟。白汤的酱牛肉就做好了。3、在150ml温水（约30度）里，放入1茶匙盐，碱面，充分溶解后，一点点的倒入高筋面粉中，揉到手光，面光，盆光后，盖上保鲜膜，饧25分钟以上。4将饧好的面团取出，放在撒了少许薄面的案板上，以左手向后拉，右手向前推的姿势来回揉面，大约揉25分钟。揉好面团的状态是，表面光滑，油亮，面有弹性。5、揉好的面团用手按扁呈长的扁条状（如图），在案板上倒入油。双手握住扁条状面团的两端，抻到与肩同宽的长度（要上下小幅度的，均匀的抖动面团），将左手面交到右手后，用左手食指放到抻好面的折叠处，稍微抻开后，再继续握住面的两端重复以上的动作，最终使面的宽度，达到您想要的粗细。（一般情况下，我们很难做到，那么就擀平后，用刀切成面条吧）6、烧一锅清水，水开后放入面条，水开两次后，捞出面条，沥干水份。7、加热牛肉汤底，把卤好的酱牛肉切成5mm厚的片，白萝卜去皮，切成5mm厚的圆片，然后再对半切开，香菜洗净后切成1cm长的段。8、烧一锅开水，放入白萝卜片，煮至萝卜呈透明状，大约2分钟后捞出，备用。9、最后将煮好的面放入牛肉汤里，放上酱牛肉，萝卜，香菜即可。
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