冬至养生吃什么好?冬至意味着进入数九天,最寒冷的天气来临。冬至这天阴极阳生,人体内阳气蓬勃生发,最易吸收外来营养,是进补的最好时间。那么冬至吃什么进补呢?下面小编为大家推荐几款冬至进补食谱,让你享受美味安然过冬,一起来看看。
鲫鱼萝卜丝汤:
原料:鲜活鲫鱼两条,大萝卜半个。一般情况下做这个菜都是用白萝卜,我家刚好有大萝卜,就用的大萝卜。
调料:料酒、姜片、葱段、盐个适量
做法:
1.大萝卜洗净后切成丝。
2.鲫鱼治净。
3.在鱼身两侧剞十字花刀。
4. 锅内加少许油烧热,放入鲫鱼两面煎至微黄。
5. 烹入料酒,加清水没过鲫鱼。
6. 放入葱段姜片。
7. 盖上锅盖小火炖20分钟左右。
8. 放入萝卜丝,敞开锅盖旺火继续煮。
9. 煮至汤呈乳白色时加盐,再煮三分钟左右即可。
肥牛金针菇
材料:
金针菇----250克
肥牛片----250克
调味料:
蚝油-----1大匙
白糖-----1小匙
清水-----1小杯(约80ML)
制作过程:
1、将金针菇洗净,切去菇脚部分,沥干水份备用。
2、肥牛片放室温稍解冻一下。
3、取一肥牛片,把一小撮金针菇卷起来。
4、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
5、平底锅开大火烧热,再转回中火,把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
6、煎至肥牛变色,再转另一下,均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
7、将一大匙蚝油放在碗内。
8、加入1小匙白糖。
9、加入清水。
10、用筷子搅拌均匀。
11、热锅,将搅匀的蚝油汁倒在锅上,开大火煮沸。
12、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
清炸牡蛎:
原料:鲜牡蛎肉
调料:盐、料酒、生粉、鸡蛋、面包糠、花生油、番茄酱
做法:
1. 鲜牡蛎肉洗净后,沥干水分放入容器里。
2. 加少许盐、料酒腌制片刻。
3. 鸡蛋打散、生粉、面包糠放碟子里备用。
4. 将牡蛎逐个裹上生粉,然后在鸡蛋液里蘸一下,再滚上一层面包糠。
5. 锅内注油,烧至八成热时投入牡蛎肉略炸。
6. 捞出控净油,待油温升至九成热时下锅复炸,呈金黄色时捞出控净油装盘即可。
虾仁笋面
材料:红甜椒面100克、萝卜鸡蛋面100克、虾仁200克、春笋200克、骨头上汤适量
配料:芹菜、胡萝卜少许、盐1茶匙
做法:
1.骨头上汤备好。
2.春笋用清水漂洗10分钟后,沥干水份切成粒,虾仁洗净,芹菜、胡萝卜切碎粒,面准备好。
3.放入骨头上汤到汤锅里,加上适量温水,煮开后熬上5分钟。
4.然后把春笋粒放入,煮2-3分钟。
5.倒入虾仁,煮至变色打卷。
6.撒入盐和芹菜粒即可。
7.另起锅把水烧开,放入红甜椒面和萝卜鸡蛋面。
8.煮熟后捞起,摆上造型,浇上汤即可。
“运动之前补充水,运动之后不疲惫,焦躁烦恼喝点水,减轻压力脑不累。”食疗文化是国人饮食文化的一个重要组成,自有历史记载以来,人们将生活中的现象和结果进行分析以沉淀了这些经验。有没有更好的方法去进行健康食疗呢?以下是97美食网(97msw.com)小编为大家整理的“食疗养生知识:推荐8款进补食谱助你养生 冬季进补吃什么”,欢迎阅读,希望能为大家提供一些参考!
冬天的天气既寒冷又干燥,人们不得不从食物中来汲取营养来帮助自己在寒冷的冬天健康养生。那么冬季进补吃什么好?有哪些冬季进补的食物呢?今天三九养生堂的小编就来推荐给你8款进补食谱帮助你健康养生,快来看看吧。
牛肉红枣汤
原料:牛肉250g,红枣20g,精盐、料酒、姜片、味精各适量。
做法:牛肉洗净切小块;红枣洗净。将牛肉块,红枣同人砂锅,加清水适量,放人料酒、姜片,炖至牛肉熟烂,加入精盐和味精调味即可。
功效:补中益气。
银耳罗汉果煲鸡汤
原料:银耳40g,鸡1只,罗汉果4个,南杏少许,红萝卜200g,姜2片,盐适量。
做法:首先把银耳洗干净,然后放在清水里浸透半天,然后将鸡洗干净并且放在沸水里焯一遍。将红萝卜去皮,切厚块。加适量清水人汤煲煲开后,放入鸡、罗汉果、南杏、银耳、红萝卜及姜,煲开后,改用慢火继续煲约3小时左右,加入调味料调味即可饮用。
功效:增强体质,延年益寿。
莲藕猪脊髓汤
原料:连骨猪脊髓500g,莲藕250g,葱段、姜片、料酒、精盐各适量。
做法:将莲藕洗净,切成厚片;猪脊髓洗净,入沸水中氽烫后捞出,沥干水分。将猪脊髓与藕片同放入砂锅,加适量清水,放入葱段、姜片和料酒,用大火烧开后转用小火慢炖约150分钟至熟,捞去葱段、姜片加入精盐调味即可。
功效:滋阴补髓。适用于陈旧性腰肌劳损所导致的腰痛、腰膝酸软、四肢乏力等症的辅助食疗。
莲藕章鱼汤
原料:莲藕、章鱼各250g,精盐2g,香油少许。
做法:莲藕洗净切片,章鱼加工整理,洗净,切小块。将莲藕片放入砂锅,加入适量清水,上火煮至断生,再放入章鱼块,煮熟后加精盐调味,淋人香油即可。
功效:有清血热、降肝火。对高血压症有一定食疗作用。
玉米须炖蚌肉
原料:玉米须50g,蚌肉200g,料酒、精盐、葱、姜、花椒各适量。
春分吃什么养生?进入春分节气,正是调理体内阴阳平衡、协调机体功能的重要时刻,在湿气重的气候环境中,消化系统功能较弱的人容易出现消化不良、腹胀、呕吐、腹泻等症状,较肥胖的人也容易出现此类问题。最近的日常饮食中,适当增加一些有祛湿健脾功能的药膳比较好。下面小编为您介绍几款春分养生食谱,帮你祛湿!
1、清炒马齿笕
材料:马齿苋、色拉油、盐、姜、大蒜(白皮)、香油。
做法:将马齿苋洗净,切成3厘米长,入沸水锅内焯水后捞出,沥干水分;蒜子、姜切末。锅置旺火上,放入色拉油,烧至七成热,下姜、蒜末煸香,放入马齿苋,加盐翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。
功效:马齿苋在民间也叫长寿菜。此菜具有清热解毒,利水祛湿,散血凉血之功效;适应于目翳、心血管疾病、肾炎水肿、热毒泻痢、便血、痔疮出血等。
2、红枣薏米淮山煮排骨
材料:排骨150克、红枣10克、薏米30克、淮山250克、姜片20克,盐、生抽、胡椒粉、鸡汤、花生油各适量。
做法:排骨洗净斩件,以盐、生抽、花生油拌匀备用;红枣、薏米洗净,浸泡30分钟备用;煮开鸡汤,放入红枣、薏米和姜片慢火煮30分钟,然后放入排骨和淮山中火煮熟,最后调味即成。
功效:除了祛湿之外,薏米还有美容食品的称号,能够保持人体皮肤光泽细腻,是很多爱美人士所钟爱的食材。
3、山药炒莴笋
材料:山药1根,莴笋1根,葱、蒜适量,水、食用油适量。
做法:将山药和莴笋分别对开再切片,山药放盐水里泡一会儿防氧化变色;起油锅,葱蒜爆香,先放莴笋片炒几下;加入沥过水的山药片同炒;调入适量盐,加少量水盖上锅盖煮两分钟;最后调入少量鸡精即可食用。
功效:清热祛湿,健脾补肺。
4、山药芡实扁豆排骨汤
材料:可选用怀山药15克,芡实15克,炒薏米15克,炒扁豆15克,北芪12克,白术10克,猪排骨200克。
做法:先用水浸泡怀山药,扁豆、薏米用锅炒至微黄,猪排骨洗净血污并斩件,芡实、北芪、白术用清水洗净,然后将全部用料放进汤煲内,用中火煲1个半小时,调味即可。
功效:此汤有健脾醒胃、去湿抗疲劳作用,对于脾虚湿重、精神不振者尤宜。
5、炒扁豆煲凤爪
材料:炒扁豆150克(中药店有售)、鸡脚4对、猪瘦肉100克、生姜3片。
做法:炒扁豆稍浸泡,洗净;鸡脚去甲,切开,用刀背敲裂,洗净;猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火煲沸后,改文火煲约2小时,调入适量食盐、油便可。
功效:利水化湿、健胃补气。凤爪即鸡脚,中药扁豆炒后更健脾化湿。其清润可口,具有消暑化湿,利水消肿的功效,为男女老少皆宜的家庭养生汤品。
6、赤小豆炖鲤鱼
材料:鲤鱼1尾(1000克以上),红小豆100克,陈皮、花椒、草果各7.5克,葱、姜、胡椒、盐、鸡汤、葱花各适量。
做法:将鲤鱼去鳞、鳃,抠去内脏,洗净。将红小豆、陈皮、花椒、草果洗净,塞入鱼腹。将鱼放入沙锅,另加葱、姜、胡椒、盐、鸡汤,上笼蒸至鱼熟后即可出笼,再撒上葱花即成。
功效:行气健胃,醒脾化湿,利水消肿,减肥。
7、荷叶瘦肉淮山薏米汤
材料:瘦肉300g,荷叶2块,薏米、扁豆、莲子各一把,淮山一根,盐、姜片适量。
做法:将莲子、薏仁和淮山清洗干净。然后将这三者清洗干净后,温水浸泡60分钟左右。瘦肉洗净,切块,汆水捞起;煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,转中小火煲一个小时,下盐调味即可饮用。
功效:荷叶主要功效是清热毒、止血和祛湿。对于春季的寒湿也是有所疗效的。再加上健脾祛湿的薏米、扁豆,能改善因天气潮湿而令人感到疲倦乏力与不爽的感觉。
大雪养生吃什么好?到了大雪节气,天气寒冷,大雪节气是进补的好时机,那么大雪养生食谱,你知道有哪些吗?大雪进补可不能马虎,今天小编为您介绍九道大雪养生食谱,为自己的健康加几道菜吧,下面一起来看看!
1、桂花枸杞粥
材料:枸杞和桂花10克,大米100克,15克的白糖。
做法:首先把桂花洗干净,大米也淘洗干净;然后枸杞去掉果柄和杂质并洗干净,最后把桂花、枸杞子和大米一起放在锅内,加入适量的水,用大火煮沸后,再改用文火煮35分钟,要吃的时候再加入白糖,味道更鲜美噢!
功效:桂花有散寒破结,化痰止咳等功效。煮粥的时候放入桂花,不但能让粥中香气四溢,还可缓解冬日干燥。枸杞子具有补肾益精、养肝明目、润肺止咳之功效。
2、淮山芡实排骨汤
材料:淮山、芡实各50~100g,排骨200g。
做法:将淮山洗净切块,芡实洗净,排骨洗净切小块儿待用;汤煲中加入500ml清水,放入淮山、芡实、排骨用武火煮开,再调至文火煲2小时,放盐调味即可。
功效:健脾补气。此汤较为平和,一般人群均适合,尤其适合气虚脾虚、便溏、面色萎黄之人。
3、枸杞肉丝
材料:枸杞20克、瘦猪肉100克,青笋20克、油、盐、砂糖、味精、绍酒、麻油、干淀粉、酱油适量。
做法:枸杞子洗净待用。瘦肉、青笋洗净切丝,拌入入少量淀粉。炒锅烧热用油滑锅,再加入适量的油,将肉丝、笋丝同时下锅翻炒,烹入绍酒,加入砂糖、酱油、食盐、味精搅匀,放入枸杞子翻炒致熟,淋上麻油即可起锅。
功效:滋阴补血,护肝补肾。这是药食合用,阴血双补,明目健身的药膳方。对于体虚乏力、贫血、神衰、性功能低下、糖尿病患者均有强身益寿之效。
4、清蒸鳕鱼
材料:鳕鱼一片(500克)冰箱里化冻,洗净沥水备用;葱1条洗净切丝,姜一小块5克切丝;橄榄油或其他素油2茶匙,万字牌生抽酱油1.5大匙,开水1大匙,糖1/2茶匙,白胡椒1/6茶匙。
做法:鳕鱼片放在盘子上,大蒸锅放小半锅水,置炉上开大火,水滚后,鳕鱼入蒸笼大火蒸6分钟,熄火焖2分钟取出蒸好的鳕鱼片,请客时可以将鱼片换到干净盘子里。小号不粘锅,置炉上开中火,放入橄榄油2茶匙,炒香姜丝捞出放到蒸好的鱼上。原锅留油熄火后,依次放入剩余3料拌匀成汁。将葱丝铺到蒸好的鱼片上,趁热浇上酱汁即可。
功效:鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美,被人称之为液体黄金,富含维生素A、维生素D,鳕鱼对心脑血管系统有很好的保护作用,其中清蒸鳕鱼清淡爽口,简便易做,还有活血止痛的功效。
5、海带炖豆腐
材料:豆腐250克,海带125克,精盐、姜末、葱花、花生油各适量。
做法:先将海带泡发,洗净,切成菱形片。然后,将豆腐切成大块,放入锅内煮沸,捞出过凉,切丁。接着,锅内放油烧热,加入葱花、姜末煸香,放入豆腐丁,海带片,加水适量,烧沸,加入精盐,改用小火炖到海带、豆腐入味时,出锅即成。
功效:海带是大雪节气的时令饮食佳品。海带性凉味咸,长期食用还有温补肾气的作用。因而,冬季食用海带,可增加人体的抗寒能力。
6、蛤蜊冬瓜汤
材料:蛤蜊、冬瓜、料酒、姜片、葱花、盐。
做法:蛤蜊吐尽泥沙后,用清水冲净,外壳可以用小刷子刷干净。锅内加适量清水,放入料酒和姜片。将蛤蜊和葱花放进锅里煮开约一分钟左右。葱花也可以出锅的时候放,我是觉得现在的葱有点辣,所以先放进去煮了。下入切好的冬瓜片。冬瓜片变软煮好后,加点盐调味就可以出锅了。
功效:这是一道低脂且营养丰富的低成本汤肴,适合减肥或者上火的人经常食用,因为蛤蜊性冷味咸,有滋阴润燥、软坚散结、滋润五脏等功效;而冬瓜膳食纤维含量丰富,是所有瓜类蔬菜中惟一不含脂肪的,并能抑制糖类转化成脂肪,因此具有减肥美容的效果。
7、葱爆羊肉
材料:羊肉250克、葱白3段、色拉油适量、食盐1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖2克。
做法:羊肉片化冰备用;葱白斜刀切丝备用;锅中倒入适量的炒菜油,比平时可以稍微多一些,油温约5-6成热左右;放入化冰后的羊肉片,迅速滑散翻炒,烹入料酒;待羊肉片开始陆续变白时,加入葱丝继续快手翻炒均匀;放入生抽,白糖,盐炒匀即可出锅。
功效:养胃、温补肝肾、温经止痛、健胃护眼、增强抵抗力。
8、银百秋梨羹
材料:银耳10克,百合10克,秋梨1只,冰糖适量。
做法:将秋梨洗净去核切小块,加入水发银耳及百合、冰糖,放入碗中蒸1小时后,食梨喝汤。
功效:滋阴润燥、止咳化痰的功效,适用于秋燥咳嗽、干咳少痰者。
9、番茄炒牛肉
材料:牛里脊250克、西红柿3个、食盐少许、酱油2大匙、葱1根、姜1片、蒜3瓣、料酒1大匙、香油1大匙、番茄酱1大匙、鸡蛋1/4个、藕粉(或生粉)1大匙、朝天椒1个。
做法:牛肉切片放入腌牛肉调料拌匀(腌牛肉调料:鸡蛋液1/4个、酱油1大匙、料酒1大匙、芝麻油1大匙、藕粉或生粉1茶匙);番茄去皮切块,葱,姜,蒜,红椒切末备用;热锅1大匙油,放入牛肉炒至5分熟取出备用;放入1大匙油,爆香葱,姜,蒜,红椒;然后放入番茄酱,略炒;放入番茄(不要去翻动,会糊掉,晃一晃锅子就好),加酱油,料酒和2大匙水;接着放入牛肉拌匀并调入少许盐;起锅放入葱花,淋入香油就可以了。
功效:牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
香薷,别名:香茹、香葇、蜜蜂草、香草,拉丁文名;Elsholtzia ciliata (Thunb.) Hyland.唇形科、香薷属植物,直立草本,高0.2-0.5米,具密集的须根。茎通常自中部以上分枝,钝四稜形,具槽,无毛或被疏柔毛,常呈麦秆黄色,老时变紫褐色。
香薷的功效【性味归经】辛,微温。归肺、胃经。
【功能主治】发汗解表,化湿和中,利水消肿。用于暑湿感冒,恶寒发热,头痛无汗,腹痛吐泻,小便不利。
【用法用量】 3~9g 。
【贮藏】置阴凉干燥处。
1香薷发散风寒,有发汗解表作用,但多用于夏季贪凉,感冒风寒所引起的发热、恶寒、头痛、无汗等症,往往与藿香、佩兰等配合应用。香薷有祛除暑湿的作用,故适用于暑季恣食生冷、湿阻脾胃所引起的呕吐、泄泻,可配合扁豆、黄连、厚朴等同用。香薷利小便、消水肿,可单独应用,也可配白术同用以健脾利水。
2香薷既能发汗解表,又能祛暑化湿,故在暑天因乘凉饮所引起的怕冷发热无汗及呕吐腹泻等症,是一味常用的药品。本品虽能祛暑,但性温辛散,多适用于阴暑病症,前人说:「夏用之用香薷,犹冬月之用麻黄。」故在临床用于祛暑解表时必须具备怕冷及无汗的症候。如属暑湿兼有热象的,可配黄连同用。至于暑热引起的大汗、大热、烦渴等症,就不是本品的适应范围了。
香薷的作用药理作用
挥发油具有广谱抗菌和杀菌作用,并有直接抑制流感病毒的作用。
1抗病毒作用:
海州香薷水煎剂1:20 浓度时对病毒ECHO11 株有抑制作用。
2抑菌作用:
本品挥发油对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌有抑菌作用。用平板打孔法测定时,浓度在1:200-1 :1000的抑菌圈直径均为9mm。其水煎液对金黄色葡萄球菌也有抑菌作用,用平板打孔法测定,当浓度为1:1.25时抑菌圈的直径为15mm,浓度为1:1.25-1:0.16时抑菌圈直径均为9mm。石香薷挥发油对金黄色葡萄球菌、脑膜炎双球菌、伤寒杆菌等有较强抑制作用。
3对离体肠平滑肌的作用:
香薷挥发油对小鼠、大鼠、豚鼠和家兔的离体回肠自发性收缩活性皆有较强的直接抑制作用,但对不同种属的动物的敏感性不同,相比之下,对豚鼠和家兔回肠的抑制作用较强,半数有效量分别为3.6和7.6μg/ml,而对大鼠和小鼠的作用稍弱,半数有效量为14.2和35.1μg/ml。对豚鼠回肠因鸡蛋清所引起的过敏性收缩和氯化钡所致的过敏性收缩均有对抗作用。
5、红枣薏米粥
材料:薏米半碗,红枣10颗,冰糖少许。
做法:将红枣洗净,去核,并在枣皮上划刀口,以利于味道进入粥中;将薏米洗净,用清水浸泡2个小时;将泡好的薏米与红枣放入锅中,加入清水大火烧开,水沸后转小火,熬煮30-40分钟,熬煮过程中注意用勺子搅拌,以防粘锅;熬好后关火,加入几颗冰糖,还可按照个人喜好加入桂花、蜂蜜等,冰糖彻底化后即可盛出食用。
功效:薏米是祛湿的好食材,春季南方湿气重,正是活用薏米的好时节;而红枣富含铁,更是补铁补血的优质食品。但这两种食物还有其他的用途,那就是对抗春季无处不在的过敏症状,薏米红枣粥,每天早上喝一碗,帮你抵抗过敏。
6、木棉花煲鲫鱼
材料:鲜木棉花4朵、鲫鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片。
做法:鲜木棉花洗净,用淡盐水稍浸洗,再洗净。鲫鱼宰洗净,煎至微黄,溅入少许清水;猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水(10碗量),武火滚沸后,改文火煲1小时,调入适量食盐便可。
功效:木棉花常为广东民间祛湿的好食材,它与绵茵陈相比,既同是祛湿功效却平和清润,最宜初春之用。煲鲫鱼,清润可口,祛湿利水,健脾舒肝,为回南天男女老少皆宜的祛湿滋润汤饮。
7、枸杞叶猪肝粥
材料:大米、猪肝、瘦肉、枸杞叶、姜丝、生粉少许、盐、油。
做法:先将枸杞叶择洗干净,如果担心枸杞叶有农药,可以先用水浸泡20分钟。猪肝、瘦肉切片,瘦肉用少许生粉腌制5分钟;将大米淘洗干净,锅中加入1500ml清水,用大火烧开后,加几滴色拉油,倒入大米,沸腾后改用小火熬制20分钟。然后改大火放入姜丝、猪肝、瘦肉,再倒入枸杞叶,煮滚两分钟,加入盐调味即可。
功效:枸杞叶补养肝肾、益精明目。猪肝有补肝、养血、明目的作用。瘦猪肉有滋阴养血、润燥生津的作用。本粥养肝阴,清肝热。肝阴不足,症见视物不清,或风热目赤、眼涩流泪,亦可用于夜盲症、眼结膜炎、视力减退等属肝阴不足、肝经有热者。
8、党参马蹄炖黄花胶
材料:党参25克、马蹄12个、黄花胶150克、猪瘦肉150克、生姜3片。
做法:党参稍浸泡、洗净;马蹄去皮,切粒状;花胶用有姜片的热水浸泡6小时,切块;猪瘦肉洗净,切成方粒状。将汤料放入炖盅内,加开水1000毫升(约4碗量),加盖隔水炖约3小时,进饮时方调入适量食盐。
功效:党参是常用的补气中药,黄花胶具有补中益气、生津养血的功效,有健脾开胃、益气填精、安神止痢的功效。诸物合而为汤,味道鲜美可口,有养阴益气生精、健脾润肺开胃之功,为暮春时家庭养生靓汤。
9、韭菜虾皮炒鸡蛋
材料:韭菜一把洗净、鸡蛋2-3个、盐、虾皮适量。
做法:韭菜洗净切小段,鸡蛋破壳后打匀。炒锅上火,植物油烧温热后,放入虾皮煸炒至香。然后倒入打匀的鸡蛋,待鸡蛋炒得稍有固定形状后将韭菜倒入。煸炒一阵后加盐,姜末、味精,再翻炒一阵即可。
功效:韭菜含大量膳食纤维,可清洁肠壁,促进排便。加入虾皮后,更加适于春季食用。这道菜营养丰富,所含热量少,并能温中养血,温暖腰膝。是很好的春季家常菜。
进入夏季,天气炎热,高温难耐,难免让人食欲不振,心烦气躁。这个时候要注意去燥除湿,那么如何去燥除湿呢?营养学的研究也证明,生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养,因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时,内部性质就会发生变化,丧失其健康功能。下面小编就推荐三款凉拌菜,让你在这个夏天胃口更好,身体更棒,一起来了解一下吧!
一、凉拌黄瓜
清脆爽口的黄瓜,是所有食物中水分含量最高的。其水分含量高达96.7%。黄瓜中富含的胡萝卜素、维生素B2、维生素C等多种维生素更是让其如虎添翼,在酷热的夏日,不仅为人体补充了水分,更增进人体维生素的吸收,还有美容减肥,降血压和胆固醇多种作用。
材料:两根黄瓜、两瓣蒜、麻油、醋、盐、生抽。
做法:
1、将黄瓜洗净,用刀拍了切成一厘米块;
2、用盐腌制两至三分钟,掠去水分;
3、放入麻油、生抽、蒜泥、米醋,拌匀即可。
夏季人体阳气在外,阴气内伏,胃液分泌相对减少,消化功能低下。因此,促进消化,增加食欲也是重中之重。
二、木耳拌洋葱
要知道,黑木耳是被营养学家称为素中之荤和素中之王的,那么有着如此霸气称号的黑木耳必然也是有着如蛋白质、卵磷脂、鞘磷脂、多种维生素,以及钙、磷、铁等多种成分,不仅可以增强免疫力,经常食用还可以防癌抗癌。此外,在欧洲被誉为菜中皇后的洋葱,其营养成分十分丰富,不仅能够促进消化,还有一定的提神效果,经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
材料:酱油、白醋、盐、鸡精、压缩木耳一包,洋葱半个。
做法:
1、将洋葱切丝;
2、将洋葱和木耳放在热水里焯熟,注意,洋葱时间要短,水开后即可;
3、洋葱和木耳放在一起,放入适量材料即可。
身体要健康,营养一定要均衡,夏天的凉菜,除了上面的素食之外,荤食也是必不可少的!
三、夫妻肺片
夏季饮食也要补充足够的蛋白质,夫妻肺片主要是用鲜牛肉和牛头皮、牛心、牛舌之类的下水部分加工处理而成。牛肉和牛杂都具有很高的蛋白质,还含有钙、磷、铁等营养元素。食用后,可以有效补充人体对这些物质的需求,对肠胃也非常有好处,但是切忌不能多吃。
原料:鲜牛肉、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、老卤水各500克、油酥花生米、芝麻面100克。
调料:辣椒油、酱油各150克、、花椒面25克、八角4克 、味精、花椒、肉桂各5克、精盐125克、白酒50克。
做法:
1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块,与牛杂一起放锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,倒去汤水,牛肉、牛杂仍放锅内,倒入老卤水,放入香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛肉、牛杂酥而不烂,捞出晾凉。
2、卤汁用旺火烧 沸,约10分钟后,取碗一只,舀入卤水250克,加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入卤汁 拌匀,分盛若干盘,撒上油酥花生末和芝麻面即成。
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