厨房是生产美食的大工厂，厨房并不简单是一个炒菜的地方，在这里，食材找到了知音，而调料扮演了食材无法企及的作用，在厨师的手上，一切原料都被塑造成精美的菜品。于是，小编为你收集整理了盘点七大可解辣的食物。欢迎分享给你的朋友！
盘点七大可解辣的食物
夏天养生可以适当吃些辣味食物，一些辛辣食物对身体是极有益处的，可是当辣过头了，我们要吃些什么来解辣呢？下面和小编一起来看一下吧。
牛奶
当你吃辣椒的时候，你会觉得很热，并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味。其实，这样做的效果并不会很理想。事实上，辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合。这就不难解释，为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。
但最好的缓解辣味的食物是牛奶，尤其是脱脂牛奶。虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以更好地和辣椒素结合，而现在的研究发现，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。
啤酒
当你吃辣椒的时候，你会觉得很热，并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味。其实，这样做的效果并不会很理想。事实上，辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合。这就不难解释，为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。
咖喱
香浓的咖喱人人喜爱，但对不嗜辣的人士来说，后遗症便是眼泪、鼻水直流，口唇肿胀，急忙喝水解辣。其实，冰水并非最佳的方法，下列秘方可能更有效解辣。
糖水
若吃辣时感觉不胜辣味，很多人也会急急来杯冰水，但其实这个方法可能带来反效果，辣上加辣。综合各界嗜辣朋友的经验，他们认为吃辣之后来杯糖水，有助中和辣味，是最好的解辣方法。
呷醋
情侣间吃醋可能对感情毫无帮助，但吃辣时适量呷醋则绝对有助消除辣意。加少许酸醋于食物或汤内都可减低辣味，入口不见辛辣。此外，多吃白饭和蔬菜都有助中和食物的辣味。
砂糖
如误嚼辣椒中的辣子，最快及实时的解救方法是含一口砂糖，以甜制辣，便可立即消解口腔的灼热火熨感。
青瓜
有时食辣，碟边会有青瓜蕃茄伴碟，青瓜既解辣效果一流，立即见效。
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细数生活中七大解毒食物
细数生活中七大解毒食物
生活中掌握一些中毒急救的保健知识是很有必要的，有很多时候人们由于吃到不健康食品，接触布尔省物品导致身体不舒服，甚至中毒，往往需要一些解毒急救知识的帮助，这也是我们生活的保障，今天小编就介绍几种生活中常见的解毒食物，一起来看一下吧。
绿豆
祖国医学认为，绿豆性味甘寒，解金石、砒霜、草木诸毒。对重金属、农药中毒以及其它各种食物中毒均有防治作用。加速有毒物质在体内的代谢转化向外排泄，绿豆汤是最好的解毒水剂。因此，经常接触铅、砷、镉、化肥、农药等有害物质者，在日常饮食中尤其应多吃些绿豆汤、绿豆粥、绿豆芽。
猪血
我国传统医学认为，猪血有利肠通便、清除肠垢之功效。现代医学证实，猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，能产生一种解毒、清肠的分解物，这种物质能与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生生化反应，然后从消化道排出体外。
海带
中医认为海带性寒、味咸，功能软坚散结、清热利水、去脂降压。现代医学认为海带中的褐藻酸能减馒放射性元素锶被肠道吸收，并能排出体外，因而海带有预防白血病(血癌)的作用，对进入体内的镉也有排泄作用。
茶叶
茶叶的解毒作用，早在《神能农本草》中就有记载。现代医学认为，茶叶具有加快体内有毒物质排泄的作用，这与其所含茶多酚、多糖和维生素C的综合作用是分不开的。
苦瓜
一般说来，苦味食品都口感略苦，余味甘甜，具有解毒功能，并可清热去热。苦瓜具有消暑涤热、明目解毒之功效。科学家对苦瓜所含成分进行分析后发现，苦瓜中存在一种具有明显抗癌生理活性的蛋白质，这种蛋白质能够激发体内免疫系统防御功能，增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
中医认为，茶叶味甘苦，性微寒，能缓解多种毒素。茶叶中含有一种丰富活性物质茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作为一种天然抗氧化剂，可清除活性氧自由基；其对重金属离子沉淀或还原，可作为生物碱中毒的解毒剂。另外，茶多酚能提高机体的抗氧化能力，降低血脂，缓解血液高凝状态，增强细胞弹性，防止血栓形成，缓解或延缓动脉粥样硬化和高血压的发生。
无花果
为水果中之佳品，富含有机酸和多种酶，具有清热润肠、助消化、保肝解毒功效。近年来发现，无花果对二氧化硫、三氧化硫、氯化氢及苯等有毒物质有一定的抗御能力。
胡萝卜
胡萝卜也是有效的解毒食物，不仅含有丰富的胡萝卜素，食后能增加人体维生素A，而且含有大量的果胶，这种物质与汞结合，能有效地降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排除，故有驱汞作用。
在我们常食的蔬菜中，也不乏解毒功臣者，如西红柿甘酸微寒，可清热解毒、生津止渴、凉血活血；冬瓜甘淡微寒，清热解毒、利尿消肿、化痰止渴作用明显；丝瓜甘平性寒，有清热凉血、解毒活血作用；黄瓜、竹笋能清热利尿；芹菜可清热利水、凉血清肝热，具有降血压之功效；胡萝卜可与重金属汞结合将其排出体外；大蒜可使体内铅的浓度下降；蘑菇可清洁血液；红薯、芋头、土豆等具有清洁肠道的作用。
多吃海带可长寿 细数海带的七大功效
多吃海带可长寿 细数海带的七大功效
众多赞美中，长寿菜应该是对蔬菜的最高褒奖了。海带，这种常出现在餐桌上的食物，自古就被冠以此称号，它到底有啥特别之处？
海带味咸、性寒，入肝、胃、肾三经，具有消痰利水的功效。李时珍《本草纲目》中记载，海带治水病瘿瘤，功同海藻。现代研究表明，海带含胡萝卜素、B族维生素以及钙、铁等人体必需的营养素；海带含有多种具有药理作用的功能因子如海带淀粉(褐藻淀粉)、藻氨酸(褐藻氨酸)、昆布多糖、藻胶素、岩藻多糖、昆布氨酸等。随着科学研究的深入，人们发现，海带具有广泛的药理活性。
防治缺碘性甲状腺肿。碘是合成甲状腺素的原料，缺碘时会引起甲状腺组织增生肿大。海带中富含碘，有助预防缺碘性甲状腺肿。
抗肿瘤。海带中的昆布多糖可以通过激活巨噬细胞，抑制肿瘤细胞增殖而杀死肿瘤细胞，也可通过抑制肿瘤血管生成而抑制肿瘤生长，还可直接抑制肿瘤生长。
卤海带抗凝血。海带中的岩藻聚糖和岩藻多糖都具有抗凝血作用。
降压。海带的降压作用可能与它所含有的昆布氨酸和牛磺酸有关。高血压患者可常吃海带。
降脂。海带在肠道中能将食糜中的脂肪带出体外，因此具有良好的降脂作用。
降血糖。海带中的岩藻多糖是一种很好的膳食纤维，食用海带后能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，有助控制血糖。
提高免疫力。海带多糖是一种免疫调节剂。有研究表明，海带多糖对正常和免疫低下小鼠的免疫功能具有促进作用。
抗放射。海带中的活性物质能阻止多种放射元素及有害重金属的吸收，或生成不溶化合物排出体外。
海带吃法多样，可焯水后凉拌，也可短时间清炒或用来熬汤。
薏仁海带筒骨汤吃海带要当心四件事
海带不能长时间浸泡：海带食前不要长时间浸泡。一般浸泡6小时左右就行了，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质，如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水，营养价值就会降低。如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明已经变质不能再食用。中医认为，海带性寒，脾胃虚寒者忌食。
别把海带当主食吃：不能长期将海带当做主食，这样会摄入过多的碘，会对身体健康产生影响。而且海带中含有一定量的砷，摄入过多的砷可引起中毒。因此，食用海带前，应先用水漂洗，使砷溶于水。
吃海带后别马上喝茶、吃水果：吃海带后不要马上喝茶(茶含鞣酸)，也不要立刻吃酸涩的水果(酸涩水果含植物酸)。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
特殊人群慎吃海带：患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情；孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。
海带土豆丝对牛奶的七大误解
有厨房就有美食，厨房是美食文化的承载之地，在这里，来源不同的食材走到一起，而调料则让食材味道锦上添花，美食就在厨师的手中由“丑小鸭”变成“小天鹅”。下面是小编为大家整理的《对牛奶的七大误解》，欢迎阅读，希望这些可以帮助到大家！
对牛奶的七大误解
近年来，对牛奶是优是劣的争论一直没有停止。甚至有人还抛出了“牛奶有害”论调，这是不对的，也是不科学的。牛奶是完美的，不仅营养丰富、全面，而且易于吸收，所以它成了人们健康食品的最佳选择。但正如任何事物一样，有阳光就会有阴影，牛奶也不例外，有美丽也就会有误会。人们对牛奶的误会，综合起来讲，大约有以下七个方面：
你对牛奶的七大误解
误会一：牛奶越香越好
牛奶加热时才有奶香味，凉奶则很少闻到香味。此外，不同季节牛奶口感也有很大区别。夏天青饲料吃得较多，相对来讲含水分多、干物质、脂肪少，同时青饲料（包括青草）中的油酸部分转入牛乳中，使其含量升高。而油酸属于长链不饱和脂肪酸，不挥发，不体现香气，因此夏季的牛奶“奶香味”较淡。冬季牛青贮、干草吃得较多，其干物质、脂肪含量高，营养丰富，牛吃了以后部分转化为短链脂肪酸，熔点低，易挥发，赋予牛奶特有的乳香味，冬季的牛奶“奶香味”则较浓。
误会二：牛奶越浓越好
很多人选购的牛奶，揭开后喜欢看到上面附有一层厚厚的黄油，认为这样黏稠的牛奶才是好奶，这种观点是不正确的。喝牛奶时，你不妨留心一下，便可在牛奶包装物上发现印有两个很特别的字眼：均质。
均质是指牛奶加工时将牛奶中的脂肪球进一步粉碎，使脂肪充分溶解到蛋白质和水中，从而防止脂肪吸附在袋、盖和盒上。牛奶经过均质这种细加工，把脂肪球打碎，有利于人体吸收，能够更有效地促进消化。同时，被打碎的脂肪球溶入奶中发出脂肪香，使奶味更加浓郁醇厚。
一般来说，均质过的牛奶，看起来较稀，但其营养价值实际上一点儿也不比看起来似乎黏稠的牛奶低。那些在袋上、盒上和盖上附有黄油的牛奶，是因为脂肪量大，经过一定时间后，脂肪就会上浮，形成油脂。这样的牛奶难以被人体充分吸收，常会造成不必要的浪费。
在此需要提醒的是，有的牛奶生产厂家甚至利用人们对此的误解，在牛奶中添加增稠剂，以此蒙骗消费者，所以正确选购牛奶时，千万不要以表面的稀稠作为判断牛奶质量优劣的标准。
误会三：牛奶加热煮沸喝
如果想喝热牛奶，用温水浸泡即可，牛奶不仅不宜冷冻保存，而且还不宜高温久煮。牛奶煮熟后，营养会有所损失，煮的时间越长，损失越大。这是因为随着温度的升高，牛奶中所含的维生素、蛋白质等营养成分都会发生化学变化，不仅色、香、味降低，还会转化成其它物质，所以牛奶加热时间不宜过长。
一般来说，消毒牛奶的温度要求并不高，80—85℃/10—15秒。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。
误会四：牛奶可以当水喝
有些人把牛奶当开水喝，以为多多益善，这是不对的。水对于人体是非常重要的，为使体内水分保持平衡，必需从饮食中得到补充。牛奶虽含有大量水分，但属于高渗性饮料，饮入过多，特别在出汗、失水过多时，容易导致脱水。因此，一般来说，牛奶是不能当水喝的。
但也有特殊情况，如中国飞人刘翔喝牛奶跟喝水似的。据他的父母说，他从小就喜欢喝牛奶，十六七岁的时候，他每天就要喝三四瓶了，刘翔自己也说爱喝奶胜过于水：“我很喜欢喝牛奶，早晚都喝。”这是因为刘翔每天大量的运动消耗，需要喝大量的牛奶来补充自己的体能。
误会五：牛奶用微波炉加热会致癌
有人说，牛奶用微波炉加热后喝会致癌，这是不科学的。其实微波加热的原理很简单，乃是利用微波，即所谓的电磁波引发鲜奶内部水分子的剧烈震荡，水分子间因为震荡而彼此摩擦产生高热，从而使牛奶升温。所以从其加热方式的理论而言，并不会对人体造成所谓致癌性的伤害。
另外，牛奶即使加热过，影响的只是奶蛋白本身会因为受热而稍稍产生凝结的现象。通常，要达到蛋白质的凝聚现象，需要高温加热一阵子。如果我们以传统的方式用锅子煮牛奶，就会发现加热一段时间后，牛奶表面结了一层奶皮。即使如此，这层奶皮还是可以安全食用的，在体内的消化吸收效果也一样好，所以用微波加热的牛奶，在饮用上应该说是安全无虞的。
误会六：喝牛奶会上火
平时常常听到一些人说：“牛奶性热，吃了会燥火。”还有的人吃了牛奶以后，会出现口唇干裂，小便量少、色黄，大便干结难解等现象，认为是上了“火”，从此不敢再喝牛奶，其实这种观点是不科学的。
牛奶含蛋白质较多，是人奶的3倍，而这些蛋白质在体内代谢，就需要同时补充较多的水分。同时，蛋白质的代谢产物从尿中排泄时，需要带走相当量的水分。此外，牛奶中含有较多的矿物质，特别是钠，为人奶的4倍，肾脏排出钠离子时也会带走一定的水分，如果机体内水分不足，不能满足营养素代谢及排泄的需要，就会出现“火气大”的现象。可见，喝牛奶后只要及时摄入足够的水，就不会“上火”了。
误会七：亚洲人群不适合饮奶
一些人说：“亚洲人群不适合饮奶”。理由是亚洲人胃中缺乏乳糖酶，喝了牛奶后会引起腹泻。这种观点，不仅有失偏颇，而且也是错误的。实际上，这些人忘记了一个事实：人刚从娘胎里生下来的时候，不仅欧洲人吃奶，美洲人吃奶，亚洲人也是吃奶。众所周知，婴儿断奶后的最佳替代品就是牛奶。
产生这种差别的真正原因在于：欧美人多数养成了终生饮奶的习惯，所以，乳糖酶在一生中不出现断层；而亚洲人由于生活习惯的原因，多数人并非终生饮奶，因而造成乳糖酶的临时性缺失——但这种酶的去留是可逆的，喝奶则生，不喝奶则逝。只要少量多次饮用，如每次只饮用100克，坚持饮奶两三周，乳糖酶一般都能恢复，恢复后就不会腹胀、拉肚子了。
所以，用科学的方法和态度面对乳糖不耐症，就是少量多次饮用牛奶，一般来说，乳糖酶是可以恢复的。
具备"营养细化好吸收"特点的伊利营养舒化奶，是专为中国人体质打造的一款优质产品。营养师张文远认为，针对中国人不同于西方人的体质和吸收状况，伊利营养舒化奶的营养吸收效率更高，更加适合中国人体质。"营养舒化奶利用LHT乳糖水解技术，在生产过程中就完成乳糖分解，使牛奶营养更细化，吸收效率全面升级。同时还添加了膳食纤维，低脂型还添加了胶原蛋白，让牛奶的营养全面均衡。这意味着，对一般人群，由于减轻了消化负担，营养舒化奶比普通牛奶更易消化吸收；而那些以前喝奶会感到不适的人，现在也完全可以和牛奶亲密接触了。
七大顺气食物应该经常吃
七大顺气食物应该经常吃
立即到健康社区参与热门讨论由于来自工作、学习、生活、人际交往等各方面的压力，往往造成人们身心疲惫烦闷，吃不下睡不好，这个时候，除做好精神、心理调适之外，选食一些顺气又可口的食物尤为重要。
1.萝卜，对气郁上火生痰者有清热消痰的作用。青萝卜疗效最佳，红皮白心者次之。最好生吃，但胃有病的人可将其做成萝卜汤喝。
2.啤酒，这更易引起疾病，因酒食裹气，还能助热，容易引起血压骤升、出血。啤酒则不但无此副作用，还能顺气开胃，消除恼怒情绪。记住要适量，不可过量。
3.玫瑰花，没有喝茶习惯者可以单独泡玫瑰花喝。
4.藕，还能健脾和胃，养心安神。以水煮服或稀饭煮藕疗效最好。
5.茴香。用叶作菜馅或炒菜可顺气、健胃、止痛，对生气造成的胸腹胀满疼痛效果最好。
6.山楂、化食消积，适于气裹食造成的胸腹胀满疼痛，对于生气导致的心动过速、心律不齐也有疗效。
7.槟榔，能顺气和胃，止痛消积。
喝啤酒的七大好处
美味来自于厨房，涉及它的学问很多，在这里，食材有了灵魂，而调料则让食材味道锦上添花，美食就在厨师的手中由“丑小鸭”变成“小天鹅”。小编经过搜集和处理，为你提供喝啤酒的七大好处，相信你能从中找到需要的内容！
喝啤酒的七大好处
据美国《福布斯》杂志3月16日报道，经过10年有价值的健康研究，专家们发现，经常性、中度啤酒摄入量——即每天1—2杯12盎司（350毫升）啤酒——对于男性和女性都有益，特别是如果你正面临衰老或受到最常见疾病的困扰。而以下7个你梦寐以求的好处，啤酒都可以带给你。
维护心脏健康：大量的研究表明，适度饮酒，包括啤酒，可降低患心脏病的危险，心脏病是美国头号杀手。在2006年的研究中，贝斯以色列女执事医疗中心和哈佛公共卫生学院的研究人员发现，在生活方式中健康的男性中，适度饮酒者比禁酒者的心脏病发作的风险，降低了40%—60％。
保护血管：高血压影响约65万美国人。但2007年，美国哈佛大学公共卫生学院的研究人员发现，适量喝啤酒的高血压男性患者，其致死性和非致死性心脏病发作的风险都有所减低。适度喝啤酒也有助于防止血栓形成，预防缺血性脑中风。
降低糖尿病风险：研究显示，糖尿病人中度饮酒也能减少最大的杀手——冠心病发作的风险。研究还表明，轻度饮酒习惯可帮助保护来自发展中国家的2型糖尿病患者。这可能是因为，饮酒会增加胰岛素敏感性或消炎作用。
提高认知能力：啤酒对大脑有益吗？研究表明，答案是肯定的。2006年刊登在《美国心脏协会杂志》上的报告表明，适量饮酒可能让妇女获得更好的认知能力。无独有偶，2003年出版的《美国医学会杂志》上的研究说，65岁以上的老年人每周饮用1—6杯含酒精的饮料，和禁酒、酗酒相比，患老年痴呆症的风险较低。
使骨骼强壮：研究表明，啤酒在预防骨质流失与重建男性骨量上面可以发挥作用，但对于年轻妇女、更年期过后的妇女却没有发现益处。据称，可能是饮料中硅含量较高。但过量饮酒，可导致骨折的几率大大增加。
保持活力：回顾50项研究表明，在适度饮酒与总死亡率间有一种相反的联系，据2005年来自美国农业部的报告称，每天喝1—2杯酒的人，死亡风险似乎最低，这可能是由于啤酒起到了起到预防冠心病和中风的作用。
感觉更健康：《流行病学和社区卫生杂志》上的一项研究结果显示，喝啤酒的人比禁酒的人更少得病，自我感觉也更好。
春季蔬果的七大忌
厨房是厨师们施展厨艺的地方，美食文化的载体就是厨房，在这里，来自五湖四海的食材汇聚在一起，而调料在此也找到了自己的用武之地，厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。一起来看看小编为大家整理的“春季蔬果的七大忌”，欢迎大家收藏与参考，希望对您有所帮助。
春季蔬果的七大忌
春回大地，天气温暖潮湿，一些本来无毒或毒性很低的蔬菜和水果会变成有毒或毒性增高的食品，若不加注意，就会引起食物中毒。现一一介绍如下：
一忌未成熟的番茄
茄科植物多少带有毒性，未成熟的番茄尤为明显。在我国南方地区，春季多阴雨少日照，番茄难以完全成熟。半青半红的番茄含有花青素和生物碱等毒素，进食时会感到苦涩难咽，食后可发生中毒。
如何辨别未熟催红的西红柿？在样子上往往比正常的西红柿更好看，但没有经过完整的生育期，口感、品质、营养方面就大大逊色了。
如果化学药物使用剂量过大，还会影响食用者的身体健康。因此，购买时要小心辨别，最好从以下几个方面来看：
一是从外观上来分辨。通常，经过催熟的西红柿果实着色特别均匀，整个果实均为红色，果蒂部很少看到绿色。但根据喷施药物剂量的不同，会导致西红柿的外观不那么圆整，摸上去手感较硬。自然成熟的西红柿常有红绿色相间的果蒂，果实整体圆滑。
二是从果实内部观察。将西红柿掰开后，催熟的西红柿往往无籽或籽呈绿色，果肉少汁；自然成熟的西红柿籽呈土黄色，果肉红色，而且多汁。
二忌发霉甘蔗
头一年收获的甘蔗，到了春天可能受到真菌污染而发霉。能污染甘蔗的真菌有许多种，其中称为节菱孢的真菌能产生3-硝基丙酸，吃了被这种真菌污染的霉变甘蔗就会发生中毒。轻者呕吐、头晕、视力障碍，重者四肢强直性抽搐，手呈鸡爪状，最后发生昏迷甚至死亡(多半是儿童)。有的人虽经抢救而幸免一死，但会留下后遗症，造成终身残疾。所以，“清明蔗毒过蛇”的民谚并非危言耸听。其实，只要吃的时候仔细挑选，是完全可以避免中毒的。
霉变甘蔗外皮失去光泽，质地较软，瓤部颜色比正常甘蔗深，一般呈浅棕色，有酒糟味或酸霉味。
甘蔗是一种很有营养的水果，铁含量丰富，而铁对女性缺铁性贫血有一定的治疗作用。因此，甘蔗也被人称为“补血果”。另外，甘蔗还是口腔的“清洁工”，它含有大量食物纤维，反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样，可以起到清除口腔细菌的作用。中医认为，甘蔗有滋补清热的作用，对于治疗低血糖、便秘、反胃呕吐、肺燥引发的咳嗽、气喘等病症有一定疗效，还能缓解咽喉疼痛。但是，有慢性胃炎、胃溃疡以及消化不良的人以及糖尿病患者不宜食用。
很多人因为怕麻烦或担心割伤嘴角而不愿吃甘蔗。其实，将甘蔗去皮、切块，榨汁饮用，不仅吃起来安全，味道也更加甘洌。不过别忘了，吃完甘蔗后必须漱漱口，以防止龋齿。
三忌发芽马铃薯
由于天气潮湿，保管不善的马铃薯很容易发芽。发芽的马铃薯含大量龙葵素，一般的烹调方法不能破坏这种毒素。如果误食了这种马铃薯，轻者会呕吐、腹痛、腹泻，重者可发生抽风、昏迷，甚至死亡。
马铃薯尽量放在干燥的地方，如果不小心发芽了一定尽早扔掉，也不要给家里的小动物食用。
四忌煮不透的菜豆
尽管菜豆中毒在各地一年四季均有发生，但以春秋两季更为严重。中毒主要原因是春秋两季菜豆内含生物碱增多，只要将菜豆煮熟煮透煮变色(青绿色变为黄绿色)，就能避免中毒。
建议在煮菜豆之前要剥掉菜豆两边的丝，一定将菜豆煮熟煮透由青绿色变为黄绿色。
五忌曼陀罗幼苗
春天是地里曼陀罗大量发芽的季节，菜农在种植、收获蔬菜时，家庭和食堂在择洗菠菜、苋菜和通心菜等绿叶蔬菜时，都要剔除夹杂在其中的曼陀罗幼苗。否则一旦误食，即可在进食1小时内出现中毒症状，重者会发生惊厥、昏迷，可因呼吸衰竭而死亡。
六忌鲜木耳
春季是南方木耳疯长的季节，因新鲜木耳含有叶啉类光敏物质，若大量取食可致日光性皮炎或咽喉水肿。
七忌鲜黄花菜
春夏之交，是黄花菜盛花期。鲜黄花菜中含有一种名叫秋水仙碱的物质，进入人体后，经氧化生成的二秋水仙碱对人体的胃肠道和呼吸系统具有强烈的刺激作用，可以使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。大量摄食可致死亡。
食用鲜黄花菜前一定要先经过处理，去除秋水仙碱。由于秋水仙碱是水溶性的，所以可以将鲜黄花菜在开水中焯一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶于水中，此时再行烹调，可保安全食用。食用鲜黄花菜后，一旦出现呕吐、腹泻等症状，不必惊慌，尽快到正规医院就诊。同时也可先自行采用简易方法进行催吐，以减少有毒物质吸收，但不要自行乱服药物，以免加重病情。
医生们让你少吃的七大伤胃食物
医生们让你少吃的七大伤胃食物
空有一颗吃货的心，却没有一个吃货的胃，这恐怕是绝大多数吃货的苦恼。想要有个好胃，可别总是标版自己是吃货，生冷不忌吃个不停。食有节，是饮食的基本原则。特别是以下这7种食物，消化科医生们建议大家要控制好进食量。
?腌制食品
酸菜、咸菜、腊肉、腊肠这些腌制食品的特点是够香、够入味，所以深受身边人的喜爱。
但是你知道吗?我们喜爱的腌菜中含有大量亚硝酸盐，在胃内适宜酸度或细菌的作用下，能合成亚硝胺类化合物，有致癌作用 。腊肠、腊肉等烟熏食物则是含盐量高，会损害胃黏膜，其中还有大量致癌物 ，如苯并芘和环芳烃。油炸、烧烤食物中也含有此类致癌物，都应该少吃。
如日本是胃癌高发国，就与其腌制保存蔬菜有关。所以腌菜虽好吃，但不要顿顿吃，还是要以新鲜食材为主。
【建议】
吃熏制食品时先用水泡一下;吃腊肠、腊肉要配上蔬菜，如西兰花、油麦菜等，其中的维生素C可有效阻断亚硝酸盐形成致癌物。食用油炸和烧烤食品每周不要超过一次。
?生冷海鲜
喜欢隔三差五地去日式料理店吃冰鲜海鲜大餐?其实生冷海鲜偶尔吃吃还行，多吃了会加重胃的负担，尤其是吃未经加热的生鱼片、生蚝等，蛋白质就更不易消化了，容易导致胃功能下降 。
【建议】吃海鲜时佐以姜汁等调料，中和海鲜的寒凉，并且少吃生的海鲜。
?酒精
饮酒伤身，伤的不仅是肝，还有胃。酒精会对胃黏膜造成损伤 ，黏膜被长期反复刺激，不断经历损伤、修复、再损伤的过程，就会导致慢性炎症，最终为肿瘤发生埋下祸根。
临床观察发现，1/3~1/2的胃癌患者有长期饮酒史，尤其以喝白酒为主，有些人持续喝了二十多年。因此，如果不得不喝一点，尽量喝酒精含量低的酒，烈性酒能不碰最好别碰;喝酒时，不妨配些小菜，如肉皮冻等，这类食物胶原蛋白含量高，会在胃中形成一层保护膜，可减缓酒精伤害。
?冷饮
说到最伤胃的食物，怎么可以忽略冷饮呢?冷饮、冰棍及凉的饭菜会让胃内温度降低。而很多消化酶的正常工作需要适宜的温度，这就会影响胃酸分泌和消化酶的作用 。
【建议】
天气热的时候最好喝凉白开;冷饮放在两餐之间喝;冰棍一次只吃一根，而且要慢点吃;尽量少吃寿司等凉的食物。
?寒冷水果
天气渐热，吃块西瓜固然神清气爽，但胃却有些受不了。这些寒凉的果蔬会让胃受到刺激，导致消化能力下降
【建议】
所以，如果平时就经常胃胀、胃痛，最好少吃寒凉的水果或凉菜，可以在饭后吃，从而减少刺激。
?辛辣食物
辣子鸡、酸菜鱼、水煮鱼……辛辣的川菜和湘菜撑起美食界的半边天，但是但辣椒素会引起胃酸分泌增加，刺激黏膜充血水肿，加速肠胃蠕动，引起腹泻、腹痛等 症状，对消化功能也会有影响。特别是患慢性胃炎、胃溃疡的人更不能经常吃辣。
【建议】
吃辣地区的人从小就保持这样的饮食习惯，如果胃部没有不适，没必要改变饮食习惯。吃不惯辣又想吃辣的人不妨要一小碟醋蘸着吃，能减轻对胃的刺激。
?三高食物
高糖、高脂肪、高蛋白的食物确实很能满足人们的进食欲望，但是吃多了，会加重胃的负担，导致厌食、腹泻、肠胃功能紊乱等 胃部症状。
【建议】
平时，吃甜食、肉类等要适度，也不要把它们完全当成主食。
常吃苹果的七大好处
美味来自于厨房，厨房是美食文化的承载之地，在这里，食材被精挑细选，而调料在厨房也不输“人后”，而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。以下是小编为大家整理的“常吃苹果的七大好处”，赶紧看看对您有没有帮助吧，喜欢请收藏哦！
常吃苹果的七大好处
“一天一个苹果”是人们熟知的健康口号。的确，苹果含有丰富的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质，被科学家称为“全方位的健康水果”。那么，到底是哪些保健作用让它赢得了这样的美名呢？
预防癌症日本弘前大学的研究证实，苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖。而芬兰的一项研究更令人振奋：苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且是癌症的克星。假如人们多吃苹果，患肺癌的几率能减少46%，得其他癌症的几率也能减少20%。法国国家健康医学研究所的最新研究还告诉我们，苹果中的原花青素能预防结肠癌。
强化骨骼苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰。美国的一项研究发现，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，这些物质能够有效预防钙质流失。医学专家认为，停经妇女如果每天能够摄取3克硼，那么她们的钙质流失率就可以减少46%，绝经期妇女多吃苹果，有利于钙的吸收和利用，防治骨质疏松。
维持酸碱平衡70%的疾病发生在酸性体质的人身上，而苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质（包括运动产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物），增强体力和抗病能力。
抗氧化作用美国康奈尔大学的研究小组把老鼠的脑细胞浸到含有栎精和维生素C的液体中，发现脑细胞的抗氧化能力明显增强。同其他蔬菜水果相比，苹果里含有的栎精是最好的，而红苹果又比黄苹果和绿苹果好。所以，对于老年痴呆症和帕金森综合征患者来说，苹果是最好的食品。
降低血脂日本果树研究所的人体试验表明，每天吃两个苹果，3周后受试者血液中的甘油三酯水平降低了21%，而甘油三酯水平高正是血管硬化的罪魁祸首。苹果的果胶进入人体后，能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，然后排出体外。同时，苹果分解的乙酸有利于这两种物质的分解代谢。另外，苹果中的维生素、果糖、镁等也能降低它们的含量。
降血压过量的钠是引起高血压和中风的一个重要因素。苹果含有充足的钾，可与体内过剩的钠结合并排出体外，从而降低血压。同时，钾离子能有效保护血管，并降低高血压、中风的发生率。英国著名药理学家苏珊·奥尔里奇博士发现，苹果中所含的多酚及黄酮类物质能有效预防心脑血管疾病。
减肥苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。
外出用餐七大黄金法则
外出用餐七大黄金法则
一桌完美的宴席，不仅是山珍海味以及高档酒水，更要让人们吃得健康安全。所以我们每个人，尤其是经常在外就餐的人，都应该掌握点菜的基本原则和技巧。
本期就跟大家一起分享点菜的七大黄金法则。
1.控制好菜肴数量。
中国人在应酬的时候，大多数情况下，都会让桌上的菜剩一点，大家没吃完，才觉得今天这一顿吃好了。实际上往往每一个人都已经吃多了、吃撑了。而且我们在外就餐一般都吃的是晚餐，吃太多一方面增加胃肠道的消化负担，回去睡觉可能不舒服；另外一方面，过量油脂的摄入，增加肥胖等各种慢性病的发病率。给大家一个建议，以中等分量的菜肴来说，10人餐建议大家点4个凉菜、8个热菜就可以了。如果是自己家人的饭局，5个人通常点5个菜足够了。
2.菜肴种类分三类。
点菜的种类很重要，能体现出点菜人的智慧。给大家建议，以10人餐为例，4个凉菜、8个热菜，一共12个菜，要把这12个菜分成三份：
第一类是点4个荤菜。桌子上一定要有肉，点肉菜的一个原则是最好不要重样，而且每个种属都点上，最好兼顾了水产、畜肉、禽肉。
第二类是点4个蔬菜。以深色蔬菜为主。比如深绿色的，包括西兰花、油麦菜、芹菜。还有橙黄色的，比如胡萝卜这类，还有红色、紫色的，这些都统称为深色蔬菜。通常深色蔬菜中，β胡萝卜素含量高，维生素C含量也高于普通蔬菜。所以，这4个菜就点成蔬菜，不要重样，以深色蔬菜为主，而且最好在点的时候能够兼顾根、茎、叶。
第三类是点我们特别容易忽视、不太重视的菜肴。比如说，豆制品、菌类、藻类、薯类，有的时候我们在餐桌上可能这些食物真的就忽视掉了，但是这些食物对于健康而言非常重要。
3.多点蒸煮炖，少些煎炸烤。
建议大家，在餐桌上尽量少一些熏、烤、煎、炸，多一些蒸、煮、炖、凉拌、清炒现在听的也很多了，油脂在熏、烤、煎、炸的时候会产生苯并芘这样的致癌物，蛋白质在熏、烤、煎、炸的时候会产生杂环胺这样的致癌物。所以，基本上高温的烹调除了给食物带来一些特殊的香味、口感之外，从健康的角度没有太多的好处。
4.多点酸少点咸。
我们的舌头上分布着感知酸甜苦辣咸各种味道的味蕾细胞，成功的一桌饭菜应该是把舌头上这些味蕾细胞都调动起来，让它们都工作，适度地刺激，这样吃完这桌饭，我们的感觉才是生动的，饱满的。
从健康和营养价值上来说，我会更推荐酸味。从营养的角度讲，酸味物质出现，会降低食物的ph值，而在酸性条件下很多营养素的保存率会提高，比如维生素C在酸性条件下就容易存在，维生素B1和维生素B2也容易在酸性条件下保存起来。绝大多数这些对于酸碱敏感的营养素，一般来说都喜欢酸性环境；另外从控盐角度来讲，盐吃多了增加高血压的风险，骨质疏松的风险，胃癌的风险等，如果我们在食物当中多加点醋的话，有助于我们控盐。
5.主食种类多一点。
首先要根据需求先点好数量，其次点好主食的种类，建议如果点的主食能够体现食物多样是最好的，比如现在有些餐厅提供的八宝饭，二米饭、三米饭，这些尽可能让谷物出现的种类多一点；最后是点好主食的口味和烹调方法。建议大家还是多吃清淡的主食，以粗杂粮为主。另外，不要以点心代替主食，点心美味的背后往往都是高糖、高油或者高盐的存在。我们一般吃的点心，包括蛋糕、榴莲酥等，油脂含量一般都在四成左右。
6.酒水要适度，度数低点好。
我们在喝酒的时候选择很多，白酒、黄酒，葡萄酒、啤酒其实从健康的角度来讲，建议大家还是选择度数低一点的。我会更多的选择红酒、黄酒、啤酒，红酒的度数在10~13度左右，黄酒一般15度，高的20度，啤酒是3~4度，这些度数在所有的酒类当中算是比较温和的。同时，我们更鼓励大家喝葡萄酒和黄酒，因为这两类食物都是用天然食物酿造出来的，而且酿造之后没有经过蒸馏，白酒等酒类都是经过蒸馏，蒸馏时相当于把酒精浓缩了，其他的很多营养物质不要了。但是发酵的红酒和黄酒基本上保留了原来的粮食或者水果当中的营养，相对来说比较健康。另外，大家喝酒的时候也有一个建议的量，男士一天酒精的摄入量最好不要超过25克，女士是12克。
7.远离勾兑饮料。
建议大家多喝淡茶水、白开水、豆浆、酸奶，以及自己熬的酸梅汤、绿豆汤，这些都是不错的饮料，还有百分之百的果汁，鲜榨的果汁也可以，远离那些虽然对身体无害，但也对身体无益的食品添加剂勾兑出来的饮料。
食用味精有七大禁忌(图)
美味的生产基地是厨房，做饭并不是厨房的功能全部所在，在这里，不同的食材交汇在一起，而调料起到了画龙点睛的作用，正是厨师让一切原料形成了可见的美食。以下是97美食网（97msw.com)小编为大家整理的“食用味精有七大禁忌(图)”，希望小编收集的这些能对大家有所帮助。
食用味精有七大禁忌(图)
食用味精有七大禁忌（图）
味精的主要作用是增加食品的鲜味，我们中国人的菜里用得最多，也可用于汤和调味汁。味精对于改变人体细胞的营养状况，治疗神经衰弱等都有一定的辅助治疗作用。然而，若使用不当也会产生不良后果，使味精失去调味意义，或对人体健康产生副作用。为此，请您在使用味精时注意以下几点：
一忌：高温使用
烹调菜肴时，如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化，使味精变成焦谷氨酸钠。这样，非但不能起到调味作用，反而会产生轻微的毒素，对人体健康不利。科学实验证明，在70℃-90℃的温度下，味精的溶解度最好。
所以，味精投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候。若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前。根据高温不应放味精这个道理可以得知，您在上浆挂糊时也不必加味精。
二忌：低温使用
温度低时味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鲜时，可以把味精用温开水化开，晾凉后浇在凉菜上。
三忌：用于碱性食物
在碱性溶液中，味精会起化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。所以烹制碱性食物时，不要放味精。如鱿鱼是用碱发制的，就不能加味精。
四忌：用于酸性食物
味精在酸性菜肴中不易溶解，酸度越高越不易溶解，效果也越差。
五忌：用于甜口菜肴
凡是甜口菜肴如“冰糖莲子”、“番茄虾仁”都不应加味精。甜菜放味精非常难吃，既破坏了鲜味又破坏了甜味。
六忌：投放过量
过量的味精会产生一种似咸非咸、似涩非涩的怪味，使用味精并非多多益善。一般情况下，每人每天食用味精不宜超过6克，否则，就可能产生头痛、恶心、发热等症状过量食用味精也可能导致高血糖。老年人及患有高血压、肾炎、水肿等疾病的病人应慎重食用。
七忌：用于炒黄菜
炒黄菜即炒鸡蛋。鸡蛋本身含有许多谷氨酸，炒鸡蛋时一般都要放一些盐，而盐的主要成分是氯化钠，经加热后，谷氨酸与氯化钠这两种物质会产生新的物质谷氨酸钠，即味精的主要成分，使鸡蛋呈现很纯正的鲜味。炒鸡蛋加味精如同画蛇添足，加多了反而不美。
味精小知识
味精的化学名称叫谷氨酸钠。它吸湿性强，易溶于水，说是溶于3000倍的水中，也仍能显出鲜味。味精还是一种很好的营养品，主要成分是由蛋白质分解出来的氨基酸，能被人体直接吸收。但是，谷氨酸钠在120℃以上会发生化学变化，有轻微的毒性。
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