美味来自于厨房，厨房并不简单是一个炒菜的地方，在这里，食材如何选择，而调料扮演了食材无法企及的作用，厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。或许你正在查找类似"缺乏某些营养素易失眠"这样的内容，更多相关信息请继续关注本网站。
缺乏某些营养素易失眠
现在社会，越来越多的人受到失眠的困扰，年轻人工作生活压力大睡不着，中老年人神经衰弱也睡不着。明明知道失眠和晚睡对身体伤害大，可是越是强迫自己越是睡不着，数羊数到一千只羊还是睡不着，助眠偏方小米粥也喝了，酸枣仁也吃了，可是仍旧没有明显效果。到底问题出在哪里？该拿什么来拯救这该死的睡眠？
失眠除了心理和情志因素外，很可能是我们的饮食缺了某些重要营养素：
1、缺钙。缺钙的小婴儿晚上容易惊醒，白天喜欢哭闹，成年人缺钙晚上入睡也会困难，睡着了也容易腿抽筋。因为人体细胞内信号的传导，神经递质的释放和肌肉的收缩都需要钙离子的参与，缺钙时，这些功能都会受到抑制，神经和肌肉都处于兴奋状态而引起失眠。所以平时要注重奶类、豆制品、绿叶菜、坚果等含钙丰富的食物，特别是晚饭时补充效果更好。
窝窝头
2、缺乏B族维生素。人们生活水平提高了，从饮食中摄入的B族维生素反而更少了，因为粗粮杂粮和绿叶菜的份量严重不足，取而代之的是精米白面和动物性食品，现代的生活方式又增加了B族维生素的消耗。B族维生素是一类和神经系统健康密切相关的维生素，尤其是维生素B1、维生素B6、叶酸、维生素B12等对神经的镇定和情绪的改善作用非常明显。平时应注重粗粮、坚果、豆类、绿叶菜、香蕉、瘦肉的摄入，少量吃一些内脏也是可以的。
3、主食摄入种类不对或数量不足。我们都有这样的体会，吃一顿丰盛的饭菜后容易犯困，主要原因是餐后血糖水平升高，胰岛素释放，促进人体内5-羟色胺的合成，它是一种能让人感觉快乐和安神助眠的神经递质，这也是很多人通过吃甜食来改善情绪的原因。但是吃甜食并不是最佳的解决方法，因为忽上忽下的血糖水平更容易引起情绪波动，而且容易长胖。而是应该多多摄入慢消化的主食来长久地维持血糖的平稳和胰岛素的缓慢释放，例如全谷类、薯类和淀粉豆类等。
4、缺乏色氨酸。色氨酸是一种天然的安眠药，它不仅是大脑合成5-羟色胺的原料，也是体内褪黑素合成的必要条件。褪黑素是一种调节人体睡眠的激素，随着年龄的增长，褪黑素的分泌明显下降，特别是35岁以后，每10年降低10%-15%，褪黑素分泌不足是很多老年人失眠的重要原因之一。小米的色氨酸含量较高、牛奶和奶制品、大豆及其制品、芸豆、花豆、紫菜、海带等食物中色氨酸的含量也很丰富。而且这两种物质的合成都需要B族维生素的帮助。
全麦花式馒头
以上这些营养素的缺乏都可能造成失眠，这也是偏方很多时候不能根治失眠的原因，因为很多种营养素都缺乏了，而不是单单缺哪一种，不对症当然很难解决问题。
此外，要彻底对付失眠，最好能做到如下几点：
1、晚饭不要吃太晚，最好在睡前3个小时以上解决，尽量避免吃一些容易反酸胀气的食物；
2、晚饭后不要喝太多水，防止频繁起夜；
3、尽量戒掉浓茶和咖啡，要喝也放在上午喝；
4、加厚窗帘，切断一切电源，连指示灯都不关掉，以免影响褪黑素的分泌；
5、白天增加身体体力消耗，晚上避免剧烈活动，散步和拉伸是有助身体放松的锻炼方式；
6、睡前热水泡脚20分钟左右，并按摩涌泉穴；
麻酱千层卷
7、提前关掉手机电脑，卧床听助眠的轻音乐和翻几页专业书籍，作为睡前的小仪式，让身体形成条件反射；
8、枕边放几个苹果或者一包薰衣草，天然的果香和花香也能助眠。
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缺乏钙易失眠 人体缺钙的3个严重后果
缺乏钙易失眠 人体缺钙的3个严重后果
缺钙引起的麻烦不仅仅是骨头疼或腿抽筋，注意力不集中、贫血、视力减退等，都与你身体某些部位钙缺失有关。缺钙有时不是钙不足，而是钙没流到真正需要它的地方。想有效补钙，除了要补充足量钙，还要弄懂你缺哪种钙。
缺钙的危害：
1、缺乏大脑钙易失眠
为什么一点小事就让你坐立不安，别人却镇定自若?钙是脑神经元代谢不可缺少的重要物质，充足的钙能有效抑制脑神经兴奋度，防止神经异常兴奋而出现了失眠多梦的症状。大脑神经元中的钙含量每下降1%，精神兴奋度就会上升10%。繁忙工作和紧张的生活中，大脑钙轻微缺失倒是好事，但如果天天如此，失眠、健忘甚至抑郁症都会早早找上门来!补充大脑钙的最佳食物是豆类，如黄豆、豆腐、豆腐干等。
2、缺乏脂肪钙易越减越肥
为塑造美好身材MM们过分节食，但是你会在无意中错过不少高钙食品，这也是为什么有人越减越肥。其实钙有抑制贮存脂肪激素的作用，钙含量决定你体内的能量是燃烧释放，还是以脂肪形式被贮存。也就是说，节食的过程中含抑制脂肪的钙你并没有进食到，所以脂肪便难以消耗掉。
高钙饮食可将脂肪代谢的速度提高1.4倍。乳酸钙对脂肪代谢帮助最大，牛奶就是不错的选择。，实际上钙代谢与人体脂肪代谢相辅相成，不饱和脂肪酸摄入不足，也会降低身体吸收钙的能力。钙质是你减肥的秘方，切勿弃了美食，减肥又没得到成功。
3、缺乏消化钙易骨瘦如柴芝麻
钙可以激活你体内的脂肪酶、淀粉酶等消化酶。如果消化系统中的钙不足，你的食欲会变差，会觉得没有胃口，还会经常感到疲惫。
补钙的食物有哪些?
蔬菜
蔬菜不仅含有大量的钾和镁元素，可帮助维持酸碱平衡，减少钙的流失，本身也还含有不少钙。绿叶蔬菜大多是钙的中等来源，如小油菜、小白菜、芥蓝、芹菜等，都是不可忽视的补钙蔬菜。近年来的研究证实，绿叶蔬菜中的维生素K是骨钙素的形成要素，而骨钙素对钙沉积入骨骼当中是必需的。
牛奶
半斤牛奶含钙300毫克，其中的多种氨基酸、乳酸、矿物质和维生素还能促进钙的消化和吸收。牛奶与肉不同，并非酸性食品，而是弱碱性食品。所以，牛奶并不会让人体液偏酸，也就不会促进钙的流失。综合评价，牛奶仍是最佳的补钙食品。
芝麻
芝麻酱是非常好的补钙食品，含钙量不逊色于奶酪。芝麻本身有硬壳，营养素的消化率较低，但经过磨制成芝麻酱后消化率大大改善。芝麻酱美味可口，吃一大勺(25克左右)芝麻酱，其中所含的钙可达200毫克左右，补钙作用实在不可小视。除了大量的钙之外，芝麻酱还带来十分丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质，大量的维生素E、维生素B1、尼克酸，以及蛋白质和单不饱和脂肪酸。
维生素缺乏易患口腔疾病
在厨房肯定有很多的注意事项，有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识，为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"维生素缺乏易患口腔疾病"，请您翻阅！
维生素缺乏易患口腔疾病
众所周知，口角炎、口腔溃疡等所谓上火表现，其实常是维生素缺乏所致，特别是维生素B2缺乏。
维生素B2的作用
维生素B2（核黄素）是构成体内重要含磷化合物黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）的成分，FAD是细胞内一种参与重要代谢反应的氧化还原辅酶。它广泛参与体内各种氧化还原反应，可促进糖、脂肪和蛋白质的代谢。同时FAD作为一种维生素B2衍生物，对维持皮肤、黏膜和视觉的正常机能均有一定的作用。
维生素B2不但是构成FAD分子的组分，还是FAD的功能部位，它通过得到两个电子转化为FADH2，从而实现传递电子的作用。而电子结合部位正是维生素B2。维生素B2缺乏时，会影响FAD传递电子的作用，从而引起代谢障碍，首先累及黏膜和皮肤。
典型表现为口唇和口腔黏膜的炎症，如口角炎、唇炎、舌炎、地图舌、牙龈炎、口腔溃疡等，有时还表现为生殖器周围炎症，如阴囊炎、腹股沟炎等。眼部的症状也很常见，如畏光、流泪、眼睑干涩、痒等。同时可伴有全身症状，如疲乏、无力等。
找出富含维生素B2的食物
维生素B2广泛分布于蔬菜、豆类、鱼肉蛋奶等动物性食物中。但如果你想找出某种富含维生素B2的食物，并通过多吃它来摄入充足的B2，你肯定会失望。因为维生素B2在各种食物中的含量都不是很多。如此一来，要想获得充足的B2，就必须摄入均衡的、搭配良好的饮食。只要一段时间内，饮食搭配不够均衡（新鲜蔬菜不足或者肉蛋奶不足），就很容易缺乏B2。由此不难理解，维生素B2缺乏十分常见，几乎绝大部分人都曾经发生过维生素B2缺乏，上火、口角炎、口腔溃疡等都是很常见的问题。
饮食搭配均衡很重要
维生素B2缺乏往往与其他营养素缺乏同时发生。维生素B2缺乏常是饮食搭配不够均衡所致，而饮食搭配不均衡很可能不仅仅缺B2，其他一些营养素也可能会缺乏，如维生素C缺乏、锌缺乏、B1缺乏等。
这一现象给我们两点重要提示：其一，维生素B2缺乏常可作为食谱不佳的指标。一旦发生B2缺乏，就意味着你的食谱有问题，并很可能缺乏多种营养素。其二，补充维生素B2时，也要综合补充其他一些维生素和矿物质。或者从根本上摄入搭配均衡的饮食。
此外，因为很难找到几种维生素B2含量十分丰富并足以解决B2缺乏问题的天然食物，所以，当上火、口角炎、口腔溃疡等B2缺乏症状出现时，应立即服用含有维生素B2、其他B族维生素、VC、VE、锌、铁等多种营养素的补充剂（保健食品）或药物（OTC），其中维生素B2要加大剂量，每日10~20毫克。
复合补充多种营养素
实践中，单纯补充维生素B2的效果往往不如复合补充多种营养素。因为其他营养素缺乏也可以导致口腔症状。维生素B1缺乏时，可出现口腔黏膜过敏、舌痛、牙龈肿胀等；维生素B6缺乏时，可导致口腔溃疡，并促进口腔炎和龈炎的发生；维生素B5（烟酸）缺乏时，容易出现口炎、龈炎、舌炎；维生素C缺乏时，口腔易出现牙龈红肿、糜烂、出血、口臭；维生素E缺乏时，可导致牙周病、黏膜病，等等。锌缺乏使口腔溃疡不易愈合等。
老人需要“编外”营养素
美味的生产基地是厨房，在厨房，美食文化得不不断传承，在这里，来源不同的食材走到一起，而调料则让食材上升到了更高的层次，最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。为此，小编特意呈上“老人需要“编外”营养素”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
老人需要“编外”营养素
碳水化合物、蛋白质、矿物质、脂肪、水、维生素和纤维素是人们熟知的七大营养素，对生命的维持至关重要。另外，还有些营养成分对健康的影响甚大，却又极易被疏忽，又称“编外”营养素，其中较重要的有核酸、酶、前列腺素、激素等。
人体内核酸有两个来源，一是自身合成，二是食物供给。但是人到30岁以后，合成核酸的能力减弱，需增大从食物中获取的力度。富含核酸的食品有鲱鱼、沙丁鱼、青花鱼、虾、牡蛎等海产品和蔬菜中的甜菜、芦笋、青葱、萝卜、蘑菇、菜花及豆类食物。
酶是生命活动中不可缺少的物质，尤其是抗氧化作用的活性酶更为重要。香菇、山药、银杏、大枣、山楂、生姜、青椒、茄子、大蒜中抗氧化酶含量较高。
前列腺素是人体内的特殊激素，在降低血压、预防脑血栓形成、保护大脑及心脏方面起着重要作用。就蔬菜而言，迄今为止科学家只在洋葱中发现前列腺素。
人到中年，健康状况下降的原因之一，是体内氨基酸含量日趋降低。如血液中甘氨酸和丙氨酸降低，使体内蛋白质合成过程减缓。因此中老年人增加氨基酸的摄入很有必要。据检测，30多种氨基酸中有20多种是苦味的。苦瓜、苦菜、百合、茶叶、荞麦中含氨基酸品种较全，数量充足。此外，大豆中所含的植物雌激素、红葡萄酒中大量存在的水杨酸、红薯和十字花科蔬菜中富含的抑癌物质，均是特殊营养成分，应该注意摄取。
有助宝宝视力发育的营养素
有助宝宝视力发育的营养素
良好有效的视觉刺激，能让宝宝更清晰、精确地感知、接受、加工外界信息，在大脑皮层形成更多视觉记忆，从而促进大脑开发，提升智力水平。因此，在宝宝成长过程中，视力发育是至关重要的一个环节，而充足的营养则是视力发育的物质基础。
营养素之一：DHA
在视网膜光受体中，DHA是含量最丰富的长链多元不饱和脂肪酸，占视网膜磷脂总量的50%。婴儿自身不能合成DHA，只能依靠饮食来补充。研究表明，深海鱼类和海藻等食物中含有较丰富的DHA，而其他食物中几乎不含或只含少量DHA，婴儿将主要通过母乳或配方奶粉来摄取DHA。
营养素之二：维生素A
对于维持人体的正常视觉，特别是保持在弱光下的观察能力来说，维生素A有着非常重要的作用。因为它是合成视紫质的重要原料，而视紫质是一种感光物质，存在于视网膜中。宝宝日常辅食中就可以补充维生素A，如胡萝卜、动物肝脏等。需要注意的是，补充维生素A不能急于求成，一旦过量补充，容易引起维生素A中毒。
巧做胡萝卜花
营养素之三：牛磺酸
视网膜中存在大量牛磺酸，它能提高视觉机能，促进视网膜的发育。当视网膜中的牛磺酸含量降低时，视网膜的结构和功能都可能出现紊乱，对视力发育极为不利。此时，尽快补充牛磺酸就非常必要了。以下食物中牛磺酸的含量，可供参考(每百克食物所含毫克数)：扇贝827、淡菜655、鱿鱼356、金枪鱼39、乌鸡肉169、鸡肉18、瘦猪肉61、牛肉43。
营养素之四：抗氧化营养素
眼睛如果对光敏感则易产生氧化问题，这时可适时补充一些抗氧化剂，如维生素C、维生素E及叶黄素等。维生素C来源于蔬菜及水果，其中深绿色蔬菜的维生素C尤其丰富。维生素E来源于植物油、深绿色蔬菜、小麦胚芽等。叶黄素属于类β-胡萝卜素，对视网膜色素变性、黄斑病变和白内障等随着年龄增长而产生的眼疾，有明显预防和改善效果。叶黄素不能由人体自身合成，目前还没有权威营养机构对叶黄素提出建议摄取量。其实，叶黄素的补充非常简单，成本也不高，只要多选择深绿色蔬菜就可以了，比如菠菜、甘蓝等。
现代快餐易致维生素缺乏症
厨房是生产美食的大工厂，厨房百科意味着这里面学问不少，在这里，食材找到了自己的归宿之地，而调料的使用也非常有讲究，美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。根据你的需要，小编精心整理了现代快餐易致维生素缺乏症，更多信息请继续关注本网站。
现代快餐易致维生素缺乏症
随着现代生活节奏加快，工作紧张程度增强，不少的中青年人，因没空调理膳食，多以快餐充饥。早餐匆匆抓个馒头或两根油条了事，中餐则不是康师傅方便面做一日和尚撞一天钟是麦当劳快餐。热量、脂肪勉强能够满足人体需要，但由于没有蔬菜水果而使维生素缺乏。如此长期下去极易引起维生素缺乏症，使机体内许多酶的代谢活性下降，免疫力低下，抗病能力差。
另外，快餐多为经加工或热处理的食品，最爱损失的就是各种维生素、矿物质和微量元素。如果经常食用“热狗”之类的快餐或方便食品，又无法另外补充大量水果，则极易致维生素缺乏症，这是值得高度警惕和重视的。因此我们应该采取有效措施弥补这一缺陷。专家们建议，每天应500食用水果和，以保证维生素C和B-胡萝卜素等维生素的量是必要的。
所以，如果不是加班加点，不是时间特别紧张，最好还是远离快餐食品，更不能一日三餐以方便面、面包之类充饥了事，要有合理的饮食结构。
营养素助你有个好睡眠
营养素助你有个好睡眠
导致睡眠质量不高的因素颇多，其中有一条也许已经被你忽视了很久，那就是你的身体可能缺乏某种维生素和矿物质!当我们为大脑提供了充足的养分，大脑就能让我们的身体感觉很放松，从而获得更好的睡眠，而有了良好的睡眠，我们才能拥有更多的能量和活力。如果你一直在为自己那糟糕的睡眠质量而烦恼，试验过很多种助眠的方法和食物都收效甚微，也许你应该换个方向检查一下你的体内是否缺乏某些维生素和矿物质，因为这些东西是帮助你获得良好睡眠必不可少的催眠物质。
少了钙&镁，让你睡不好
钙和镁这两种矿物质的缺乏是导致女性睡眠不良的元凶。钙是人体内含量最丰富的矿物质之一，也是女性最需要补充的矿物质。钙在神经系统中起到镇静的作用，帮助身体放松和获得高质量的睡眠。
这些食物富含钙： 奶制品、坚果、沙丁鱼或者三文鱼(带骨)，以及绿叶蔬菜等。
镁是天然的镇静剂，对于获得良好的睡眠非常重要。镁还能帮助身体吸收钙，因此，在钙制剂中通常会加入镁。每日的镁摄取量建议控制在300毫克左右。如果实在是辗转难眠，可以咨询医生后，在睡前服用1000毫克高剂量的镁，作为温和的舒缓剂帮助睡眠。服用镁的副作用是便稀，酌情减少镁的摄入后这种症状即可停止。
坚果紫薯小饼铜铁缺席，让你睡不香
铜与人的神经系统关系密切，铜负责制造的去甲肾上腺素主要功能是控制大脑的唤醒和沉睡。人体缺铜，神经系统的内抑制过程会失调，导致睡眠、觉醒平衡被打破，使人体处于兴奋状态，难以入眠。大脑无法获得充足的血液供给也是导致失眠的重要因素之一。而铁则是制造血液中红细胞必不可少的原料，一旦身体铁元素摄入不足，必然导致供血出现问题。铜是铁合成血红蛋白的催化剂，缺铜时铁就不能很好地被利用。
重要提示! 铜和铁在摄入过量时，都会出现中毒反应，因此，如果需要服用铜或者铁的补充剂来治疗睡眠问题，一定要在医生的指导下进行，并且要依据验血后测定出来的体内真正的矿物质指标作为服用参考。
快补充B族维生素，睡得香又稳
富含色氨酸的食物是治疗失眠的良方，因为这类食物中的色氨酸会借着碳水化合物、蛋白质的饮食组合进入大脑中，给你一个安稳的睡眠。而B族维生素正是身体合成色氨酸时必须的维生素。研究发现，B族维生素是我们最常缺乏的维生素之一，而B族维生素在治疗疾病、预防疾病方面都起着非常重要的作用，尤其是失眠。更为重要的是，B族维生素之间还存在一种相互的协同作用，也就是说，一次摄取多种B族维生素，要比分别摄取效果好。
美国睡眠专家指出：睡前不妨吃点儿富含维生素B族的食物，当然，同时可以搭配些富含碳水化合物的食物，比如蜂蜜全麦吐司或水果，这个治疗失眠的偏方对大多数人都有效，它有与安眠剂差不多的安眠效果，却没有安眠剂依赖的副作用，不会让人上瘾。
皮蛋牡蛎粥这5种成分，治疗失眠最有效
5-HTp或五羟色氨酸是一种天然生成的氨基酸，可以减轻失眠症状。
GABA或γ氨基丁酸是存在于中枢系统中的一种主要的抑制性神经递质受体，它有助于放松大脑和催眠。
L-色氨酸是一种氨基酸，许多人认为它可以对睡眠提供安全有效的帮助，由于它可以提高脑血清素的指标(血清素是一种镇静神经递质)和褪黑激素指标
(一种诱导睡眠的激素，由松果腺分泌，并由于得到阳光照射的多少而升高或者降低)。
缬草是一种常见的草药，被广泛用于睡眠治疗。
褪黑激素也是一种广泛应用于睡眠帮助的药物，但是有关其安全性尚存争议。
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