厨房是批量制造美食的地方，美食文化的载体就是厨房，在这里，食材如何选择，而调料放大了食材的美味，而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。小编特地为大家精心收集和整理了“怎样才能有效吸收钙”，希望能帮助到你，请收藏。
怎样才能有效吸收钙
钙是建造骨骼和牙齿的重要成分，青春期骨骼发育迅速，需要补充大量的钙。如果钙的缺失会使生长速度变慢，还会影响到成年期的骨质密度和骨骼健康。
钙还维持肌肉、神经的正常兴奋性，参与凝血过程，对多种酶有着重要的激活作用。一旦缺钙，不仅骨骼、牙齿的生长会受到影响，而且容易导致儿童得佝偻病，成年人患软骨病，且有害于肌肉、神经、心脏及脑组织的正常功能。
酥炸小海虾
一、钙的理化性质：
钙，为银白色的轻金属，原子序数为20，相对原子质量为40.078，熔点为842℃，沸点为1484℃，密度为1.55g/cm3。钙的化学性质活波，能与水、酸反应；加热时，几乎能还原所有的金属氧化物。在自然界多以化合物形式存在。
二、影响钙吸收的因素：
1、机体因素：包括生理需要量、机体维生素D、钙和磷的营养状况，胃酸分泌、胃肠黏膜接触面积和体力活动等；
2、膳食因素：钙摄入量是膳食中影响钙吸收率和吸收总量最重要的因素。钙吸收率与单次钙摄入量的对数呈负相关。当日均钙摄入总量低或单次钙摄入量降低时，主动吸收被激活，从而增高钙吸收率；
3、此外，乳糖、寡糖、适量的蛋白质和一些氨基酸可与钙相结合成可溶性络合物而有利于钙的吸收；
4、低磷膳食可降低血液磷的水平，刺激维生素D活化，促进钙的吸收；
5、膳食中的草酸、植酸可与钙形成沉淀而降低钙吸收；
6、膳食纤维中的糖醛酸残基、脂肪酸尤其是饱和脂肪酸可与钙结合形成不溶性复合物，从而降低钙的吸收；
蛤蜊海带豆腐汤
三、含钙量较多的营养食谱：
1、常用的含钙丰富的食物：钙主要分布于奶和奶制品，虾皮、海带等水产品；蛋类、禽、畜骨中，其含量和吸收率均很高。
2、植物性食物，如绿叶蔬菜和豆类等也是钙的重要来源，但人体对其的吸收率较低；
3、营养分析：
①、扁豆，富含钙、蛋白质；口蘑含有丰富的氨基酸；该菜肴营养丰富、色艳味美；
②、橄榄油，富含单不饱和脂肪酸，而且橄榄油具有良好的耐热性和清香风味，其降血脂效果较好，特别适合中老年人；
③、此菜低温低油，少盐，有效的保留了蔬菜的各类营养素；
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怎样才能挑到好吃的菠萝
怎样才能挑到好吃的菠萝
菠萝含有人体所需的维生素和矿物质，对人体大有益处，但是如何才能挑到香香甜甜的菠萝呢？来看一看本文推荐的挑选小妙招吧。
时下正是菠萝飘香的季节，菠萝不仅含有人体所需的各种维生素，还有多种天然矿物质，有解腻、助消化、止渴解烦等功效。
怎样慧眼挑菠萝呢？
1.先按压。轻轻按压菠萝鳞甲，微软有弹性正合适，马上吃正好，太硬就是还没成熟；要是能压出汁液，那就是熟烂了，最好不要买。
2.看叶子。熟菠萝的叶子一般是青褐色，鳞甲橙黄，这意味着菠萝已经九分熟，买回去要立刻吃；喜欢甜口的人，最好挑选外壳透黄色、没有伤疤、叶子翠绿扎手的，这样的菠萝更香甜。
3.闻香气。熟得正好的菠萝从外皮上就能闻到淡淡清香，切开后更是香气馥郁，如果还没切开就浓香扑鼻，那说明熟过了。
此外，挑选的时候还要看看菠萝的底部，黄色偏黑，无水痕霉斑的就比较新鲜，当然，个头最好不要超过3斤。
不过，菠萝中含有的菠萝蛋白酶是引起过敏反应的物质，轻则会刺激口腔黏膜，使口唇发麻、发痒甚至红肿，重则会出现腹泻、呕吐、头痛等症状。所以，切好菠萝后用盐水或开水泡一下，可破坏菠萝蛋白酶，清除这种过敏物质。但浸泡时间不宜过长，半小时为最佳。
另外，菠萝解油腻，将菠萝和肉类一起烹调是不错的选择，如菠萝牛肉等，都对身体大有裨益。需要注意的是，菠萝吃多会伤肠胃，因此一天不要吃超过半个。
大暑气节:怎样才能够远离阳暑
在厨房肯定有很多的注意事项，有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识，为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"大暑气节:怎样才能够远离阳暑"，请您翻阅！
大暑气节:怎样才能够远离阳暑
大暑气节:怎样才能够远离阳暑
大暑是一年中天气最热时期。每到此时，许多人都会受到热伤风、中暑、痢疾等疾病的侵扰，尤其是中暑，发病率和致死率都很高。
在中医看来，暑气最易损伤人的津气。因为夏天温度高，人的毛孔处于舒张状态，津液很容易通过毛孔以汗的形式外泄。
在津液外泄的同时，气也会随着汗液流失。此时也会出现一些耗气的症状，比如乏力、懒言等。
如不及时治疗，便会出现重度中暑而晕倒的情况。我们称这种中暑为阳暑，主要是夏季感受暑热之邪所致病症，是在烈日下劳作或长时间待在高温、通风不良的环境中引起的，也就是中医学所说动而得之者为阳暑。
中阳暑的主要原因就是热，其表现有高热、汗出、烦躁、口渴多饮、小便短赤等。
针对阳暑，我们有什么好的预防方法呢?我们知道，既然阳暑是受热后伤津耗气所致，所以治疗应以清热补气为主。
绿豆熬汤清暑热绿豆汤是清热的佳品。《开宝本草》记载：绿豆，主丹毒烦热、风疹、热气奔豚。生研绞汁服，亦煮食，消肿下气、压热解毒。
绿豆汤能清热解暑、止渴利水，既是夏季的防暑饮品，也是治疗中暑良药。另外，经常食用马铃薯、红薯、香菇、山药等，在大暑伤津耗气时节也有益气作用。
盛夏补水是关键炎炎夏日，人体大量出汗，体内盐分减少，身体因严重缺少水分，从而出现中暑。
而多喝些盐开水，可以补充体内失掉的盐分，从而达到防暑的效果。但是，喝盐水要少量多次，才能起到预防中暑的作用。另外，多饮茶水也是一个防暑的好方法。
瓜果蔬菜经常吃要多吃一些凉性蔬菜，如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、凉薯等。还可多吃一些水果，如西瓜或苹果等。
西瓜甘甜多汁、清爽解渴，具有清热除烦、止渴解暑、宽中下气等功效。
苹果性平，味甘酸，具有补心养气、生津止渴、健脾和胃的作用，且营养丰富，对身体极其有益。
另外，桃子和香蕉也是不错的防暑水果。
刮痧按摩防阳暑防治中阳暑，可在背后膀胱经以及肘窝处刮痧。刮痧要沿同一方向刮，力量要均匀，采用腕力，一般刮10～20次，以出现紫红色斑点或斑块为度。
除了刮痧之外，按摩风池穴、太阳穴也可以起到治疗中暑的好效果。按摩风池穴可疏风清热、开窍镇痛。按摩太阳穴可通络止痛、清热除烦。
草莓拌酸奶影响钙吸收
草莓拌酸奶影响钙吸收
酸酸甜甜的草莓在早春已经上市。因为它营养价值高，特别适宜春天养生食用，所以被营养学家誉为是“春天第一果”。
《本草纲目》中记载草莓可以润肺、健脾、补血、益气，对女人、孩子和体虚者而言，是滋补的佳品。草莓的营养配比很合理，其中维生素C的含量约是等量的西瓜、葡萄或苹果的10倍，此外草莓中富含铁、果糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸等，对于春季容易出现的肺热咳嗽、嗓子疼、长火疖子等，草莓中含的营养元素都可以起到辅助治疗的作用。因为富含铁，贫血的朋友也可以常吃。
草莓虽然是很好的开胃水果，但是性凉，所以在早春时节不要一次吃太多，尤其是脾胃虚寒、容易腹泻、胃酸过多的人，吃草莓更要控制量。另外，肺寒咳嗽(咳白痰)的人也不宜吃草莓。
另外，不少人喜欢把草莓切成块，拌在酸奶或牛奶里一起食用，从营养学角度讲，这样做太不合理。因为草莓中的成分会影响酸奶和牛奶中钙的吸收，还会降低乳蛋白的吸收率。
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