苦瓜太苦怎么办？去除苦瓜苦味的良招

红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每个对菜谱都应该非常熟悉，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对烹饪美食感兴趣吗？小编花时间特意编辑了苦瓜太苦怎么办？去除苦瓜苦味的良招，相信能对大家有所帮助。

苦瓜是夏季餐桌上的常客，但很多人嫌它苦。据营养专家介绍，苦瓜不仅具有清热解毒、明目、解热的作用，而且还具有降血糖、抗肿瘤、抗病毒、抗菌、促进免疫力等作用，还可用于防治中暑、痢疾、恶疮、赤眼疼痛等。苦瓜虽然苦，但并不会把苦味传给一起入汤或肴的其他材料，又善吸纳它们的气味，只要烹饪得好，性凉味苦，爽口不腻，吃后倍感凉爽舒适，清心开胃。下面本网站教您3招，去除苦瓜的苦味：

3招去除苦瓜的苦味

第一招：在处理的时候，将苦瓜一切两半，去籽，用小刀将白膜刮掉。

第二招：将苦瓜切成薄片，晶莹剔透最好，然后放在冰水里浸泡，依靠冰水稀释苦瓜的苦味。

第三招：将苦瓜放在盐水里浸泡20分钟，之后用手攥出水，再烹饪苦味就减轻了。

夏季保健小菜：煎焖苦瓜

主料：苦瓜2根，大蒜2瓣，葱1根，花生油、盐、辣椒油、豆豉、香油适量。

做法：苦瓜去籽，切成片，放入开水锅中焯一下，捞出来放到冷水内，挤干水分，改成3 厘米宽的块；大蒜瓣切片，葱切花，豆豉用开水泡出味；将花生油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色，再放入大蒜片、盐、辣椒油、豆豉和水焖入味，收干汁，放香油和葱花，装盘即成。

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苦瓜怎么做好吃？苦瓜的做法大全

苦瓜还可以增加血管的通透性，保护心血管，多吃有助降血压及血胆固醇。孕妇可以适当吃苦瓜，除了可以清热消暑之外，还可以起到刺激唾液及胃液分泌、促进胃肠蠕动的作用，下面本网站小编就给大家介绍一下苦瓜的做法大全。

苦瓜菠萝苹果汁

苦瓜菠萝苹果汁，是消炎健胃整肠的清热解毒饮，促进体内毒素排出，帮宝宝清洁肠胃。

用料：苦瓜1条、菠萝半个、青苹果1个、蜂蜜适量。

做法：

1、苦瓜洗干净，切开，去籽切大块。

2、菠萝去皮，切成大块。

3、青苹果洗干净，切开去籽切大块。

4、将苦瓜、菠萝、青苹果、一起放入海尔搅拌机中、加一杯矿泉水粉碎榨汁、倒出淋上蜂蜜搅拌均匀、倒入杯中即可饮用。

本网站小贴士：

1、苦瓜果实能强肝、清心明目、退火、解热袪毒，是宝宝下火的好法宝。

2、苦瓜菠萝苹果汁具有强大的抗氧化能力，可保护细胞健康，能帮助铁质等微量元素的吸收，改善贫血症状，能滋润肤色，调节生理机能。

苦瓜菠萝苹果汁的功效：苦瓜菠萝苹果汁，是四季退火消炎健胃整肠的清热解毒饮，有利于促进体内毒素排出，帮宝宝清洁肠胃。

苦瓜胡萝卜煎蛋

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，是孕期挑食的最佳选择之一。

用料：苦瓜小半根、胡萝卜一段、鸡蛋两个、葱花少量、盐、料酒少许。

做法：

1、苦瓜对半剖开，去瓤，切成条，再切小丁。

2、胡萝卜切小丁、葱切末。

3、鸡蛋打散，放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许。

4、锅中放少许油，转动锅，使油平铺锅面。倒入蛋液，转动平底锅，使蛋液均匀铺到锅上。小火加热，表面凝固后翻面，再煎一分钟即可。

本网站小贴士：

1、煎蛋时油温不宜过高。

2、锅中加少量油，薄薄一层即可。

苦瓜胡萝卜煎蛋的功效：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。

金麦酿苦瓜

苦瓜中的苦瓜素被誉为脂肪杀手，让坐月子的妈妈恢复苗条身材。

用料：

苦瓜1根、黄油1小块、糖桂花1大勺、南瓜1块、枸杞适量、盐少许、麦片适量。

做法：

1、南瓜去皮、蒸熟，放入海尔搅拌机内碾成泥。

2、黄油放入锅中，小火加热至融化。放入麦片，小火炒香。放入南瓜泥，翻炒均匀。加入糖桂花，炒至顺滑，盛出待用。

3、苦瓜洗净，切片，挖去内芯。

4、锅中注水，加少许盐，烧开后放入苦瓜焯烫。

5、1分钟后捞出过凉，中间填入炒好的燕麦南瓜馅，点缀枸杞即可。

本网站小贴士：

1、如果喜欢更加细腻的口感，可以将南瓜泥过筛。

2、黄油可用植物油代替，不过用黄油会多一份奶香味。

3、焯烫苦瓜时放少许盐，可使苦瓜保持翠绿。

4、燕麦的用量视个人喜欢的口感增减。

金麦酿苦瓜的功效：苦瓜中的苦瓜素被誉为脂肪杀手，能使摄取的脂肪和多糖减少，而且还能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，让坐月子的妈妈恢复苗条身材，拥有光滑皮肤。

五味苦瓜

苦瓜中的苦瓜素被誉为脂肪杀手，让坐月子的妈妈恢复苗条身材。

用料：苦瓜2根、姜、花椒、干红椒、蒜粒、胡萝卜1根、盐、酱油、绍酒、白醋、白糖、纯香麻油、自制混合豉汁料各适量。

做法：

1、将苦瓜洗净剖开，软肉层的瓜瓤用勺片除，刀倾斜将苦瓜片成透明的薄块。

2、蒜粒捣成茸状。

3、姜及胡萝卜切细条丝后凉白开中浸泡备用。

4、锅内坐水，加少许盐、几滴油，煮开后将1中苦瓜片稍加氽烫，捞起放入加冰块的凉白开中浸凉，沥水控干后，放入冰箱冷藏备用。

5、炒锅注入少许油加热，中小火将花椒、干红椒爆香后捞出，下蒜茸稍加煸炒后，加入制作调料及少量清水，边加热边搅拌煮成味汁，盛入小碗备用。

6、将冰镇好的苦瓜片，铺上姜丝胡萝卜丝，浇上味汁，拌匀即可食用。

本网站小贴士：

1、苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清闵解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。

2、苦瓜有君子菜的雅称。苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给其他事物，五味苦瓜并不会有明显的苦涩味道。

3、苦瓜是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期引用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。

五味苦瓜的功效：苦瓜中的苦瓜素被誉为脂肪杀手，能使摄取的脂肪和多糖减少，而且还能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，让坐月子的妈妈恢复苗条身材，拥有光滑皮肤。

苦瓜泥

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。

用料：苦瓜约40克

做法：

1、将苦瓜煮熟。

2、将煮熟的苦瓜搅成泥状。

3、装盘，再用汤匙喂食。

本网站小贴士：

苦瓜是夏日消暑的好选择，不过苦瓜味道偏苦，如果宝宝难以接受也不必勉强。如果宝宝可以接受南瓜，不妨在苦瓜泥中加入南瓜泥，南瓜泥可以中和一些苦味。

苦瓜泥的功效：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

苦瓜黄豆排骨汤

苦瓜能健脾开胃，其所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

用料：猪大排适量、黄豆适量，胡萝卜1根，苦瓜1根，食盐少许，姜（老）适量。

做法：

1、排骨斩小块，冷水下锅，水沸后，去血沫，捞出备用，即飞水。苦瓜去瓤，切方块，胡萝卜去皮切方块，老姜去皮拍扁。

2、黄豆提前浸泡3小时，以缩短熬煮时间。

3、接一锅水，烧开后，放入排骨、黄豆、胡萝卜、姜，煮开后转中小火熬煮30分钟后，放入苦瓜继续煲15分钟至苦瓜变色且软烂即可。

本网站小贴士：

1、苦瓜必须后面才放，否则很容易煮得太熟烂。

2、煲汤一定少不了飞水这一步，不然汤水浑浊不清。

3、黄豆必须提前浸泡一段时间，不然需要较长时间煮开。

苦瓜黄豆排骨汤的功效：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

炒苦瓜怎么做好吃 炒苦瓜

炒苦瓜

苦瓜我一直又爱又恨啊，营养丰富却偏偏那么苦，从小就被迫吃 苦瓜中含有丰富的维生素C， 苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取的脂肪和多糖减少。

食材配方

主料：

苦瓜

300g

辅料：

油

适量

盐

适量

胡椒

适量

生抽

适量

辣椒

适量

做法 共7个步骤

1.辣椒切丝

2.苦瓜洗净切开，挖瓤去籽，切成小段

3.过烧热油，爆香辣椒

4.然后下入苦瓜翻炒

5.待苦瓜翻炒变色，调入适量食盐

6.然后加入几滴老抽上色

7.最后起锅前，调入一勺胡椒即可起锅~~

家常苦瓜怎么做好吃 家常苦瓜

家常苦瓜

记得以前在电视看到过说，夏天应该多吃瓜类和豆类！夏天也是各种瓜类盛产的季节，苦瓜也是其中的一种，特别是家里有老年的人的更是应该多吃一点，可以帮助降血压，降血脂的

食材配方

主料：

苦瓜

1根

红线椒

2个辅料：

油

适量

盐

适量

味精

适量

味精

适量

做法 共8个步骤

1.苦瓜切成片，然后放进锅里面焯下水在沥干盛出来

2.将五花肉切片

3.锅里加少量的油烧热后加入五花肉煸炒出油

4.然后再加入红线椒里面翻炒

5.再倒入提前焯过水的苦瓜里面

6.加入调料，盐里面

7.再加入鸡精里面翻炒

8.最后在加一点生抽里面就可以出锅了！

苦瓜甘蓝怎么做好吃 苦瓜甘蓝

苦瓜甘蓝

在中国传统里，紫色是尊贵的颜色，紫色代表浪漫。紫色代表了永恒与纯洁的爱。在七夕之日我用紫色的心情做了一道紫色的佳肴，祝愿好豆的管管们，豆友们；七夕节快乐，愿我们

食材配方

主料：

紫甘蓝

200g

苦瓜

100g辅料：

白醋

适量

糖

适量

盐

适量

做法 共6个步骤

1.把紫甘蓝切成碎末。

2.加入糖 白醋 盐搅拌均匀。

3.苦瓜切成片，挖去瓜瓤。

4.放入开水中焯水。

5.稍稍用盐腌制一下，码放在盘中。

6.把调好味的紫甘蓝碎整成球状放在苦瓜圈上即可

蜜汁苦瓜怎么做好吃 蜜汁苦瓜

蜜汁苦瓜

苦瓜是夏天的应季食物，夏天很多人喜欢吃苦瓜。 历代医学都认为它有清暑涤热，明目解毒的作用。 夏天，人易患中暑，加之多雨湿热，有利于细菌的生长繁殖，食物易腐烂变质

食材配方

主料：

苦瓜

1根

辅料：

蜂蜜

20ml

盐

适量

白糖

30g

枸杞

适量

做法 共9个步骤

1.准备好食材。

2.枸杞用清水洗净浸泡备用。

3.苦瓜去掉瓤。

4.再切片。

5.取一个小碗加入白糖。

6.加入蜂蜜。

7.再加适量的凉白开搅拌至白糖溶化。

8.锅中水烧开加少许盐，放入苦瓜焯烫过凉备用。

9.沥干水分苦瓜放入调好的汤汁中腌制入冰箱冷藏1个小时，吃的时候撒上枸杞即好。

凉拌苦瓜怎么做好吃 凉拌苦瓜的做法

苦瓜洗净切开，去除苦瓜籽切薄片，红椒切丝，蒜切末，苦瓜放沸水中焯水20秒捞出，碗中放苦瓜、红椒、蒜末、盐、鸡精，白糖、香油拌匀盛入盘中即可。

凉拌苦瓜怎么做好吃

食材：

苦瓜200克，红椒1个，香油半勺，蒜2瓣

凉拌苦瓜的做法

1.苦瓜洗净对半切开，用小勺去除苦瓜籽，斜刀切薄片，红椒切丝，蒜切末;

2.苦瓜放入沸水中焯水20秒，捞出沥干;

3.碗中放入苦瓜，红椒，蒜末，盐1勺，鸡精半勺，白糖半勺，香油半勺拌匀，盛入盘中即可。

小贴士：

苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。

苦瓜在生活中很常见，但是很多人可能不喜欢吃，其实苦瓜营养价值很高，这道凉拌苦瓜就是比较具有代表性的菜肴，口感爽脆，老少皆宜。

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