“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对美食菜谱感兴趣吗？有请阅读小编为你编辑的做大米饭怎样淘米才正确？淘米煮饭最常见的误区，更多信息请继续关注我们的网站。
大米富含人体必需的营养素，是我国人民的主要粮食之一。用米做饭，先要淘米，把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。但淘米不得其法，那就轻易使米粒表层的营养素在淘米洗涤时随水流失。试验表明，米粒在水中经过一次搓揉淘洗，所含蛋白质会损失4%，脂肪会损失10%，无机盐会损失5%。
淘米要用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗。用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去泥沙为度。
米里含有维生素和无机盐，这两样东西就特别容易溶于水。要是淘米时间太长(都好几分钟了)，还使劲搓洗米，米的表层营养全会都丢失！而米的营养还主要就在表层。简单地说要想保住米的营养，淘米的时候就要记住：不用流水和热水淘米，不使劲搓和搅和米，不用水泡着米，淘的时候少用水。
淘完米得马上下锅煮，米泡时间长了，米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失，蛋白质、脂肪什么的也多多少少跟着损失。所以您现在就赶快下锅煮吧。
大米是我国很多居民经常食用的主食，米饭大概有蒸、焖、捞3种烹制方法，最常见的就是用电饭煲焖饭，那么，这三种常用的煮饭方法哪一个最好呢？
实验证实，捞饭中维生素和矿物质的含量只相当于蒸米饭的5%，甚至更少。采用高压锅、电饭煲或微波炉做米饭，大米中的营养保存较好。用大米煮粥时，无论是煮白粥，还是豆粥、菜粥，都不应该加碱。因为加碱煮出来的粥维生素B的损失率高达96%，矿物质也不轻易被吸收。煮粽子、制豆沙馅等也不该加碱。
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鸡汤大米饭
食材明细：
鸡肉500克，稻米100克，胡萝卜50克，盐20克
鸡汤大米饭的做法步骤：
1.大米洗净，高火12分钟焖成饭。
2.胡萝卜切成小丁煮熟后与米饭合在一起，加入鸡汤、中火10分钟。 3.熟鸡（鸡肉煮熟）剁成块，加入鸡清汤，高火5分钟。
4.在盘内放上大米饭和鸡块，盛上调好口味的鸡汤即可。
小贴士：
本品需鸡清汤鸡2500克，口感更好。稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
牛奶大米饭
食材明细：
稻米500克，牛奶500克
牛奶大米饭的做法步骤：
大米淘洗干净，放入锅内，加牛奶和适量清水，盖上锅盖，用小火慢慢焖熟即成。
小贴士：
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
大米饭炒鸡蛋
食材明细：
油，鸡蛋，青椒，黄瓜，香肠，胡萝卜，腐，米饭
大米饭炒鸡蛋的做法步骤：
1.锅中放油，先炒鸡蛋，
2.然后把切好的丁都放入翻炒，把剩米饭到入，炒啊炒，
3.最后放盐出锅
煮鸡大米饭
食材明细：
鸡1200克，稻米250克，洋葱(白皮)30克，胡萝卜25克，奶油50克，胡椒3克，盐5克，味精2克
煮鸡大米饭的做法步骤：
1. 将大米洗净，加精盐，味精，水适量，焖成饭；
2. 元葱（洋葱）一半，胡萝卜切片，放在热炉板上烤成黑红色；
3. 将鸡收拾干净，剁去头，颈，爪和翅尖，放入焖罐，加适量的水，精盐，树叶，胡椒粒，元葱片，胡萝卜片煮一小时左右；
4. 熟后取出，剁成十块，放入煎盘，加清汤，精盐，味精烧开调好口味，大米饭用奶油，元葱丁拌均装在鱼池盘的一侧，煮好的鸡块放在盘中，浇上原汤，再浇奶油即成。
小贴士：
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
营养大米饭
食材明细：
大米500克，陈醋一勺，水适量
营养大米饭的做法步骤：
第1步取500克大米放入高压锅内，加入清水冲洗用手轻轻的将大米搅拌几下，将淘米水倒掉。米里含有维生素和无机盐，这两样东西特别容易溶于水，所以淘米次数不要过多，一般用清水淘洗两遍即可，不要使劲揉搓。淘米用冷水，不要用热水和流水淘洗
第2步锅中加适量水烧开。将烧开的水倒入淘好的大米内加至水没过大米2~3cm就可以了，跟平时用冷水蒸米饭是一样的
第3步用小勺加入半勺陈醋，蒸米饭时按500克米加1毫升的比例放些食醋。尤其夏季米饭很容易变馊，加点醋不仅可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭松软，米香更浓调制20分钟，平时用冷水蒸30分钟，用开水蒸20分钟就可以了（可根据自家蒸米饭的多少，酌情调整时间）。20分钟过后，香气浓郁的米饭就做好啦
小贴士：
1. 淘米2~3遍为宜，用手轻轻搅拌不要揉搓。大米中含有维生素和无机盐，这两样东西特别容易溶于水，所以淘米次数不宜过多，也不要使劲揉搓。2. 淘米后，用开水蒸米饭，不仅可以缩短蒸制时间，还可最大限度的保留米中的维生素和营养物质。3. 蒸米饭时，加入少许陈醋，不仅可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭松软，米香更浓。
南瓜大米饭怎么做好吃 南瓜大米饭的做法
南瓜大米饭
白白的大米配上南瓜漂亮的黄色，顿时感觉好有食欲哟！每次做南瓜米饭，我都吃好几碗，那个人更是吃的多，连宝也猛吃，边吃边问锅里还有米饭吗？呵呵。
食材配方
主料：
南瓜
500g大米
200g辅料：水
适量
做法 共7个步骤
1.南瓜1圈
2.南瓜切成丁
3.大米2碗用水淘洗干净
4.放入适量的纯净水
5.放入电饭锅按开始
6.焖好的南瓜米饭
7.盛盘
骨汤白菜大米饭
骨汤白菜大米饭
原料：大米、白菜、大骨汤、大骨肉、煮鸡蛋
调料：花生油、盐
骨汤白菜大米饭的做法
1、白菜洗净切成条、大米淘洗干净。
2、把大骨头从骨汤中捞出来，撕下肉肉，煮好的鸡蛋一切两半备用。
3、炒锅热油，放入大米翻炒至大米中间有一个白芯时，放入白菜翻炒一会。
4、倒入大骨汤并添加适量的清水，大火烧开后，改小火慢慢熬至大米将熟。
5、倒入肉肉和鸡蛋，再用小火慢慢熬至汤汁基本收干，大米熟透即可。
经验提示：
1、不想太麻烦又想吃好的情况下，做上一锅有肉有菜有蛋又有饭的餐真的是很棒的一件事。
2、在米饭里除了倒入骨汤之外，再加入适量的清水，可以防止米饭太腻。
3、喜欢喝稀饭的，可以多放些水，熬得稀一点，喜欢吃干饭的就少加些水，就像我们平时焖米饭那样就行！
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白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
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