“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你是不是在研究这些菜谱呢？小编陆续为大家整理了小米怎么吃更营养？小米的健康吃法，请阅读，或许对你有所帮助！
在所有的谷物中，大家最熟悉的就是小米了吧？对于小米的了解你能够说出多少呢？经常听说小米的营养价值很多，经常食用对身体非常有益，那么，小米怎么吃更营养呢？
小米怎么吃更营养？小米红糖粥：
小米100克，放砂锅中加水适量煮粥，加适量红糖，米熟后食用。用于体弱者补益或产后气血不足的调补。
小米山药大枣粥：
小米100克，怀山药30克，大枣5枚，红糖30克，共煮粥食用。可健脾胃、益气血。用于治疗脾胃虚弱之泄泻及气血不足体质的补益。
小米山药糊：
小米与怀山药等量，炒黄，共研细末，加水煮糊调白糖食用，用于小儿调养或小儿消化不良。
小米黄芪粥：
小米50克，大红枣15枚，黄芪15克煮粥，加红糖适量食用。主治产后体虚。
小米半夏汤：
小米15克，制半夏4～5克，水煎服。适用于脾胃不和引起失眠，一般安神药无效者。
小米芝麻糊：
小米500克磨面，炒黄，芝麻180克炒黄打碎，每次取小米面30克，芝麻10克，白糖酌量，白开水300毫升调服，早晚各1次。
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菠菜怎么吃更有营养？菠菜怎么吃更健康
菠菜是一种富含营养的蔬菜，但是在烹饪菠菜的时候会流失很多的营养。那么要怎样才能防止菠菜的营养流失呢？专家指出，将菠菜放进冰箱里冷藏起来是个好办法。
现如今的白领，绝大部分人的工作都是整日的面对电脑，一天下来，两只眼睛都是蒙蒙的，回家后连电视都懒得去开。眼睛本来就是人体最辛苦的器官之一，人体所接受的90%的信息来自于眼睛。正因为如此，眼睛特别容易因为辛苦工作而疲劳和衰老。除了熬夜和过分劳累之外，营养不良是眼睛受伤的一大原因。英国曼彻斯特大学的一项研究证实，菠菜是叶黄素的最佳来源之一，而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的视网膜黄斑变性十分有效。美国俄亥俄州大学的研究者则表示，深绿色叶菜中的大量叶黄素，对于预防白内障有很大帮助。
同时，绿叶蔬菜还是维生素B2和-胡萝卜素的好来源。维生素B2充足的时候，眼睛便不容易布满血丝；而-胡萝卜素，可以在体内转变成维生素A，预防干眼病等症。
不过，菠菜的好处还不止于此。它富含钾、钙和镁元素，能帮助眼部肌肉增强弹性，不容易发生近视。人们都了解，缺钙的人眼球弹性差，眼轴容易拉长。每天大米饭、炒肉、红烧鱼加甜饮料、甜点的生活，会使人体中的钙流失严重。如果能少吃点肉，多吃点绿叶菜，就能弥补这一缺憾，对提高眼球肌肉弹性大大有利。
除了菠菜，小油菜、油麦菜、空心菜、木耳菜也都是物美价廉，营养丰富的护眼菜。吃青菜对于眼睛的重要性，丝毫不逊色于吃蓝莓，甚至有过之而无不及。
如何健康吃菠菜
菠菜的烹饪方法有很多种，但直接炒着吃、做汤吃都不太适宜。
对普通人群来说，为了预防形成结石和影响人体对钙的吸收，烹饪菠菜时最好用开水焯一下，经过水焯以后，大部分的草酸可以释出，此时，把水倒掉，菠菜捞出，或凉拌或炒，就可在一定程度上減少草酸的破坏作用了。
此外，要注意的是，正在服用钙片，最好少吃或不吃菠菜。菠菜含有食物纤维，能解毒通窍，因此，有一定的滑肠作用，小儿在腹泻时最好也不要吃菠菜。
温馨提示：胃结石患者不宜过食菠菜，因为菠菜所含的草酸对泌尿道结石，胃结石患者来说是个大忌，易加重病情。
健康美味小米糕
食材明细：
主料：小米面120克，面粉100克，糯米粉40克，鸡蛋50克，牛奶60克，糖38克，酵母2.5克，玉米油20克
辅料：水90克
健康美味小米糕的做法步骤：
1，120克小米面加90克清水在料理机中打磨一遍。（市售的小米面不是很细，为了追求细腻的口感，我才过一遍料理机的）
2，加入一个鸡蛋，再次打磨一遍。
3，加入糯米粉翻拌均匀。
4，加入面粉。
5，加入牛奶翻拌均匀。
6，最后加绵白糖再次拌均匀。
7，酵母加少许温水化开。
8，将酵母倒入面糊中。
9，最后加20克玉米油，翻拌均匀。面糊很细腻，提起刮刀能挂旗。
10，第一次发酵至原来两倍大。
11，用筷子将发酵好的面糊翻拌排气。
12，磨具提前铺好油纸，将排气后的面糊倒入磨具中。（我用的是八寸披萨盘）
13，锅里的水烧至温热，将披萨盘放入蒸锅盖好盖子，进行第二次发酵。二次发酵25分钟后，开大火，水开后转中小火20分钟。（二发水温一定要记住是烧到温热）
14，关火后焖5分钟再掀锅。（太着急看效果，关火没多久就掀锅了，原本胖鼓鼓的表面一下就瘪下去了）
15，轻拿锅盖防止水滴落在小米糕上。
小米菠菜
食材明细：
小米40公克，菠菜200公克，盐少许，鸡粉少许，香油少许，蒜泥少许
小米菠菜的做法步骤：
1.小米洗净后浸泡于冷水中约1小时，捞出沥干水分，备用。
2.煮一锅滚沸的水，放入作法1小米煮约15分钟，至米芯熟透后捞出小米，沥干水分备用。
3.菠菜洗净切小段；另煮一锅滚沸的水，放入菠菜段烫熟，捞出沥干水分，加入作法2小米和所有调味料拌匀即可。
小米蒸饼
食材明细：
玉米籽60公克，水40㏄，牛奶80㏄，蕃茄30公克，葡萄干30公克，白兰地5㏄，醋少许，蛋1颗，胡椒粉适量，盐适量
小米蒸饼的做法步骤：
1.玉米籽先与水煮开，再用牛奶煮至表面起泡，玉米籽熟透，加入少许盐和胡椒粉拌匀备用。
2.蕃茄去皮去籽，切小丁；葡萄干用白兰地泡开备用。
3.将作法1的材料盛入模型，再依序铺上一层蕃茄丁、一层作法1的材料、一层泡开的葡萄干、一层作法1的材料，每铺一层材料都撒入少许调味料，放回电锅中(外锅加1/2杯水)蒸约10分钟。
4.在适量的水中加少许醋煮滚后转小火，打入蛋，煮约4∼5分钟至5分熟，即是水波蛋。
5.将作法3的材料和作法4的水波蛋盛盘装饰即可。
小米煎饼
山西：掌握3个关键点制作阳城人乔迁新居必吃的发家煎饼小米煎饼
煎饼是山西的一道传统名吃，由小米加工而成，甜味中带一股淡淡的酸味，气香味醇，松软适口，山西小米自古就是朝廷贡品，营养价值丰富，成为当地人早餐的首选之食。摊煎饼、吃煎饼是山西人的家常便饭。小时候，家里每次做煎饼都是烙厚厚的一层，早晨一碗小米粥配煎饼、咸菜吃，剩下的煎饼切成条状，加入一些蔬菜炒着吃，也别有风味；小米煎饼还有一种吃法就是搭配山西的羊杂割吃，更是香气扑鼻。
小米煎饼在山西晋城市阳城县更是吃出一种地方习俗，在当地谁家修建了新房，搬进去住的第一天，头桩大事就是吃煎饼，当地人叫发家煎饼。小米煎饼有鸡蛋小米的、有红糖小米的、还有葱花小米的，大大满足不同口味人的需求，想吃哪样摊哪样。吃煎饼的人群也是多样化，同宗同姓的人来吃，左邻右舍唤来吃，亲戚朋友请来吃，过路行人叫来吃。而且煎饼发得越虚越好。来吃的人越远越吉利，吃得越多主人越高兴。煎饼越虚预示着发家速度越快，来人越多预示着发家去路越宽，吃得越多预示着发家来源越广。
传说中的发家煎饼有个故事，很早以前，一家贫苦农民费了九牛二虎之力搭起三间草房，搬进的第一天，正好五百名将士路过此地暂停一宿。不少人拿着酒肉食品前来慰问。贫苦人家没有什么好吃的，家中只有小米八斗，为表心意，次日早起借了七、八个鏊围圈蹲在半边火上摊煎饼。士兵们未曾埋锅造饭，路经门口，闻见香味，伸头探望。老实忠厚的农民强拉硬拽着士兵吃煎饼，士兵们军纪严明，他把煎饼往士兵手里塞，士兵摆着手摇着头往后退，将领见此情景，深受感动，下令允许一个兵卒吃三个煎饼，留下九枚铜元，但他执意不收钱，将领不肯，最后只得遵从军令，他嗤溜嗤溜忙着摊，士兵叮叮咚咚往屋里扔钱，将士们走后，他将钱一数，正好是四千五百个铜元。他用卖煎饼的钱买了很多东西外，还经营了一个小本生意，很快摆脱贫困富裕起来。
久而久之，煎饼成了民间习俗。住新房盼兴旺，人们认为煎饼本身是发酵起的，发的虚发的快，再者煎饼的谐音是尖饼，尖是向上冒的意思。尖饼发的快冒的高，说明住新房喜临门，家庭就能很快兴旺起来。于是不管穷家富户住新房，都要先吃发家煎饼，图个吉利。随着斗转星移，住新房盼兴旺，发家煎饼头一桩，便成了我们阳城的民间习俗，表达了人们的美好追求和良好愿望。
制作小米煎饼的用料虽简单，但制做却麻烦。制做煎饼需要注意几个关键点：
第一步关键是泡小米：一半小米用水泡软，一般小米熬成小米粥把煮熟的小米捞出晾凉，放在之前泡好的
小米中混合。
第二步关键是发小米：将泡好的小米磨成米浆，放在适度的温度下发六到八个小时，至虚软为止。
第三步关键是煎：山西人俗称为摊。摊煎饼前，要先将鏊加热。煎饼鏊在山西有两种，一种是类似于山西人打月饼的鏊子，也就是我们在街头通常看见的卖煎饼的摊主使用的那种鏊子；另一种是一套阳城独有的特殊煎制工具，圆形，中间凸起，需配备两个盖子，一个盖在鏊上，一个座在半火上。发好的粥舀入鏊内，随着哧的一声，立即盖上盖子，接着两个盖子要不时替换，这样鏊内的煎饼才能均匀受热。约5分钟香气飘出，煎饼也就熟了。
【小米的泡发过程】
1.准备小米400克。
2.取200克小米用清水洗净倒掉水份，重新加入适量冷清水没过小米表面，放在一边浸泡。
3.剩余的200克小米放在碗中，倒入清水用筷子搅拌几下，倒掉水份。
4.锅里放入适量冷清水，大火烧至锅里的水发出响声，水似开非开，倒入上一步洗好的小米，用勺子搅拌一下熬煮，大约30分钟左右。
5.煮到锅里的小米熟开花，用漏勺把小米沥掉米汤捞出。
6.捞出的小米放在小碗中晾凉。
7.冷却的小米放在第二步浸泡小米的碗中。
8.用筷子把碗里的小米搅拌均匀。
【小米浆的磨制与发酵过程】
1.用勺子把碗里的小米和汤汁舀到料理机的果浆杯内。
2.加入几粒花椒增香。
3.果浆杯安装在料理机的主机上，通电把小米打成米浆，如果觉得小米打浆困难，根据实际情况加入适量熬煮小米剩余的米汤汁。
4.搅打好的小米浆呈白色，倒在碗中。
5.用勺子舀起小米浆，米浆成流泻状态，把米浆放在一边静置发酵一个晚上。
6.发酵好的米浆表面会有许多小气泡产生，用鼻子闻一下有股淡淡的酸味。
7.用勺子舀起发酵好的小米浆，米浆成流泻状态，但是会比发酵前浓稠一点。
8.米浆里加入适量的食盐，搅拌均匀提味。
小米煎饼的摊制过程，我没有上面那种专用鏊子，就用平底锅摊制了，工具家家都有，制作起来更方便。
【葱花小米煎饼的摊制过程】
1.小碗里倒入少量食用油，用筷子夹一块厨用纸巾，在油里蘸一下。
2.平底锅放火上大火烧热锅底，转小火，用蘸油的厨用纸巾在锅底均匀擦一遍。
3.用勺子舀取适量的小米浆放在锅中。
4.使小米浆均匀的分布在锅底。
5.上面撒少许葱花。
6.盖好锅盖，等听到锅里发出呲啦一声响时，打开锅盖。
7.与锅底接触的一面煎成金黄色，把饼坯翻面。
8.煎到另一面也成金黄色即可出锅。
【红糖小米煎饼的摊制过程】
1.小碗里倒入少量食用油，用筷子夹一块厨用纸巾，在油里蘸一下。
2.平底锅放火上大火烧热锅底，转小火，用蘸油的厨用纸巾在锅底均匀擦一遍。
3.用勺子舀取适量的小米浆放在锅中。
4.使小米浆均匀的分布在锅底。
5.上面撒少许红糖。
6.盖好锅盖，等听到锅里发出呲啦一声响时，打开锅盖。
7.与锅底接触的一面煎成金黄色，把饼坯翻面。
8.煎到另一面也成金黄色即可出锅。
【鸡蛋小米煎饼的摊制过程】
1.小碗里倒入少量食用油，用筷子夹一块厨用纸巾，在油里蘸一下。
2.平底锅放火上大火烧热锅底，转小火，用蘸油的厨用纸巾在锅底均匀擦一遍。
3.用勺子舀取适量的小米浆放在锅中。
4.使小米浆均匀的分布在锅底。
5.上面磕一颗鸡蛋，并用铲子把鸡蛋均匀的摊在饼皮表面。
6.盖好锅盖，等听到锅里发出呲啦一声响时，打开锅盖。
7.与锅底接触的一面煎成金黄色，把饼坯翻面。
8.煎到另一面也成金黄色即可出锅。
制作好的煎饼，甜味中带有一股淡淡的酸，松软可口。
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小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
杏仁和小米不能一起吃:小米与杏仁同食，易使人呕吐腹泻
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