天热,吃绿豆芽,清热解毒这是自己在家发的。自从看到报道说豆芽大多数是尿素催发的,就再也没有买过豆芽了,喜欢豆芽菜,特别是小黄豆芽,脆生爽口的,以前几乎半个月就买一次,现在倒好,不敢买了。想想都觉得悲哀,对于不种田,不种菜,不养牲畜的我们,真不知道还有哪些食品是安全的。
食物要尽可能的全面,不可能不吃,想吃就自己在家发吧,一家三口,两小把绿豆就可以了。这是第一次做的豆芽,就像孕育小生面一样,小心翼翼,充满期待,除了自来水,全程无任何添加剂,丁点大的嫩芽儿充满生命的力量,让人心生怜爱,由衷惊喜。
主料:两小把绿豆,以下是大致做法
1、抓2把绿豆放在干净器皿中,加入适量温水并没过绿豆。(如有兴趣,隔几天泡一次豆,这样隔三差五就能吃到无污染的新鲜豆芽)
2、24小时后饱满翠绿的豆子全都绽开露出了白嫩的小芽(现在天热。不要24小时也可以的),转移至带漏孔的塑料篮 里。将洗净的白纱布叠成三四层(或干净的棉毛巾,我用的是女儿老早的小旧毛巾),湿润地盖在豆芽上,放在阴暗温暖处。
3、每天早晚用自来水把豆芽淋透,第二天可以在毛巾上压个重物,防止豆芽会疯长,人无压力不成材,是不是这个道理呢。四五天,盆里的豆芽就齐刷刷地排列出来了。
请看详细图解:
泡绿豆
24小时后,绿豆发出新芽
淋水,覆盖
第三天,淋水后用重物压住豆芽,以免疯长
第四天……
第五天
6天就可以了
小可爱齐刷刷的站立着,都不忍心吃了……
心得:过程中别打开见光,否则发出来的豆芽颜色难看。还有发豆芽用的器皿要干净无油,另外黄豆芽方法一样的,但是必须是当年新豆。
营养功效
不少人会经常食用绿豆芽,只因它经济实惠。但很少人知道绿豆芽具有较高的药用价值:绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
【食疗】中医认为,绿豆芽可清热解毒,利尿除湿,解酒毒热毒。不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能调五脏、美肌肤、利湿热,适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者。
凡体质属痰火湿热者,血压偏高或血脂偏高,而且多嗜烟酒肥腻者,如果常吃绿豆芽,就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。经常食用还有助于消腻、利尿、降脂、明目养神,还能减肥、治疗糖尿病、增强机体抵力!
饮食禁忌
适用人群:一般人都可食用。
温馨提示:绿豆芽性寒,烹调时可配上一点姜丝,中和它的寒性。烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点,芽菜下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,可保存水分及维生素C,绿豆芽纤维较粗,不易消化,且性质偏寒,所以脾胃虚寒之人不宜久食。
97美食网导读:哪些人不能吃绿豆芽,你知道吗?绿豆芽为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽,营养价值非常丰富,一般人都可以食用,但是有一些人是不可以吃绿豆芽的。下面小编就给大家说一说绿豆芽的禁忌人群和其它注意事项。
绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽有很高的药用价值,中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,还能降血脂和软化血管。
一、禁忌人群
1、体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。
2、绿豆芽在食用方面,一般人均可食用,尤其适宜长期吸烟者食用。
二、饮食宜忌
1、烹饪方面,炒豆芽时应热锅快炒,使维生素C少受破坏。
2、绿豆芽性寒,烹调时宜配上一点姜丝,中和它的寒性。
3、炒绿豆芽时加入一点醋,既可防止维生素B1流失,又可以加强减肥作用。
4、烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。
三、食用提示
1、市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的,无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一。
2、正常的绿豆芽略呈黄色,不太粗,水分适中,无异味;不正常的颜色发白,豆粒发蓝,芽茎粗壮,水分较多,有化肥的味道。另外,购买绿豆芽时选5~6厘米长的为好。
3、如果绿豆芽光溜溜的不长胡须,那是因为过量尿素导致的,是有害的,不可食用。
四、食疗方法
1、绿豆芽150~200克,煎汤,可解酒毒、热毒。
2、将绿豆芽用开水烫过,加酱油、醋凉拌而食,可以清毒解毒。
3、取适量绿豆芽和冬瓜皮,加醋煮汤饮用,能防治暑热烦渴。
4、将绿豆芽捣烂绞汁,加白糖适量,代茶饮服,清体排毒。
5、将绿豆芽同鲫鱼炖服,能治疗乳汁不下。
6、取绿豆芽100克、猪心1只、盐少许、陈皮20克,加水炖熟,食肉饮汤,能治疗支气管炎。
7、取绿豆芽100克、猪肚1只、蒲公英100克,加水煮烂熟,吃猪肚、绿豆芽,饮汤,能治疗胃痛。
温馨提示:绿豆芽有很多好处的,维生素C含量还很高。不过市场上很多都是尿素发的,不如自己家发的好,有条件的还是自己发。土豆,红薯发芽了不能吃,有毒。绿豆芽是寒凉的食物,吃多了容易损伤胃气,且含粗纤维,容易加快肠蠕动而引起腹泻,所以不宜多食,每餐30克最好。
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