食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材了解很多吧？经过收集，小编整理了如何挑选新鲜西红柿？怎样识别催熟的西红柿，仅供你在工作和学习中参考。
西红柿的营养丰富，也是人们喜欢的一种果蔬。但是市场经常出现一些用了催熟剂催熟的西红柿，让消费者很担心，对身体会不会有影响，下面本网站就一一为大家解答。
西红柿既是美味果蔬，又是一种良药。中医认为，西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。在炎热的夏天，人们食欲减退，常吃些糖拌西红柿、西红柿汤，可解暑热，增进食欲，帮助消化。选购西红柿的方法
蔬菜市场上的番茄主要有两类。一类是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓；另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡。
到市场上买番茄，首先要明确打算生吃还是熟吃。如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；要熟吃，就应尽可能的买大红番茄。这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。果形与果肉关系密切：扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。所以要选购肥硕均匀、蒂小、颜色鲜红、硬度适宜、无伤裂畸形者。
吃催熟西红柿对身体好吗
使西红柿早熟早红的物质，是涂抹在西红柿的表面的乙烯，乙烯是一种植物的生长激素，不是化学物质，更不是动物激素。使用这种植物的生长激素，是因为西红柿本身的成熟过程靠自身体内的乙烯来完成，人为加入乙烯之后，对西红柿的成熟可以起到催促的作用。乙烯对人体并无伤害，在自然情况下可以挥发，所以可以保证安全。
小提示：西红柿刚刚买回家最好不急着食用，因为西红柿有一个放熟的过程，而且外表涂抹的催熟催红物质乙烯，在放熟时可以继续挥发。食用时，用清水洗净后即可，如果实在对乙烯有心理障碍，可以拿开水烫一下，把皮剥下后再吃。
如何辨别催熟的西红柿
1、口感的区别。催熟的西红柿食而无味，口感发涩；自然成熟的吃起来是沙的，酸甜适中。
2、从外观上来分辨。通常，经过催熟的西红柿果实着色特别均匀，整个果实均为红色，果蒂部很少看到绿色（果蒂就是果子窝处的那个把儿，跟枝相连的地方）。但根据喷施药物剂量的不同，会导致西红柿的外观不那么圆整，摸上去手感较硬。自然成熟的西红柿常有红绿色相间的果蒂，果实整体圆滑。
3、不要买形状畸形带尖儿的，一般催熟的激素都聚集在那里。长期食用这种番茄可以导致孕妇生出畸形婴儿。
4、从果实内部观察。将西红柿掰开后，催熟的西红柿往往无籽或籽呈绿色，果肉少汁；自然成熟的西红柿籽呈土黄色，果肉红色，而且多汁。
5、不要买青番茄以及有青肩（果蒂部青色）的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。还有，不要购买着色不匀、花脸的番茄。因为这是感染的番茄病毒病的果实，味觉、营养均差。
6、摸：西红柿成熟的标志是软而不是硬，如果摸起来感觉里面有明显硬芯的西红柿，最好不买。
西红柿的保鲜方法
1、挑选西红柿个子比较大、果体完整、没有虫印，品质好、略带青色、五六分熟的西红柿。
2、将其放入食物保鲜袋内，口扎紧，置于通风阴凉处，每天打开袋口1次，通风换气5分钟左右。
3、如保鲜袋内附有水蒸气，应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口。
4、袋中的西红柿会逐渐成熟，―般可维持一个月左右。
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挑选西红柿 告诉你四招识别催熟西红柿
西红柿作为一年四季都很火的食材，不管是打汤，还是红烧，各种饮食的调料，尤其是钟爱番茄酱的人，对于西红柿是迷之热爱的。作为防晒美白很不错的西红柿，在夏季应该多吃，那么西红柿还有哪些营养价值呢？作为大棚生长的西红柿，你知道应该怎么挑选西红柿吗？如何避开催熟的西红柿呢？如何挑选西红柿呢，哪些西红柿是不好的， 下面跟随本网站一起看看吧。
西红柿也就是人们常说的番茄，它是我们生活中最常见的蔬菜之一，很多人都非常的喜欢吃。
因其含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质，有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。
番茄还有很多作用，可保护血管，治高血压，推迟细胞衰老，增加抗癌能力等。
西红柿虽然有很多种营养及好处，但是让人们头痛的是在选购番茄的时候很容易会买到催熟的番茄。
催熟西红柿的方法，是在西红柿的表面涂抹乙烯利，它是一种植物的生长激素，使用这种植物的生长激素。
是因为西红柿本身的成熟过程靠自身体内的乙烯来完成，人为加入乙烯利之后，对西红柿的成熟可以起到催促的作用，一般情况下对人没有伤害。
然而需要注意的是西红柿在催熟的过程中可能会产生的一种中间物质，这种物质容易使肌肉组织缺氧而出现中毒症状。
这种中毒现象有点类似于亚硝酸中毒，而且如果治疗不及时的话，也容易出现生命危险。
所以专家提醒市民在购买西红柿的时候尽量购买自然成熟的西红柿，如果出现类似的中毒症状一定要及时到医院救治。
吃西红柿好处多，但是遇上被催熟的，咱还是不吃为妙。下面告诉你四招识别催熟西红柿。
妙招一：看外形
如果各位担心买到催熟的西红柿，那么在挑选的时候可不能马虎大意，需要多方面的观察。自然成熟的西红柿不仅颜色鲜亮而且形态饱满，外观圆润，看起来就很有食欲。相比之下催熟的西红柿虽然个头比自然成熟的西红柿大，但它颜色暗淡没有光泽，外观上呈现多面体，顶端处还会出现像桃子一样的尖顶
妙招二：摸手感
看完西红柿的外形后我们也要用手摸一摸感受一下软硬程度。俗话说强扭的瓜不甜，一般来说经过人工催熟的西红柿，用手捏起来是非常硬的。而自然成熟的西红柿用手摸上去是软乎乎的。其次我们还可以观察西红柿的花蒂。催熟的西红柿花蒂小，自然成熟的西红柿花蒂比较大。
妙招三：尝口感
虽然说西红柿买的时候不能品尝，但如果我们买回家在吃的时候，觉得非常苦涩，口感很差的话，那么很有可能买到的是催熟西红柿。自然成熟的西红柿吃起来口感好，酸酸甜甜的。以上就是关于如何辨别西红柿是否被催熟的3个小妙招了，这样买到的西红柿才安全健康。不知道你们各位读者学会了吗？
妙招四：掰开
把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。
颜色越红越好，这里意思是自然成熟的西红柿，不包含人工催红的西红柿。因为西红柿越红说明越成熟，发育比较充分，所以比较好吃。
除了催熟的西红柿不能吃以外，就算不是催熟的西红柿也不是都完全可以食用，下面就给你们介绍下如何挑选西红柿。
外形圆润皮薄有弹力的较好吃
可以先挑选外形圆润的西红柿，那些呈棱形或表皮有斑点的不太好。然后再用手捏下西红柿，皮薄有弹力，摸上去结实不松软的是好西红柿。
底部(果蒂)圆圈小的好吃
现在很多大棚里的西红柿果筋比较多，不太好吃，可观察西红柿底部(果蒂)，如果圆圈较小，则说明筋少，水分多，果肉饱满，比较好吃，而底部圆圈大的西红柿则筋多，不好吃。
以上这些就是和大家介绍的西红柿，看起来圆鼓鼓的一个，还有这么多的好处和营养价值，不管是男性还是女性，平时都应该多吃西红柿，多吃对大家的身体好，还能再夏季防晒。看完文中的介绍，想必大家都应该知道怎么挑选新鲜的西红柿了，希望大家在平时挑选的时候，千万不要大意，要多用心，为自己的健康做好每一步。
如何挑选西红柿
在生活中购买的食物时如果没有挑选好，买回来吃起来口感就会有不一样，所以掌握一些挑选食物的方法能够买到更多新鲜和营养的食物，下面一起看一下什么样的西红柿好。
西红柿作为家常蔬菜中的明星级成员，是大家都爱吃常吃的。但随着种植方式和种类的日渐繁多，西红柿也出现了很多我们必须注意的健康隐患。
使西红柿早熟早红的物质，是涂抹在西红柿的表面的“乙烯”，乙烯是一种植物的生长激素，不是化学物质，更不是动物激素。使用这种植物的生长激素，是因为西红柿本身的成熟过程靠自身体内的乙烯来完成，人为加入乙烯之后，对西红柿的成熟可以起到“催促”的作用。乙烯对人体并无伤害，在自然情况下可以挥发，所以可以保证安全。
西红柿刚刚买回家最好不急着食用，因为西红柿有一个“放熟”的过程，而且外表涂抹的催熟催红物质“乙烯”，在放熟时可以继续挥发。食用时，用清水洗净后即可，如果实在对乙烯有“心理障碍”，可以拿开水烫一下，把皮剥下后再吃。果类蔬菜，相对于叶类蔬菜，病虫害少，尤其是西红柿，用的农药相对来说较少，所以老百姓大可以“放心吃”。
下面为大家简单分享几条挑选西红柿的要点：
1，看颜色
。不同颜色的西红柿具有不同的保健功效，如红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。橙色的西红柿，番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。粉红色的西红柿，含有少量番茄红素，胡萝卜素也较少。浅黄色的西红柿，含少量胡萝卜素，不含番茄红素。当西红柿成熟时，色泽会由青变红。特别提醒：未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱，可被胃酸水解成番茄次碱，多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。2，看果形。
美味的西红柿要圆、大、有蒂，硬度适宜，富有弹性。扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿，这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的。3，看着色。
在选购生吃西红柿时，还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿，因为这很可能是由于西红柿病害造成的，味道和营养均很差。不同的食物会带给我们不一样的味觉体验，上面就是对什么样的西红柿好的介绍，这样在挑选的时候我们能够挑选到更新鲜和更美味的食物了，这样无论再怎么样吃和制作都会有更好的口感。
如何挑选西瓜？怎样挑选新鲜西瓜
炎热的夏季暑气逼人，吃上两块汁多瓤甜的西瓜，会顿感暑消神清，无比凉爽。而在选购西瓜的时候是很有学问的，那么怎样挑选熟的、新鲜的瓜呢？
西瓜堪称瓜中之王，味道甘味多汁，清爽解渴，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和胆固醇外，含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质，是一种富有营养、纯净、食用安全的食品。炎热的夏季暑气逼人，吃上两块汁多瓤甜的西瓜，会顿感暑消神清，无比凉爽。而在选购西瓜的时候是很有学问的，那么怎样挑选熟的、新鲜的瓜呢？
新鲜西瓜的选购
1、称重量：
如果是同样大小的两个西瓜，熟的那个西瓜会比较轻。而且熟瓜放入水中会浮起来，而生瓜则会下沉。
2、观其形状：
要选择表皮光滑、纹路明显、体型匀称的西瓜，而那种尖头歪脑的西瓜则肯定不好吃。特别要注意西瓜的屁股部位，以四周饱满，中间凹陷较深为宜。而头部的瓜藤则以绿色的为佳，其他如黑褐色、黄色都不好吃。
3、听声音：
耳朵离西瓜近点，用手掌轻拍西瓜或者用一个手指弹西瓜，如果是熟瓜将会发出嘭嘭的声音，如果是生瓜会发出当当声音，如果是过熟的瓜会则是噗噗的声音。还可以把西瓜放在耳边，用两手轻轻的挤压，熟瓜会发出裂的声音。
4、按地区挑选西瓜：
国外的不知道，但国内的瓜里数新疆和海南的瓜最好吃。
5、摸其表面：
皮滑而且硬的瓜一般较好，而那种软软粘粘的表皮则不好。
6、看西瓜果肉：
果肉以淡红色带沙瓤含水分多的最好吃，夹白的西瓜不好吃，西瓜熟烂之后程大红色也不好吃。
7、看西瓜籽的多少：
一般籽多的西瓜不好吃，而且来回吐籽太麻烦，但是完全无籽的瓜也不太好吃。建议选哪种籽量偏少的西瓜。
教你辨别催熟西红柿
教你辨别催熟西红柿
教你辨别催熟西红柿
1、颜色
催熟西红柿多为反季节上市，有些颜色非常鲜艳看上去十分饱满；或者颜色不是很鲜艳，但会出现红一块白一块的情况，这是因为在对西红柿进行催红的过程中，时间掌握得不到位，过早地催红了未成熟的西红柿。而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。
2、形状
自然成熟的西红柿外观圆滑，而催熟的西红柿外观呈现多面体，催红过量的西红柿个头要比一般的西红柿大，有的顶端处，会出现像桃子一样的尖顶。
3、手感
催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感较软。
4、掰开
把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。
5、放置时间
被催红的西红柿可以在常温下放置很长一段时间而不会腐烂。因为国内的农业技术还不是很成熟，所以应尽量选购自然成长状态下的西红柿。
6、口感
自然成熟的西红柿口感好，酸酸甜甜；催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这是因为未成熟的西红柿中含有大量西红柿碱。
吃西红柿有什么好处？如何挑选西红柿？
西红柿颜色不同保健功效不同。西红柿中重要的营养素莫过于番茄红素，以强大的抗氧化功效和预防功能而著称。红色西红柿不仅含有番茄红素，同样也含有一部分胡萝卜素，对预防，以及保护眼睛和皮肤均有好处。橙色西红柿，番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。
吃西红柿有什么好处？如何挑选西红柿？
吃西红柿有什么好处？
1、抗衰老
番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，也是很强的抗氧化剂。给人体补充番茄红素，可以帮助身体抵抗各种因自由基引起的退化老化性疾病。人体新陈代谢会持续不断地产生氧自由基，空气污染、药物、日光、辐射等等也会使体内产生氧自由基。而人体内的抗自由基系统会随着年龄增长而日趋衰退。当氧自由基数量突然增加或体内抗氧化系统的量不足时，就无法完全消除氧自由基。氧自由基与体内细胞的大分子融合，会使皮肤失去弹性、光泽并出现皱纹，使皮肤衰老。所以，我们需要补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。
2、减缓衰老，延长寿命
番茄中含有很多的维生素C可以有效的帮助我们美白肌肤，减缓皮肤衰老，抑制各种斑点的形成。另外还有一项研究表明番茄红素不仅仅是减缓衰老，还有利于延长寿命。
3、防癌抗癌
番茄红素通过有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，从而降低癌症的发生率。番茄红素还具有细胞生长调控和细胞间信息感应等生化作用。它能诱导细胞连接通讯，保证细胞间正常生长控制信号的传递，调控肿瘤细胞增殖，起到抗癌防癌作用。研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
4、防晒，阻止皮肤胶原被破坏
胶原是保持皮肤紧绷及柔韧度的强韧纤维，紫外线的辐射可降解胶原，DNA的破坏会还导致发生癌症。番茄红素除了能阻止紫外线吸收，还能阻止DNA及胶原的破坏。
5、降低心血管疾病的危险性
自由基造成的退化效应，是心血管疾病的头号元凶。番茄红素由于其很强的抗氧化作用，可有效地减轻和预防心血管疾病，降心血管疾病的危险性。
6、抗炎作用抗炎作用在
很多方面与非甾醇类抗炎药相似。其抗炎作用的原理，可能与其抗介质的性质有关。在离体豚鼠回肠上，番茄碱能拮抗组织胺、乙酰胆碱、缓激肽、氯化钡等引起的收缩反应。
如何挑选西红柿？
对消化力虚弱和胃酸过少者，适当吃些西红柿或饮其汁液，有助于疾病的康复。西红柿中含有的果酸，还能降低血中胆固醇的含量，对高脂血症亦有益处。据药理研究，西红柿汁有缓慢降血压和利尿消肿作用，对高血压、肾脏病病人，有良好的辅助治疗作用。
西红柿颜色不同保健功效不同。西红柿中重要的营养素莫过于番茄红素，以强大的抗氧化功效和预防功能而著称。红色西红柿不仅含有番茄红素，同样也含有一部分胡萝卜素，对预防，以及保护眼睛和皮肤均有好处。橙色西红柿，番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。粉红色西红柿，含有少量番茄红素，但胡萝卜素含量很少。浅黄色西红柿，含有少量的胡萝卜素，几乎不含番茄红素。
怎样识别绿豆的好坏？如何挑选优质绿豆
绿豆已成为人们健康养生的首选，有解毒消暑等功效，但是绿豆的质量有好有坏，下面本网站教给大家一些挑选绿豆的方法。
绿豆是夏令饮食中的上品，更高的价值是它的药用。盛夏酷暑，人们喝些绿豆粥，甘凉可口，防暑消热。由于它营养丰富，用途较多，李时珍称其为菜中佳品。如何挑选优质绿豆
1、看其外观和色泽。优质绿豆外皮蜡质，子粒饱满、均匀，很少破碎，无虫，不含杂质。次质、劣质绿豆色泽暗淡，子粒大小不均，饱满度差，破碎多，有虫，有杂质。
2、闻其气味：向绿豆哈一口热气，然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变味等不正常的气味的为次质、劣质绿豆。
绿豆的食用宜忌
1、绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食，一般不宜冬季食用。
2、服药，特别是服温补药时不宜食用绿豆，以免降低药效。
3、绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。
4、适宜患有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染者食用。
5、适宜高血压、水肿、红眼病患者食用。
6、适宜食物中毒、药草中毒、金石中毒、农药中毒、煤气中毒、磷化锌中毒时应急食用。
7、绿豆忌用铁锅煮。绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后会影响人的食欲，对人体有害。
8、适宜湿热天气或中暑时，有烦躁闷乱、咽干口渴症状者食用。
怎样挑选新鲜的扇贝
扇贝的营养价值
贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
扇贝的适用人群
1、适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人；
2、许多贝类是发物，有宿疾者应慎食；贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
怎样挑选新鲜的扇贝
选购新鲜扇贝有讲究：新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好；不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。
市面上的扇贝一般论个卖，大个的稍微贵一些，大部分价格在4元/个左右。扇贝大概也不太分品种，只是有些地方会卖一种扇贝王，价格比普通扇贝贵一些，肉质也肥厚很多，口感更好。选扇贝一定要选活的，最好找稍微干净一点的，这样在后续处理的时候会比较方便。
1、冰鲜扇贝的选购
冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。一般出品率在70%左右，色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。
2、活养扇贝的选购：
首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大；然后看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。
扇贝怎么洗
很多人知道，扇贝是好吃清洗难。扇贝的清洗方法其实很简单的几步就可以搞定，一起来看看扇贝怎么洗吧。
1、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙，先用刷子清洗掉扇贝上的赃物或把扇贝浸泡到清水中，让扇贝自己清洗一下自己。
2、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，用一只手轻轻撬开扇贝，然后用刀子沿着扇贝的上壳左右来回轻轻的划开扇贝，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。
4、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。
6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。扇贝就这样清洗干净了。
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