“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是小编为大家整理的“红烧肉怎么做好吃？红烧肉的家常做法 ”,但愿对你的学习工作带来帮助。
红烧肉，从字面上理解不就是酱油烧肉么，但要把这一块肉烧得好次，一次能干一大碗米饭还是很讲究方法的。红烧肉应该怎样做才好吃，今天我们来教教大家做红烧肉的新技能，炫耀厨艺的时候光凭这招就能拉太多仇恨了。
红烧肉怎样做才好吃？用料： 红烧肉的用料：五花肉、葱姜蒜、山楂、冰糖或者红糖、香叶、桂皮、老抽、料酒啤酒、盐
红烧肉怎样做才好吃？步骤：
1、将五花肉切成两三厘米见方的大块。【注意：切成正方形，后面我会说到为神码】
注意看，适合做红烧肉的种类
2、烧开水，放姜丝葱段后，将五花肉放入，同时倒入两勺黄酒去腥去血丝泡沫，3分钟左右捞出冲冷水至冷却。
【注意：水开后在放肉，不要冷水和肉一起煮。PS：烧汤时顺序相反，一个为了锁住肉味，一个让肉味到汤中】
3、锅烧热放一丢丢油，将沥干后的肉煎至泛出金黄色。切正方形就是要四面都煎到。还有皮这面也要，煎过的皮里面会有小泡泡吃起来很有弹性。啧啧，专业术语是弹牙。【这里火要小，要随时翻面，煎好拿出备用。】肉切成正方形，就是四个面都要煎到，不要切的太小，才可以立起来，火就开一点点，就好了。
4、刚才的锅不用洗，把油烧热，放入葱，姜，蒜，桂皮，香叶，山楂，爆香。后放入黄酒酱油冰糖炒糖色。改小火。炒到汤颜色变红，气泡由大变小后倒入肉翻炒。裹上酱油和调料。5、倒入啤酒。再加老抽，文火开炖。半小时后吃一小块尝尝咸淡酥软。再根据自己口味加少量冰糖和盐。【酱油的量在两三调羹左右，会随着汤汁的收紧颜色会慢慢深的，这点初学者注意。】
啤酒的量刚刚没过肉就好。
红烧肉怎样做才好吃？注意事项：
红烧肉的做法
1、五花肉要选那种肥瘦均匀的带点夹心的肉。
2、啤酒的作用在于让肉质香嫩，把肉煎下，放山楂都是为了让肉吃起来肥而不腻。
3、按照哥这个方子做出来肯定好吃，不好吃那是你做法不对跟哥没关系。
如果以上所有条件都恰到好处的满足，那么效果应该是这样的：
怎么会？怎么会这样！太出色了这红烧肉真是太出色了！肉皮经过煎炸保持了弹性，肥肉部分因为高温油水已被逼了出来，当中交杂的瘦肉完全没有干柴的口感，再加上酱油的烹制和红糖的配色。一咬下去，肥中带廋的脂肪汁液在嘴中肆意开来，那种满嘴流油的满足感仿佛是拥有了整个世界。
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红烧肉怎么做好吃 红烧肉的做法,步骤
红烧肉
这个菜是我家的长菜，因为我从小到大都爱吃这口，现在我的老公和女儿也爱吃。这个肉我爸煮的是最好吃的，我深的及真传，做的也很不错哦。
食材配方
主料：
红烧肉
油
盐
白砂糖
料酒
老抽
味极鲜
姜
八角
做法 共5个步骤
1.买来胖瘦相宜的五花肉。
2.切成块后，在热水中焯一下，在洗干净肉。
3.锅中放入大量的水，适量的盐、味极鲜、八角、料酒、糖、姜片，大火煮开后，该小火焖40分钟。
4.收汁即可。
5.很美味的哦。
红烧肉的家常做法 自制红烧肉
带皮五花肉洗净，冷水下锅煮开，捞出，五花肉洗净，切成长方块，炒锅倒油，下葱段和生姜炒香，再加五花肉煸炒，放料酒去腥，再加冰糖炒至冰糖融化，待五花肉裹上糖色，倒入压力锅中，加生抽和清水煮，上汽后，再煮10分钟关火，将红烧肉倒入炒锅收汁，装盘撒上葱花即可。
自制红烧肉
主料
带皮五花肉500g，冰糖30g生抽20ml葱段1把，生姜适量，油5ml，料酒10ml
红烧肉的家常做法：
1.带皮五花肉1块洗净，冷水下锅煮开，撇去浮末，捞出。
2.五花肉洗干净，切成长方块。
3.炒锅里倒油，下葱段和生姜炒出香味，再加五花肉煸炒。
4.放入料酒，去除腥味。
5.再加入冰糖适量，炒至冰糖融化。
6.待五花肉都裹上糖色，将肉倒入压力锅中，加入生抽少许，半碗清水，开始煮。
7.上汽后，再煮10分钟关火。
8.将压好的红烧肉倒入炒锅中，收汁，装盘撒上葱花即可。
小窍门：
五花肉焯水的时间不要太长，水烧开后，撇去浮末，马上捞出。
炒糖色很重要，喜欢甜的小伙伴，可以多加一些冰糖。
红烧肉想要好吃，一定要换锅，只用超过做出来的肉，口感没有那么好。
家常红烧肉怎么做好吃
舌尖上的中国之四--#家常#。除了红烧肉等广为人们所喜爱的家常菜，本集表现更多的是家所代表的伦常与亲情，以及家庭成员之间的微妙关系。就像古诗中描绘的：三日入厨下，洗手作羹汤。
尽管大家对本集中那对母女有所非议，但是对于钟爱美食的吃货们，能亲手为家人，为自己所爱的人做一份适合他们味道的家常菜，与我感觉这集已经是做到了。
所以，舞也要亲手为自己亲爱的儿子做一道他喜欢的红烧肉，嗯，还加了时节的土豆。
吸足肉香的土豆其实更诱人不是？
家常红烧肉
材料：五花肉，土豆。
辅料：姜片，蒜，大料，冰糖，香叶，陈皮，山楂干。
调料：生抽，老抽，料酒。
家常红烧肉怎么做好吃
1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净
2、切成小块
3、热锅冷油，小火将辅料放入炒出糖色
4、将五花肉放入一起翻炒至裹色
5、烹入料酒，生抽，老抽，然后加摸过材料的水烧开
6、转小火炖1个小时左右，然后加入去皮切块的土豆
7、继续煮15分左右，最后加点盐，收汁就好了。
特别提示
五花肉各家有各家的味，个人觉得只要自己喜欢就好，所以辅料你可以随意添加啊
加入山楂干可以使肉更容易熟
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