食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材了解较多？有请阅读小编为你编辑的如何分辨真假羊肉卷？真羊肉应有“大理石花纹”，更多信息请继续关注我们的网站。
火锅大家都很熟悉，而羊肉片是火锅的主要材料，羊肉可以说是冬天必不可少的美味，它不仅味道鲜美，而且还能补身体暖身子。吃羊肉的人越来越多，尤其是在冬天人们乐此不彼的品尝着羊肉，但却不知道自己吃的羊肉竟然不是羊肉。今天小编就跟大家分享怎么去辨别真假羊肉：不仔细看还真的是很难分辨，都是红白肉。但我们仔细的观察一下还是有很大的区别的。
1、假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的。
真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。
2、鉴别假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形，我们看一下下面这张图，化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了，一看就不是自然长成的肉。
3、我们再来看一下真的羊肉(看下图)，而真羊肉则不同，我们用手去撕，白肉和红肉是相粘连的。肉质很自然，与上面的图对比下看看。
4、再来看一下彻底解冻后的真假羊肉，看完下面这张图以后，如果再问你哪个是假的，我想你肯定会说第一个是假的。很明显，假羊肉的红肉部分和羊肉部分基本全都分离，而且看起来很像是拼接成的。而真的羊肉条纹还是很明显，看起来很自然。
5、假羊肉放进热水锅里煮一下看看，煮了大概2分钟左右，假的被沸腾的热水冲击后散开了，颜色也变的不自然了。而真的羊肉，则是越煮肉质变得越紧实了。
如何分辨真羊肉与牛肉、猪肉、鸭肉？羊肉应有大理石花纹。近日，记者请新发地市场的相关工作人员介绍了如何辨别真假羊肉卷。 猪肉仿冒羊肉的特征，鸭肉冒充羊肉的特征
1、羊肉区别于其他肉类的一大特征就是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，俗称大理石花纹，而且羊肉的纹路较细，呈条纹状排列分布。鸭肉则没有。一些假羊肉通过把其他肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维混乱，很容易辨识。
2、真羊肉的颜色是鲜红色，比牛肉略浅，猪肉是粉红色，鸭肉则是暗红色。
3、羊肉的脂肪部分应该是洁白细腻的，有些羊肉卷脂肪部分发黄，是冻得太久了，这种羊肉新鲜度很差，营养口感也不好。
4、从成本来分析，一斤羊肉的养殖成本超过10元，在零售市场上，每斤肉至少应该在15元左右。所以，低于这个价格的羊肉就可能有问题。
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大理石花纹蛋糕
食材明细：
主料：：酸奶100G，鸡蛋2个，低粉20，玉米淀粉12G，植物油24G，细纱糖35G，
辅料：：黑巧克力10克，淡奶油5克，
大理石花纹蛋糕的做法步骤：
1.植物油加酸奶搅拌均匀
2.依次放下蛋黄拌匀，放一个拌一个
3.低粉和玉米淀粉过筛倒入蛋黄糊中翻拌均匀
4.蛋白中加几滴白醋，分三次加入糖，打至硬性发泡（打蛋器上有短尖角或三角瓦片状）
5.用三分之一蛋白拌入蛋黄中翻拌均匀，再用三分之一蛋白拌入蛋黄中翻拌均匀，最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，倒入模具，震出气泡
6.把黑巧克力和淡奶油放入保鲜袋中，保鲜袋放热水里至巧克力泡软（可以泡泡捏不捏）直到全部融化为止），在保鲜袋的一角剪一个小口子，在蛋糕上画出横条，用牙签在横条纹上一来一回的划过，产生大理石花纹。烤箱最下层烤盘放半盘水，中下层放蛋糕，160度，50分钟。烤好后不要拿出，放烤箱内冷却。
小贴士：
冷却后放冰箱冷藏2小时味道更加
大理石花纹吐司的做法
每周烤两回吐司已经成为我雷打不动的“工作”了，让自己不断提高手艺的同时，还能让家人的早餐更加丰富，何乐而不为？今天我不做原味吐司，我要做个大理石花纹的吐司，因为还有半盒可可粉没用完，得想着法鼓捣出好吃的别浪费。之所以叫大理石花纹是因为用两个不同颜色的面团相互交叉形成的自然纹路，因为花纹没有固定的形状和走向，很像天然大理石的纹路，故名。用两个面团做，特别是家庭制作，在时间制作上就觉得紧张点。因为一般我们要么手揉面，要么机器揉面，如果前一个面团揉好了静置等待发酵中，而第二个面团还没揉好，这二者在最后的发酵程度上会有所不同。解决这个问题我有两个方法：一是将第一个面团揉好后冰箱冷藏一会儿，延缓酵母的生长；二是用出膜快有力度的厨师机，这样能很快出膜，缩短了与第一个面团的时间差。
材料：
白面团材料：金龙鱼高筋面粉280克，白面团材料：鸡蛋60克，白面团材料：冰水130克，白面团材料：黄油30克，白面团材料：干酵母3克，白面团材料：白糖30克，白面团材料：盐1.5克，可可面团材料：金龙鱼高筋面粉280克，可可面团材料：冰水140克，可可面团材料：黄油30克，可可面团材料：鸡蛋60克，可可面团材料：可可粉20克，可可面团材料：盐1.5克，可可面团材料：干酵母3克，可可面团材料：白糖30克，，
大理石花纹吐司的做法的做法步骤：
步骤1，所有材料准备好，因为要揉两个面团，所以每种都要单独称重分好，这样才不会手忙脚乱；
步骤2，先将白面团的材料（除黄油外）全部入揉面桶中，我用的长帝厨师机，先用2档混合成团，再转3档揉成较滋润的面团，揉面5分钟后，加入黄油块；
步骤3，先用2档将黄油全部揉进面团中，再转4档中速将面团揉到光滑滋润，能撑出透明且有弹性的薄膜状；面团取出，放在发酵盒中（见图5）；
步骤4，用同样的方法将可可面团也揉到出透明且有弹性薄膜状，因为放了可可粉，所以水量也增加了10克；我用的金龙鱼高筋面粉比较吃水，所以具体的液体量请根据所选品牌面粉的吸水率和当时的天气湿度来调整；
步骤5，两个面团全部放在发酵盒里，我的发酵盒其实就是一个大点的保鲜盒，盖子的密封效果极好，所以能保湿；将盒子放在温暖的地方进行基础发酵；两个面团之间放一张油纸来隔开，防止面团膨胀后混在一起难分难舍；
步骤6，待面团是原来的2倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
步骤7，面团取出放在揉面垫上，手轻轻拍打几下排气，称重，分成大小均匀的各6个面团；先称重，后揉圆；蒙保鲜膜松弛10分钟；
步骤8，一个白面团和一个可可面粉摞在一起，用手掌轻轻按压结实；取一个双色面团，擀成长方形；想让白色做为面包的表面，就将白色面团朝上擀；反之，将可可面团放在上面；擀好后卷成卷；
步骤93，个面卷一组，编成辫子；可以让辫子长一些，这样可以两头对折后放入450克吐司盒中不会出现一头高一头低；偷偷说一句，我那辫子编得不太好看，居然出现了一顺边儿；因为我想编那种从中间起步向两边编，结果搞乱了顺序；嘿嘿，幸好是用盖子的，还能遮遮丑；
步骤10，将编好的辫子码放在吐司盒中，折叠后尽量是一样的厚度；放在温度湿润处二次发酵，温度在35-38度之间；我是将生坯放在烤箱中，有低温发酵档，我又放了一碗热水，增加湿度；
步骤11，待生坯涨到8分满时，将盖子盖上，同时烤箱开始预热180度上下火；
步骤12，将生坯送入预热好的烤箱中层，180度上下火，40分钟，出炉后端起吐司盒在桌上轻震几下，将吐司倒在晾架上，晾到手温时入袋保存。
步骤13，大理石花纹吐司，吐司柔软能变腰，切一刀不掉渣！
大理石花纹蛋糕的做法
情人节窝在家
材料：
低筋面粉100g，鸡蛋4个，糖50g，黄油20g，巧克力20g，，
大理石花纹蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，蛋白蛋黄分开，将蛋白打发至硬性发泡
步骤2，小锅加热牛奶，融化黄油
步骤3，取热好的牛奶其中一半加入两个蛋黄筛入面粉，拌匀
步骤4，剩下的一半牛奶在锅里继续加热，放入巧克力融化
步骤5，往里面加入剩下的鸡蛋黄和面粉，拌匀
步骤6，将巧克力糊和蛋黄糊分别加入打发蛋白，拌匀
步骤7，混合两种，不要过度搅拌，留有一定纹路
步骤8，分别放入纸杯模里，表面撒上椰蓉，放入烤箱180度，20分钟
步骤9，出炉啦
大理石蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉50克，牛奶40克，玉米油40克，细砂糖40克，
辅料：：柠檬汁4滴，巧克力块10克，
大理石蛋糕卷的做法步骤：
1.10克巧克力块隔热水融化成液体（如无巧克力，可用5克可可粉加入10克热水，搅拌至无干粉状态）。
2.打蛋盘，用天喜玫花抽纸擦净至无水无油。
3.鸡蛋从冰箱取出来，用天喜玫花抽纸擦干净。
4.分离好蛋白和蛋黄（打蛋盘要无水无油，蛋清里也不能有一丁点蛋黄，否则会打发不起来）。
5.打蛋盆加入牛奶和玉米油，蛋抽顺时针搅拌均匀（要充分乳化好，液体里看不到油花）。
6.筛入低筋面粉，用蛋抽划”Z”或“斜1”字搅拌均匀（不要划圆圈搅拌，以免起筋）。
7.把蛋黄加入面粉糊里。
8.用蛋抽搅拌均匀至无颗粒。
9.再用刮刀以翻拌手法混合至细腻顺滑的状态：提起刮刀，流淌下来的面糊痕迹不会立刻消失。
10.蛋白滴入4滴柠檬汁（柠檬洗净后，用天喜玫花抽纸擦干）。
11.金盘用抽纸擦干净。预热烤箱10分钟。
12.蛋白用电动打蛋器由“低-中-高-低速”打发，分3次加入糖：打发至起粗泡后加1份的糖；打发至小泡，再加1份糖，继续打发。
13.打发至稍微出现纹路，再加剩下的糖，低速打发。
14.打发至湿性发泡（呈现：大弯勾状态），（新手打发时，最后阶段要：低速打发，随时停下来查看打发状态，以免打发过头，最后卷的时候出现断裂）。
15.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。
16.用刮刀从下往上翻拌均匀，避免消泡。
17.翻拌好的蛋糕糊，再倒回剩下的蛋白中，快速翻拌均匀。
18.蛋糕糊准备好了。
19.取2勺的蛋糕糊放入可可糊内拌匀。
20.把可可蛋糕糊倒入原味蛋糕糊。
21.用刮刀搅拌几下。
22.面糊从高处缓缓倒入金盘中（建议：新手在金盘放油纸），端起烤盘晃动，将面糊铺匀（也可借助小刮板抹平），轻震几下去除气泡。
23.放入预热好的烤箱、上下火中层，烘烤约25分钟。
24.蛋糕烘烤至表面金黄色后取出，轻震一下，用脱模刀四周划一圈，表面垫上油纸后倒扣在网架上（如有油纸，迅速将蛋糕片连同油纸拖出烤盘，置于晾架上），表面再盖一张干净的油纸）。
25.趁蛋糕卷还有余温（40度左右），马上撕去底部的油纸，并将刚撕下的油纸再浮搁在蛋糕片上， 蛋糕一边斜切一刀（斜切的这边等会卷的时候放在收尾处），靠近身体的一边大约2厘米处轻轻切一下（不可切断）。
26.用擀面杖托于蛋糕片一端的油纸下，慢慢把油纸贴着擀面杖朝自己方向卷（压一压蛋卷的开头，定型），朝自己方向卷，同时推动蛋糕往前卷起来即可；卷好的蛋糕卷两头捏紧，放入冰箱冷藏半小时。
27.也可抹少量奶油（或果酱）后把蛋糕叠在上面，再抹一层奶油，借助擀面杖卷起，卷好后用油纸固定放冰箱冷藏30分钟以上，稍硬后切片即可（刀用热水烫一下或火烤一下，每切一下都要擦干净热一下再切，一刀过不拖拉，就切得很漂亮了）。
28.成品
小贴士：
1. 鸡蛋要选用65g。
2. 分离蛋黄蛋清，分别放在干净无油无油的盆中。
3. 新手打发的时候最后阶段要低速打发，随时停下来查看打发状态，以免打发过头，最后卷的时候出现断裂。
4. 蛋抽和刮刀翻拌均可，注意翻拌手法以免消泡。
5. 蛋白打发至湿性发泡即可，提起打蛋头时，蛋白霜比较软，有流动性。
6. 烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。蛋糕卷要留意不要烤过了，以免太干偏硬卷不起来。
如何辨别啤酒的真伪？怎样分辨真假啤酒
随着市场啤酒消费量的不断增长，一些利欲熏心的生产商造出l了没有麦芽成分，只有酒精、香料和水的假啤酒，卖个消费者，如果消费者喝了这些啤酒对身体会有很大的伤害，那么，消费者在购买啤酒的时候，该怎样分辨真假呢？
啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文啤，称其为啤酒，沿用至今。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国，除出口啤酒外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在2009年，亚洲的啤酒产量约5867万千升，首次超越欧洲，成为全球最大的啤酒生产地。
据业内人士透露，随着市场啤酒消费量的不断增长，一些利欲熏心的生产商在邻近一些城市的郊区农村中，非法开办了设备极为简陋、毫无卫生设施、无酒类生产许可证、无食卫监督证的地下酒厂，在这种小作坊里造出来的没有麦芽成分，只有酒精、香料和水的假啤酒，灌进国家禁用的非B字啤酒瓶，贴上花钱买来的冒牌商标，通过雇人直销和特约经销等手段向市场倾销。
如何区分啤酒的真伪
1、看啤酒的价格
真品的制作过程严格，销售都有统一的网络，价格也较稳定；而假啤酒由于生产工艺简单、生产成本低，每瓶啤酒的定价会比真品少1元左右甚至更多。
2、看啤酒的商标
真品的酒标字体准确，图案清晰，纸张平滑，整体看有光泽，包含内容介绍详细；而假啤酒的酒标印制粗糙，色彩容易脱落，纸张粗糙，有毛边却无光泽，厂名厂址含糊不清。另外有一些小酒厂用他人的著名商标登记为自己的企业名称，在酒标上放大使用，而自己真正的商标却缩小得难以被消费者发现。
3、看啤酒的瓶盖
真品的瓶盖牢固，均匀地咬住瓶口，看相舒服，上面的图案或生产日期十分清晰，内衬使用注塑垫片；而假啤酒的瓶盖容易松动，咬口凸凹不平，瓶盖的图案也往往模糊不清，内衬使用胶片垫片。
4、看啤酒的瓶体
真品的瓶形标准统一，握拿手感好，酒瓶上没有摩擦的痕迹，离瓶底2厘米的瓶外壁标有一个B字并标有较近的制造年份；而假啤酒的瓶型杂乱，B瓶和非B瓶混和使用，酒瓶生产商名称不统一，瓶体经多次摩擦。
5、看啤酒的质量
真品的浅色啤酒颜色应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒为红棕色或淡褐色，酒液清澄透明，泡沫丰富、细腻、洁白、持久，在啤酒上方吸气应有新鲜的酒花香气，黑啤酒还应有麦芽的香气，入口纯正，二氧化碳充足，感觉柔和爽口；而假啤酒的酒液色泽较深，泡沫少且消失快，有老化气味或其他怪味杂味，部分有杂质或沉淀物。
6、看啤酒的外包装是否精美
外包装是啤酒企业装备水平的直接表现。外包装越精美，企业的装备水平和管理水平也越高，相应的质量管理水平也较高。反之，包装简单、质量粗糙、其生产能力、装备水平、技术管理和企业管理水平也相应偏低。
7、看日期标识是否明显
在购买和饮用啤酒时，要认准啤酒瓶的商标或瓶盖上是否具有明显的出厂日期及保存期；离瓶底2厘米的瓶外壁有一个B字及生产企业标志、生产年份等标识；啤酒是否在保存期之内。超过保存期的啤酒口味会受到影响。优质啤酒的保存期为120天，普通酒的保存期为60天。
大理石饼干
食材明细：
主料：：低筋面粉200克，糖50克，牛奶30毫升，
辅料：：黄油135克，可可粉15克，
大理石饼干的做法步骤：
1.黄油软化用打蛋器打后放入糖打均匀，分二次慢慢倒入牛奶搅拌均匀，筛入低粉成面团。面团分成两份其中一份加入可可粉揉合成面团，将不同面团搓成长条里外捏在一起，定型。
2.放入冰箱冷冻变硬，切件。
3.预热180度，15—20分钟，成品
小贴士：
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