美食百科：薄皮核桃和纸皮核桃如何轻松识别 薄皮核桃和纸皮核桃的识别方法？

国人对美食有着痴迷的追求，中国人一生最在意的大多和美食相关，有好美食，才有了好心情，去多吃些美食，不浪费生命的每一天。你有什么想与我们分享的吗？下面是小编为你精心整理的“美食百科：薄皮核桃和纸皮核桃如何轻松识别 薄皮核桃和纸皮核桃的识别方法？”，请阅读，或许对你有所帮助！

我们购买薄皮核桃的时候，一不留神就会被商家骗了，把薄皮核桃换成了连铁锤也砸不开的铁皮核桃。下面教你一个轻松识别薄皮核桃的小妙招，百试百灵。

其实，薄皮核桃和铁皮核桃从外表上就能轻松识别，这两种核桃的表皮上都有一根凸起的筋，但纸皮核桃的筋看上去又细又深，而铁皮核桃的筋又粗又浅，按这种方法来挑选薄皮核桃百试百灵。

另外，我们还可以拿起两个核桃轻轻敲一下，声音比较清脆的就是铁皮核桃，而薄皮核桃发出的声音比较哑，轻轻摇一下里面还能发出声音。

薄皮核桃中还有一种叫做纸皮核桃的，它比普通薄皮核桃的皮更薄，用手使劲捏一下都能捏破。这种纸皮核桃的识别方法和普通薄皮核桃是一样的。

多说两句：

挑选核桃要挑选个头较大、圆整、沉实及颜色略深的核桃，这样的核桃味道更足。

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薄皮酸菜馅饼怎么做好吃 薄皮酸菜馅饼的做法,配方

薄皮酸菜馅饼

这是在好豆学的一个馅饼，不过我做的是自己喜欢的酸菜馅。

食材配方

主料：

面粉

50g

鸡蛋

1个

酸菜

150g

辅料：

油

适量

盐

适量

做法 共17个步骤

1.面粉分成两份，一份用开水烫面

2.另一份用冷水和面

3.和好的面团，醒二十分钟

4.鸡蛋加适量盐，打散

5.煎鸡蛋

6.煎至金黄装盘备用

7.把煎好的鸡蛋和腌菜拌好

8.和好的面擀成长条圆形

9.切成平均的几份

10.整成圆形，按压

11.擀成薄皮

12.放入馅

13.有点象包子的包法

14.均匀的按压，注意力道

15.包好的馅饼

16.油热后放入馅饼

17.煎至两面金黄即可

美食知识科普：鸡内金伪品的识别方法，如何识别真假鸡内金？

鸡内金是治疗积食、结石和闭经的特效药，但如果买了假货就不灵了，今天咱们就详细说说如何识别真假鸡内金吧。

一、正品鸡内金的特点

要学会如何识真假鸡内金，首先咱们必须掌握正品鸡内金的基本特点。

据《中国药典》记载，正品鸡内金为不规则卷片，厚约2mm，表面黄色、黄绿色或黄褐色，薄而半透明，具明显的条状皱纹。质脆，易碎，断面角质样，有光泽。气微腥，味微苦。

朋友们，请记住正品鸡内金的上述特点，这是咱们识别真假鸡内金必备的基础常识。

鸡内金的伪品有很多种，接下来咱们就最为常见的几种伪品，一个一个的详细介绍吧。

二、如何识别鸡内金伪品

外形呈蝶形片，个头比鸡内金大些，表面呈黑绿色，皱纹较少且质硬的鸡内金，是用鸭内金假冒的伪品。外形呈圆片状，表面呈黄白色，比较平滑，没有皱纹的是鹅内金。

因此，识别伪品鸭内金和鹅内金主要就是看皱纹。具明显的条状皱纹的正品鸡内鸡，皱纹较少的是鸭内金，没有皱纹的是鹅内金。

还有一种伪品更是假的离谱，它们是淀粉和面粉压制的人造鸡内金，识别这种假货有两种方法——

1、看鸡内金的表面是否附有颗粒物，因为正品鸡内金表面是没有颗粒物的，有颗粒物的就是人造鸡内金。

2、取一片鸡内金放在清水中，浸泡半小时以上，会烂掉的就是假货，不会烂掉的才是正品鸡内金，因为正品鸡内金泡上一天也不会烂掉。

多说两句：

鸡内金伪品的识别方法就介绍这么多了，只要掌握这些知识，你也能轻松识别出真假鸡内金。

美食小知识：如何识别真假枳实，聊聊枳实常见伪品的识别方法？

枳实被《神农本草经》列为上品，是常用的行气药，伪品较多。今天教你真假枳实的识别方法，让你了解枳实常见的伪品。

要轻松识别真假枳实，咱们首先要掌握枳实正品的基本特征。据《中国药典》记载，正品枳实具有如下特征——

本品呈半球形，少数为球形，直径0.5～2.5cm。外果皮黑绿色或棕褐色，具颗粒状突起和皱纹，有明显的花柱残迹或果梗痕。

切面中果皮略隆起，厚0.3～1.2cm，黄白色或黄褐色，边缘有1～2列油室，瓤囊棕褐色。质坚硬。气清香，味苦、微酸。

就上面这段描述牢记在心以后，咱们就可以轻松识别出真假枳实了。

一、伪品甜橙

最初的枳实是芸香科植物酸橙及其栽培变种的干燥幼果，称为酸橙枳实，并不包括甜橙。

到底甜橙是如何挤进中药材行列的呢？各位看官且听我慢慢道来。

在最近几十年来，农技专家们培育了很多甜橙的新品种，让果农们广为种植，旨在造福于民。

然而事实愿违，很多甜橙新品种的表现并不尽如人意，不仅容易落果，口感和味道也不好，果农种出来的甜橙没有市场，卖不出去。

万能的专家们很快发现，这些甜橙的某些成分跟酸橙很接近，功效跟酸橙枳实相同，只是含量低些。

于是，在专家们的建议之下，这些品质不好的甜橙，摇身一变就成了中药材，并且正经八百的被载入《中国药典》，称为甜橙枳实，别名广柑枳实。

国家之所以将甜橙载入《中国药典》，更多情况下是考虑到国家和果农的经济损失，但甜橙入药的临床疗效并不明显，很多中医并不认可甜橙入药，临床治疗还是以酸橙枳实为主。

所以，现在甜橙虽然被载入了《中国药典》，但在很多中医的眼中，甜橙依然是酸橙的伪品，能不用尽量不用。

识别这种甜橙枳实也比较简单，因为酸橙枳实都是自中部横向切为两半，而甜橙枳实是过花柱和果柄基部纵向切成两半的。

所以，甜橙枳实近花柱附近会看见异常囊瓤构造形成的空腔，还有的甜橙枳实花柱端直接是开口的，而酸橙枳实不具有这些特点。

二、伪品绿衣枳实

绿衣枳实为芸香科枳属植物枸橘的干燥幼果，它在古代曾经有一段时间被当作枳实正品，明朝时被正式定义为枳实伪品。

明朝御医陈嘉谟在《本草蒙筌》中记载：“一种俗呼臭橘，其皮微绿，不堪药用。今市家每采指为绿衣者，欺世谋利无益有损。”绿衣枳实之名也由此而来。

宋代橘类植物专著《橘录》也有记载：“近时难得枳实，人多植枸橘于篱落间，收其实，剖干之，以之和药，味与商州之枳几逼真矣……”

《本草述钩元》又云：“取翻肚如盆口状。枳实择如鹅眼，并年久色黑者用。微绿者不堪入药”。

识别绿衣枳实也很简单：绿衣枳实表面呈灰绿色，有短柔毛，中果皮较薄，厚约0.3cm左右，而枳实厚约0.3-1.2cm，绿衣枳实气味较清淡，枳实香气较浓郁。

三、枳实的其它伪品

除了绿衣枳实之外，枳实常见的伪品还有如下几种——

1、云南枳实：云南枳实是一种产于云南的野生果品。

2、香圆枳实：香圆枳实为芸香科植物香圆的干燥幼果。

3、橘子幼果：橘子和柚子掉落到地上的幼果，以及玳玳的幼果，也常常被晒干后当作枳实销售。

上述这几种枳实伪品也特别容易识别，因为枳实正品有非常好闻的清香气味，而上述伪品都没有这种香味。

美食科普：核桃不能和什么一起吃？核桃不能和什么同食？

核桃不能和什么一起吃？核桃不能和什么同食？

别名：胡桃

禁忌人群：腹泻、阴虚火旺者；痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。

适宜人群：一般人群均可食用。适宜肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食；尤其适合脑力劳动者和青少年。

相克核桃+白酒：核桃含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，但核桃性热，多食燥火，白酒甘辛火热；两者一起吃易致血热，轻者燥咳，严重时会出鼻血核桃+野鸡肉：肺炎、支气管炎患者忌食宜搭核桃+芝麻：改善皮肤弹性，保持皮肤细腻核桃+芹菜：润发明目养血核桃+荸荠：有利于消化

核桃和白酒能一起吃吗

核桃

宜搭：芝麻、芹菜、荸荠

相克：白酒、野鸡肉

功效：核桃堪称抗氧化之“王”、吃核桃补...

白酒

不可以：核桃含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，但核桃性热，多食燥火，白酒甘辛火热；两者一起吃易致血热，轻者燥咳，严重时会出鼻血

核桃和野鸡肉能一起吃吗

核桃

宜搭：芝麻、芹菜、荸荠

相克：白酒、野鸡肉

功效：核桃堪称抗氧化之“王”、吃核桃补...

野鸡肉

不可以：肺炎、支气管炎患者忌食

核桃和芝麻能一起吃吗

核桃

宜搭：芝麻、芹菜、荸荠

相克：白酒、野鸡肉

功效：核桃堪称抗氧化之“王”、吃核桃补...

芝麻

宜搭：核桃、海带

相克：鸡胸脯肉、鸡翅、鸡腿

功效：防治皮肤炎症、养血护肤、滋补养生

可以：改善皮肤弹性，保持皮肤细腻

核桃和芹菜能一起吃吗

核桃

宜搭：芝麻、芹菜、荸荠

相克：白酒、野鸡肉

功效：核桃堪称抗氧化之“王”、吃核桃补...

芹菜

宜搭：樱桃番茄、牛肉、豆腐

相克：牡蛎、蛤、螃蟹

功效：平肝降压、镇静安神、防癌抗癌

可以：润发明目养血

核桃和荸荠能一起吃吗

核桃

宜搭：芝麻、芹菜、荸荠

相克：白酒、野鸡肉

功效：核桃堪称抗氧化之“王”、吃核桃补...

荸荠

宜搭：木耳、核桃、香菇

功效：促进生长发育、降血压、整肠通便

可以：有利于消化

美食百科：糙米核桃米糊怎么做？

吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时，糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。核桃 有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。糙米核桃米糊材料：糙米，核桃。调料：炼乳。做法：1.糙米洗净浸泡一晚，核桃洗净切碎。把糙米放入豆浆机中。加入核桃仁和适量水。插上电源，按“营养米糊”键。豆浆机工作，听见“嘀嘀嘀”工作完成。2.把米糊过滤一下。3.加入炼乳

美食百科：核桃芝麻糊怎么做？

核桃芝麻糊原料：糯米粉（粘米粉）100克、黑芝麻100克、核桃100克、糖适量做法：1、黑芝麻和核桃仁清洗干净，分别放入干净无油的锅中，小火慢慢焙香2、锅中不放油，将糯米粉放入，小火慢慢翻炒，等到糯米粉变得微黄，即可盛出放凉备用3、将炒香的芝麻和核桃放入料理机中打碎，然后和炒好的糯米粉混合，搅拌均匀4、依个人口味加入白糖，密封保存即可，喝的时候沸水冲开即可小贴士：1、黑芝麻和核桃仁要是熟的，可以省略炒香这步，要是生的，就必须放入烤箱或锅中焙熟，这样香味才能散发出来2、糯米粉和粘米粉都可以用来做黑芝麻糊，不过对比粘米粉来说，糯米粉更细腻一些3、糯米粉放锅中要小火炒熟，勤翻炒，防止把糯米粉炒糊

美食百科：皮冻黄金条怎么做？

1、材料：猪肉皮800克，清水2400克（肉皮和水的比例1:4），胡萝卜1根，花椒、小茴香、葱、姜等（不要用下色深的调味料以免影响肉冻色泽）。2、南瓜一小块去皮。3、肉皮冻调味料：生抽、食醋、香油、盐、自制虾皮味精、大蒜、黄瓜。4、肉皮冲洗干净。5、沥水称重一下，按1：4的比例掌握加水量。6、下入凉水锅中开锅3分钟，捞出冲水。7、用刀刮去肉皮背面的肥肉。8、切成条。9、电饭煲内胆去皮称重肉皮4倍的水。10、花椒、小茴香、葱姜片用纱布包成料包，不要散放在锅中。11、下入肉皮条和调味包。12、放入电煮锅选择“煲汤”功能按启动键，等候1.5小时。13、时间到做好的汤煲。14、做好的肉皮烫和皮一起倒入全自动豆浆机里。15、胡萝卜、南瓜切成小块。16、切好的胡萝卜和南瓜丁一起放入豆浆机里，不要超过最高水位线。17、插上电源选择米浆功能按启动键。18、提示声响拔下电源，肉冻浆加入1茶匙食盐见搅拌均匀。19、肉冻浆倒入容器。20、凉透后密封放入冰箱冷藏，随吃随取。21、食用取出一块。22、1：4的比例做出的冻软硬正合适。23、切成长方体条，真是黄金条呢。24、码入盘中，用胡萝卜片围边装饰。25、食用时做一碟调料，蒜泥，加入生抽、香菜沫、醋、香油、自制虾皮味精调拌均匀，喜欢辣的加辣子。26、码放成椽子堆放的样子，美观、别致，料汁易沾满每条肉冻。27、金条冻和调料碟一起上桌。28、冻上浇上调料，即可。

美食知识问答：如何识别野生丹参和种植丹参？

野生丹参和种植丹参很容易区分，因为《中国药典》记载了这两种丹参的特点，从粗细和断面情况就能轻松判断出来。

野生丹参和种植丹参，都是载入《中国药典》的丹参正品，但药用效果以野生丹参为佳。

要准确识别野生丹参和种植丹参，其实也是一件很容易的事情。

据《中国药典》记载——

野生丹参较细，直径0.3～1cm，表面棕红色或暗棕红色，断面疏松，有裂隙或略平整而致密。

种植丹参较粗壮，直径0.5～1.5cm，表面红棕色，断面较平整，略呈角质样。

所以，咱们完全可以用观察粗细和断面的方法来判断——

1、看粗细：从丹参的粗细程度（如果是丹参片就看直径大小）上来说，较粗的是种植丹参，较细的是野生丹参，因为野生丹参最大直径仅有1cm。

2、看断面：如果是切成片的丹参，就更容易判断了，断面疏松且有裂隙的是野生丹参，断面较平整且略呈角质样是种植丹参。

美食百科：杜仲常见的伪品有哪些，如何识别真假杜仲？

杜仲伪品和易混品至少有32种之多，今天介绍几种比较常见的杜仲伪品，以及适合普通消费者识别真假杜仲的简单实用方法。

几乎所有中药材都有各自的伪品和易混品，杜仲这味中药材当然也会不例外。据不完全统计，杜仲至少有32种伪品和易混品。

一、正品杜仲的基本特征

要学会识别真假杜仲，咱们首先要做的，就是掌握正品杜仲的基本特征——

据《中国药典》记载：杜仲呈板片状或两边稍向内卷，厚3～7mm，内表面暗紫色，光滑。质脆，易折断，断面有细密、银白色、富弹性的橡胶丝相连。气微，味稍苦。

在杜仲的这些特征之中，最关键的特征就是白色胶丝较为密集且弹性较强，至少可以拉长至1厘米以上，断面胶丝较少或弹性偏低的都是伪品。

请各位朋友牢记杜仲的上述特征，它是咱们识别真假杜仲的关键依据，有任何一条不符合都是假货。

二、杜仲常见的4种伪品

1、丝棉木皮：这种伪品是卫矛科植物白杜的树皮，它与正品杜仲的主要区别就是内表面呈黄白色，断面胶丝少且无弹性，稍拉即断（通常拉长至2毫米就断了）。

2、土杜仲：这种伪品包括夹竹桃科和卫矛科多种植物的树皮，也叫红杜仲，它与正品杜仲的主要区别就是较薄，度度仅1～3毫米，呈卷筒状，内表面呈红棕色或浅红褐色，折断时有稀疏的白胶丝，口尝有涩味。

3、紫花络石：这种伪品是夹竹桃科植物紫花络石的干燥茎皮和根皮，它与正品杜仲的主要区别就是折断时有稀疏的白色胶丝，无弹性，拉之即断。

4、金丝杜仲：这种伪品是卫茅科植物云南卫茅的茎皮，也叫银丝杜仲，它与正品杜仲的主要区别就是内表面呈淡黄色，口尝味苦。

三、幼年杜仲也是伪品

至少生长10年以上的杜仲才能入药，有些药农急功近利，不足10年的杜仲也剥皮销售，这种杜仲也属于伪品，因为它没有药用功效。

幼年杜仲其实很好识别，这种伪品的特点就是比较薄，厚度往往不足3毫米，甚至薄如纸张。所以，收药人有句口诀，叫做“杜仲不买薄”。

掌握好鉴别优劣白酒的识别方法

中国人喝酒的文化比较有名，所以很多人都会喝酒，但是面对着市场上的白酒种类我们很多人感觉眼花缭乱，所以我们很多人都不知道哪些是好的白酒，哪些是不好的白酒，所以我们在购买白酒的时候要掌握好鉴别优劣白酒的识别方法。下面我们就给大家说说。

一、购买瓶装白酒，不可能打开盖先尝尝，所以在挑选时要认真观察识别

1、查看是什么酒厂生产的，什么牌子的酒，这也是识别瓶装酒的重要方面。

2、看包装封口是否整洁完好。现在，不少酒厂都用铝皮螺旋形“防盗盖”封口，这样比较保险;再查看酒瓶上的商标标识，一般真酒的商标标识，印制比较精美，颜色也十分鲜明，并有一定的光泽，而假冒的却非常粗糙。

3、看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，装在瓶内，必须是无色透明。鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，气泡消失得慢的那瓶酒质量好，气泡消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。

4、看是否有悬浮物或沉淀。把酒瓶颠倒过来，朝着光亮处观察，可以清楚地看出，如果瓶内有杂物、沉淀物，酒质就成问题。

二、在打开瓶饮用前，可采用以下方法：

1、将酒瓶倒置，察看瓶中酒花的变化，若酒花密集上翻且立即消失，并不明显的不匀匀分布，酒液浑浊，即为劣质酒;若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液精澈，则为优质酒。

2、取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒，若发现油在酒中较规则扩散和均匀下沉，则为优质酒。

3、取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒;若气味发甜，则为中等酒;若气味臭苦，必为劣酒无疑。

以上这些都是我们购买白酒之前都是要看到的关于鉴别白酒的的方法，只有鉴别好这些方法，我们才能在众多的白酒中挑好属于自己的白酒。

核桃明珠

食材明细：

核桃肉50克，中虾400克，芦笋粒，红萝卜粒，蒜蓉，酒，精盐，糖，生粉，蛋白，油，芝麻油，胡椒粉，蚝油各适量。

核桃明珠的做法步骤：

1、核桃肉放入开水中煮3分钟，取出沥干，放入暖油中炸至微黄色盛起。

2、虾去壳，去肠切双飞片。

3、将虾肉用精盐腌一下，加放上述调味料拌匀。

4、锅烧热，下油爆香蒜蓉，加入芦笋、红萝卜略炒，放入虾，加酒，下芡汁料及核桃肉，急火炒至虾熟，淋入芝麻油即可。

了解美食：如何熬制皮冻？

水晶皮冻水晶皮冻是一款以猪肉皮为原料制作的大众凉菜。由于肉片含有与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以能延缓皮肤的老化。水晶皮冻质地清澈透明，入口即化且爽口，而且价格很便宜，赢得了许多喜爱健康饮食的食客的欢迎。下面将本人实践制作的关键与心得介绍一下。主料：猪肉皮1500克辅料：食用碱40克，醋精30ml调料：葱段50克，姜块30克，盐25克，味精25克一、认真选料，初加工要仔细操作1、将肉皮放入锅中煮至断生。捞出稍凉后用刀将肥膘肉与残毛刮净，然后改切成细条形。2、把改好的肉皮放入盆中，加入1%的热碱水和1%的热醋水进行搓洗，直至肉皮洁白，手感滑爽，然后用清水再冲洗两遍。初加工制作关键：1、制作肉皮冻选料很重要，切勿使用黑猪皮和老猪皮，以大张平整且肉皮毛茬浅的嫩猪皮为好。带防疫印章的肉皮部分，水煮后须用刀刮掉，以防色素溶于汤中，影响色泽。2、煮后的肉皮上熟肥膘肉与残毛必须刮净，不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中，形成小颗粒，影响皮冻的透明度。3、将肉皮切成细条形，是为了增大肉皮的表面积，利于吸收热量，使肉皮中的胶原蛋白质充分溶于汤中。4、用碱搓洗可洗去肉皮上残留的油脂，加醋可以除去肉皮上的异味，中和碱性，避免营养流失。二、大火烹调，隔水蒸制洗净的肉皮条放入钢制容器内，加入开水（水与肉皮的比例为3：1），放入葱段与姜块，再放入蒸锅内。蒸锅内的水要达到盛肉皮容器的底部，用大火蒸4～5小时左右即可。捡出葱段与姜块，加入盐、味精搅匀，倒入模具内，冷却即可。制作关键和心得：蒸锅内的水要达到盛肉皮容器的底部，采用的是隔水蒸的技艺，其优点是缩短加热时间，并且做出的冻汁也清澈如水。加入葱姜可以除去肉皮的异味，透出肉皮的香气。肉皮汁如放入冰箱降温，温度不可低于0℃，因为温度低于0℃便会使肉皮汁上冻，化冻后水分会流失，从而无法成型，失去了肉皮冻的特色风味。1、清鲜皮冻用半斤猪皮切块，二两山药切末，再加十枚开洋（或虾干），少量姜、葱、盐，一斤水，熬煮约半小时后放入冰箱冷却。这一款特别适合在夏季食用，从冰箱里拿出后切成小块，淋上柠檬汁，吃起来特爽口。2、浓汁皮冻这一款需要事先准备高汤，用半斤猪皮切块，加一勺高汤，少量姜、葱、盐，一斤水，熬煮约半小时后放入冰箱冷却。这一款味道特别浓厚，适合在秋季食用。3、无脂皮冻这是一款绝对不含脂肪的皮冻，怕胖的MM应该会喜欢。原料是半斤鱼膘，为了去腥，可多加一些姜、蒜，也可以加入一些豆蔻、草果等香料。除了盐，一定要记得加一点糖和酱油，味道会更好哦！广东[皮冻做法：猪皮5斤切块/放到蒸炉上蒸，蒸到烂完，在放到搅拌机上打绒，用容器装好放到冰箱就OK啦。。。

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